食品零售績(jī)效考核方案(通用5篇)
為了確保工作或事情順利進(jìn)行,通常會(huì)被要求事先制定方案,方案是在案前得出的方法計(jì)劃。那么你有了解過(guò)方案嗎?以下是小編為大家收集的食品零售績(jī)效考核方案(通用5篇),希望對(duì)大家有所幫助。
食品零售績(jī)效考核方案1
為強(qiáng)化餐飲管理,保持客人用餐擁有禮貌、熱情、周到、高效的服務(wù)環(huán)境,提升餐廳、菜品、出品質(zhì)量,努力降低成本,確保管理達(dá)標(biāo),依據(jù)《酒店餐飲部績(jī)效考核辦法》,特制定本細(xì)則。
1、顧客滿意度(10分)
標(biāo)準(zhǔn):
①、當(dāng)月顧客滿意度調(diào)查滿意度達(dá)95%以上,
、、當(dāng)月顧客投訴不能超過(guò)1次;
③、當(dāng)月顧客投訴解決率。
考核依據(jù):
、、顧客滿意度問(wèn)卷調(diào)查表的統(tǒng)計(jì)結(jié)果;
②、顧客投訴統(tǒng)計(jì)。
評(píng)分:
①、顧客滿意度調(diào)查未達(dá)標(biāo)者扣5分;
、凇㈩櫩屯对V一次扣5分;
、、每月顧客投訴解決率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。
2、產(chǎn)品質(zhì)量(10分)
標(biāo)準(zhǔn):
①、按客用標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收食材質(zhì)量,儲(chǔ)存的蔬菜新鮮、無(wú)腐爛變黃,肉類、鮮活食品材料無(wú)異味、變質(zhì),儲(chǔ)存存量合理,餐料符合食品標(biāo)準(zhǔn);
、诒WC廚房出品的質(zhì)量及菜品量化標(biāo)準(zhǔn);
、邸⒏鶕(jù)前臺(tái)及客人的需求保證出品的速度;認(rèn)真分析客人需求,在菜品上推陳出新;
④、客人投訴。
考核依據(jù):
、佟⒂袩o(wú)客人對(duì)菜品質(zhì)量的投訴;
②、客人及前廳對(duì)出品速度的投訴記錄;
、、現(xiàn)場(chǎng)查看。
評(píng)分:
、、有客人對(duì)菜品質(zhì)量投訴、現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)菜品有瑕疵、發(fā)生退菜一次扣5分;
、诳腿思扒皬d對(duì)出菜的速度投訴一次扣5分;
、、儲(chǔ)存餐料、食品材料有變質(zhì)、存量過(guò)大一次扣2分;
、、積極創(chuàng)新菜品,每月至少推出兩款新品,創(chuàng)新品種贏得客人好評(píng),營(yíng)業(yè)額在當(dāng)月菜品中名列前三名的,加5分,未推新品的,一次扣1分
3、安全衛(wèi)生及設(shè)備完好(30分)
標(biāo)準(zhǔn):
、、店面及后廚的陳列合理,無(wú)衛(wèi)生死角;
、、現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo):衛(wèi)生潔具無(wú)污漬、破損,大廳、儲(chǔ)物間、桌椅板凳、窗簾、臺(tái)布無(wú)灰塵無(wú)污漬,地面無(wú)垃圾,墻面、天花無(wú)蜘蛛網(wǎng),大廳、衛(wèi)生間、廚房無(wú)“四害”;
、邸⒉僮鞣弦(guī)范,做好安全防范,營(yíng)業(yè)結(jié)束,要及時(shí)檢查并關(guān)閉爐灶等消防安全閥,無(wú)失火、失盜、無(wú)食物中毒、無(wú)工傷。
、、餐飲設(shè)施設(shè)備完好無(wú)損,總數(shù)與臺(tái)賬數(shù)量符合一致,且能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)
考核依據(jù):現(xiàn)場(chǎng)考核
評(píng)分:
、、店面及后廚的陳列錯(cuò)亂、不合理,衛(wèi)生有死角扣2分;
、凇⑶鍧嵭l(wèi)生三處以內(nèi)未達(dá)標(biāo)一處扣2分,三處以上未達(dá)標(biāo)一次扣10分;
、、未關(guān)閉爐灶安全閥一次扣2分;發(fā)生失火、失盜、食物中毒、員工傷害任何一項(xiàng)事故一次扣本項(xiàng)全分,并可根據(jù)情節(jié)性質(zhì)輕重做出行政處罰;
、堋(shù)量不符,除正常報(bào)損外,每缺少1個(gè)設(shè)備,扣除5分,并按規(guī)定承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償;消防設(shè)備設(shè)施完好無(wú)損,數(shù)量一致,能正常運(yùn)轉(zhuǎn),設(shè)備設(shè)施發(fā)生破損或不能正常作業(yè)的,應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)通知報(bào)修,未報(bào)修或報(bào)修不及時(shí)的,一次扣2分,再次檢查時(shí)仍未報(bào)修的,扣5分,最高可扣10分,已報(bào)維修但未修復(fù)的情況除外。
4、部門(mén)協(xié)調(diào)(5分)
標(biāo)準(zhǔn):
、、積極參加公司組織員工的培訓(xùn)、會(huì)議;
、、員工的'排班、休假的安排符合公司營(yíng)業(yè)需要;
