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      2. 酒店調(diào)研報(bào)告

        時(shí)間:2023-03-25 15:13:12 調(diào)研報(bào)告 我要投稿

        酒店調(diào)研報(bào)告通用15篇

          在日常生活和工作中,報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng),報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。相信很多朋友都對(duì)寫報(bào)告感到非?鄲腊,以下是小編為大家整理的酒店調(diào)研報(bào)告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        酒店調(diào)研報(bào)告通用15篇

        酒店調(diào)研報(bào)告1

          第一部分調(diào)查背景

          隨著旅游業(yè)的發(fā)展,相關(guān)的酒店業(yè)又有了新的發(fā)展契機(jī)。正在發(fā)展階段面對(duì)當(dāng)今時(shí)代的大好機(jī)會(huì),酒店經(jīng)營(yíng)者更要抓住機(jī)遇,努力在自己的營(yíng)銷領(lǐng)域創(chuàng)造一片天空同時(shí)也要面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是自己的營(yíng)銷處于不敗之地。

          鑒于此,我們這次主要針對(duì)西昌酒店業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。期望通過(guò)我們的調(diào)研,使西昌的酒店更加清楚自身的優(yōu)勢(shì),利用外部機(jī)會(huì),避開(kāi)市場(chǎng)威脅。提高酒店市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)與接待能力和服務(wù)水平,加強(qiáng)酒店人才培養(yǎng)和管理,形成品牌營(yíng)銷的效益。以開(kāi)拓市場(chǎng),促進(jìn)酒店事業(yè)的蓬勃發(fā)展。

          第二部分調(diào)查內(nèi)容

          本次針對(duì)西昌酒店業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研,具體內(nèi)容如下:

          1、客人對(duì)西昌酒店的服務(wù)感受客人對(duì)西昌酒店業(yè)硬件設(shè)施的具體看法客人對(duì)西昌酒店業(yè)的滿意度與建議

          第三部分調(diào)查說(shuō)明

          一、調(diào)查總體:

          調(diào)查總體界定為花園鎮(zhèn)的人群。

          二、調(diào)查方法:

          考慮到科學(xué)性和可行性,本次調(diào)查對(duì)總體按酒店的星級(jí)進(jìn)行分層后采用抽樣調(diào)查的方法,通過(guò)當(dāng)面方式進(jìn)行。

         。1)抽樣指標(biāo):考慮的指標(biāo)是“能支付酒店住宿的人群”。

          (2)樣本量:根據(jù)成本與精度的結(jié)合,在95%的置信度下,取最大的允許絕對(duì)的誤差2?紤]設(shè)計(jì)效應(yīng)和發(fā)生率等,本次的調(diào)查設(shè)計(jì)樣本量為50。

         。3)不同星級(jí)酒店的抽樣:

          第一步:用抽樣調(diào)查法在同等級(jí)的酒店中隨即抽取同數(shù)量的號(hào)碼

          第二步:確定抽取調(diào)查對(duì)象。在撥通電話后,吧接聽(tīng)電話的人作為被訪對(duì)象。先詢問(wèn)其是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)西昌,如沒(méi)有,可以介紹西昌,然后先說(shuō)明我們的電話目的,同時(shí)記錄其個(gè)人資料。

          三、調(diào)查實(shí)施:

          采用結(jié)構(gòu)式問(wèn)卷進(jìn)行訪問(wèn)。在實(shí)施過(guò)程中配備專職監(jiān)督員和質(zhì)檢人員,對(duì)每份問(wèn)卷進(jìn)行100%的審核,以保證調(diào)查結(jié)果的真實(shí)性和可靠性最大限度減少人為誤差。調(diào)查問(wèn)卷回收后,抽取一定比例的問(wèn)卷進(jìn)行電話復(fù)核,一檢驗(yàn)調(diào)查結(jié)果,并將不合格的問(wèn)卷全部作廢。

          四、抽樣調(diào)查成功率:

          按美國(guó)輿論研究協(xié)會(huì)的成功率公式三計(jì)算。

          五、數(shù)據(jù)處理與分析:

          在數(shù)據(jù)處理之前,對(duì)數(shù)據(jù)中的.變量的取值、變量之間的關(guān)系,配額等進(jìn)行檢查。對(duì)其中的不合格的樣本進(jìn)行核對(duì)、刪除和補(bǔ)充。最后進(jìn)行處理與分析。

          第四部分調(diào)查結(jié)果

          通過(guò)這次的調(diào)查報(bào)告問(wèn)卷發(fā)現(xiàn):

         。1)多數(shù)學(xué)生所傾向于住的為家庭式賓館。在所調(diào)查

          的五十人中有二十六人為學(xué)生,其中二十人表示價(jià)格超過(guò)一百一晚的客房有點(diǎn)難以承受。

         。2)在調(diào)查中的十人為在花園鎮(zhèn)工作的人。月薪基本

          為20xx-3500、其中六人表示酒店的環(huán)境對(duì)于他們而言很重要。

         。3)對(duì)于酒店的服務(wù)態(tài)度,多數(shù)被調(diào)查者表示,這是

          他們考慮選擇酒店的一大最重要的因素。如果酒店的服務(wù)差強(qiáng)人意,多數(shù)人下一次在選擇酒店時(shí)便不會(huì)考慮這家酒店。所以,酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)酒店可否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的一個(gè)重要因素。

         。4)酒店的硬件條件:如床的舒適程度、干凈程度及

          洗漱用品的質(zhì)量是否有質(zhì)量的保證與熱水的提供等都是一個(gè)酒店要越走越好的必要條件。

        酒店調(diào)研報(bào)告2

          為考察紫荊花酒店項(xiàng)目投資之市場(chǎng)可行性,同時(shí)亦為了項(xiàng)目的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)工作能順利運(yùn)行,以使酒店的外觀設(shè)計(jì)、整體功能配置以及酒店的經(jīng)營(yíng)定位等更能貼近顧客的需求,為酒店日后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展做好鋪墊,打下較為堅(jiān)實(shí)的`根基,特專門對(duì)相對(duì)應(yīng)區(qū)域市場(chǎng)的酒店選址所在市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研,具體情況如下:

          一、地理位置

          銀川紫荊花酒店位于北京中路新區(qū)人民廣場(chǎng)西南側(cè),北側(cè)為神華寧煤集團(tuán)總部,南鄰中國(guó)華電寧夏公司及中電投寧夏能源集團(tuán)有限公司

          二、 基礎(chǔ)設(shè)施

          依據(jù)表中數(shù)字可知,香港、澳門、及境外客源酒店綜合接待所占比例為:24%,其中境外客源比例為:12%;香港客源比例為:7%以上;澳門客源比例為:0.43%;客源比例為:4.55%;可見(jiàn),境外及港澳臺(tái)客源占有一定比例,不容忽視,但同時(shí)顯見(jiàn),本地主體客源仍以國(guó)內(nèi)客源為主,因此要求本酒店的整體布局、外觀設(shè)計(jì)、功能配置應(yīng)能適應(yīng)市場(chǎng)需求,具有中國(guó)特色。

          (一)、酒店市場(chǎng)調(diào)研情況

          A、××酒店主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)狀況

          B、本地區(qū)周邊具代表性酒店?duì)顩r列舉

          C、酒店調(diào)研情況簡(jiǎn)析

          分析:

         、倬频旯δ芘鋫浼把b修檔次基本上分成兩部分,四星級(jí)以上酒店功能設(shè)置較為齊全,功能設(shè)計(jì)功能結(jié)構(gòu)較為合理,且大多數(shù)酒店的裝修檔次屬于中高檔,有部分酒店的裝修布局、設(shè)計(jì)意念落后;而低星級(jí)酒店功能設(shè)置較為單一,且大多數(shù)低星級(jí)酒店均存在著裝修檔次低、設(shè)施陳舊、規(guī)模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。

         、诰频暾w服務(wù)水平不高,普遍存在著不規(guī)范現(xiàn)象,缺乏服務(wù)熱情。

         、鄞蠖鄶(shù)酒店采取低價(jià)策略,追求高開(kāi)房率,但市場(chǎng)整體營(yíng)收仍較為可觀。

         、堋痢辆频杲(jīng)營(yíng)者其營(yíng)銷重心大多只重視本地市場(chǎng),而忽略××以外市場(chǎng),酒店動(dòng)作體系缺乏這一內(nèi)容。

          ⑤有相當(dāng)部分酒店不參與國(guó)家星級(jí)評(píng)定,而是采取自評(píng)星方式參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。

          ⑥××地區(qū)借助其獨(dú)有的交通優(yōu)勢(shì),其酒店娛樂(lè)業(yè)甚為繁榮,由此將牽引相當(dāng)部份周邊地區(qū)市場(chǎng)客源,對(duì)鄰近地區(qū)酒店的經(jīng)營(yíng)不利,造成一定的影響。

         、咭陨蠋讉(gè)地區(qū)中,除××地區(qū)的酒店綜合接待能力較強(qiáng)外,其余城區(qū)均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設(shè)施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的狀況,難于適應(yīng)日益發(fā)展的商務(wù)客源的需求。

         、嗑频暾w經(jīng)營(yíng)狀況大多呈中上水平,酒店整體經(jīng)營(yíng)形勢(shì)看好,預(yù)示著酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。

        酒店調(diào)研報(bào)告3

          前言:

          為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區(qū)別,更好地掌握酒店建筑的設(shè)計(jì)方法,我們花了一天的時(shí)間,對(duì)合肥市的三大酒店進(jìn)行了仔細(xì)深入的實(shí)地調(diào)查,分別為元一希爾頓大酒店,和平國(guó)際大酒店以及星源賓館,通過(guò)調(diào)查對(duì)比分析,我們發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題,并提出解決方案。

          關(guān)鍵字:

          酒店旅館定義 周邊環(huán)境 道路 停車問(wèn)題交通流線

          調(diào)查時(shí)間:

          20xx年9月4日星期日

          調(diào)研對(duì)象:

          此次的調(diào)研對(duì)象主要是合肥市各大酒店或者賓館。

          調(diào)研目的:

          我希望通過(guò)為這一天的調(diào)研,了解元一希爾頓大酒店、和平國(guó)際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會(huì)酒店環(huán)境和感受酒店氛圍,也搜集到一些關(guān)于酒店的資料。為接下來(lái)的酒店設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。

          我更希望通過(guò)這次調(diào)研讓我們可以達(dá)到鍛煉單獨(dú)外出調(diào)查研究的能力,并能提高我們的自主學(xué)習(xí)的能力,為以后的工作學(xué)習(xí)生活打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。

          調(diào)研手段

          實(shí)地考察并拍照記錄 網(wǎng)上收集資料 參考相關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

          調(diào)研內(nèi)容

          酒店的地理位置、酒店的設(shè)計(jì)規(guī)劃、硬件、軟件配套及服務(wù)情況等

          一、酒店設(shè)計(jì)分析

          (一)酒店的定義和功能

          在設(shè)計(jì)酒店之前,我們首先得弄清楚旅館的涵義,以及旅館有什么作用。

          旅館是為顧客提供一定時(shí)間的住宿,同時(shí)提供飲食服務(wù)、娛樂(lè)活動(dòng)、健身、會(huì)議、購(gòu)物等服務(wù)的公共建筑。根據(jù)旅館的性質(zhì)來(lái)劃分,旅館可以劃分為商務(wù)型、度假型、常住型、會(huì)議型、觀光型、經(jīng)濟(jì)酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店,性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計(jì)上也是各不相同的。較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店。

          (二)酒店建筑的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

          酒店的設(shè)計(jì)最主要的方面就是如何合理的安排好復(fù)雜的功能區(qū)以及流線的設(shè)計(jì)。

          1、 酒店建筑的功能分析

          酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閑娛樂(lè)活動(dòng)、后勤服務(wù)管理這五大部分。同時(shí),隨著社會(huì)的發(fā)展,城市酒店已經(jīng)成為社會(huì)交際的'、文化交流等的重要的社會(huì)活動(dòng)場(chǎng)所,于是酒店中的功能區(qū)也越來(lái)越多,比如健身俱樂(lè)部、娛樂(lè)沙龍、購(gòu)物中心等等。

          2、 流線設(shè)計(jì)

          流線中的主干線是旅客的主要活動(dòng)空間位置及到達(dá)其他活動(dòng)地點(diǎn)的路線,而圍繞著主空間的輔助設(shè)施、服務(wù)路線則相對(duì)緊湊、便捷,并且要相對(duì)隱蔽。 基本的,酒店從水平流線到垂直流線,分為旅客流線、服務(wù)流線、貨物流線?偟膩(lái)說(shuō),流線的設(shè)計(jì)原則是:旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉、旅客的流線直接明了,服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽,各個(gè)流線有聯(lián)系又要相對(duì)分離。

          二、酒店建筑實(shí)地調(diào)研

          利用課余時(shí)間我們對(duì)合肥的三大酒店進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。

          元一希爾頓大酒店:

          區(qū)位:

          勝利路99號(hào),合肥新火車站開(kāi)發(fā)區(qū)

          星級(jí):

          XX

          和平國(guó)際大酒店:

          區(qū)位:

          徽州大道和蕪湖路交匯處

          星級(jí):

          XX

          星源賓館:

          區(qū)位:

          合肥市金寨南路

          星級(jí):

          XX

          我們主要從下面幾個(gè)方面對(duì)這三家酒店進(jìn)行了比較:

          (一)區(qū)位分析:

          元一希爾頓大酒店和和平國(guó)際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區(qū),地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯,交通便利,周圍活動(dòng)豐富。而星源賓館位于高架橋邊,周圍環(huán)境較差。

          1、 停車流線及停車區(qū)位的問(wèn)題:

          在占據(jù)好的地理位置的同時(shí),也有不利的方面, 這主要體現(xiàn)在元一希爾頓大酒店和和平國(guó)際大酒店,兩者的占地面積較小,對(duì)停車流線和停車區(qū)位的選擇都產(chǎn)生了較大的影響。

          相對(duì)來(lái)說(shuō)元一希爾頓大酒店把問(wèn)題避免的較好,有一定的停車位置,與綠化相結(jié)合,將停車場(chǎng)隱蔽起來(lái),不僅解決了停車問(wèn)題,又美化了環(huán)境,同時(shí),停車流線處理的合理得當(dāng),車行環(huán)繞酒店一周,出入口設(shè)為兩邊很好地解決了出入忙亂的問(wèn)題,顯得秩序井然。

          而和平國(guó)際大酒店就沒(méi)有做到很好,雖有一定的停車位,但是較少,而且沒(méi)有秩序,停放雜亂,暴露在外面,本身酒店入口就很小,加上車輛也從中通過(guò),非常的擁擠。

          2、入口的設(shè)計(jì)問(wèn)題:

          酒店的入口設(shè)計(jì)對(duì)于整個(gè)酒店顯得至關(guān)重要。

        酒店調(diào)研報(bào)告4

          一、簡(jiǎn)介

          本次對(duì)萬(wàn)豪酒店的深入調(diào)查研究,我主要結(jié)合邁克爾〃波特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)理論、《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略理論以及《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》的相關(guān)理論解讀其發(fā)展歷程,針對(duì)現(xiàn)存的問(wèn)題提出建設(shè)性的見(jiàn)解,為萬(wàn)豪酒店業(yè)發(fā)展進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)等。調(diào)研中,我還有針對(duì)性地與其他幾家酒店的相關(guān)管理人員面對(duì)面進(jìn)行訪談,對(duì)酒店住客(包括外賓)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,上網(wǎng)及查找資料……

          下面是對(duì)本次調(diào)查報(bào)告的詳細(xì)分析與總結(jié)。

          一、萬(wàn)豪酒店基本情況

          萬(wàn)豪酒店是一座商務(wù)型的酒店,坐落在烏蘭浩特市興安區(qū)最繁華的商業(yè)圈和休閑的五一廣場(chǎng)地帶,火車站近在咫尺,離機(jī)場(chǎng)距離15公里,該酒店地理環(huán)境優(yōu)越,交通方便周邊商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)聚集。正面正對(duì)中心廣場(chǎng)是節(jié)假日休閑娛樂(lè)最聚人的地點(diǎn)。周邊居民固定收入較高,人群素質(zhì)較高,消費(fèi)較大。酒店門前停車位方便,樓體高。一次性可停放各類轎車50余輛,周邊停車位也方便寬敞,盡握天時(shí)地利。該酒店1996年開(kāi)業(yè), 于2006年汲取時(shí)尚理念和最新科技成果,進(jìn)行了全面的翻新改造,利用這個(gè)全面改造的契機(jī),創(chuàng)造一個(gè)全新的萬(wàn)豪酒店。樓體坐西向東面向中心廣場(chǎng)樓梯正面寬

          度100平米,高度8層,是烏蘭浩特的標(biāo)志性建筑。

          萬(wàn)豪酒店整體使用面積2400余平米,內(nèi)部裝修風(fēng)格獨(dú)特,情調(diào)和諧,品味高雅,設(shè)臵豪華,是興安盟地區(qū)較大規(guī)模的酒店之一。酒店分南、北、中廳三個(gè)部分。整體一次性可容納650人同時(shí)就餐。南廳設(shè)有7個(gè)標(biāo)間,其中12人標(biāo)準(zhǔn)包間,(其中有衛(wèi)生間的一間)雅間面積均在50平米左右,10人包間4間,雙桌包間一間。北廳設(shè)有10個(gè)包間:其中16人標(biāo)準(zhǔn)電動(dòng)轉(zhuǎn)盤桌3間。雅間的面積均在60-80平方米。12人標(biāo)準(zhǔn)座位11間,10人標(biāo)準(zhǔn)位6間。每個(gè)包間裝修風(fēng)格各異、獨(dú)特。酒店大廳(宴會(huì)廳)設(shè)有10人座42張標(biāo)準(zhǔn)臺(tái)(桌面直徑1.75米)其中有卡間6間,散座36張。該酒店內(nèi)徑長(zhǎng)度約100米,寬度21.5米。能滿足不同檔次、不同類型、不同標(biāo)準(zhǔn)群體聚會(huì)聚餐,特別是大廳一次可容乃400多人同時(shí)聚餐。是烏蘭浩特市地區(qū)舉行婚慶、圓生、升學(xué)慶典等大型聚餐的最佳選擇。

          萬(wàn)豪酒店酒店共有客房172間套,每間客房面積均在20平方米以上,所有客房均設(shè)免費(fèi)寬頻上網(wǎng)、衛(wèi)星電視一應(yīng)俱全,其中27間獨(dú)立套房舒適恬靜,裝飾典雅不失細(xì)膩,柔合現(xiàn)代與經(jīng)典的格調(diào)。經(jīng)過(guò)在同級(jí)別其他如長(zhǎng)風(fēng)大酒店等的調(diào)查和對(duì)比中,消費(fèi)者普遍認(rèn)為萬(wàn)豪酒店交通便利,位臵佳,地處商業(yè)中心。布臵高雅亮麗,氣派的酒店大堂,優(yōu)良的先進(jìn)設(shè)施及完善周到的服務(wù),是此類商務(wù)酒店的典范。但在價(jià)

