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      2. 酒店調(diào)研報告

        時間:2022-06-29 18:09:43 報告 我要投稿

        酒店調(diào)研報告

          在當(dāng)下社會,需要使用報告的情況越來越多,寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。為了讓您不再為寫報告頭疼,以下是小編為大家收集的酒店調(diào)研報告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        酒店調(diào)研報告

          20xx年x月x日,我校旅游與酒店管理教研組教師一行人,到xx酒店集團(tuán)旗下的五星級貴陽中天xx酒店,對飯店專業(yè)人才需求情況進(jìn)行了調(diào)研活動。

          一、調(diào)查形式及內(nèi)容

          主要采取問卷和走訪用人單位形式進(jìn)行的。調(diào)查內(nèi)容涉及企業(yè)需要人才的類型,企業(yè)員工教育和培訓(xùn),員工參加繼續(xù)教育的方式,企業(yè)對員工的思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對于企業(yè)的生存和發(fā)展那個更重,企業(yè)對我校課程設(shè)置的要求等內(nèi)容。通過與酒店人力資源部、餐飲部、前廳部、客房部等多個部門的經(jīng)理及主管們的交談,了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀,聽取了企業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。

          二、調(diào)查情況及分析

          1、酒店人才結(jié)構(gòu)及數(shù)量:

          隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展,我省酒店人才已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模,且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯?傮w上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低,社會適應(yīng)性差,缺乏吃苦精神,好高騖遠(yuǎn),不切實際,由于家庭和個人認(rèn)識錯誤,不愿意從事服務(wù)行業(yè)等問題,使平均流失率較大。據(jù)我們了解,飯店業(yè)幾乎每個崗位都缺人,酒店人力資源部經(jīng)理說,目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才,又缺少關(guān)鍵性管理人才。

          2、酒店人才需求狀況:

          通過與企業(yè)的交流和討論,我們感受到社會對酒店類應(yīng)用型人才的強(qiáng)烈需求,看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面。

          由于酒店是服務(wù)行業(yè),工作時面對的客人千差萬別,而且工作繁重,重復(fù)性地進(jìn)行相同的基本工作內(nèi)容,所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應(yīng)該是熱愛飯店行業(yè),熱愛本職工作,工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞,對客禮貌得體,與客能進(jìn)行良好溝通,懂得服務(wù)心理學(xué),對客服務(wù)熱情,知識面廣,勤奮好學(xué)。如在前廳部工作的員工,酒店方就更希望員工能進(jìn)行工作崗位所需的英語,如接待、訂房、退房、電話預(yù)計、結(jié)賬等,并能熟練操作前臺計算機(jī)系統(tǒng),同時也希望員工了解本地的旅游景點(diǎn)、土特產(chǎn)、民族文化等廣泛知識,所以就僅前廳的崗位也需要應(yīng)用型綜合素質(zhì)好的員工。

          酒店希望的員工有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,不論是前廳、客房、餐廳不同部門都能安心工作的員工,要求踏實肯干,不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中,員工能解決酒店的實際問題,而酒店也會通過培訓(xùn)等手段,來提高員工發(fā)展空間,雙方是一種雙贏的模式,而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工。

          3、酒店企業(yè)崗位設(shè)置及對人才結(jié)構(gòu)類型的要求:酒店對高中職學(xué)生來說,都是需要從一線崗位做起,針對飯店專業(yè)的學(xué)生一線崗位設(shè)置主要是:前廳部的接待員、迎賓員、門童、行李員、收銀員、接線員等;客房部的客房服務(wù)員等;餐飲部的傳菜員、餐廳服務(wù)員、迎賓員、點(diǎn)菜員、會議服務(wù)員等。在酒店中,員工通過工作中的多年磨練和積累,有一定工作經(jīng)驗,同時經(jīng)過學(xué)歷提高、知識學(xué)習(xí)和酒店多方面的提升培訓(xùn),并通過酒店各種方式的考核,才有可能晉升到酒店管理層如領(lǐng)班、主管、副理及更高的崗位。