、、廚房與前廳部的工作協(xié)和諧,部門(mén)及員工之間未發(fā)生互相抱怨。
考核依據(jù):
、佟T工培訓(xùn)記錄;
、、員工排班記錄;
、、餐廳與前廳工作的協(xié)調(diào)性。
評(píng)分:
、佟⑽磪⒓庸窘M織的員工培訓(xùn)、會(huì)議一次扣2分;
、、因安排員工休假影響餐廳營(yíng)業(yè)扣2分;
、、餐廳與前廳的`工作配合不協(xié)調(diào),輕微投訴扣2分,內(nèi)部員工嚴(yán)重投訴經(jīng)查屬實(shí)的,一次扣10分。
5、組織紀(jì)律(5分)
標(biāo)準(zhǔn):
、、準(zhǔn)時(shí)出勤,無(wú)遲到、早退、曠工
、谡(qǐng)假、休假不得超過(guò)公司規(guī)定;
、勰車(yán)格遵守公司的規(guī)章制度及國(guó)家政策法規(guī)
考核依據(jù):
、僖匀耸驴记跒闇(zhǔn);
、谡(qǐng)假、休假記錄;
評(píng)分:
①每遲到、早退一次扣1分;
、凇C吭缤艘淮慰3分,曠工一次扣全分;
、壅(qǐng)假、休假超過(guò)公司規(guī)定一天扣2分。
6、服務(wù)規(guī)范(20分)
標(biāo)準(zhǔn):
①、上崗必須穿戴工衣工牌,儀容儀表符合公司員工手冊(cè)規(guī)范,
、、服務(wù)時(shí)必須面帶微笑,
③、見(jiàn)到客人時(shí)要主動(dòng)打招呼,與客人交流時(shí),必須使用禮貌用語(yǔ),語(yǔ)言符合服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
考核依據(jù):現(xiàn)場(chǎng)檢查
評(píng)分:
、佟⑽创┐鞴ひ鹿づ,儀容儀表不合要求一次扣5分,
②、未進(jìn)行微笑服務(wù)一次扣2分,
、、未主動(dòng)打招呼或發(fā)現(xiàn)與客人交流語(yǔ)言不符合服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一次扣2分。
7、成本控制(20分)
標(biāo)準(zhǔn):毛利率控制在50%以上
考核依據(jù):財(cái)務(wù)報(bào)表
評(píng)分:
①低于50%,每低1個(gè)百分點(diǎn)扣2分,毛利率每提高1個(gè)百分點(diǎn)加1分,最高加分不超過(guò)5分
、诘陀45%時(shí),此項(xiàng)不得分。
食品零售績(jī)效考核方案2
一、考核對(duì)象
餐飲部前臺(tái)主管、客戶關(guān)系主管、餐飲部后臺(tái)廚師長(zhǎng)
二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)
1、問(wèn)題發(fā)生率(月)
(1)范圍:凡不符合酒店《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定、不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)(如:衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量下滑、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定等)視為問(wèn)題,經(jīng)餐飲部管理人員早會(huì)上指出的、酒店質(zhì)檢單通知的、部門(mén)及班組填報(bào)黑單的情況,視為問(wèn)題發(fā)生。
。2)計(jì)算方法:計(jì)算問(wèn)題發(fā)生率時(shí)以月為單位,每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
計(jì)算公式:班組問(wèn)題發(fā)生人(次)X100%班組當(dāng)月總?cè)藬?shù)
注:班組月人均人數(shù),取當(dāng)月最高人數(shù)和最低人數(shù)的平均值。
。3)應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn):10人以上的班組不超過(guò)20%(不足1次按1次計(jì)算),10人以內(nèi)的班組不超過(guò)2人(次)。
2、工作落實(shí)情況(月)
餐飲部總監(jiān)和經(jīng)理交辦的、或辦公室督辦的、以文字形式明確期限完成的、人力資源部以質(zhì)檢通知單的方式督辦的一切工作未按規(guī)定時(shí)間完成的,每次扣2分,每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),每月扣分超過(guò)8分的,當(dāng)月對(duì)班組主管或廚師長(zhǎng)作出處理。
3、全員銷售(月)
。1)餐飲部為加大銷售力度,明確到各班組以及個(gè)人下達(dá)的各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)。
。2)計(jì)算方法:每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),每少完成任務(wù)20%扣1分,每超額任務(wù)20%加1分。
4、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)率(月)