          格方面有待調(diào)整。1996年開(kāi)業(yè),標(biāo)志老舊需要跟上時(shí)代步伐,以不損害原標(biāo)志的設(shè)計(jì)理念和形象特點(diǎn)為原則,重新對(duì)酒店管理和企業(yè)理念進(jìn)行了設(shè)計(jì)。兼顧人文與藝術(shù)氣息的同時(shí),充分滿足現(xiàn)代商務(wù)需求,并運(yùn)用一些獨(dú)特的元素來(lái)體現(xiàn)酒店的品質(zhì),令每位貴賓盡舒辛勞,流連忘返,樂(lè)而忘憂。內(nèi)設(shè)有自備積水箱,用水方便。廚房設(shè)備齊全,規(guī)模高檔、完整、運(yùn)行正常。

          萬(wàn)豪酒店從1996年開(kāi)業(yè)以來(lái)至2008 年底,共接待賓客74.32 萬(wàn)人次,出租客房56.75 萬(wàn)個(gè)夜間,累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4.01 億元。2006 年、2007 年分別實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)429.04 萬(wàn)元、501.27 萬(wàn)元,2008 年雖受南方部分地區(qū)凍災(zāi)、四川汶 川大地震及全球金融危機(jī)等一系列不可控因素影響,仍實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)422.91 萬(wàn)元。自2006年改擴(kuò)建對(duì)外營(yíng)業(yè)以來(lái),平均客房出租率和床位利用率呈穩(wěn)步上升趨勢(shì),2006 年分別為79.82%和74.19%;2007 年分別為79.51% 和73.22%,2008 年平均客房出租率和床位利用率仍分別達(dá)到67.77%、71.29%。萬(wàn)豪酒店平均客房?jī)r(jià)逐年上升,2008 年平均房?jī)r(jià)為248.65 元/間。萬(wàn)豪酒店客源以黑、吉、遼及區(qū)內(nèi)游客為主,占客源總量的80%以上。

          二、對(duì)萬(wàn)豪酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況及存在問(wèn)題的調(diào)查

          (一)專業(yè)人才短缺現(xiàn)象嚴(yán)重

          雖然經(jīng)過(guò)20年左右的發(fā)展,萬(wàn)豪酒店管理人員的素質(zhì)得到了較大提高,但與發(fā)達(dá)地區(qū)的酒店比仍有較大差距,職業(yè)經(jīng)理人才、職業(yè)化員工整體缺乏的現(xiàn)狀,仍未有效改變。管理人素質(zhì)偏低、人才結(jié)構(gòu)不合理、管理人才專業(yè)結(jié)構(gòu)單一,缺少專業(yè)化人才的局面仍然沒(méi)有從根本上得到改變。造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結(jié)起來(lái)大概有三個(gè)方面:(1)酒店管理教育相對(duì)落后,沒(méi)有一套完整的人力資源系統(tǒng),理論與時(shí)間相脫節(jié);(2)為了節(jié)省成本只從其他地區(qū)同行業(yè)中挖取人才,導(dǎo)致人才流入緩慢;(3)除了酒店管理本專業(yè)的人才外之外,很多大中專院校優(yōu)秀畢業(yè)生不愿意到本酒店去就業(yè),這在一定程度上也限制了萬(wàn)豪酒店管理技術(shù)的提高。

          (二)忽視酒店文化建設(shè)

          萬(wàn)豪酒店與發(fā)達(dá)發(fā)達(dá)地區(qū)酒店的差距,酒店內(nèi)無(wú)論是經(jīng)理人員,還是普通員工,多數(shù)都缺乏“職內(nèi)滿足感”,沒(méi)有發(fā)自內(nèi)心地把萬(wàn)豪酒店工作當(dāng)作一種事業(yè)來(lái)熱愛(ài),歸根結(jié)底是缺少企業(yè)文化的熏陶,沒(méi)有形成主體的價(jià)值觀。

         。ㄈ┯蓡T工素質(zhì)低引起的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題

          盡管萬(wàn)豪酒店從業(yè)人員的素質(zhì)有了較大的提高,但與客人日益?zhèn)性化的需求相比,萬(wàn)豪酒店員工的素質(zhì)和技能還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到要求。主要原因是員工學(xué)歷普遍偏低,沒(méi)有掌握必備的技能,如外語(yǔ);而且由于傳統(tǒng)觀念的影響,大多數(shù)員工對(duì)本職工作沒(méi)有認(rèn)同感,認(rèn)為是伺候人的行業(yè),缺乏相應(yīng)的職業(yè)道德和職業(yè)

          修養(yǎng),由此導(dǎo)致服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能難以令人滿意,因此,酒店員工素質(zhì)亟待提高。

          (四)員工培訓(xùn)往往達(dá)不到預(yù)期效果

          多數(shù)員工沒(méi)有主動(dòng)要求培訓(xùn)的意識(shí),只是根據(jù)酒店的安排參加,這樣難免使培訓(xùn)流于形式,難以達(dá)到預(yù)期的效果、只有從根本上解決培訓(xùn)隊(duì)伍的構(gòu)成、培訓(xùn)內(nèi)容以及培訓(xùn)計(jì)劃的安排。符合員工對(duì)培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容和形式上的需求。才能調(diào)動(dòng)員工參加培訓(xùn)的積極性,為酒店發(fā)展培養(yǎng)合格的人才。

         。ㄎ澹┤狈μ厣(jīng)營(yíng)

          從目前度萬(wàn)豪酒店來(lái)看,建筑設(shè)計(jì)與商務(wù)酒店沒(méi)有什么差異,高樓大廈,標(biāo)準(zhǔn)房間,空間狹窄,客人居住上缺乏“家”的感覺(jué)。在設(shè)施上不以康體、健身、休閑、娛樂(lè)等度假設(shè)施為主,致使度假村的建筑風(fēng)格難以與周邊的環(huán)境融為一體,其商業(yè)性十足的設(shè)計(jì)使度假的客人產(chǎn)生壓抑感,無(wú)法享受放松休閑的樂(lè)趣,使客人望而卻步。[7]

         。ㄒ唬└氯肆Y源管理思想

          第一,應(yīng)該強(qiáng)調(diào)以人為本的思想。管理者都應(yīng)該把對(duì)人的重視和尊重作為一切工作的出發(fā)點(diǎn),酒店的目標(biāo)、各項(xiàng)計(jì)劃以及工作安排都應(yīng)反映廣大員工的意志和愿望,對(duì)員工的技能、貢獻(xiàn)要及時(shí)肯定、表彰,以滿足其在社交、尊重、自我實(shí)現(xiàn)等方面的需要,力求創(chuàng)造一個(gè)寬松、愉快的人際關(guān)系環(huán)境。第二,應(yīng)該重視員工個(gè)人需求。每個(gè)員工的需求各有側(cè)重,管理人員應(yīng)從各個(gè)不同的側(cè)面了解并盡力滿足。對(duì)于那些大家普遍關(guān)心的問(wèn)題如工資、生活條件、福利待遇、住房問(wèn)題、業(yè)余生活等,酒店管理者應(yīng)高度重視。第三,適當(dāng)放權(quán),讓員工參與管理。這樣既體現(xiàn)了對(duì)員工的尊重和信任,同時(shí)也提高了員工的工作能力,從而增強(qiáng)其自信心,對(duì)管理

          層的信賴感也隨之增強(qiáng)。

         。ǘ┚脑O(shè)計(jì)員工培訓(xùn)系統(tǒng)

          第一,抓好崗前培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)是對(duì)新員工的入門教育,指員工上崗前對(duì)工作情況的了解,它通常包括酒店的期望和理解,工作環(huán)境的介紹和酒店規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。酒店通過(guò)有效的入門教育使新員工很快適應(yīng)新的工作環(huán)境并感受到自己是酒店的一員,也很快能被原有員工所接受,成為他們的一分子。第二,加強(qiáng)在崗員工的操作技能培訓(xùn)。各種形式的在崗培訓(xùn),可把酒店的制度和規(guī)范轉(zhuǎn)化為員工的自覺(jué)行動(dòng)。操作技能培訓(xùn)是員工在崗培訓(xùn)的主要內(nèi)容,它直接關(guān)系到各項(xiàng)服務(wù)工作能否依標(biāo)準(zhǔn)完成。

         。ㄈ┙F(xiàn)代新型激勵(lì)機(jī)制

          第一,實(shí)施分層激勵(lì),提高酒店全體員工的積極性。對(duì)中高層次管理人員的激勵(lì),既要有物質(zhì)激勵(lì),更要注重精神激勵(lì);對(duì)一線員工的激勵(lì),應(yīng)主要放在物質(zhì)激勵(lì)和職業(yè)培訓(xùn)上。第二,激勵(lì)要民主,獎(jiǎng)罰要分明。在實(shí)施激勵(lì)的過(guò)程中,要做到公平、公正。很好的掌握激勵(lì)機(jī)制的尺度,才能有效地調(diào)動(dòng)酒店員工的工作積極性,從而提高工作效率。

         。ㄋ模┻M(jìn)行員工職業(yè)生涯規(guī)劃

          新進(jìn)入酒店的員工對(duì)酒店的一切都不太熟悉、了解,處于職業(yè)探索階段,對(duì)職業(yè)缺乏客觀的認(rèn)志,對(duì)此,酒店應(yīng)讓其盡快適應(yīng)酒店生活并熟悉酒店流程,同時(shí),酒店應(yīng)該對(duì)每

          一員工設(shè)計(jì)其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,應(yīng)建立科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃制度,設(shè)臵合理而可行的目標(biāo)和途徑,以幫助他們正確規(guī)劃自己的職業(yè)生涯,并使其能夠看到未來(lái)發(fā)展的方向和目標(biāo)。

         。ㄒ唬┳⒁馊嵝怨芾碓诰频旯芾碇械膽(yīng)用

          柔性管理是一種基于尊重人格獨(dú)立和個(gè)人尊嚴(yán)的前提下,采用非強(qiáng)制性方式,在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說(shuō)服力,從而提高廣大員工對(duì)企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感,把組織意志變?yōu)閭(gè)人的自覺(jué)行動(dòng)。其最大特點(diǎn)在于主要不是依靠權(quán)利影響力,而是依賴于員工自身的心理調(diào)整和自覺(jué)認(rèn)識(shí),從每個(gè)員工內(nèi)心深處激發(fā)出來(lái)的主動(dòng)性、內(nèi)在潛力和創(chuàng)造精神,將組織目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)樽园l(fā)行動(dòng)。使員工將個(gè)人目標(biāo)和組織目標(biāo)有機(jī)的結(jié)合起來(lái),最終通過(guò)個(gè)人的自覺(jué)努力實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。這種管理方法的采用能夠適應(yīng)酒店是直接對(duì)客服務(wù)的企業(yè),為客人提供離家在外的食宿,酒店員工所面對(duì)的是每時(shí)每刻都發(fā)生著變化的工作特征的,最終通過(guò)柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性,提高工作效率。

         。ǘ┳⒁獍凑找(guī)范的公司治理結(jié)構(gòu)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作

          這是從微觀上推動(dòng)酒店業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的基礎(chǔ),是酒店業(yè)能真正進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作的前提。國(guó)外酒店的產(chǎn)權(quán)明晰,法人治理結(jié)構(gòu)合理,組織結(jié)構(gòu)健全,管理嚴(yán)密,效率較高。而中國(guó)酒店業(yè)是脫胎于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的產(chǎn)物,產(chǎn)權(quán)模糊,國(guó)有資產(chǎn)所有者缺位的現(xiàn)象比較嚴(yán)重,法人治理結(jié)構(gòu)不合理,代理成本過(guò)高。這些運(yùn)行機(jī)制上的弊端帶來(lái)了管理上的疏漏和效率低下,直接導(dǎo)致了中國(guó)酒店業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力和效益低下。為了解決這些問(wèn)題,我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)管理理念,按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求和做法,使酒店企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰,建立法人治理結(jié)構(gòu),將所有權(quán)與管理權(quán)相分離。

         。ㄈ┙⑵疬m合信息高速流通的現(xiàn)代酒店管理體制

          現(xiàn)在信息產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,在各個(gè)領(lǐng)域起著重要作用,掌握信息就是掌握財(cái)富,酒店各方面要想跟上時(shí)代發(fā)展,不斷更新,吸引更多客源,必須掌握大量市場(chǎng)信息,適合信息高速流動(dòng)的管理體制是其保證。為此,一定要選擇較為先進(jìn)的酒店硬件設(shè)施,既提高了酒店的工作效率,又方便了客戶的信息獲取。此外,還需給管理人員配備先進(jìn)的對(duì)外聯(lián)系設(shè)備,保證其更好更快的獲得信息,處理信息,給客戶形成酒店能夠快速高效高質(zhì)地提供服務(wù)的良好印象。

          (四)注意職業(yè)化人才的培養(yǎng)

          從長(zhǎng)期來(lái)看,員工高流失率降低了酒店人力資源優(yōu)勢(shì),分散了核心資源,破壞了企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育,不利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。同時(shí),員工高流失率會(huì)不斷增大酒店的人力資源成本(比如:重復(fù)招聘、頻繁培訓(xùn)新員工),加大酒店的生存壓力。關(guān)鍵的問(wèn)題是由于不能組建穩(wěn)定的員工隊(duì)伍,必然導(dǎo)致員工專業(yè)結(jié)構(gòu)的失調(diào)和企業(yè)技術(shù)骨干總量少的現(xiàn)象,制約了企業(yè)二次創(chuàng)業(yè)的有效開(kāi)展。所以,酒店職業(yè)化人才的培養(yǎng)是個(gè)非常重要的問(wèn)題。為此,可從特色性企業(yè)文化的塑造、提高員工的福利待遇、加強(qiáng)相互間的信息溝通等諸多方面構(gòu)造一個(gè)良好的人才管理體系。

          經(jīng)濟(jì)全球化與區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的到來(lái),要求酒店行業(yè)順應(yīng)歷史的潮流,重新審視酒店業(yè)的管理戰(zhàn)略和規(guī)劃,在不斷的探索和學(xué)習(xí)中創(chuàng)造出更加豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn),更好地滿足酒店消費(fèi)者的需求,進(jìn)而贏得顧客的忠誠(chéng),不斷擴(kuò)大市場(chǎng)客源,最終才能在復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中立于不敗之地。

          四、明確好現(xiàn)時(shí)的市場(chǎng)定位后,建議萬(wàn)豪酒店施行的措施

          1、利用傳媒大眾推行一定的宣傳,以彌補(bǔ)過(guò)去宣傳層面的空白。更重視熟客、老主顧,市營(yíng)部經(jīng)常到與酒店有長(zhǎng)期業(yè)務(wù)關(guān)系的公司走訪,還主動(dòng)發(fā)掘新客戶與潛在客戶。

          2、雖然近年物價(jià)不斷上漲,但萬(wàn)豪酒店堅(jiān)持服務(wù)質(zhì)量不減的的基礎(chǔ)上,最大限度地縮減各種費(fèi)用,將毛利合理控制在4%~5%的水平上,做好開(kāi)源節(jié)流,壓低客房?jī)r(jià)格,餐飲部的價(jià)格也進(jìn)一步降低,以合理的價(jià)格吸引回頭客。

          3、擴(kuò)展了中餐宴會(huì)廳,使其更氣派豪華,宴開(kāi)80席,加上原來(lái)面積稍微小一點(diǎn)的另一個(gè)中餐宴會(huì)廳,兩個(gè)場(chǎng)一起經(jīng)營(yíng)比較靈活,結(jié)婚、聚餐比較受歡迎。酒店的客房剛剛重新裝修,電視全部換成液晶,窗簾、地毯等等都全部翻新。

          4、人性化管理留住好員工,工資不減反加,以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的變化。像基層的服務(wù)員,以前工資600元,現(xiàn)在已是

          800了。鹿茵預(yù)備春節(jié)過(guò)后會(huì)進(jìn)一步上漲工資,并且按利潤(rùn)來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)員工,提高大家的工作積極性,共同提高酒店?duì)I業(yè)額。

          五、萬(wàn)豪酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)存問(wèn)題

          1、軟件服務(wù)相對(duì)滯后,與國(guó)際接軌程度低

          國(guó)際上酒店管理理念已經(jīng)逐漸將硬件弱化,更加注重管理。然而萬(wàn)豪酒店的整體硬件雖然不錯(cuò),但軟件服務(wù)還是相對(duì)滯后,酒店還是粗放型管理,沒(méi)有和國(guó)際接軌。

          2、人材缺乏,軟件服務(wù)有難度

          目前,萬(wàn)豪酒店不斷在硬件設(shè)施方面狠下功夫,在酒店"硬件"水平日趨接近的情況下,服務(wù)水平、員工素質(zhì)等"軟件"成為酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。然而酒店各層次人才的缺乏成為"內(nèi)傷",非常缺乏酒店服務(wù)、管理、后勤方面的人才。

          3、轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)理念,轉(zhuǎn)向質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)

          在萬(wàn)豪酒店的規(guī)模增大、設(shè)施檔次提高的情況下,行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)必定要轉(zhuǎn)向質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),酒店將在預(yù)訂技術(shù)、服務(wù)技術(shù)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)技術(shù)等方面下大工夫,酒店?duì)I銷的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)體現(xiàn)在酒店提供產(chǎn)品的多樣性與有效性,而創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化也成為塑造酒店優(yōu)勢(shì)品牌的一部分。

          同時(shí),還應(yīng)清醒地意識(shí)到,面對(duì)如今如此龐大的市場(chǎng),萬(wàn)豪酒店更應(yīng)關(guān)注的是對(duì)消費(fèi)者的人文關(guān)懷而非消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的偏好。

          篇四:酒店市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文

          酒店市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文

          1.高星級(jí)酒店服務(wù)業(yè)現(xiàn)狀

          近幾年來(lái)的抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明,入境旅游者對(duì)我國(guó)賓館高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量總體評(píng)價(jià)普遍較好。在對(duì)我國(guó)高星級(jí)酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)、交通服務(wù)、娛樂(lè)服務(wù)、購(gòu)物服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)和郵電通訊服務(wù)七個(gè)方面的服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)中,滿意率最高的一直是高星級(jí)酒店服務(wù),評(píng)價(jià)“尚好”以上的人數(shù)一般都超過(guò)90% 。

          我國(guó)高星級(jí)酒店總體服務(wù)質(zhì)量水平不斷得以提升,其間主要促進(jìn)因素為(1)借鑒國(guó)際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。國(guó)際高星級(jí)酒店(公司)集團(tuán)從80年代初期開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),20余年來(lái),我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)不斷吸收、消化和利用國(guó)際上高星級(jí)酒店業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)的管理理論、管理方法和經(jīng)驗(yàn),己逐步建立起適合中國(guó)國(guó)情的高星級(jí)酒店管理模式。借鑒國(guó)際先進(jìn)的高星級(jí)酒店管理理論和經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)管理理念,樹(shù)立服務(wù)理念、質(zhì)量觀念,推行服務(wù)設(shè)施建設(shè)和高星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,提高服務(wù)質(zhì)量起到了極大的推動(dòng)作用。(2)市場(chǎng)竟?fàn)帀毫。?0年代中期起,我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)的出租率和利潤(rùn)率基本呈下降趨勢(shì),1998年高星級(jí)酒店業(yè)的平均利潤(rùn)率己經(jīng)降為負(fù)數(shù)(-5. 8%),高星級(jí)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。 白熱化的競(jìng)爭(zhēng)迫使各高星級(jí)酒店重新審視自己的經(jīng)營(yíng)思路。許多高星級(jí)酒店開(kāi)始努力提高服務(wù)質(zhì)量,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝。在這種背景之下,開(kāi)放初期那種對(duì)賓客的怠慢己屬罕見(jiàn),越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)管理者開(kāi)始注重尋求適合我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)的服務(wù)模式,并做出了大量卓有成效的實(shí)踐探索.

          2.我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)的差距和問(wèn)題

          對(duì)比國(guó)外的大型高星級(jí)酒店,以及在中國(guó)登陸經(jīng)營(yíng)的分支酒店,現(xiàn)階段我國(guó)內(nèi)生的高星級(jí)酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量仍然較低,服務(wù)質(zhì)量管理比較落后,己成為提高高星級(jí)酒店業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的主要障礙之一。遠(yuǎn)的不說(shuō),與我們的近鄰日本、泰國(guó)、新加坡等國(guó)相比,我國(guó)高星級(jí)酒店的服務(wù)質(zhì)量水平尚難與之競(jìng)爭(zhēng)。2001年《現(xiàn)代高星級(jí)酒店》刊載的一份調(diào)查結(jié)果表明,在全球80家最佳高星級(jí)酒店的名單中,泰國(guó)曼谷的東方大高星級(jí)酒店(Oriental, Bangkok)名列第一,其次是新加坡的拉弗爾高星級(jí)酒店〔Raffles, Singapore).香港香格里拉t Shangri-la, Hong Kong )、香港半島高星級(jí)酒店(tPeninsular, Hong Kong)并列第四,新加坡還另有4家高星級(jí)酒店入圍。 而到目前為止,我國(guó)內(nèi)地高星級(jí)酒店一直與此無(wú)緣. 事實(shí)正是如此,雖然我國(guó)大部分高星級(jí)酒店的硬件設(shè)施己經(jīng)達(dá)到或超過(guò)國(guó)際同類高星級(jí)酒店的水平,但由于經(jīng)營(yíng)觀念、從業(yè)人員素質(zhì)、管理效率、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力等高星級(jí)酒店內(nèi)外部因素的影響,導(dǎo)致高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量水平落后于同行業(yè)國(guó)際水準(zhǔn)。

          1.“重硬件、輕軟件”傾向

          我國(guó)高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量離國(guó)際先進(jìn)水平尚有較大差距這一事實(shí),己被認(rèn)明為我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展初期重設(shè)施建設(shè)、忽視人才培養(yǎng)傾向所導(dǎo)致的必然結(jié)果。世界旅游組織專家費(fèi)雷德(Fred)曾走訪了我國(guó)14個(gè)旅游城市,考察了各地112家高星級(jí)酒店,認(rèn)為我國(guó)大部分旅游高星級(jí)酒店的硬件設(shè)施己經(jīng)達(dá)到或超過(guò)國(guó)際同類高星級(jí)酒店的水平,但高星級(jí)酒店從業(yè)人員素質(zhì)、質(zhì)量管理及服務(wù)水平卻落后于同行業(yè)的國(guó)際水準(zhǔn)。這一問(wèn)題在我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)中一直以來(lái)十分突出,不少高星級(jí)酒店設(shè)備設(shè)施高檔豪華,但服務(wù)水平差強(qiáng)人意。良好的硬件設(shè)施固然是高質(zhì)量服務(wù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)和組成部分,但若沒(méi)有高水平人員服務(wù),高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量很難得到真正的提高。畢竟,硬件設(shè)施滿足的主要是賓客物質(zhì)上的需要,只有人員服務(wù)才能給予賓客更高層次的精神享受和滿足。

          服務(wù)營(yíng)銷學(xué)家卡爾宗把服務(wù)體驗(yàn)稱作“關(guān)鍵時(shí)刻”(Calzon, 1987)。這其中隱含的假設(shè)是:客人對(duì)服務(wù)接觸的感知是決定客人滿意度、質(zhì)量感知以及長(zhǎng)期忠誠(chéng)度的關(guān)鍵因素。服務(wù)體驗(yàn)研究的重點(diǎn)是客人與服務(wù)人員之間的相互作用。服務(wù)體驗(yàn)包括四個(gè)要素:1、服務(wù)人員,包括直接和客人接觸的員工和不直接和客人接觸,但為組織的運(yùn)轉(zhuǎn)做出貢獻(xiàn)的成員;2、服務(wù)設(shè)施,包括客人直接使用的`設(shè)施和間接使用的設(shè)施,如餐廳的廚房;3、服務(wù)對(duì)象,即高星級(jí)酒店客人;4、服務(wù)過(guò)程,即在提供服務(wù)的過(guò)程中一系列活動(dòng)的順序。

          香格里拉酒店的一個(gè)服務(wù)特色是:真誠(chéng)質(zhì)樸、彬彬有禮、溫良謙恭、樂(lè)于助人、自豪而不驕矜!白尶腿讼渤鐾狻,也是“好客之道”所追求的目標(biāo)。香格里拉營(yíng)運(yùn)部門在集團(tuán)內(nèi)部倡導(dǎo)的“客人一總經(jīng)理對(duì)話”溝通模式,是目前全球酒店業(yè)唯一的模式。這就是:在香格里拉旗下的38家酒店,每星期一至五的下午5時(shí)至7時(shí),38家酒店的總經(jīng)理都分別在自己的酒店大堂會(huì)見(jiàn)駐店客人,與客人直接對(duì)話交流、溝通。這雖然是一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法,卻令管理者和客人收到喜出望外的效果。而中國(guó)酒店內(nèi)的服務(wù)人員與顧客之間的界限似乎十分清晰,平時(shí)碰到客人時(shí),服務(wù)人員要么會(huì)例行公事般地對(duì)客人打聲千篇一律的招呼“您好!”,要么就匆匆地擦肩而過(guò),一般除正常的服務(wù)工作外是不會(huì)主動(dòng)與客人交流的。而酒店內(nèi)的高層管理者一般更不會(huì)來(lái)到一線服務(wù)場(chǎng)地,因而也就更沒(méi)有與客人交流的機(jī)會(huì)了。中國(guó)的高級(jí)酒店也應(yīng)該更多的注重細(xì)節(jié),更好為客戶服務(wù)。

          2.服務(wù)質(zhì)量管理效率低下

          質(zhì)量的基本要素是一致性。高星級(jí)酒店產(chǎn)品具有無(wú)形性特征,與工業(yè)企業(yè)不同,高星級(jí)酒店很難對(duì)服務(wù)產(chǎn)品本身進(jìn)行諸如顏色、尺寸、大小的控制,對(duì)服務(wù)人員的行為進(jìn)行規(guī)范和控制是提高服務(wù)質(zhì)量可靠性、一致性的根本途徑,制訂科學(xué)的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)程,并以這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程對(duì)員工的工作行為進(jìn)行控制是保證高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性的主要手段。 員工在這些具體的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程指導(dǎo)下所提供的服務(wù)就是人們熟知的“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”。雖然標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正遭受越來(lái)越多的批評(píng)和懷疑。但就我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)的總體現(xiàn)狀而言,對(duì)絕大多數(shù)高星級(jí)酒店來(lái)說(shuō),大力推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)仍是適宜的選擇。

          比如,在國(guó)際上,效率的具體化就是明確的時(shí)間概念,上菜是幾分鐘、叫出租車是幾分鐘內(nèi)到、客房?jī)?nèi)設(shè)施壞了多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)維修好、總臺(tái)結(jié)賬幾分鐘內(nèi)完成等大大小小的服務(wù)都有著定量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),盡管在具體數(shù)量上有所差距,但快捷簡(jiǎn)便是共同的原則。而我國(guó)部分酒店還未樹(shù)立服務(wù)效率的意識(shí),在最需要體現(xiàn)效率的地方往往是通過(guò)模糊的概念來(lái)表達(dá)的,諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類的不確定時(shí)間用語(yǔ)來(lái)表達(dá)。這必然造成對(duì)客戶的不負(fù)責(zé),也不能使得客戶滿意和認(rèn)可其服務(wù)。

          3.高星級(jí)酒店從業(yè)人員素質(zhì)落后

          先進(jìn)的服務(wù)設(shè)施和從業(yè)人員良好的基本素質(zhì)是高星級(jí)酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的根本保證,兩者不可偏廢。我國(guó)眾多內(nèi)資高星級(jí)酒店在設(shè)施設(shè)備方面與國(guó)外高星級(jí)酒店相比可謂毫不遜色,有的甚至可以與國(guó)際豪華高星級(jí)酒店相媲美,但服務(wù)質(zhì)量水平卻大大落后,其重要原因之一是從業(yè)人員的基本素質(zhì)落后。從業(yè)人員的基本素質(zhì)包括外在和內(nèi)在兩個(gè)方面。外在素質(zhì)指從業(yè)人員的儀容儀表、行為舉止的職業(yè)化。員工的外在素質(zhì)水平對(duì)創(chuàng)造高星級(jí)酒店高雅文明的環(huán)境氛圍有極大關(guān)系。高星級(jí)酒店從業(yè)人員的內(nèi)在素質(zhì)系指高星級(jí)酒店員工的人文素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì),即員工的文化水平、文明程度、道德修養(yǎng)以及專業(yè)知識(shí)、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技巧等。高星級(jí)酒店服務(wù)作為一種無(wú)形的商品銷售,高星級(jí)酒店從業(yè)人員的內(nèi)在素質(zhì)是其價(jià)值所在。高星級(jí)酒店員工的內(nèi)在素質(zhì)的高低直接關(guān)系到高星級(jí)酒店各種制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程能否發(fā)揮作用,因而也是高星級(jí)酒店能否維持并提高服務(wù)質(zhì)量水平的關(guān)鍵。我國(guó)高星級(jí)酒店從業(yè)人員素質(zhì)較高星級(jí)酒店業(yè)發(fā)展初期有了明顯的提高,但各種因素也正制約著我國(guó)高星級(jí)酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的進(jìn)一步提升。

          比如錦江飯店遍布全國(guó)的80多家酒店現(xiàn)有各級(jí)各類人才,包括經(jīng)營(yíng)、管理、工程土建裝演改擴(kuò)建涉及的各系統(tǒng)(設(shè)計(jì)/咨詢/施工/監(jiān)督/維修保養(yǎng))、財(cái)務(wù)、人力資源、廚師、電腦、公關(guān)營(yíng)銷、保潔、采供、文秘和外語(yǔ)等各類人才;錦江集團(tuán)教育培訓(xùn)中心是集團(tuán)專設(shè)的培訓(xùn)基地,擁有專職的師資隊(duì)伍和實(shí)習(xí)酒店,也是瑞士洛桑酒店管理學(xué)院指定的國(guó)內(nèi)唯一一家有權(quán)聯(lián)合發(fā)證的培訓(xùn)基地;全權(quán)管理的酒店或加盟的酒店可以派出骨干到集團(tuán)內(nèi)相應(yīng)的酒店實(shí)習(xí)或掛職。

          4.工作滿意度低,員工流動(dòng)率高

          高星級(jí)酒店只有擁有相對(duì)穩(wěn)定的員工隊(duì)伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定。我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)因員工流動(dòng)率過(guò)高影響服務(wù)質(zhì)量水平己引起業(yè)界和研究者的重視。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明,北京、上海、廣東等地區(qū)的高星級(jí)酒店員工平均流動(dòng)率在30%左右,有些高星級(jí)酒店其至高達(dá)45% 。 員工流動(dòng)率過(guò)高對(duì)高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性的影響是顯而易見(jiàn)的。一般來(lái)說(shuō),員工在決定離開(kāi)而尚未離開(kāi)高星級(jí)酒店的那一段時(shí)間里,工作不如以往認(rèn)真負(fù)責(zé);高星級(jí)酒店在員工離去后,不僅需要一定時(shí)間物色新員工、培訓(xùn)新員工,但往往由于培訓(xùn)不足,新員工各方面的素質(zhì)難于滿足服務(wù)需要,直接影響高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量;員工流失還會(huì)影響士氣,對(duì)其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利影響。導(dǎo)致我國(guó)高星級(jí)酒店業(yè)人員流動(dòng)過(guò)于頻繁、員工隊(duì)伍不穩(wěn)定的首要原因是高星級(jí)酒店員工職業(yè)滿意程度低。

          多數(shù)高星級(jí)酒店尚未認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化所具有的強(qiáng)大的精神凝聚和激勵(lì)功能,因而在企業(yè)文化建設(shè)方面所做的工作十分有限,如許多高星級(jí)酒店管理者認(rèn)為企業(yè)文化建設(shè)就是舉辦幾次職工文化體育活動(dòng)。缺乏企業(yè)文化這種精神上的紐帶,高星級(jí)酒店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性很難維系。

          5.高星級(jí)酒店部門協(xié)調(diào)性差

          如前所述,高星級(jí)酒店服務(wù)產(chǎn)品必須由不同部門、不同員工共同提供,具有綜合性特征。由此可知,高星級(jí)酒店產(chǎn)品的質(zhì)量也必然具有綜合性的特點(diǎn),即高星級(jí)酒店產(chǎn)品質(zhì)量不僅涉及到高星級(jí)酒店各部門的工作質(zhì)量,而且取決于各部門之間、員工之間的密切配合和高度協(xié)調(diào)。根據(jù)“內(nèi)部營(yíng)銷”理論,在內(nèi)部營(yíng)銷的概念中隱含著兩個(gè)基本觀點(diǎn),第一,“組織中的每個(gè)人都擁有一個(gè)客人”(Gronroos, 1981)。這表明對(duì)于一個(gè)企業(yè),并非只有與客人直接接觸的員工才有必要考慮如何讓客人滿意,組織中的任何人都有他(她)必須為之效力的客人。第二,在員工有效地為最終客人服務(wù)之前,他們必須像對(duì)待最終客人一樣服務(wù)于內(nèi)部客人并以此為樂(lè)。這兩個(gè)觀點(diǎn)表明市場(chǎng)營(yíng)銷中的一些工具和概念(如細(xì)分市場(chǎng)、市場(chǎng)研究)都可以運(yùn)用到內(nèi)部員工身上(Berry, 1981).內(nèi)部營(yíng)銷的基本前提是滿意的員工(即享受良好服務(wù)的內(nèi)部客人)會(huì)導(dǎo)致滿意的客人(享受良好服務(wù)的外部客人)。

          有些高星級(jí)酒店部門協(xié)調(diào)性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識(shí)、部門之間缺乏良好溝通。如果高星級(jí)酒店所有員工,無(wú)論是前臺(tái)服務(wù)人員還是后臺(tái)服務(wù)人員,無(wú)論是客房服務(wù)人員還是餐改服務(wù)人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導(dǎo)思想,高星級(jí)酒店的內(nèi)部協(xié)調(diào)度將大大提高。員工因不了解其他部門的工作程序和規(guī)范是影響高星級(jí)酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)性的又一原因,輪崗和交叉培訓(xùn)是解決這一問(wèn)題的有效措施之一。

          以喜來(lái)登酒店的一個(gè)經(jīng)典案例來(lái)說(shuō),有一次當(dāng)一位客人在餐廳進(jìn)餐時(shí),服務(wù)小姐手持菜牌上前應(yīng)答,小姐說(shuō):“先生,這幾道菜中有牛肉,請(qǐng)您不要點(diǎn)。這幾道菜是用牛肉汁煨過(guò)的,也請(qǐng)您不要點(diǎn)!毕壬@呼:“小姐,你是怎么知道我不吃牛肉的?”“先生,您兩年前曾來(lái)本店入住,我們有賓客檔案提供您的喜好和要求。”“真是太不可思議了,我兩年前入住貴店時(shí)只住過(guò)一天,吃過(guò)兩餐飯,這樣的個(gè)人習(xí)慣便被你們知道并牢記在心,能有這樣的服務(wù)水準(zhǔn),這樣的體貼入微,讓我怎能不被你們所折服呢”自此這位賓客成了該店的忠實(shí)的回頭客。在這個(gè)案例中,就是酒店的檔案管理系統(tǒng)和具體客服系統(tǒng)的協(xié)調(diào)合作使得客人享受到了無(wú)微不至的服務(wù),從而使得客戶的忠誠(chéng)度大大提高。

          6.惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)影響高星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性

          近年來(lái),隨著我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展,我國(guó)高星級(jí)酒店數(shù)量也一直呈高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),高星級(jí)酒店供給能力有了顯著提高,部分地區(qū)高星級(jí)酒店供給能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場(chǎng)需求,由此導(dǎo)致高星級(jí)酒店市場(chǎng)出現(xiàn)供過(guò)于求。在供過(guò)于求的市場(chǎng)壓力之下,一些高星級(jí)酒店試圖利用價(jià)格戰(zhàn)來(lái)爭(zhēng)奪客源.然而,高星級(jí)酒店服務(wù)的特殊性質(zhì),使得價(jià)格戰(zhàn)在高星級(jí)酒店行業(yè)的作用極為有限.由于高星級(jí)酒店服務(wù)產(chǎn)品的不可儲(chǔ)存性,賓客不可能因?yàn)楦咝羌?jí)酒店降價(jià)而大量購(gòu)買,薄利多銷原則在高星級(jí)酒店業(yè)很難適用。因此,高星級(jí)酒店的大幅度降價(jià)行為只能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)收入的銳減高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)的最終目的是獲取經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。優(yōu)質(zhì)低價(jià)或許可以作為一種營(yíng)銷手段在短時(shí)間內(nèi)存在,但絕不可能長(zhǎng)期如此,質(zhì)價(jià)相符才是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)永恒的規(guī)則。當(dāng)惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)發(fā)生時(shí),為了獲得利潤(rùn),企業(yè)最終會(huì)以損害賓客利益為代價(jià)來(lái)尋求補(bǔ)償。于是裁減員工、降低服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)便成了許多高星級(jí)酒店的無(wú)奈選擇。

        酒店調(diào)研報(bào)告5

          中國(guó)最早的一批涉外四星級(jí)賓館之一,在北京地區(qū)也是影響巨大的,不論從歷史還是資歷還是整體勢(shì)力,在中國(guó)酒店業(yè)里也算是一個(gè)比較知名的航母。在對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力要素的調(diào)查中,持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟,品牌間的競(jìng)爭(zhēng)已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面,提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競(jìng)爭(zhēng)層面上。