。1)為明確責(zé)任,加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)及內(nèi)部管理,按部門(mén)年初明確給各班組的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)(營(yíng)業(yè)收入、食品綜合毛利率、酒水香煙綜合毛利率)。
。2)計(jì)算方法:每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),未完成以上經(jīng)營(yíng)指標(biāo)扣3分,每超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)加3分。
5、員工滿意率(季)
。1)員工滿意率:由部門(mén)用問(wèn)卷方式征求員工意見(jiàn),員工對(duì)所在班組所有管理人員在德、能、績(jī)、勤等方面的滿意程度。
。2)計(jì)算方法:每季度進(jìn)行一次
計(jì)算公式:?jiǎn)T工滿意項(xiàng)目總數(shù)%項(xiàng)目總數(shù)
項(xiàng)目總數(shù)=參與問(wèn)卷人數(shù)X項(xiàng)目數(shù)
注:?jiǎn)T工參與問(wèn)卷調(diào)查按班組人數(shù)的30%比例進(jìn)行
(3)應(yīng)達(dá)指標(biāo):?jiǎn)T工滿意率不低于85%
。4)獎(jiǎng)罰規(guī)則:?jiǎn)T工滿意率在85%—76%扣1分,85%—90%加1分,依此類推。
6、員工流失率(年)
員工在酒店工作一個(gè)月以上,然后離店視為員工流失。(病退、酒店開(kāi)除除外)
。1)計(jì)算方法:以年為單位,每年進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)。
計(jì)算公式:班組員工流失人數(shù)%部門(mén)年平均人數(shù)
注:每月取一個(gè)最高人數(shù)和一個(gè)最低人數(shù),然后12月相加,再除以24,算出的人數(shù)即為年平均人數(shù),計(jì)算結(jié)果四舍五入取整數(shù)。
。2)應(yīng)達(dá)指標(biāo):10人以上的班組流失人數(shù)不超過(guò)15%(不足1人按1人計(jì)算),10人以內(nèi)的班組不超過(guò)2人。
。3)獎(jiǎng)罰規(guī)則:每超標(biāo)流失1人扣1分;每少流失1人加1分。另:所管轄班組的員工或本人受到客人的書(shū)面表?yè)P(yáng)、優(yōu)秀事跡登報(bào)或在各種比武、競(jìng)賽中獲得前3名的,加0.5分/人(次),其他獎(jiǎng)勵(lì)紅單加0.5分/人(次)。
三、考核結(jié)果(年)
每名管理人員基分為100分,餐飲部辦公室依據(jù)考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)逐日為管理人員打分,每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)并通報(bào),年底進(jìn)行一次總的統(tǒng)計(jì)。并將考核結(jié)果月平均分值作為核發(fā)年終獎(jiǎng)以及評(píng)優(yōu)評(píng)先的主要依據(jù),月平均分值低于80分,工資下浮一檔,月平均分值低于70分,職務(wù)下降一級(jí)(即由主管降為領(lǐng)班,廚師長(zhǎng)降為領(lǐng)班,由部門(mén)競(jìng)聘產(chǎn)生新的班組負(fù)責(zé)人)。
食品零售績(jī)效考核方案3
一、根據(jù)排班、按時(shí)到崗,必須按崗位規(guī)定著裝,佩帶名牌,保持儀表儀容整潔。
二、服從領(lǐng)導(dǎo),服從分配。嚴(yán)格按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),程序進(jìn)行,對(duì)客服務(wù),主動(dòng)熱情,規(guī)范化操作。
三、工作時(shí)間內(nèi),不得擅離崗全,不得看書(shū),看報(bào),做與工作無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。
四、每周組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)一次,時(shí)間為二小時(shí),每月考評(píng)一次與工資掛釣。
五、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),按要求做好工作。
六、不得在餐廳內(nèi)吸煙,吃東西,梳頭、嬉鬧、化妝。
七、不得在餐廳內(nèi)講臟話,不得辱罵客人,同事。
八、服務(wù)時(shí)必須講普通話,不得竊竊私語(yǔ),交頭接耳。
九、不得使用工作電話談私事,上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上。
十、服務(wù)人員不得坐在前廳的3-7號(hào)桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐廳服務(wù)用品,損壞公物需按規(guī)定加倍懲罰。要自覺(jué)維護(hù)餐廳設(shè)備和服務(wù)用品。