          一、總體水平

         。ㄒ唬┦袌(chǎng)供應(yīng):根據(jù)調(diào)查估測(cè),中國(guó)住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家,已開(kāi)業(yè)飯店數(shù)超過(guò)600家,已開(kāi)業(yè)房間總數(shù)達(dá)50000間。目前,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(zhǎng),平均年齡為四年,投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右,擴(kuò)張模式主要以直營(yíng)為主,直營(yíng)店比例為70%,企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購(gòu)交易。

         。ǘ┓植记闆r:中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區(qū)域分布,突出反映了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征,經(jīng)濟(jì)和土地價(jià)格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山,達(dá)60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中,由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域,因此,華北區(qū)飯店比例為16%,而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響,這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。

          二、產(chǎn)品特征

         。ㄒ唬﹣(lái)源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中,屬于酒店改造的比例為51%,而新建物業(yè)為13%,說(shuō)明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展,對(duì)改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國(guó)有資產(chǎn)、提升社會(huì)資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中,89%是通過(guò)租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權(quán),既減少了資金成本,又縮短了建設(shè)周期,但同時(shí),也可能失去通過(guò)持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機(jī)會(huì)。

          調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然,這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的先天性差異,但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,有較強(qiáng)的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。

         。ǘ┓⻊(wù)項(xiàng)目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場(chǎng)、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下,商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的`提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

          (三)市場(chǎng)趨勢(shì)。通過(guò)調(diào)查經(jīng)營(yíng)者對(duì)各項(xiàng)選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店,而對(duì)旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低,同時(shí),對(duì)日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。

         。ㄋ模┤藛T狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中,單店每間客房的人房比平均值均在0。5以下,其中,0。3~0。4的區(qū)間比例最大為54%。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上,各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,并保持了一個(gè)適度的平衡。從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源,生動(dòng)地說(shuō)明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)對(duì)弱勢(shì)就業(yè)人群具有的較強(qiáng)吸納能力。

          由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造,所以對(duì)36%的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解,同時(shí),也進(jìn)一步說(shuō)明中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店對(duì)飯店資源的整體整合能力。

          (五)客源情況。相對(duì)于國(guó)際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)50%以上的商務(wù)散客來(lái)源,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時(shí),隨著國(guó)內(nèi)自助游和休閑市場(chǎng)的升溫,休閑度假散客的比例也有望提升。調(diào)查中發(fā)現(xiàn),92%以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的客源為國(guó)內(nèi)客人,8%為入境客人,現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)調(diào)查結(jié)果還顯示,平均逗留天數(shù)為1。92天。

          三、酒店內(nèi)部崗位

          前廳部:

          接待訂房、散客入住客人,接待團(tuán)隊(duì),辦理問(wèn)詢,寄存行李,處理訂房,處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內(nèi)。

          客房部:

          清掃客房、日常報(bào)修,預(yù)訂會(huì)議室、安排場(chǎng)地布置,辦理入退房手續(xù),預(yù)訂鮮花,清洗布草等。

          餐飲部:

          分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等,合為一個(gè)部門,通常是獨(dú)立管理核算,接訂餐宴,會(huì)議室預(yù)訂,場(chǎng)地布置,外賣團(tuán)體訂餐安排等。

          娛樂(lè)部:

          接訂生日、婚禮、喜慶卡拉OK包廂預(yù)訂,散客表演場(chǎng)座安排酒水服務(wù),點(diǎn)歌花籃預(yù)訂等業(yè)務(wù)。

          保安部:

          分為內(nèi)保外保兩種,人員上面沒(méi)有明顯規(guī)定,通常輪班制,有時(shí)在外面曬太陽(yáng),有時(shí)在大廳內(nèi)吹空調(diào),職責(zé)就是車輛安排,如遇突發(fā)事件緊急處理,監(jiān)控監(jiān)視,員工安全安檢培訓(xùn)等。

          銷售部:

          銷售酒店內(nèi)可以出租、經(jīng)營(yíng)的任何產(chǎn)品,主要與旅行社、公司主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行聯(lián)系,有司機(jī)。銷售部還進(jìn)行定期酒店?duì)I銷活動(dòng)的組織與安排。團(tuán)隊(duì)的預(yù)訂等。

          人事部:

          負(fù)責(zé)人員招聘解聘、入職員工培訓(xùn),與勞動(dòng)部門協(xié)調(diào)并定時(shí)跟蹤酒店一切人事規(guī)定是否與勞動(dòng)法密切掛鉤。負(fù)責(zé)人員晉升,人事考勤等。

          財(cái)務(wù)部:

          負(fù)責(zé)酒店?duì)I收支出,還得管理各個(gè)營(yíng)業(yè)部門安排的收銀員的日常工作。

          后勤部:

          分為醫(yī)務(wù)室、洗滌部、員工飯?zhí)、醫(yī)務(wù)室員工飯?zhí)谩?/p>

          行政部:

          通常為酒店最高決策層部門,負(fù)責(zé)酒店行政規(guī)定、參與人事調(diào)動(dòng)統(tǒng)籌、銷售營(yíng)銷方案批閱,行使總經(jīng)理權(quán)力。

          工程部:

          負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施維修。

          采購(gòu)部:

          獨(dú)立核算的一個(gè)部門,與后勤部掛購(gòu),又受財(cái)務(wù)部經(jīng)濟(jì)管理,服務(wù)于各個(gè)營(yíng)業(yè)部門的物品采購(gòu)。

        酒店調(diào)研報(bào)告6

          一、同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

          1、園林國(guó)際大酒店

          憑祥酒店業(yè)界的老牌子,10多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)已穩(wěn)定了一定的客源及知名度,20xx年重新裝修后,已達(dá)到現(xiàn)代星級(jí)酒店的規(guī)模,而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級(jí)酒店,旁邊靠近出入境辦證大廳,其品牌、口碑已得到市民消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

          劣勢(shì):缺乏高樓層,房間數(shù)量少,無(wú)夜總會(huì),西餐廳,購(gòu)物中心。

          2、國(guó)門大酒店

          號(hào)稱“國(guó)門第一樓”,在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度,而且面對(duì)越南新清市場(chǎng),觀光效果好,旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對(duì)會(huì)議團(tuán)和旅游團(tuán)開(kāi)設(shè)幾個(gè)宴會(huì)大廳(300平米有柱)、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸,地下室有電玩城,12樓開(kāi)設(shè)夜總會(huì),大型購(gòu)物中心,集團(tuán)化管理,擁有一定的浙商客戶群,在接待浦寨、越南客商和旅游團(tuán)、會(huì)議觀光團(tuán)占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。

          二、其它酒店

          夜巴黎、下龍灣、城市陽(yáng)光、教育賓館均為連鎖店,房間整潔,舒適,裝修簡(jiǎn)約、時(shí)尚,有其資源共享的優(yōu)勢(shì)。

          廣越國(guó)際大酒店已穩(wěn)定了部分南山紅木家具商和旅游團(tuán)客源,娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣,并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長(zhǎng)期合作,而其薄利多銷。怡景大酒樓環(huán)境不錯(cuò),出品可以,海鮮品種較齊全。

          以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費(fèi),會(huì)分流部分價(jià)格型的客人。

          三、個(gè)人建議

          充分發(fā)揮國(guó)際酒店管理公司的優(yōu)勢(shì),結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置,加大市場(chǎng)營(yíng)銷力度,做高端客戶市場(chǎng),做到“我獨(dú)有我專有”,樹(shù)立良好品牌形象。

          酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告怎么寫二

          我在酒店的這段日子,我一直在思考這樣一個(gè)問(wèn)題,究竟什么是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵呢?通過(guò)向我的上次和同事的請(qǐng)教,和我查閱資料后,我總結(jié)出有一下幾點(diǎn):

          1、綠色酒店:

          崇尚自然,保護(hù)環(huán)境,已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著我國(guó)對(duì)環(huán)保工作的重視,綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)飯店自身來(lái)說(shuō),在以成本控制為核心的基礎(chǔ)上,能使管理水準(zhǔn)有了一個(gè)新的提高,經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍,同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度,標(biāo)志著飯店的檔次和品位。

          雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì)議等客人為主,對(duì)旅游業(yè)的依賴并不十分明顯,但總的來(lái)說(shuō),飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的,而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護(hù),同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對(duì)旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施,滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要;二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量,滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂(lè)的需要。從目前的發(fā)展看,飯店業(yè)對(duì)旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現(xiàn)得比較明顯,而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力,有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用,反而由于建設(shè)和經(jīng)營(yíng)造成景區(qū)環(huán)境污染,使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞,最終也是對(duì)破壞飯店業(yè)自身的破壞!所以,我們呼喚保護(hù)環(huán)境,不僅是呼喚意識(shí)的覺(jué)醒,更是呼喚堅(jiān)實(shí)的行動(dòng)。

          2、服務(wù)質(zhì)量

          對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在開(kāi)元我們看到,酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,即使對(duì)于我們短期實(shí)習(xí)生,也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對(duì)老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo),不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō):”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元,你的形象就是我們開(kāi)元的形象”!笨腿擞肋h(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),錯(cuò)的只會(huì)是我們。”!敝挥姓嬲\(chéng)的服務(wù),才會(huì)換來(lái)客人的微笑”。

          3、酒店文化

          飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助,因此,我們可以說(shuō),飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

          在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。

          4、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

          互聯(lián)網(wǎng)給酒店?duì)I銷帶來(lái)了什么?它是一個(gè)很好的信息平臺(tái)。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代,酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題,不能以過(guò)去傳統(tǒng)的手法來(lái)操作今天的事業(yè);ヂ(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解,信息變得空前重要,誰(shuí)先一步掌握信息,誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動(dòng),使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù),把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現(xiàn)出來(lái)。客人可以更快、更便捷地了解酒店,他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受,獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息,雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí),要做到“誠(chéng)實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致,讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感。

          它為酒店增加了一種富有競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷手段。酒店的網(wǎng)站,是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口,類似于傳統(tǒng)名片的作用,但又是一個(gè)比傳統(tǒng)的雜志、電視、報(bào)紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團(tuán)的網(wǎng)站,可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團(tuán)不同地區(qū)各個(gè)酒店的情況,了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息,進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂,為集團(tuán)提供的“一站式服務(wù)”而感到滿意,集團(tuán)各酒店更是可以達(dá)到網(wǎng)上資源共享;ヂ(lián)網(wǎng)營(yíng)銷對(duì)單體酒店的幫助更大。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前,連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網(wǎng)絡(luò),有其獨(dú)立的訂房系統(tǒng),在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢(shì)。此時(shí),單體酒店缺乏競(jìng)爭(zhēng)力,但有了互聯(lián)網(wǎng),單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作,同樣實(shí)現(xiàn)資源共享,利益共享。另外,單體酒店能在面對(duì)市場(chǎng)變化時(shí)表現(xiàn)得更靈活,能根據(jù)市場(chǎng)的變化快速調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。相對(duì)連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷模式和策略,能形成轟動(dòng)效應(yīng),但它不可能適合所有的市場(chǎng),往往容易患“水土不服綜合癥”。

          它讓酒店看到很多新的機(jī)會(huì);ヂ(lián)網(wǎng)的到來(lái),給酒店帶來(lái)了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準(zhǔn)確、溝通變得更互動(dòng)。互聯(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?chǎng),使全球營(yíng)銷成為可能;ヂ(lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制,覆蓋了整個(gè)世界。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽,馬上獲得酒店的所有信息,甚至立即完成網(wǎng)上購(gòu)買;ヂ(lián)網(wǎng)營(yíng)銷擴(kuò)大了酒店的市場(chǎng)范圍,大大提高了酒店的營(yíng)銷能力。

          酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告怎么寫三

          4月19日,我和同學(xué)早早的起床,帶上近日準(zhǔn)備好的問(wèn)題,開(kāi)始了我們的酒店調(diào)查之旅。

          剛開(kāi)始的時(shí)候,我們調(diào)查的是一家快捷酒店----君怡快捷酒店。但不近人意的是,該酒店經(jīng)理說(shuō)已經(jīng)有人來(lái)做過(guò)調(diào)查了,接著又說(shuō)他們現(xiàn)在很忙,讓我們下午再來(lái)。其實(shí)我們都知道,他們只是在搪塞我們而已。所以,我們大家決定放棄這一目標(biāo)。

          后來(lái),我們仔細(xì)想了想,可能這條街已經(jīng)被其他同學(xué)調(diào)查過(guò)了。所以我們開(kāi)始轉(zhuǎn)移目標(biāo),找了一條比較偏、酒店相對(duì)也比較多的路線 。接著,我們調(diào)查的一家酒店是---城市之家商務(wù)賓館?粗频甏筇玫难b飾,就我個(gè)人來(lái)說(shuō),信心并不是很足:先前的一家快捷酒店都拒絕了我們,而眼前這家相對(duì)來(lái)說(shuō)比較上檔次的酒店會(huì)接受我們的采訪嗎?

          但結(jié)果證明我們的顧慮是多余的。雖然我們沒(méi)有和酒店的經(jīng)理或負(fù)責(zé)人正面交談,但服務(wù)人員很熱情,很隨和,讓我們感到很輕松。面對(duì)服務(wù)人員,我們小組成員臨時(shí)想了幾個(gè)問(wèn)題,因?yàn)槲覀兿惹皽?zhǔn)備的問(wèn)題都是針對(duì)管理階層的。交談過(guò)程中,一位男服務(wù)員向我們解說(shuō)了他們酒店的服務(wù)宗旨:每天發(fā)現(xiàn)不足,每天讓自己進(jìn)步一點(diǎn),每天讓顧客滿意多一點(diǎn),每天都發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。在采訪過(guò)程中,給我感觸最深的就是,前臺(tái)小姐一直是微笑的,我想這是我們大部分同學(xué)所欠缺的,也正是最值得我們所學(xué)習(xí)的。一場(chǎng)采訪下來(lái),我們感覺(jué)真的收獲良多。我想,那是無(wú)法用理論的專業(yè)性術(shù)語(yǔ)來(lái)描述的。從另一方面來(lái)說(shuō),這次采訪的成功也增強(qiáng)了我們做好接下來(lái)酒店調(diào)查的信心。

          在上周末的踩點(diǎn)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)規(guī)模比較大,設(shè)施比較齊全的酒店要數(shù)禾香園大酒店(除去已被采訪過(guò)的金滿樓匯源國(guó)際大酒店、翰林?金環(huán)大酒店、華夏大酒店等大型酒店)。所以我就建議同伴們向這家酒店“進(jìn)軍”?勺詈,我們的熱情遭到了別人的回絕。剛進(jìn)去的時(shí)候,我們被警衛(wèi)攔住了,待我們說(shuō)明身份,以及意圖時(shí),他還很熱情地給我們指明方向。走進(jìn)前廳時(shí),我們發(fā)現(xiàn)一位著裝不同的工作人員,便猜想她大概是領(lǐng)班或是部門經(jīng)理。所以針對(duì)這一情況,我感覺(jué)我們犯了一個(gè)不可原諒的錯(cuò)誤。既然我們已經(jīng)意識(shí)到她是一個(gè)相關(guān)負(fù)責(zé)人,就不該要求她可否讓經(jīng)理出來(lái)和我們談?wù)劇_@樣會(huì)讓她顯得很沒(méi)面子,同時(shí)也讓我們顯得很沒(méi)禮貌,沒(méi)有一個(gè)酒店人所具有的素質(zhì)。最終,我們的采訪以失敗而告終。也許這并不是失敗的原因,但不得不引起我們的注意。不管將來(lái)從事什么職業(yè),敏銳的洞察力和見(jiàn)機(jī)行事的能力都是必不可少的。

          考慮到酒店一般只有在上午和晚上比較空閑,所以我們決定在接下來(lái)的時(shí)間再采訪一家酒店。一路上我們看到了很多酒店,但最終定位于陽(yáng)光商務(wù)大酒店。這一次,和我們交談的是餐飲和客房部的經(jīng)理。針對(duì)這一比較成功的采訪,我想做一下詳細(xì)的闡述。

          學(xué)生:您好!我們是宿州學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生。我們做這個(gè)社會(huì)調(diào)查,是想了解一下關(guān)于宿州酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。首先,我們想了解一下您們酒店的發(fā)展史。

          經(jīng)理:我們酒店開(kāi)辦有四年了,還談不上什么發(fā)展史,只是剛剛起步而已。

          學(xué)生:您感覺(jué)經(jīng)濟(jì)危機(jī)給貴酒店造成了哪些影響?

          經(jīng)理:怎么說(shuō)呢,宿州是一個(gè)比較窮的城市,所以我們這些酒店并沒(méi)有受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)多大的影響。

          學(xué)生:那貴酒店目前的人員招聘是怎樣做的?對(duì)學(xué)歷有要求嗎?

          經(jīng)理:沒(méi)有。只要你有能力,有豐富的工作經(jīng)驗(yàn),工作表現(xiàn)良好,我們就錄用(試用期三天)。大學(xué)生又怎樣?即便你的學(xué)歷再高,如果沒(méi)有相應(yīng)的技能和才干,我們照樣予以否決。

          學(xué)生:我想,在管理過(guò)程中,員工多多少少會(huì)出現(xiàn)不滿情緒。對(duì)此,您們作何處理?

          經(jīng)理:我們酒店實(shí)行的是軍事化管理。無(wú)論是在管理還是在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中,員工要做的是絕對(duì)服從,事后再提出自己的意見(jiàn)。我想,這樣才可以在顧客角度做好酒店工作,在員工角度做好管理者的工作。

          學(xué)生:我感覺(jué)您說(shuō)的非常有道理。就我們對(duì)宿州的了解,感覺(jué)酒店還挺多的,尤其是商務(wù)型酒店。面對(duì)如此激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),貴酒店會(huì)怎么去與之抗衡呢?

          經(jīng)理:實(shí)力!我們會(huì)不斷地做好每一個(gè)細(xì)節(jié),讓更多的顧客更加滿意。同時(shí)我們也會(huì)積極聽(tīng)取顧客意見(jiàn),以改良我酒店的管理和服務(wù)體系。

          學(xué)生:我們想了解一下,貴酒店主要以什么樣的接待為主?

          經(jīng)理:我們酒店主要以散客為主,同時(shí)也與一些固定單位簽約訂單。

          學(xué)生:我們都知道現(xiàn)在提倡個(gè)性化服務(wù),那貴酒店有沒(méi)有什么特色服務(wù)呢?

          經(jīng)理:沒(méi)有。我們的服務(wù)比較大眾化,就我們宿州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,顧客的消費(fèi)水平也比較大眾化。

          學(xué)生:在服務(wù)過(guò)程中,您們對(duì)員工有何要求嗎?