十二、服務(wù)人員不允許帶大包和不透明的包進(jìn)入后場(chǎng)(除錢(qián)包、化妝包外)。下班時(shí)間,工作人員不允許走后門(mén)。
十三、做好部門(mén)計(jì)劃衛(wèi)生,日常衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生,隨時(shí)保持服務(wù)區(qū)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
十四、值臺(tái)包間服務(wù)員不允許出包間,如客人要求出包間,應(yīng)站在門(mén)口。(以便客人招呼)
十五、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職,須提前一個(gè)月書(shū)面申請(qǐng)。如擅自離開(kāi)視同曠工處理。
十六、員工假期定為每月二天,根據(jù)營(yíng)業(yè)情況安排輪休時(shí)間。
十七、員工的病、身假,要提前告知領(lǐng)班,如有特殊情況核實(shí)后再作處理。
十八、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘,不能把自己的朋友帶入包間聊天。
十九、在餐廳內(nèi)不允許奔跑,要輕快的走路。
二十、值班人員要做好值班工作,保持工作范圍清潔,遵守值班制度。
儀表儀容
頭發(fā)服務(wù)員上班時(shí)長(zhǎng)發(fā)一定要盤(pán)起來(lái),經(jīng)常洗頭,保持頭發(fā)清潔,無(wú)頭屑,無(wú)異味。
面部化淡妝,要求得體,不得濃妝艷抹。
手保持清潔,不能留長(zhǎng)指甲,不能涂有色指甲油。
飾物不戴夸張項(xiàng)鏈,耳環(huán):不許戴戒指、手鏈。
工作服穿工作服時(shí)要求整潔,無(wú)油污,無(wú)缺損。佩戴工號(hào)名牌,穿裙子時(shí),應(yīng)穿長(zhǎng)筒肉色絲襪。
腳穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的顏色一般為黑色,皮鞋要擦亮。
洗澡彩勤洗澡,洗頭發(fā),保持體味清新。
餐飲部服務(wù)員考勤和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
1、出勤情況4分11、賓客投訴10分
2、儀表儀容4分12、三輕工作2分
3、餐前準(zhǔn)備4分13、值臺(tái)8分
4、服從分配8分14、主動(dòng)服務(wù)2分
5、擺臺(tái)規(guī)格2分15、正確結(jié)帳2分
6、愛(ài)護(hù)餐具2分16、恢復(fù)臺(tái)面4分
7、餐前會(huì)4分17、餐后結(jié)束工作4分
8、崗位要求8分18、無(wú)扎堆閑聊8分
9、服務(wù)程序8分19、計(jì)劃衛(wèi)生8分
10、微笑服務(wù)6分20、培訓(xùn)2分
附:錯(cuò)上菜或錯(cuò)設(shè)訂單,按菜肴零售價(jià)賠償。私拿飲料、食品等,按零售價(jià)五倍賠償。
食品零售績(jī)效考核方案4
為提升賓館的管理水平,充分調(diào)動(dòng)餐飲部員工的積極性和主動(dòng)性,不斷提高員工的服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的整體績(jī)效水平,結(jié)合賓館的實(shí)際情況,特制定本辦法。
一、工資結(jié)構(gòu)
餐飲部員工工資=基礎(chǔ)工資+法定節(jié)假日工資+績(jī)效工資
二、基礎(chǔ)工資
餐飲部員工基礎(chǔ)工資為每月200元。
三、法定節(jié)假日工資
法定節(jié)假日工資=當(dāng)月法定節(jié)假日天數(shù)×50元/天,不足部分以績(jī)效工資補(bǔ)充。
四、績(jī)效工資
1、績(jī)效工資實(shí)行月度考核,員工績(jī)效工資與當(dāng)月餐飲收入以及部門(mén)工作完成情況緊密掛鉤。
績(jī)效工資=績(jī)效工資基數(shù)×績(jī)效工資系數(shù)×績(jī)效考核得分
2、績(jī)效工資基數(shù)
餐飲部領(lǐng)班月度績(jī)效工資基數(shù)為1300元/月,實(shí)習(xí)生月度績(jī)效工資基數(shù)為600元/月,其他服務(wù)員月度績(jī)效工資基數(shù)為1100元/月。
3、績(jī)效工資系數(shù)
賓館根據(jù)當(dāng)月餐飲收入總額(扣除宴請(qǐng)、張金海、柳嵩消費(fèi)金額),將餐飲部員工績(jī)效等級(jí)分為A、B、C、D、E五個(gè)等級(jí),對(duì)應(yīng)的績(jī)效工資系數(shù)如下:
4、績(jī)效考核得分
賓館根據(jù)對(duì)餐飲部工作的考核與評(píng)比,每月末給出當(dāng)月得分,總分為1分,可酌情給與獎(jiǎng)勵(lì)。
食品零售績(jī)效考核方案5
一、績(jī)效考核規(guī)定:
1)主管級(jí)以上(含主管級(jí)、不含分店店長(zhǎng))績(jī)效獎(jiǎng)金主要是在月績(jī)效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn),以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。