          經(jīng)理:我們要求服務(wù)人員接待顧客時(shí),三米之內(nèi)微笑、點(diǎn)頭示好。

          學(xué)生:像您擔(dān)任兩個(gè)部門的經(jīng)理,繁雜的事情應(yīng)該挺多的。那您們的總經(jīng)理會(huì)經(jīng)常來(lái)嗎?他,又是以什么樣的方式來(lái)管理下屬的呢?

          經(jīng)理:我們總經(jīng)理平時(shí)都會(huì)來(lái)酒店視察的,看看各方面的工作是否做得到位。同時(shí),他也主要是以軍事化的方式來(lái)管理員工的。

          學(xué)生:我們想,您當(dāng)經(jīng)理也有一段時(shí)間了。根據(jù)您在酒店工作的經(jīng)驗(yàn),您最大的感觸是什么?

          經(jīng)理:從事這個(gè)行業(yè)讓人變得更成熟,同時(shí)也鍛煉人的口才。

          學(xué)生:我們想問(wèn)的最后一個(gè)問(wèn)題是:貴酒店的發(fā)展與改革方向是什么?

          經(jīng)理:怎么說(shuō)呢,主要是做好目前的、分內(nèi)的事情吧。

          學(xué)生:好,謝謝您,耽誤您這么長(zhǎng)時(shí)間。祝貴酒店能夠越做越好,服務(wù)更多客戶,不斷實(shí)現(xiàn)您們的價(jià)值。

          由于時(shí)間關(guān)系,我們只做成了兩家酒店的調(diào)查。雖然結(jié)果并不是很理想,但最起碼我們得到了鍛煉,獲得了無(wú)法從他人那里獲得的經(jīng)驗(yàn)。所以,我們小組成員決定繼續(xù)這項(xiàng)酒店調(diào)查,盡自己最大的努力把它做好。

          5月12日,我們小組成員終于達(dá)成共識(shí),決定繼續(xù)我們的酒店調(diào)查活動(dòng)。盡管太陽(yáng)很烈,天氣也很悶熱,但我們并沒(méi)有在乎這些,毅然決定利用下午的空閑時(shí)間去完成這項(xiàng)調(diào)查。

          在上一期的調(diào)查報(bào)告中,我已經(jīng)談到我們的采訪遭到了幾家酒店的拒絕。然而這一次我們并沒(méi)有轉(zhuǎn)移陣地,依然把目標(biāo)鎖定在那幾家酒店上。經(jīng)過(guò)小組成員的`一番深入探討,考慮到酒店規(guī)模和硬件設(shè)施,最終我們把目標(biāo)確定為禾香園大酒店。

          說(shuō)真的,我們大家的底氣都不是很足,畢竟自己的熱情已經(jīng)被別人潑過(guò)一次冷水。如果這次再遭到拒絕的話,我估計(jì)我們?cè)僖膊粫?huì)踏進(jìn)這家酒店了。也許,這從一定程度反映出我們的意志不夠堅(jiān)定,但我想,即便在我們的再三要求下酒店接受了采訪,那種效果也不會(huì)是我們想要的。

          雖說(shuō)底氣不足,但我們還是鼓足了勁,表現(xiàn)的信心十足、有備而來(lái)?墒钱(dāng)我們與門衛(wèi)打過(guò)招呼,準(zhǔn)備進(jìn)去的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)停車場(chǎng)停了很多車,并且有很多人出入。后來(lái)看到橫幅才知道,這家酒店今天承辦了一場(chǎng)婚宴?紤]到此時(shí)酒店人員的工作比較繁忙, 接受采訪的幾率比較小,所以我們決定等宴會(huì)結(jié)束后再來(lái)試一試。就這樣,我們大約等了一個(gè)多小時(shí)。通過(guò)大門徑直望去,發(fā)現(xiàn)幾名服務(wù)員在餐廳門口站著,很是悠閑。看看時(shí)間,已經(jīng)兩點(diǎn)多鐘了,于是我們決定正式向這家酒店發(fā)出挑戰(zhàn)。

          令人欣慰的是,這家酒店的工作人員接受了我們的采訪。由于該酒店的經(jīng)理已經(jīng)下班了,所以和我們交談的是吧臺(tái)收銀員。雖然結(jié)果沒(méi)有達(dá)到我們的預(yù)期目的,但不管怎樣,相對(duì)于先前的被拒絕,這也算是屬于我們的一種成功吧。

          同上次報(bào)告形式一樣,針對(duì)這一次采訪,我也想對(duì)其過(guò)程中所談及的內(nèi)容作一下闡述。

          學(xué)生:您好,很高興您能接受我們的采訪。

          收銀員:不客氣!

          學(xué)生:請(qǐng)問(wèn)您能否向我們談一談貴酒店的發(fā)展歷史?

          收銀員:我們酒店已有五六十年的歷史了。它先前是農(nóng)業(yè)局招待所,現(xiàn)在是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。

          學(xué)生:我想,每一個(gè)成型的酒店都有自己獨(dú)特的管理和服務(wù)理念。那么,能否請(qǐng)您談一談貴酒店一些相關(guān)的理念?

          收銀員:可以。我們的管理理念是團(tuán)隊(duì)合作,服務(wù)理念是微笑服務(wù)。同時(shí),我們的口號(hào)是:我們是禾香園的主人,我們要以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、美味的佳肴,共創(chuàng)禾香品牌。

          學(xué)生:從規(guī)模和硬件設(shè)施來(lái)看,我想貴酒店應(yīng)該屬于綜合性酒店吧?

          收銀員:對(duì)!但我們主要提供住宿和餐飲,并且現(xiàn)在的**已經(jīng)被私人承包了。

          學(xué)生:另外,我們也想問(wèn)一下,就是貴酒店有餐前例會(huì)制度嗎?如果有的話,能否為我們作一下詳細(xì)的介紹呢?

          收銀員:有,并且是每天必須的。一般情況下,例會(huì)由領(lǐng)班主持,要求所有員工參加,包括廚房工作人員。

          學(xué)生:那您們的總經(jīng)理出席例會(huì)嗎?

          收銀員:一般不,除非有重要的事情要宣布或通知。

          學(xué)生:據(jù)我們對(duì)宿州酒店的初步調(diào)查,感覺(jué)有吧臺(tái)服務(wù)的酒店并不是很多。那么在這一塊,您們是怎么做的呢?主要職責(zé)又有哪些?

          收銀員:其實(shí),我們做的也不是很規(guī)范,僅限于提供一般性的酒水,并且我們的工作主要也就是收銀。

          學(xué)生:那貴酒店員工的待遇如何?有無(wú)福利或開(kāi)瓶費(fèi)什么的?

          收銀員:兩者都沒(méi)有,我們員工只有工資,另加酒水費(fèi)。

          學(xué)生:作為酒店從業(yè)人員,我們知道,是否可以收小費(fèi)現(xiàn)在一直是個(gè)熱烈的討論話題。那我們想問(wèn)的是,貴酒店在這一方面是作何規(guī)定的?

          收銀員:我們酒店不允許服務(wù)員收取客人的小費(fèi)。并且,在宿州這個(gè)地方也很少有客人給小費(fèi)。所以,收小費(fèi)現(xiàn)象在我們酒店基本上沒(méi)有發(fā)生過(guò)。

          學(xué)生:好,謝謝!很高興您今天跟我們說(shuō)了這么多。

          收銀員:不客氣,這是我們應(yīng)該做的。

          針對(duì)對(duì)以上兩次采訪過(guò)程的闡述,我主要列出了一些成功的調(diào)查內(nèi)容。接下來(lái),我想單獨(dú)就我個(gè)人在調(diào)查過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題作一下小結(jié),并本著就事論事、對(duì)事不對(duì)人的原則發(fā)表一些自己的看法。

         。ㄒ唬┚频攴⻊(wù)人員無(wú)服務(wù)意識(shí)

          當(dāng)我們進(jìn)入酒店時(shí),服務(wù)員見(jiàn)我們不是來(lái)店消費(fèi)的,一臉漠然。這不禁讓我們對(duì)服務(wù)意識(shí)產(chǎn)生一番思考。我們都知道,服務(wù)員是顧客進(jìn)店后接觸最多的對(duì)象,是打造酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)很重要的個(gè)人要素。服務(wù)是否具有滿足顧客需求的能力直接決定了顧客的滿意度,從而影響著酒店企業(yè)本身的發(fā)展。在我看來(lái),服務(wù)意識(shí)的強(qiáng)弱就是衡量一個(gè)服務(wù)員優(yōu)秀與否的一個(gè)重要尺度。它主要表現(xiàn)為服務(wù)的熱情、周到和主動(dòng),給賓客以賓至如歸的家的感覺(jué)。而服務(wù)意識(shí)的一個(gè)重要表現(xiàn)就是服務(wù)態(tài)度。顧客到酒店接受服務(wù),服務(wù)人員的態(tài)度在很大程度上影響著他對(duì)整個(gè)酒店服務(wù)的印象,并成為他評(píng)價(jià)酒店服務(wù)質(zhì)量的重要因素。

          另外,說(shuō)到服務(wù)意識(shí),我們不難想到微笑服務(wù)。()微笑是人際交往、同事合作、為客服務(wù)中的致勝法寶。在這次調(diào)查中,所有被采訪的酒店都談到了微笑服務(wù),我想這幾乎是所有酒店所強(qiáng)調(diào)的。但實(shí)際上不少酒店員工服務(wù)中的微笑只是職業(yè)化的微笑,給客人的感覺(jué)是應(yīng)付和敷衍,而非發(fā)自內(nèi)心,缺乏情感和親和力。所以,我認(rèn)為酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的微笑培訓(xùn)。因?yàn)槲覀冊(cè)诠ぷ髦腥绻萌绾挝⑿,如何笑得最真、最美,工作質(zhì)量和工作效率就會(huì)大大提高,顧客會(huì)感覺(jué)到你的親近,會(huì)感覺(jué)到你的優(yōu)質(zhì)服務(wù),感覺(jué)到你的自信、素質(zhì)、涵養(yǎng)及服務(wù)意識(shí),會(huì)成為我們的忠誠(chéng)顧客,會(huì)為我們引來(lái)和推薦來(lái)新的客源,并最終促進(jìn)酒店的生存和發(fā)展。

         。ǘ┚频戤a(chǎn)品無(wú)特色,服務(wù)無(wú)個(gè)性,無(wú)創(chuàng)新意識(shí),多數(shù)酒店具有雷同性

          顧客來(lái)到酒店,追求的是高質(zhì)量的服務(wù)和高品位的享受,一般情況下具有強(qiáng)烈的自尊感,同時(shí)也具有各自的物質(zhì)需求和獨(dú)特的精神需求。對(duì)此,酒店應(yīng)極力予以滿足,以獲得顧客的滿意。酒店服務(wù)從“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”到“個(gè)性化服務(wù)”以及過(guò)度到現(xiàn)在的為顧客提供的“超值服務(wù)”的理念,是酒店服務(wù)理性化的體現(xiàn),同時(shí)也是求得顧客認(rèn)同,并為酒店創(chuàng)造效益的必然之路。

          新鮮的事物總能引起人的興趣和欲望。所以在我看來(lái),酒店未來(lái)的發(fā)展中,有特色的產(chǎn)品和個(gè)性化服務(wù)會(huì)使酒店在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中呈現(xiàn)出強(qiáng)有力的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。反之,則面臨生存和發(fā)展的危機(jī)。因此,酒店在為所有顧客提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí),更應(yīng)追求為不同的顧客提供具有針對(duì)性、個(gè)性化的服務(wù)。

         。ㄈ┙^大多數(shù)酒店不注重細(xì)節(jié)服務(wù)

          高質(zhì)量的酒店服務(wù)應(yīng)多多關(guān)注細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)服務(wù)往往能給顧客留下深刻的印象,為顧客口口相傳打下較好的基礎(chǔ)。然而,現(xiàn)在不少酒店在服務(wù)過(guò)程中對(duì)細(xì)節(jié)有所忽略,所關(guān)注的只是表面的、大概念的、幾乎所有酒店都能考慮到的問(wèn)題。我想,如果再這樣下去的話,酒店是很難在這個(gè)領(lǐng)域有突破性的發(fā)展的。所以,我希望這些酒店能夠意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題,并采取措施,爭(zhēng)取做到高質(zhì)量的服務(wù)。

          (四)服務(wù)員對(duì)客服務(wù)方式千篇一律

          服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該是隨著不同顧客的滿意程度而變化的。在酒店服務(wù)過(guò)程中,有的顧客對(duì)彬彬有禮的程式化服務(wù)感到滿意,但有的顧客會(huì)因古板、無(wú)創(chuàng)新而反感。因此,不同的顧客、不同的事物、不同的情境、不同的場(chǎng)合會(huì)產(chǎn)生截然不同的滿意程度,這就要求我們面對(duì)不同的顧客注意觀察,以提供針對(duì)性服務(wù),而不是千篇一律的服務(wù)。

         。ㄎ澹┒鄶(shù)酒店對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)似乎成了一種形式,而無(wú)多大實(shí)效,同時(shí)也忽略了對(duì)后勤人員的培訓(xùn)

          培訓(xùn)是酒店成功的必由之路,是酒店發(fā)展的后勤之所在,同時(shí)也是一種管理。培訓(xùn)就是按照一定的目的,有計(jì)劃、有組織、有布置的向員工灌輸正確的思想觀念與酒店文化,傳授工作經(jīng)驗(yàn)、管理知識(shí)和服務(wù)技能。

          雖然我們采訪的這幾家酒店都對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),然而當(dāng)我們問(wèn)及酒店文化時(shí),有些人卻一無(wú)所知。這不禁讓我覺(jué)得所謂的崗前培訓(xùn)對(duì)某些酒店而言只不過(guò)是一種形式而已。

          另外,一些酒店的崗前培訓(xùn)只是針對(duì)對(duì)客服務(wù)人員,而忽視了后勤員工,以至于在酒店內(nèi)漠視顧客。正如老師所說(shuō),一些清潔員工遇客不避諱,破壞了酒店在顧客心目中的形象。我想這也是值得思考的。

          (六)酒店員工素質(zhì)不高,反映出酒店沒(méi)有規(guī)范的管理制度

          在這次調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn)有些服務(wù)員穿戴不統(tǒng)一,更有甚者上班期間穿拖鞋,這從一方面反映出一個(gè)員工的素質(zhì)問(wèn)題。酒店服務(wù)人員提供的服務(wù)也許是一種“情緒化”的服務(wù),這就決定了酒店要想提高顧客的滿意程度,更有賴于服務(wù)人員的素質(zhì)提高,這也就要求酒店制定出嚴(yán)格的管理制度來(lái)加以規(guī)范。

         。ㄆ撸┚频攴⻊(wù)人員基本上是非科班出生,理論與技能不能并重

          通過(guò)這次調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)酒店中的大部分服務(wù)人員都不具備系統(tǒng)的理論知識(shí),沒(méi)有受過(guò)專業(yè)教育,很難增強(qiáng)其服務(wù)意識(shí),并在一定程度上不便于酒店的管理。對(duì)此,我的看法是,酒店應(yīng)與旅游專業(yè)學(xué)校(或設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校)建立良好合作關(guān)系。目前各地旅游專業(yè)學(xué)校隨著國(guó)內(nèi)甚至世界酒店業(yè)的發(fā)展也開(kāi)始蓬勃發(fā)展。由于學(xué)生在學(xué)校里受過(guò)2-3年的酒店專業(yè)知識(shí)教育,已具備一定程度的酒店知識(shí)和認(rèn)識(shí),特別是服務(wù)意識(shí)。因此,與旅游專業(yè)學(xué)校(或設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校)建立良好關(guān)系,采取合作辦學(xué)、定向分配、定點(diǎn)實(shí)習(xí)等方法,接收一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生,對(duì)酒店員工隊(duì)伍專業(yè)化及集中管理有相當(dāng)大的益處。

         。ò耍┎蛔⒅赜布O(shè)施和酒店文化的建設(shè)

          就我個(gè)人而言,一個(gè)酒店的規(guī)模和硬件設(shè)施應(yīng)該是吸引客源的第一要素,也是酒店提升檔次的先決條件。通過(guò)硬件設(shè)施的改造和更新,使酒店進(jìn)一步適應(yīng)發(fā)展的需要,滿足了顧客對(duì)酒店硬件日益多元化的需求,為酒店各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展和經(jīng)濟(jì)效益的持續(xù)提高奠定基礎(chǔ)。然而就我們對(duì)宿州某一區(qū)域的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)多數(shù)酒店在這一方面做得并不是很好,并且很不注重酒店的文化建設(shè),以致于不能創(chuàng)造出酒店的特色,適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我想,作為一名酒店管理者,是必須要認(rèn)識(shí)到這些的。只有這樣, 才能在一定程度上打造酒店形象,實(shí)現(xiàn)“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念,并最終贏得市場(chǎng)。

          以上是我們這次酒店調(diào)查的所得。我想,由于思想和考慮問(wèn)題的角度不同,每個(gè)人的所得也是有所不同的。針對(duì)以上內(nèi)容,我所談的只是自己內(nèi)心的真實(shí)想法,并且只是層面上的。所以,如有不妥或錯(cuò)誤之處,還望武老師批評(píng)指出。

        酒店調(diào)研報(bào)告7

          一、公司、工廠市場(chǎng)調(diào)查情況

          1、 問(wèn)卷調(diào)查情況

          此次問(wèn)卷調(diào)查,專選酒店項(xiàng)目選址地所緊靠的××區(qū)中的幾十家工廠、公司,所反饋信息將有參考價(jià)值,以發(fā)出的70份調(diào)查表中,共回收調(diào)查表50份,回收率為71%,調(diào)查情況如下:

          2、 調(diào)查訪客信息反饋

          A、90%以上的工廠(公司)具有經(jīng)貿(mào)活動(dòng),對(duì)酒店具有一定的需求。

          B、對(duì)酒店的具體要求包括:安全、衛(wèi)生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)

          C、各種房型需配備齊全,方能滿足賓客需求。

          D、對(duì)酒店綜合配套功能要求較高,要求有桑拿沐足比例為87%,歌舞廳為77%,中西餐廳的比例達(dá)97%

          E、對(duì)酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達(dá)90%

          F、酒店價(jià)格定位要求合理,價(jià)格檔位在100—299元以內(nèi)的比例高達(dá):90%

          二、綜合概述

          改革開(kāi)放三十年,××市堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì),以科技推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,實(shí)施經(jīng)濟(jì)國(guó)際化戰(zhàn)略,大力吸引外資,一系列措施取得了顯著的效果,該市整體國(guó)民經(jīng)濟(jì)得于持續(xù)、快速、健康發(fā)展,社會(huì)不斷進(jìn)步,人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展態(tài)勢(shì),大力推動(dòng)了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,亦給各行各業(yè)帶來(lái)了無(wú)數(shù)商機(jī)。

          隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展進(jìn)程,該市各個(gè)鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動(dòng)城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢(shì)、以不同的經(jīng)營(yíng)特色,形成了不同經(jīng)營(yíng)方向類型的工農(nóng)業(yè)布局,成功吸引招徠了幾千家外商前來(lái)落戶投資,商務(wù)氛圍日漸濃厚,這將對(duì)酒店服務(wù)業(yè)帶來(lái)巨大的商機(jī),同時(shí)亦將對(duì)酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。

          綜觀本項(xiàng)目選址地的酒店?duì)顩r,盡管各鎮(zhèn)區(qū)之商務(wù)服務(wù)需求在逐漸嗇,但除個(gè)別區(qū)的酒店娛樂(lè)業(yè)能滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的.需求外,絕大多數(shù)城鎮(zhèn)之酒店綜合接待能力均較為薄弱,城郊酒店行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)滯后現(xiàn)象,具有較大的酒店市場(chǎng)發(fā)展空間。同時(shí),以××幾個(gè)區(qū)的××方案,這將給本項(xiàng)目的投資發(fā)展提供了良好的契機(jī)和市場(chǎng)前景。因此,酒店項(xiàng)目以其時(shí)投入可謂為“適時(shí)”。

          酒店選址于此,緊鄰XXX,距XX僅幾公里,全區(qū)有等級(jí)公路XX公里,交通四通八達(dá);且酒店項(xiàng)目緊靠占地面積1600畝的三江工業(yè)區(qū),鄰近還有科技園、科技工業(yè)園等,此外與周邊的六個(gè)區(qū)比較是除去區(qū)以外人口最多的一個(gè)城鎮(zhèn),因此,酒店項(xiàng)目選址于本區(qū),具有較大的市場(chǎng)發(fā)展空間,于此地投資酒店項(xiàng)目,可謂為“適地”。

          三、市場(chǎng)調(diào)研結(jié)論

          綜上所述,本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應(yīng)市場(chǎng)需求,具f有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,其市場(chǎng)定位準(zhǔn)確,同時(shí),酒店項(xiàng)目如能按既定的方向投資興建并實(shí)施科學(xué)合理的運(yùn)營(yíng)管理,將能實(shí)現(xiàn)較為理想的投資回報(bào),本項(xiàng)目具有巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

          四、若干合理化建議

          1、 酒店建設(shè)應(yīng)注重酒店的舒適度及安全性。

          2、 酒店配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全。

          3、 酒店整體設(shè)計(jì)規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理,應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進(jìn)行設(shè)計(jì)。

          4、 酒店市場(chǎng)銷售價(jià)格應(yīng)參考三星檔次酒店銷售價(jià)格實(shí)施。

          5、 酒店提供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地地從為賓客提供角度考。

        酒店調(diào)研報(bào)告8

          一、主題酒店一定是特色酒店

          獨(dú)特性、新穎性、文化性是主題酒店和特色酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)。從這個(gè)層面而言,主題酒店和特色酒店具有同質(zhì)性,二者都具有以下的特征:

          第一,鮮明的文化特色

          二者都通過(guò)引入人類文明的某些基因使酒店從外型的建筑符號(hào)、裝飾藝術(shù),到內(nèi)涵的產(chǎn)品組合、服務(wù)品位能夠與傳統(tǒng)酒店產(chǎn)生差異,形成特色,對(duì)消費(fèi)者的視覺(jué)感官、心理體驗(yàn)造成沖擊,即利用文化的力量取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的最終勝利。需要注意的是,這里所說(shuō)的文化是一種廣義的`概念,包含了人類物質(zhì)文明與精神文明的全部。

          第二,張揚(yáng)的個(gè)性特征

          和傳統(tǒng)酒店相區(qū)別,主題酒店與特色酒店注重差異性地營(yíng)造,力求在酒店建設(shè)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)與服務(wù)提供各方面創(chuàng)新、出奇,因而突破千店一面的傳統(tǒng)格局,張揚(yáng)酒店的個(gè)性特征是主題酒店與特色酒店追求的一種效果。

          第三,高質(zhì)量的消費(fèi)對(duì)象

          由于具有鮮明的文化特色與個(gè)性特征,除少部分的獵奇者以外,吸引來(lái)的消費(fèi)者絕大多數(shù)是對(duì)生活有較高品位的客人,體味特色,感受氛圍成為他們購(gòu)買酒店產(chǎn)品的重要?jiǎng)訖C(jī)。酒店實(shí)際上成為愛(ài)好相同、興趣接近、具有共同語(yǔ)言的人群集聚地。人們到此消費(fèi),除滿足基本的生理需求外,更注重精神上的享受與共鳴。

        酒店調(diào)研報(bào)告9

          目前國(guó)內(nèi)以美團(tuán)為代表的酒店團(tuán)購(gòu)占據(jù)了整個(gè)酒店o2o(線上到線下)市場(chǎng)超過(guò)10%的市場(chǎng)份額,其中以團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站約占據(jù)絕大多數(shù)的酒店團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)份額,同時(shí)又具有強(qiáng)大流量入口、品牌知名度高等優(yōu)勢(shì),對(duì)在線旅游平臺(tái)構(gòu)成了一定威脅。一般認(rèn)為酒店團(tuán)購(gòu)用戶是價(jià)格敏感群體,但比達(dá)咨詢(bigdata-research)移動(dòng)用戶調(diào)查平臺(tái)——《微參與》調(diào)查發(fā)現(xiàn),價(jià)格不僅是所有用戶預(yù)定酒店最敏感的因素,同時(shí)還是其選擇線上預(yù)定的酒店的最核心的原因,意味著ota和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站一樣都是低價(jià)的受益者。雖然ota和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在酒店預(yù)訂領(lǐng)域在細(xì)分市場(chǎng)各有優(yōu)勢(shì),但二者在100-200元/間夜和200-300元/間夜價(jià)位的酒店有較高的重疊性,團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在線上酒店預(yù)定市場(chǎng)仍有較大想象空間。隨著國(guó)內(nèi)自由行市場(chǎng)的不斷成熟,跟團(tuán)的比例不斷下降,用戶單獨(dú)預(yù)定酒店的需求提升,同時(shí)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在門票、餐飲、娛樂(lè)等方面又具備天然優(yōu)勢(shì),所以從用戶的需求來(lái)看,ota一站式解決方案和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站相比并沒(méi)有凸出的優(yōu)勢(shì)。

          我國(guó)差旅市場(chǎng)整體不成熟,很多企業(yè)沒(méi)有完善的流程和實(shí)施方案,跨國(guó)公司和部分大型企業(yè)主要是使用差旅公司預(yù)定酒店,其余的企業(yè)絕大多數(shù)是由公司行政部門、客戶行政部門或者出差本人自主預(yù)定;同時(shí)考慮到出差中有非常多的可變因素,出差人自主預(yù)定能更符合實(shí)際需求,比達(dá)咨詢(bigdata-research)移動(dòng)用戶調(diào)查平臺(tái)--《微參與》調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前62.3%的出差人自己預(yù)定酒店。銷售/業(yè)務(wù)人員和市場(chǎng)推廣人員是國(guó)內(nèi)出差最頻繁的群體,也是差旅行業(yè)的主要用戶,這些人員的'酒店預(yù)定等級(jí)主要在200-400元/間夜,是ota和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站競(jìng)爭(zhēng)激烈的用戶群體,ota的差旅優(yōu)勢(shì)主要集中在中高層人員。差旅主要分為大交通(飛機(jī)/高鐵)+酒店,但國(guó)內(nèi)公司對(duì)差旅人員的大交通一般沒(méi)有非常固定的金額限制,只對(duì)報(bào)銷發(fā)票的要求較高,所以ota差旅“機(jī)+酒”的解決方案對(duì)個(gè)人差旅用戶的吸引力極其有限,機(jī)票預(yù)定業(yè)務(wù)并不能給ota加分,團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站對(duì)其的威脅仍然不小。

          《微參與》調(diào)查發(fā)現(xiàn):

          差旅和團(tuán)購(gòu)用戶在通過(guò)線上方式預(yù)定酒店的時(shí)候,都傾向于預(yù)定100-200元/間夜價(jià)位的酒店,其中差旅用戶價(jià)格承受能力更強(qiáng),團(tuán)購(gòu)用戶偏愛(ài)低價(jià),預(yù)定100元/間夜以下的用戶比例最高;經(jīng)濟(jì)型酒店是所有用戶最常預(yù)定的酒店類型,其中差旅用戶選擇中高端酒店的比例稍高,團(tuán)購(gòu)用戶傾向于中低端酒店;62.3%的用戶自己來(lái)預(yù)定出差酒店,預(yù)定時(shí)使用攜程差旅的用戶數(shù)量最多;團(tuán)購(gòu)酒店時(shí),66.1%的用戶選擇在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行團(tuán)購(gòu),32.2%的用戶在在線旅游網(wǎng)/app上預(yù)定,只有1.8%的用戶在經(jīng)濟(jì)型酒店官網(wǎng)團(tuán)購(gòu),所有的酒店團(tuán)購(gòu)品牌中美團(tuán)用戶最多。

          用戶主要預(yù)定100-200元/間夜價(jià)位的酒店,團(tuán)購(gòu)用戶偏愛(ài)低價(jià)

          《微參與》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:XX年4月,不管是差旅用戶還是團(tuán)購(gòu)用戶,都偏愛(ài)300元/間夜以下的酒店,尤其是100-200元/間夜的酒店,其中團(tuán)購(gòu)用戶更偏愛(ài)低價(jià),100元/間夜的用戶占比達(dá)到20.2%,高于平均和差旅用戶的比例。相對(duì)而言,差旅用戶價(jià)格敏感度稍微低一點(diǎn),預(yù)定300元/間夜以上的用戶占16.8%,明顯高于平均的13.3%和10.3%。

          用戶最愛(ài)經(jīng)濟(jì)型酒店,差旅用戶選擇中高端酒店數(shù)量較多

          《微參與》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:XX年4月,在用戶線上預(yù)定酒店的類型中,經(jīng)濟(jì)型酒店是首選,47.2%的差旅用戶選擇,51.1%的團(tuán)購(gòu)用戶選擇;對(duì)比而言,差旅用戶預(yù)定中高端酒店的數(shù)量相對(duì)較高,其中三星、四星、五星、無(wú)星級(jí)高端酒店和國(guó)際酒店的比例都比團(tuán)購(gòu)用戶高。

          62.3%的用戶自己預(yù)定出差酒店,使用攜程差旅的用戶最多

          《微參與》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:XX年4月,差旅用戶中有62.3%的用戶是自己預(yù)定酒店,22.3%的用戶是公司給預(yù)定,12.6%的是客戶給預(yù)定,可見(jiàn)目前用戶獨(dú)立自主預(yù)定差旅酒店的比例較高。差旅用戶自主預(yù)定酒店時(shí),用戶使用攜程商旅數(shù)量最多,占總用戶的51.7%,其次是去哪兒,美團(tuán)位居第三,有21.2%的用戶使用。

          用戶主要在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站團(tuán)購(gòu)酒店,美團(tuán)用戶最多

          《微參與》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:團(tuán)購(gòu)酒店時(shí),66.1%的用戶在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)/app上團(tuán)購(gòu),32.2%的用戶在在線旅游網(wǎng)/app上預(yù)定,只有1.8%的用戶在經(jīng)濟(jì)型酒店官網(wǎng)團(tuán)購(gòu)。美團(tuán)用戶最多,占56.5%,其次是大眾點(diǎn)評(píng)和糯米團(tuán),在線旅游品牌中攜程位居第一,其次是去哪兒和途牛。

        酒店調(diào)研報(bào)告10

          為考察本酒店重裝項(xiàng)目投資之市場(chǎng)可行性,同時(shí)亦為了項(xiàng)目的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)工作能順利運(yùn)行,以使酒店的整體功能配置以及酒店的經(jīng)營(yíng)定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務(wù),為酒店日后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展做好鋪墊,打下較為堅(jiān)實(shí)的根基,因此對(duì)相應(yīng)區(qū)域市場(chǎng)的酒店市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研,具體情況如下:

          一、酒店市場(chǎng)調(diào)查狀況

          1、晉城市四、五星級(jí)酒店數(shù)量(不含自評(píng)星級(jí)酒店)見(jiàn)下表:

          A、酒店數(shù)量在增加

          B、高星級(jí)酒店之?dāng)?shù)量發(fā)展速度迅猛

          C、開(kāi)房率呈下降趨勢(shì),預(yù)示競(jìng)爭(zhēng)加劇

          D、該地區(qū)酒店行業(yè)中以自評(píng)星方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的酒店占有相當(dāng)?shù)谋壤?/p>

          A、越高星級(jí)酒店其經(jīng)營(yíng)狀況越好

          B、酒店整體銷售價(jià)格呈中檔偏低

          C、未評(píng)星級(jí)酒店其經(jīng)營(yíng)彈性較大外客源比例為:12%;香港客源比例為:7%以上;澳門客源比例為:0.43%;臺(tái)灣客源比例為:4.55%;可見(jiàn),境外及港澳臺(tái)客源占有一定比例,不容忽視,但同時(shí)顯見(jiàn),本地主體客源仍以國(guó)內(nèi)客源為主,因此要求本酒店的整體布局、外觀設(shè)計(jì)、功能配置應(yīng)能適應(yīng)市場(chǎng)需求,具有中國(guó)特色。

          2、酒店市場(chǎng)調(diào)研情況

          ①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分,四星級(jí)以上酒店功能設(shè)置較為齊全,功能設(shè)計(jì)功能結(jié)構(gòu)較為合理,且大多數(shù)酒店的裝修檔次屬于中高檔,有部分酒店的裝修布局、設(shè)計(jì)意念落后;而低星級(jí)酒店功能設(shè)置較為單一,且大多數(shù)低星級(jí)酒店均存在著裝修檔次低、設(shè)施陳舊、規(guī)模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。

          ②酒店整體服務(wù)水平不高,普遍存在著不規(guī)范現(xiàn)象,缺乏服務(wù)熱情。

          ③大多數(shù)酒店采取低價(jià)策略,追求高開(kāi)房率,但市場(chǎng)整體營(yíng)收仍較為可觀。

         、堋痢辆频杲(jīng)營(yíng)者其營(yíng)銷重心大多只重視本地市場(chǎng),而忽略××以外市場(chǎng),酒店動(dòng)作體系缺乏這一內(nèi)容。

         、萦邢喈(dāng)部分酒店不參與國(guó)家星級(jí)評(píng)定,而是采取自評(píng)星方式參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。

         、蕖痢恋貐^(qū)借助其獨(dú)有的交通優(yōu)勢(shì),其酒店娛樂(lè)業(yè)甚為繁榮,由此將牽引相當(dāng)部份周邊地區(qū)市場(chǎng)客源,對(duì)鄰近地區(qū)酒店的經(jīng)營(yíng)不利,造成一定的影響。

         、咭陨蠋讉(gè)地區(qū)中,除××地區(qū)的酒店綜合接待能力較強(qiáng)外,其余城區(qū)均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設(shè)施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的狀況,難于適應(yīng)日益發(fā)展的商務(wù)客源的需求。

         、嗑频暾w經(jīng)營(yíng)狀況大多呈中上水平,酒店整體經(jīng)營(yíng)形勢(shì)看好,預(yù)示著酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。

          二、公司、工廠市場(chǎng)調(diào)查情況

          1、問(wèn)卷調(diào)查情況

          此次問(wèn)卷調(diào)查,專選酒店項(xiàng)目選址地所緊靠的××區(qū)中的幾十家工廠、公司,所反饋信息將有參考價(jià)值,以發(fā)出的70份調(diào)查表中,共回收調(diào)查表50份,回收率為71%,調(diào)查情況如下:

          2、陌生拜訪情況

          ××地區(qū)共有公司、工廠三百家,抽取10%作為拜訪對(duì)象,訪客情況選擇具有代表性的列舉一、二如下:

          A、工廠名稱:××有限公司被訪者:

          訪問(wèn)內(nèi)容:工廠屬××公司,客人為要是來(lái)自××,逗留天數(shù)大約為4-5天,客人住房要求一般為,對(duì)中餐不感興趣,喜歡西餐,娛樂(lè)喜歡。

          3、調(diào)查訪客信息反饋

          A、90%以上的工廠(公司)具有經(jīng)貿(mào)活動(dòng),對(duì)酒店具有一定的需求。

          B、對(duì)酒店的具體要求包括:安全、衛(wèi)生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)

          C、各種房型需配備齊全,方能滿足賓客需求。

          D、對(duì)酒店綜合配套功能要求較高,要求有桑拿沐足比例為87%,歌舞廳為77%,中西餐廳的比例達(dá)97%

          E、對(duì)酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達(dá)90%

          F、酒店價(jià)格定位要求合理,價(jià)格檔位在100-299元以內(nèi)的比例高達(dá):90%

          三、綜合概述

          晉城市堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì),以科技推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,實(shí)施經(jīng)濟(jì)國(guó)際化戰(zhàn)略,大力吸引外資,一系列措施取得了顯著的.效果,該市整體國(guó)民經(jīng)濟(jì)得于持續(xù)、快速、健康發(fā)展,社會(huì)不斷進(jìn)步,人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展態(tài)勢(shì),大力推動(dòng)了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,亦給各行各業(yè)帶來(lái)了無(wú)數(shù)商機(jī)。

          隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展進(jìn)程,該市各個(gè)鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動(dòng)城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢(shì)、以不同的經(jīng)營(yíng)特色,形成了不同經(jīng)營(yíng)方向類型的工農(nóng)業(yè)布局,成功吸引招徠了多家外商前來(lái)落戶投資,商務(wù)氛圍日漸濃厚,這將對(duì)酒店服務(wù)業(yè)帶來(lái)巨大的商機(jī),同時(shí)亦將對(duì)酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。四、市場(chǎng)調(diào)研結(jié)論

          綜上所述,本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應(yīng)市場(chǎng)需求,具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,其市場(chǎng)定位準(zhǔn)確,同時(shí),酒店在會(huì)議接待及大型宴會(huì)方面實(shí)施人性化的運(yùn)營(yíng)管理,將能實(shí)現(xiàn)較為理想的投資回報(bào)。五、若干合理化建議

          1、酒店建設(shè)應(yīng)注重酒店的舒適度及安全性

          2、酒店配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全

          3、酒店整體設(shè)計(jì)規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理,應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進(jìn)行設(shè)計(jì)

          4、酒店市場(chǎng)銷售價(jià)格應(yīng)參考三星檔次酒店銷售價(jià)格實(shí)施

          5、酒店提供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地地從為賓客提供角度考慮設(shè)置

          6、酒店設(shè)施設(shè)備購(gòu)置應(yīng)有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光,預(yù)前考慮

          A、不低于市場(chǎng)價(jià)格的收益

          B、商鋪經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不與酒店所有的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相抵觸

          C、商鋪經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇應(yīng)從完善酒店配套服務(wù)功能,為酒店賓客提供便利的角度進(jìn)行選取