2)主管級(jí)以下(不含主管級(jí))績(jī)效獎(jiǎng)金主要是在月績(jī)效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn),以處罰單形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。
3)累計(jì)12月績(jī)效考核為一個(gè)年度周期,每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期,各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總,上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
4)第二月初行政人事部對(duì)各部門(mén)和各分店考核成績(jī)匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。
5)領(lǐng)班級(jí)以上(含領(lǐng)班級(jí))績(jī)效考核分?jǐn)?shù)為百分制,扣分執(zhí)行,月底匯總;績(jī)效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績(jī)效考核成績(jī)剩余分?jǐn)?shù)匯總,達(dá)到相對(duì)應(yīng)檔位分?jǐn)?shù),領(lǐng)取相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金;未達(dá)標(biāo)月績(jī)效獎(jiǎng)金取消;若月績(jī)效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù),負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。
6)基層員工績(jī)效考核以績(jī)效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù),采取倒扣形式;月底剩余分?jǐn)?shù)為績(jī)效獎(jiǎng)金;若月底績(jī)效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分,負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。
7)分店店長(zhǎng)績(jī)效考核表內(nèi)容包括:
崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營(yíng)業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。
8)主管級(jí)績(jī)效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的.執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
9)領(lǐng)班級(jí)績(jī)效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
10)基層員工績(jī)效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
二、公司部門(mén)、分店獎(jiǎng)罰流程:
1、直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。
2、行政檢查獎(jiǎng)罰流程:檢查部門(mén)對(duì)店長(zhǎng)下獎(jiǎng)罰總單—店長(zhǎng)對(duì)獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長(zhǎng)根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。
3、獎(jiǎng)罰權(quán)限:
1)公司、分店有權(quán)取消員工績(jī)效獎(jiǎng)金的管理人員:
總經(jīng)理
行政人事部經(jīng)理
2)公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理;
3)公司各部門(mén)獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購(gòu)部長(zhǎng)、營(yíng)銷經(jīng)理;
4)分店有權(quán)取消員工績(jī)效獎(jiǎng)金的管理人員:各分店店長(zhǎng)
5)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:各分店店長(zhǎng)
6)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的管理人員:各分店
廚師長(zhǎng)(見(jiàn)習(xí)廚師長(zhǎng))、前廳經(jīng)理(見(jiàn)習(xí)前廳經(jīng)理)