          (西餅店、銀行、小百貨、藥店、書(shū)店、美容美發(fā)等)

          D、經(jīng)營(yíng)范疇與酒店的整體布局相和諧,不影響酒店門面E、經(jīng)營(yíng)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)方式等能接受統(tǒng)一管控,不得損害酒店利益

          7、利用酒店經(jīng)營(yíng)及各商鋪?lái)?xiàng)目的開(kāi)放,營(yíng)造商務(wù)休閑氛圍,創(chuàng)造繁榮中心。

        酒店調(diào)研報(bào)告11

          為了充分了解海德酒店的組織、經(jīng)營(yíng)及職工的狀況,為今后進(jìn)一步搞好酒店的各項(xiàng)工作提供加強(qiáng)和改進(jìn)的依據(jù),切實(shí)使三產(chǎn)工作不斷取得進(jìn)步,機(jī)關(guān)三支部對(duì)酒店的目前狀況進(jìn)行了調(diào)查。

          一、此次調(diào)查工作采用普遍調(diào)查和重點(diǎn)調(diào)查相結(jié)合的方式,分二個(gè)階段完成。

          第一階段(20xx年6月1日――6月15日)依據(jù)支部要求組織酒店職工召開(kāi)會(huì)議,根據(jù)調(diào)查提綱進(jìn)行討論。

          第二階段(20xx年6月16日――30日)通過(guò)個(gè)別談話征求意見(jiàn)和建議,對(duì)征求上來(lái)的群眾意見(jiàn)進(jìn)行討論、匯總。此次調(diào)查對(duì)象,即有酒店的管理人員,班組長(zhǎng),也包括大多數(shù)的一線工人,調(diào)查對(duì)象在年齡,學(xué)歷、職務(wù)上分布均勻,具有很強(qiáng)的代表性。

          二、酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員狀況分析

          酒店共有員工50人,下設(shè)客房部、餐飲部、后勤服務(wù)部和倉(cāng)庫(kù)等部門,其中客房部分為三個(gè)班組,每班設(shè)領(lǐng)班一人,是酒店人員較多,工作任務(wù)較重的主要部門,在調(diào)查中大家普遍認(rèn)為,在幾年的經(jīng)營(yíng)運(yùn)行中,部門設(shè)置合理,便于經(jīng)營(yíng)管理,便于各部門協(xié)調(diào)合作,便于發(fā)揮職工的積極性,較好地完成了酒店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

          到20xx年6月30日止,在酒店工作的員工計(jì)50人,其中男性職工14人,占職工總數(shù)的28%。女性職工36人占職工總數(shù)的72%。

          從年齡結(jié)構(gòu)看30歲以下職工10人,大多數(shù)是待業(yè)青年和進(jìn)城務(wù)工人員,55歲以下40人,大多數(shù)是40、50下崗人員。

          從學(xué)歷結(jié)構(gòu)看,大專文化4人,中專及高中文化7人,其余均初中文化,人員構(gòu)成學(xué)歷文化較低,適應(yīng)工作環(huán)境的能力較差,但由于大都是下崗人員和待業(yè)青年,工作熱情普遍較高,敬業(yè)精神較強(qiáng)。

          三、酒店的經(jīng)營(yíng)狀況和思路

          1、在調(diào)查中大多數(shù)職工對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況比較滿意。海德酒店成立于20xx年5月18日,由于是新組建部門,從經(jīng)理到員工無(wú)一人從事過(guò)該行業(yè)(酒店為公安局規(guī)定的特種行業(yè)),由于缺乏經(jīng)驗(yàn)和受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)思想的影響,酒店一度把經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在規(guī)劃系統(tǒng)內(nèi)部的會(huì)議和人員住宿上,雖經(jīng)多方努力,但由于思路不對(duì),不符合市場(chǎng)規(guī)律,酒店的經(jīng)營(yíng)陷入了困境,不到年底院投入酒店的注冊(cè)資金只剩10多萬(wàn),到了破產(chǎn)的邊緣,如何擺脫困境。酒店的管理層通過(guò)討論認(rèn)識(shí)到,酒店即然是集體經(jīng)濟(jì)的小企業(yè),那就必須面對(duì)天津市的大市場(chǎng),面對(duì)和平區(qū)這個(gè)酒店旅店、招待所林立且競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè),和平區(qū)大大小小旅店幾十家,且都是多年的老字號(hào)名店,資金足,經(jīng)驗(yàn)多,客戶穩(wěn)定,如何在這樣的環(huán)境中找到自己的立足點(diǎn),擠進(jìn)這個(gè)市場(chǎng),通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢(shì)。和平區(qū)的旅店業(yè)如凱悅、利順德為代表的.高檔酒店飯店,他們吸引的旅客多是國(guó)內(nèi)、國(guó)外高檔客人,如電力酒店、帝豪酒店等為中高檔酒店,我們無(wú)法與其競(jìng)爭(zhēng),其它以中國(guó)飯店為代

          2、表中小旅店,設(shè)施,服務(wù)質(zhì)量一般是我們可以競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手。分析和平區(qū)客流人員狀況,他們大多數(shù)是來(lái)津辦事人員,希望住地離市中近,檔次上過(guò)得去,又不失體面,且價(jià)格上又要相對(duì)便宜,恰好我們是具備這樣的地理位置,及時(shí)地調(diào)整價(jià)位,迎合了這部分人的需求,與此同時(shí)我們又改進(jìn)酒店一些設(shè)施,使自己很快具備了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)培訓(xùn)使服務(wù)員很快熟悉了業(yè)務(wù),在管理上健全了各項(xiàng)規(guī)章制度,和員工手冊(cè),規(guī)范了員工行為,在經(jīng)營(yíng)策略上采取了靈活,又有一定力度的措施,很快扭轉(zhuǎn)了被動(dòng)局面。目前酒店的客房率保持在90%以上,寫字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉(cāng)庫(kù)、小賣部建立了相應(yīng)的責(zé)任制,已完全扭虧,略有盈余,酒店目前整體經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)入良性循環(huán)。

          四、職工目前的思想狀況

          在調(diào)查中了解到,無(wú)論是酒店各部門的管理人員,還是一線的工作人員,絕大部分職工都能在自己的崗位上兢兢業(yè)業(yè)的工作,有一定的敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)精神。在工作中涌現(xiàn)出很多好職工。如:不計(jì)得失,不計(jì)工作時(shí)間呂明真、曹福勝同志,不分工種團(tuán)結(jié)協(xié)作謝岳同志,以及拾金不昧的徐梅等同志,他們?cè)诼毠ぶ袠?shù)立了良好的形象,為酒店?duì)幍昧藰s譽(yù),酒店各項(xiàng)工作的完成是和這些職工努力工作分不開(kāi)的。

          在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中,他們的人生經(jīng)歷坎坷、生活負(fù)擔(dān)重,上有老,下有小,因?yàn)槠髽I(yè)不景氣下崗,在酒店就業(yè)后他們普遍的思想就是希望酒店興旺發(fā)達(dá),自己能有一個(gè)安定的工作,他們最擔(dān)心的是怕酒店經(jīng)營(yíng)不好再次下崗失業(yè),因此這部分人員特別珍惜目前的崗位,盡管收入不多,但都工作努力。

          酒店的年青人中多數(shù)是城市待業(yè)青年和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)村青年,他們的思想有兩個(gè)特點(diǎn):

          一是工作勤奮好學(xué),接受新事物快;

          二是臨時(shí)工思想嚴(yán)重,擔(dān)心工作不穩(wěn)定,怕耽誤自己青春年華。對(duì)酒店的關(guān)心勝過(guò)其它人員,并渴望得到除工資外的各項(xiàng)保險(xiǎn)待遇。

          無(wú)論是40、50人員還是年青人他們都有一個(gè)共同特點(diǎn),都把酒店當(dāng)作家,當(dāng)做依靠,也就是大家常說(shuō)的一句話,找個(gè)工作,特別是比較穩(wěn)定的工作實(shí)在是太難了,對(duì)目前的工作感到很滿足。我本人即是調(diào)查人員,也是被調(diào)查人員,做為酒店經(jīng)理,我關(guān)心酒店工作,更關(guān)心為酒店日夜工作的職工,能為這些下崗人員和待業(yè)青年做點(diǎn)工作,為他們提供一個(gè)穩(wěn)定就業(yè)機(jī)會(huì),并逐步提高他們的福利待遇,是我的希望也是激勵(lì)做好工作的動(dòng)力,為了這個(gè)目標(biāo)我將不懈地努力工作。

          五、存在的問(wèn)題和不足

          在調(diào)查中我們了解到,酒店是個(gè)新組建的集體性質(zhì)的小企業(yè),人員都是臨時(shí)工,即無(wú)黨團(tuán)組織,也無(wú)工會(huì)組織,政治思想工作薄弱,他們雖然是下崗人員和待業(yè)青年,也有參加黨團(tuán)組織的欲望,也愿意參加單位組織的各項(xiàng)活動(dòng)(如這次“七一”歌詠比賽)。

          酒店的管理人員中文化素質(zhì)普遍偏低,業(yè)務(wù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)很少,在一定程度上影響酒店的開(kāi)展和提高。

          酒店是特種行業(yè),是各種事故和案件高發(fā)的部門,在安全管理與缺乏經(jīng)驗(yàn),力度不夠,措施不到位。

          六、幾點(diǎn)建議

          通過(guò)這次工作調(diào)研,我們了解到職工對(duì)酒店的工作基本上是肯定的,但仍然有許多值得重視和急待解決的問(wèn)題。

          1、能否讓酒店職工參加院里黨團(tuán)、工會(huì)組織的各項(xiàng)活動(dòng),使他們政治上享有與院職工平等待遇,以便于調(diào)動(dòng)他們?cè)诠ぷ鳌W(xué)習(xí)上積極性增強(qiáng)職工的凝聚力。

          2、酒店是特種行業(yè),是各類案件的高發(fā)行業(yè),建議院加強(qiáng)對(duì)酒店的安全管理,和必須的人力物力的投入,希望院領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門經(jīng)常檢查三產(chǎn)實(shí)體工作。

          3、如果酒店經(jīng)營(yíng)狀況良好,在有能力的情況下應(yīng)解決其中部分職工的勞動(dòng)保險(xiǎn)問(wèn)題。

          4、應(yīng)加強(qiáng)管理人員和職工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高職工隊(duì)伍的素質(zhì),以適應(yīng)激烈競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境。

        酒店調(diào)研報(bào)告12

          餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品,消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級(jí)酒店為主,之前以企業(yè)模式經(jīng)營(yíng),有主管經(jīng)理負(fù)責(zé)銷售、服務(wù),廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同,一個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主,一切自己做主。但歸根揭底,在全社會(huì)都在理性消費(fèi)的同時(shí),餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營(yíng),就得符合消費(fèi)者的消費(fèi)情況。

          通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息了解到:

          中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”以及反對(duì)鋪張浪費(fèi)、遏制公款消費(fèi)的常態(tài)化,贏得民眾一片叫好聲,同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來(lái),無(wú)論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù),餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續(xù)拉低消費(fèi)增幅水平線,而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開(kāi)放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。面對(duì)大形勢(shì)的變化和稅費(fèi)負(fù)擔(dān)過(guò)重,“四高一低”等頑疾,餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期,行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必然。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為,餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新,在商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn),不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。近期,不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,并收到良好效益。如:國(guó)內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲,轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后,凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長(zhǎng)透露,凈雅將在各店一層開(kāi)設(shè)火鍋店,經(jīng)營(yíng)海鮮豆撈。待7月份火鍋店開(kāi)業(yè)后,凈雅集團(tuán)餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)格局,“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)高端正餐的虧損”。

          高端餐飲業(yè)利潤(rùn)下滑已成為不爭(zhēng)的事實(shí),為了扭虧為盈,越來(lái)越多的高端餐飲酒樓開(kāi)始走“平民”路線,推出中低價(jià)菜式或半份菜,并從主攻宴請(qǐng)招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為,餐飲業(yè)中大眾消費(fèi)的層次很豐富,高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點(diǎn),找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試。

          當(dāng)下已有一些名詞出現(xiàn):多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。

          國(guó)內(nèi)大型餐飲集團(tuán)也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、管理體系,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬(wàn)、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地,通過(guò)介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈,涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè),完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合,達(dá)到降低交易成本,并為企業(yè)規(guī);a(chǎn)、復(fù)制擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

          此外,不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團(tuán)紛紛自建商圈,錯(cuò)位經(jīng)營(yíng),發(fā)展各類項(xiàng)目。百勝集團(tuán)在進(jìn)入中國(guó)后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展,成功收購(gòu)了小肥羊后,又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作,涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲,進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置。

          一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀:

          1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂(lè)餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。

          過(guò)去,餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主,現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱。

          2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化:隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要,行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè),諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查,現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中,非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。

          酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主,大規(guī)模、高檔次的酒店很少,F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,有的甚至逐步減少。

          3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱:該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè),

          競(jìng)爭(zhēng)激烈,優(yōu)勝劣汰,重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看,淡旺季節(jié)明顯,甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加劇了市場(chǎng)的'競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)的盈利能力減弱。

          二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題:

          1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù):沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范,特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信,違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,損害了消費(fèi)者的利益,影響了行業(yè)形象。

          2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢,研發(fā)創(chuàng)新不夠:隨著餐飲業(yè)發(fā)展,大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高,但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后,科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高,軟硬件不配套,經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

          三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀:

          1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難:

          由于當(dāng)?shù)氐谋尘埃麄儾荒芟蚱渌心菢映袛埗喾N商業(yè)性活動(dòng),導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶轉(zhuǎn)投他家,從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí),該背景也給他們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力,應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶。

          2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足,引進(jìn)力度不夠,培訓(xùn)工作又跟不上,

          餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題,一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí),重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。

          3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí),還要更多的面向社會(huì),積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠(chéng)信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式,滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌,發(fā)展特色經(jīng)營(yíng),是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。

          總之,餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營(yíng)下去,就要進(jìn)一步深化內(nèi)部改革,加快機(jī)制創(chuàng)新,充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展,創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌,突出經(jīng)營(yíng)特色,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;改善經(jīng)營(yíng)管理,提高企業(yè)管理水平和盈利水平。(僅是個(gè)人觀點(diǎn),僅供參考)

        酒店調(diào)研報(bào)告13

          酒店(hotel)是人類旅行活動(dòng)的產(chǎn)物,是滿足旅游者綜合消費(fèi)需求的主要依托,與旅行社、旅游交通一起被稱為旅游業(yè)的三大支柱。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村休閑旅游的重要載體。近年來(lái),隨著假日經(jīng)濟(jì)和國(guó)家?guī)叫菁僦贫鹊膶?shí)施,休閑旅游迅速發(fā)展,順應(yīng)這一消費(fèi)需求,鄉(xiāng)村酒店在郫縣悄然興起,這是郫縣繼“農(nóng)家樂(lè)”之后推出的又一張旅游新“名片”。鄉(xiāng)村酒店在國(guó)外受到極大推崇,它的出現(xiàn),必將引領(lǐng)都市休閑旅游新時(shí)尚。

          一、鄉(xiāng)村酒店的基本涵義和特征

         。ㄒ唬┼l(xiāng)村酒店的基本涵義。鄉(xiāng)村酒店是一種既不同于城市商務(wù)酒店,也不同于鄉(xiāng)間度假村、農(nóng)家樂(lè)的一種獨(dú)具文化個(gè)性的酒店,是介于農(nóng)家樂(lè)與商務(wù)酒店之間的一種休閑旅游場(chǎng)所,在國(guó)外又稱為鄉(xiāng)村俱樂(lè)部,國(guó)內(nèi)稱為賓館、酒店、度假村或俱樂(lè)部。郫縣是全國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)源地,今年在原有農(nóng)家樂(lè)基礎(chǔ)上,選擇檔次較高、富有個(gè)性特色的鄉(xiāng)野莊園進(jìn)行升級(jí)改版,在國(guó)內(nèi)率先推行星級(jí)評(píng)定,推出了首批11家鄉(xiāng)村酒店,并進(jìn)行了正式授牌。這種新型的鄉(xiāng)村旅游模式在國(guó)內(nèi)尚屬首創(chuàng)。這是鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)發(fā)展的產(chǎn)物,是農(nóng)村向城市發(fā)展的結(jié)合,是鄉(xiāng)村旅游走向與國(guó)際接軌的必然趨勢(shì)。游客進(jìn)入鄉(xiāng)村酒店可以親身感受到濃郁的鄉(xiāng)土氣息,領(lǐng)略到樸實(shí)的人文精神,品嘗到清新的飲食精品。

         。ǘ┼l(xiāng)村酒店的主要特征。郫縣的鄉(xiāng)村酒店都具有一定的投資規(guī)模、個(gè)性特色和文化內(nèi)涵,既有農(nóng)家樂(lè)優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境,又有商務(wù)酒店良好的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量。在規(guī)模、檔次、功能、特色等方面都高于一般的農(nóng)家樂(lè),在環(huán)境配置方面,優(yōu)于商務(wù)酒店,其周圍鄉(xiāng)村環(huán)境優(yōu)美,人與自然和諧相融。其主要特征:

          一是位置處在鄉(xiāng)村,有供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村休閑旅游活動(dòng)體驗(yàn)的特色鄉(xiāng)村景點(diǎn);

          二是有反映本酒店經(jīng)營(yíng)主題的特色文化產(chǎn)品;

          三是有反映本酒店文化品位的旅游商品;

          四是有與本酒店文化相關(guān)的鄉(xiāng)村特色旅游活動(dòng),如地方民俗活動(dòng)、傳統(tǒng)文化活動(dòng)和民間娛樂(lè)休閑活動(dòng);

          五是有供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村生活體驗(yàn)的活動(dòng)場(chǎng)地,并提供相應(yīng)的服務(wù);

          六是能夠以天為時(shí)間單位向客人提供配有餐飲、組合休閑活動(dòng)和相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施;

          七是綠化率較高,園林綠化各有特色,富有鄉(xiāng)間氣息。

          二、鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題

          (一)鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的現(xiàn)狀。目前,郫縣鄉(xiāng)村酒店有夢(mèng)桐泉、鹿野苑、聽(tīng)江浦、和境山莊、望陽(yáng)閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂(lè)部等10余家。

          一是從分布情況看,主要分布在沙西線生態(tài)旅游休閑產(chǎn)業(yè)帶、國(guó)道317線兩旁和友愛(ài)鎮(zhèn)農(nóng)科村周圍,地理位置特殊,交通便利,環(huán)境雅靜閑適。

          二是從自身特色看,建筑風(fēng)格獨(dú)特,造型各異,綠化率都在50以上。有的自行開(kāi)發(fā)獨(dú)具文化特色的旅游商品,有的開(kāi)設(shè)以收藏南方絲綢之路石刻藝術(shù)品為主的石刻博物館,有的提供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村生活體驗(yàn)的'活動(dòng)場(chǎng)地,有的能提供鄉(xiāng)村特色旅游活動(dòng),特色鮮明,富有濃郁的田園水域風(fēng)光和川西民俗風(fēng)情。

          三是從酒店規(guī)?矗F(xiàn)有的鄉(xiāng)村酒店固定資產(chǎn)投資規(guī)模最小的500萬(wàn)元,最大的5000萬(wàn)元;用地規(guī)模少則幾十畝,多達(dá)240畝,有的采取征用方式,有的采取土地流轉(zhuǎn)租賃方式。

          四是從就業(yè)情況看,直接從業(yè)人員從幾十到100多不等,總數(shù)約800人,其中本縣從業(yè)人員占80以上,有很多就是當(dāng)?shù)氐氖У剞r(nóng)民。五是從接待能力看,住宿床位數(shù)最少的20個(gè),最多的100個(gè);最大就餐接待容量在100—400人之間不等;接待對(duì)象既有境內(nèi)外團(tuán)體,也有境內(nèi)外散客,年接待能力超過(guò)90萬(wàn)人次,經(jīng)營(yíng)收入2500多萬(wàn)元。

         。ǘ┼l(xiāng)村酒店存在的問(wèn)題。由于鄉(xiāng)村酒店屬新生事物,處于發(fā)展起步階段,因此也還存在一定問(wèn)題,主要表現(xiàn)在:

          一是對(duì)鄉(xiāng)村酒店概念理解不深。少數(shù)管理者和經(jīng)營(yíng)業(yè)主對(duì)其內(nèi)涵理解不夠,有時(shí)和農(nóng)家樂(lè)或商務(wù)酒店混淆,有的甚至歪曲了鄉(xiāng)村酒店的內(nèi)涵,導(dǎo)致酒店發(fā)展存在一定城市化傾向,影響鄉(xiāng)村酒店特色和產(chǎn)品吸引力。

          二是還缺乏總體規(guī)劃。鄉(xiāng)村酒店總體分布較為散亂,布局存在較大隨意性,經(jīng)營(yíng)和開(kāi)發(fā)存在各自為政的現(xiàn)象,資源與資金沒(méi)有形成有效合力,品牌效應(yīng)差,文化內(nèi)涵挖掘不夠,整體聯(lián)動(dòng)發(fā)展意識(shí)還不強(qiáng)。

          三是酒店管理不夠科學(xué)。有的還沒(méi)有完全走出農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)管理模式;有的對(duì)從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),酒店管理專業(yè)人員較少,管理不夠科學(xué),服務(wù)不夠規(guī)范。

          四是相關(guān)配套體系不健全,F(xiàn)代酒店應(yīng)具備的住宿、餐飲、康樂(lè)設(shè)施不齊全,中央空調(diào)、交通、通訊、會(huì)議服務(wù)等配套設(shè)施還有待進(jìn)一步完善。

          五是服務(wù)種類不齊全。飛機(jī)和火車票預(yù)訂、提供免費(fèi)旅游咨詢、優(yōu)惠景點(diǎn)門票、代理租車及團(tuán)隊(duì)活動(dòng)策劃、住店客人享受會(huì)所優(yōu)惠門票、全套商務(wù)中心服務(wù)及網(wǎng)上預(yù)訂、特快專遞等服務(wù)還不夠齊全。六是宣傳推介不夠。缺乏行業(yè)管理,政府推動(dòng)還不夠,對(duì)外宣傳力度較小,目前客源有限,有的經(jīng)營(yíng)效益不是很好。

          三、鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展思路和措施

          堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、打造品牌、市場(chǎng)運(yùn)作、行業(yè)管理”的原則,以業(yè)主經(jīng)營(yíng)管理為主,政府扶持引導(dǎo)為輔。把發(fā)展鄉(xiāng)村酒店與加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程結(jié)合起來(lái),與促進(jìn)失地農(nóng)民充分就業(yè)結(jié)合起來(lái),與構(gòu)建和諧社會(huì)結(jié)合起來(lái)。推進(jìn)鄉(xiāng)村酒店快速提檔升級(jí),打造品牌,引領(lǐng)都市休閑旅游時(shí)尚。

         。ㄒ唬┨岣吒鹘鐚(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認(rèn)識(shí)。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村旅游業(yè)的重要支柱,是對(duì)外交往、社會(huì)交際活動(dòng)的中心,是創(chuàng)造旅游收入的重要行業(yè)。加快鄉(xiāng)村酒店發(fā)展,

          一是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的需要?梢源龠M(jìn)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn),實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營(yíng);可以為社會(huì)創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)機(jī)會(huì),促進(jìn)失地農(nóng)民充分就業(yè);可以促進(jìn)農(nóng)民提高文明素質(zhì),加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程,推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。

          二是建設(shè)環(huán)境友好型社會(huì)的需要?梢赃M(jìn)一步促進(jìn)鄉(xiāng)村綠化,改善鄉(xiāng)村環(huán)境;可以促進(jìn)綠色消費(fèi),倡導(dǎo)健康文明的消費(fèi)模式,有效減少環(huán)境污染,有利于保護(hù)環(huán)境。

          三是加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。可以促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展,帶動(dòng)其他行業(yè)的發(fā)展,為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。要強(qiáng)化宣傳,提高社會(huì)各界對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認(rèn)識(shí)。尤其是各級(jí)政府必須高度重視,為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境,并給予相應(yīng)的政策支持。

          (二)發(fā)揮政府對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的作用。

          一是應(yīng)抓好統(tǒng)籌規(guī)劃。按照高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)和特色化要求,研究制定郫縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展總體規(guī)劃,嚴(yán)格把關(guān),防止盲目開(kāi)發(fā)建設(shè),科學(xué)指導(dǎo),力爭(zhēng)將鄉(xiāng)村酒店打造成為郫縣旅游業(yè)的一大亮點(diǎn)。

          二是應(yīng)抓好環(huán)境配套。良好的交通狀況是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個(gè)前提條件,政府應(yīng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào),加大資金投入,加快鄉(xiāng)村交通、通訊、光纖等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。

          三是應(yīng)抓好政策推動(dòng)。政府在給予一定的稅收、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時(shí),應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的規(guī)范,包括協(xié)助成立行業(yè)協(xié)會(huì)、鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者成立民間團(tuán)體等。

          四是應(yīng)抓好星級(jí)評(píng)定。成立郫縣鄉(xiāng)村酒店星級(jí)評(píng)定委員會(huì),制定星級(jí)劃分及評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),積極組織星級(jí)評(píng)定,促其完善酒店設(shè)施和功能,提升服務(wù)質(zhì)量,推進(jìn)鄉(xiāng)村酒店之間公平競(jìng)爭(zhēng),有效保護(hù)消費(fèi)者利益,同時(shí)也便于社會(huì)監(jiān)督。

          五是應(yīng)抓好品牌宣傳。市場(chǎng)推廣是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的重要推動(dòng)因素,但是獨(dú)立的鄉(xiāng)村酒店市場(chǎng)推廣能力比較有限。政府應(yīng)把鄉(xiāng)村酒店作為一個(gè)品牌進(jìn)行宣傳,投入資金,通過(guò)報(bào)紙、電視等優(yōu)勢(shì)媒體,舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動(dòng),或建立郫縣鄉(xiāng)村酒店旅游網(wǎng)來(lái)做好市場(chǎng)推廣,強(qiáng)化鄉(xiāng)村酒店的品牌效應(yīng)。

         。ㄈ⿵(qiáng)化協(xié)會(huì)對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的管理。

          一是應(yīng)成立鄉(xiāng)村酒店協(xié)會(huì)。由縣旅游局牽頭,指導(dǎo)縣內(nèi)的鄉(xiāng)村酒店成立鄉(xiāng)村旅游酒店協(xié)會(huì)。推動(dòng)鄉(xiāng)村酒店在行業(yè)政策、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督檢查等方面加強(qiáng)行業(yè)管理,自覺(jué)遵守國(guó)家主管部門的行業(yè)政策,執(zhí)行行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并接受主管部門定期不定期的核查。

          二是建立各鄉(xiāng)村酒店互動(dòng)機(jī)制。定期或不定期舉行鄉(xiāng)村酒店開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)學(xué)術(shù)交流活動(dòng),互相學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短。搭建各酒店之間的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),整合旅游資源,逐步實(shí)現(xiàn)資源共享。

          三是加強(qiáng)和旅行社的銜接與合作。通過(guò)協(xié)會(huì)的力量,推進(jìn)各酒店與旅行社建立長(zhǎng)期合作計(jì)劃和可持續(xù)發(fā)展的營(yíng)運(yùn)機(jī)制,把郫縣的鄉(xiāng)村旅游酒店納入旅行社的旅游線路,以爭(zhēng)取更多的客源。

          (四)激發(fā)業(yè)主對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的動(dòng)力。

          一是應(yīng)準(zhǔn)確定位市場(chǎng)。郫縣位于成都近郊,有明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì),農(nóng)家樂(lè)比較多,競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。各鄉(xiāng)村酒店應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件和郫縣實(shí)際,準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場(chǎng)。

          二是應(yīng)完善酒店設(shè)施。進(jìn)一步改善鄉(xiāng)村酒店自身硬件設(shè)施及環(huán)境條件,完善各項(xiàng)服務(wù)功能,開(kāi)發(fā)出更加符合鄉(xiāng)村酒店的親近自然、貼近文化、感受和諧的高品位旅游度假活動(dòng)。

          三是深挖文化特色。在景點(diǎn)建設(shè)上,應(yīng)堅(jiān)持和民俗風(fēng)情、區(qū)域綠化相結(jié)合,營(yíng)造優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境;在建筑體系上,應(yīng)注重建筑風(fēng)格,完善配套設(shè)施;在旅游內(nèi)容上,應(yīng)突出餐飲特色,增加旅游活動(dòng)項(xiàng)目,打造核心景點(diǎn),開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品,增加對(duì)游客具有吸引力的參與性項(xiàng)目。真正做到“行有基礎(chǔ)、食有特色、住有條件、游有內(nèi)容、購(gòu)有商品、娛有活動(dòng)、觸有文化”。

          四是應(yīng)推行科學(xué)管理。行業(yè)的發(fā)展成熟離不開(kāi)高素質(zhì)的企業(yè)家。從事鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營(yíng)者,要按照現(xiàn)代商務(wù)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理理念和模式,抓好一般從業(yè)人員及廚師培訓(xùn)和管理,努力造就一批高素質(zhì)的鄉(xiāng)村酒店決策者、高級(jí)管理人才及內(nèi)部中層管理人員,進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和水平。

          五是應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷?驮词秋埖甑纳,營(yíng)銷是飯店的靈魂。鄉(xiāng)村酒店應(yīng)充分利用現(xiàn)代科學(xué)信息技術(shù),替代人際銷售和傳統(tǒng)預(yù)定等落后手段,用科技力量替代人情力量,努力拓展目標(biāo)客源市場(chǎng)。

        酒店調(diào)研報(bào)告14

          通過(guò)幾家同行酒店的走訪,針對(duì)當(dāng)前本市的酒店行情,本人總結(jié)以下幾點(diǎn):

          一、同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

          1、xx國(guó)際大酒店

          xx酒店業(yè)界的老牌子,10多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)已穩(wěn)定了一定的客源及知名度,20xx年重新裝修后,已達(dá)到現(xiàn)代星級(jí)酒店的規(guī)模,而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級(jí)酒店,旁邊靠近出入境辦證大廳,其品牌、口碑已得到市民消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

          劣勢(shì):缺乏高樓層,房間數(shù)量少,無(wú)夜總會(huì),西餐廳,購(gòu)物中心。

          2、xx大酒店

          號(hào)稱“xx第一樓”,在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度,而且面對(duì)越南新清市場(chǎng),觀光效果好,旁邊有出境口岸、紅木市場(chǎng)、物流市場(chǎng)、客商密集、該酒店還針對(duì)會(huì)議團(tuán)和旅游團(tuán)開(kāi)設(shè)幾個(gè)宴會(huì)大廳(300平米有柱)、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸,地下室有電玩城,12樓開(kāi)設(shè)夜總會(huì),大型購(gòu)物中心,集團(tuán)化管理,擁有一定的浙商客戶群,在接待浦寨、越南客商和旅游團(tuán)、會(huì)議觀光團(tuán)占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。

          二、其它酒店

          夜xx、下xx、城市xx、教育xx均為連鎖店,房間整潔,舒適,裝修簡(jiǎn)約、時(shí)尚,有其資源共享的.優(yōu)勢(shì)。

          xx國(guó)際大酒店已穩(wěn)定了部分xx紅木家具商和旅游團(tuán)客源,xx飯店在本市餐飲界有一定的人氣,并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長(zhǎng)期合作,而其薄利多銷。怡景大酒樓環(huán)境不錯(cuò),出品可以,海鮮品種較齊全。

          以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費(fèi),會(huì)分流部分價(jià)格型的客人。

          三、個(gè)人建議

          充分發(fā)揮國(guó)際酒店管理公司的優(yōu)勢(shì),結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置,加大市場(chǎng)營(yíng)銷力度,做高端客戶市場(chǎng),做到“我獨(dú)有我專有”,樹(shù)立良好品牌形象。

          酒店市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告2

          賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告是運(yùn)用科學(xué)的方法,有目的地、有系統(tǒng)地搜集、記錄、整理有關(guān)賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)信息和資料,分析賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)情況,了解賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)的現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì),為賓館酒店行業(yè)投資決策或營(yíng)銷決策提供客觀的、正確的資料。

          賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告包含的內(nèi)容有:賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查,包括政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境的調(diào)查;賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)基本狀況的調(diào)查,主要包括市場(chǎng)規(guī)范,總體需求量,市場(chǎng)的動(dòng)向,同行業(yè)的市場(chǎng)分布占有率等;有銷售可能性調(diào)查,包括現(xiàn)有和潛在用戶的人數(shù)及需求量,市場(chǎng)需求變化趨勢(shì),本企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率,擴(kuò)大銷售的可能性和具體途徑等;還包括對(duì)賓館酒店行業(yè)消費(fèi)者及消費(fèi)需求、企業(yè)產(chǎn)品、產(chǎn)品價(jià)格、影響銷售的社會(huì)和自然因素、銷售渠道等開(kāi)展調(diào)查?蛻艨筛鶕(jù)自身要求研究最終的調(diào)研大綱。

          賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告采用直接調(diào)查與間接調(diào)查兩種研究方法:

          1)直接調(diào)查法。通過(guò)對(duì)主要區(qū)域的賓館酒店行業(yè)國(guó)內(nèi)外主要廠商、貿(mào)易商、下游需求廠商以及相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行直接的電話交流與深度訪談,獲取賓館酒店行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)中的原始數(shù)據(jù)與資料。

          2)間接調(diào)查法。充分利用各種資源以及所掌握歷史數(shù)據(jù)與二手資料,及時(shí)獲取關(guān)于中國(guó)賓館酒店行業(yè)的相關(guān)信息與動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)。

          賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告通過(guò)一定的科學(xué)方法對(duì)市場(chǎng)的了解和把握,在調(diào)查活動(dòng)中收集、整理、分析賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)信息,掌握賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展變化的規(guī)律和趨勢(shì),為企業(yè)/投資者進(jìn)行賓館酒店行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)和決策提供可靠的數(shù)據(jù)和資料,從而幫助企業(yè)/投資者確立正確的發(fā)展戰(zhàn)略。

        酒店調(diào)研報(bào)告15

          一、總體水平

          (一)市場(chǎng)供應(yīng)。根據(jù)本次調(diào)查估測(cè),截止XX年底,中國(guó)住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家,已開(kāi)業(yè)飯店數(shù)超過(guò)600家,已開(kāi)業(yè)房間總數(shù)達(dá)50,000間。

         。ǘ┛傮w特點(diǎn)。目前,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(zhǎng),平均年齡為四年,投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右,擴(kuò)張模式主要以直營(yíng)為主,直營(yíng)店比例為70%,企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購(gòu)交易。

          與發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定的中國(guó)高星級(jí)飯店市場(chǎng)相比,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的市場(chǎng)供應(yīng),具有強(qiáng)烈的反差性。一是經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長(zhǎng)期,二是本土品牌占據(jù)較大的市場(chǎng)份額,三是市場(chǎng)擴(kuò)張方式以直接投資為主。

         。ㄈ┢骄鲩L(zhǎng)率。XX年,市場(chǎng)供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型品牌平均增長(zhǎng)速度為74%,基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴(kuò)張模式、市場(chǎng)戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素,上述前十強(qiáng)增長(zhǎng)率差距較大,生動(dòng)地反映了XX年度中國(guó)經(jīng)濟(jì)型品牌成長(zhǎng)過(guò)程中的波動(dòng)性。因此,74%的平均增長(zhǎng)率也僅是一個(gè)平均值的概念。

          (四)分布情況。XX年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區(qū)域分布,突出反映了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征,經(jīng)濟(jì)和土地價(jià)格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山,達(dá)60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中,由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域,因此,華北區(qū)飯店比例為16%,而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響,這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。

          二、產(chǎn)品特征

          (一)體量。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的平均體量達(dá)到了127間,尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場(chǎng)的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店,在XX年底以開(kāi)業(yè)半年的時(shí)間就達(dá)到了100%的出租率的事實(shí)不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量,也進(jìn)一步證明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的潛在容量。

          (二)來(lái)源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中,屬于酒店改造的比例為51%,而新建物業(yè)為13%,說(shuō)明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展,對(duì)改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國(guó)有資產(chǎn)、提升社會(huì)資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。

          在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中,89%是通過(guò)租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權(quán),既減少了資金成本,又縮短了建設(shè)周期,但同時(shí),也可能失去通過(guò)持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機(jī)會(huì)。

          調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然,這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的'先天性差異,但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,有較強(qiáng)的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中,能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。

          (三)服務(wù)項(xiàng)目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場(chǎng)、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下,商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上,不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

         。ㄋ模┦袌(chǎng)趨勢(shì)。通過(guò)調(diào)查經(jīng)營(yíng)者對(duì)各項(xiàng)選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明,目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店,而對(duì)旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低,同時(shí),對(duì)日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。

          在對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力要素的調(diào)查中,持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注,反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟,品牌間的競(jìng)爭(zhēng)已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面,提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競(jìng)爭(zhēng)層面上。

         。ㄎ澹┤藛T狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中,單店每間客房的人房比平均值均在0。5以下,其中,0。3~0。4的區(qū)間比例最大為54%。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上,各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注,并保持了一個(gè)適度的平衡。

          由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造,所以對(duì)36%的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解,同時(shí),也進(jìn)一步說(shuō)明中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店對(duì)飯店資源的整體整合能力。

          從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源,生動(dòng)地說(shuō)明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)對(duì)弱勢(shì)就業(yè)人群具有的較強(qiáng)吸納能力。

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