7)分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員:各分店組長(zhǎng)(見(jiàn)習(xí)組長(zhǎng))
注:
1)各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定,行使權(quán)限;如超出權(quán)限,可向自己直屬上級(jí)申請(qǐng)執(zhí)行;
2)如公司各部門(mén)經(jīng)理空崗,由總經(jīng)理指定該部門(mén)下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限;見(jiàn)習(xí)崗位的各級(jí)管理人員,直接可以行使此權(quán)限。
3)同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限,必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確認(rèn);行政人事部經(jīng)理除外。
4)管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式,規(guī)避權(quán)限行使。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則:
。ㄒ唬┰趫(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中,有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì):
1)工作富有成效,分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者;
2)分店經(jīng)濟(jì)效益長(zhǎng)期保持穩(wěn)定并有一定增長(zhǎng)幅度者;
3)戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難,使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。
4)分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值,經(jīng)濟(jì)效益良好者;
5)提出的營(yíng)銷策劃方案對(duì)公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者;
6)針對(duì)公司的管理、營(yíng)運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議,并被采納者;
7)積極致力于新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),其創(chuàng)造、發(fā)明對(duì)公司的發(fā)展具有重大影響者;
8)所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T(mén)授予榮譽(yù)稱號(hào)者;
9)其它具體情況;
。ǘ└鞣值陠T工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì):
1)行政檢查多次受到表?yè)P(yáng)者;
2)顧客給予口頭、書(shū)面、電話表?yè)P(yáng);
3)在店長(zhǎng)帶領(lǐng)下分店全員月績(jī)效考核合格率達(dá)到98%以上;
4)努力鉆研業(yè)務(wù),對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者;
5)愛(ài)店如家、積極工作、熱情服務(wù),為本店贏得榮譽(yù)者;
6)妥善幫助客人處理困難,受到客人高度贊揚(yáng)者;
7)努力拓展業(yè)務(wù),對(duì)本店經(jīng)營(yíng)有特殊貢獻(xiàn)者;
8)控制開(kāi)支、節(jié)約有顯著成績(jī)者;
9)同壞人、壞事和不良傾向作斗爭(zhēng),舍己為人,保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績(jī)者;
10)在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者;
11)拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者;
12)檢舉損害本店利益或其他不法行為,經(jīng)查屬實(shí):向公司舉報(bào)本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實(shí)者;
。ㄈ┢渌(jiǎng)勵(lì):
1)月績(jī)效考核員匯總
員工流失
率控制在5%以內(nèi),節(jié)省部分按照店長(zhǎng)3分/人,前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)按照2分/人獎(jiǎng)勵(lì)。
2)年度匯總績(jī)效考核優(yōu)秀率達(dá)8次,年度績(jī)效考核加5分;
3)年度匯總績(jī)效考核優(yōu)秀率達(dá)10次,無(wú)須考評(píng)可直接晉級(jí)。
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