          4、飯店行業(yè)崗位對知識技能的要求:

          經(jīng)過調(diào)研我們知曉,飯店管理專業(yè)傳統(tǒng)教育模式,忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點(diǎn),教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際之間有斷層,不能滿足市場需求。學(xué)生往往只能做一些簡單僅重復(fù)操作的事情,得不到很深的感性認(rèn)識,社會適應(yīng)性差。飯店行業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員有廣泛的知識面、高尚的職業(yè)道德、主動的服務(wù)意識、良好的文化修養(yǎng)、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧。飯店業(yè)更愿意接收靈活掌握崗位技能、操作等能力的飯店專業(yè)學(xué)生,因為他們在學(xué)校掌握了一定的技能知識,當(dāng)進(jìn)入酒店時,各酒店再根據(jù)崗位及特色要求進(jìn)行專項培訓(xùn),學(xué)生很容易進(jìn)入角色開展工作。如中天xx酒店的所有新員工進(jìn)入酒店,都必須通過酒店為期三個月的不同形式的入職培訓(xùn),并通過師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工達(dá)到酒店崗位的需要。

          酒店方對學(xué)生除了專業(yè)技能的需求外,更看重學(xué)生良好的工作態(tài)度,對飯店行業(yè)的正確認(rèn)知,有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德,有更扎實的基礎(chǔ)知識能力,如良好的語言溝通技巧、較強(qiáng)的英語口語交際、熟練運(yùn)用禮儀知識、使用標(biāo)準(zhǔn)普通話、熟練的計算機(jī)操作、熟練處理文檔資料、懂得對客服務(wù)心理、富有親和力的團(tuán)隊精神、敏銳的觀察判斷能力、很強(qiáng)的應(yīng)變能力及應(yīng)對挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養(yǎng)中不能只重視專業(yè)知識能力教育,而輕視思想道德和情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育,認(rèn)為這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生難免會自負(fù)和孤傲得不到企業(yè)重視,而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失。

          5、“雙師型”教師培養(yǎng)

          對于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡迎,酒店業(yè)的服務(wù)性要求酒店專業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻(xiàn)精神,及酒店從業(yè)者良好的價值觀和服務(wù)意識。企業(yè)希望在教學(xué)中教師除了教授理論知識外,更需要熟悉酒店的營運(yùn)和管理模式等情況,了解各個崗位的流程,并能引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念和價值觀。優(yōu)秀的飯店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專業(yè)教師,既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識,又具有較強(qiáng)實踐指導(dǎo)能力。

          6、學(xué)生教學(xué)實習(xí)問題:

          對于我校學(xué)生到企業(yè)教學(xué)實習(xí)的問題,酒店表示可以接收,但在教學(xué)實習(xí)期不能在酒店輪崗,原因是一個新員工能獨(dú)立上崗工作的最短時間需要近半年。對頂崗實習(xí)的學(xué)生酒店方表示歡迎,愿意與我校進(jìn)行校企合作,也愿意接收思想素質(zhì)好、熱愛酒店行業(yè)、懂禮儀有禮貌、主動為企業(yè)和客人服務(wù)、有過硬專業(yè)能力、寬廣的知識面等綜合素質(zhì)的學(xué)生。

          7、企業(yè)文化

          xx酒店特別注重企業(yè)文化的建設(shè)和發(fā)展,集團(tuán)旗下的酒店都有統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),但在不同國家不同地區(qū)旗下酒店在裝飾裝潢中,又會溶入當(dāng)?shù)匚幕吞厣,使自己的酒店是?dú)一無二的。xx酒店對新員工也特別細(xì)心地呵護(hù),會有計劃地引導(dǎo)員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃,同時提供較多學(xué)習(xí)機(jī)會,xx酒店對新老員工都是一視同仁,讓新入職員工到企業(yè)后就不會有陌生感。酒店鼓勵員工通過多種方式學(xué)習(xí),并總結(jié)工作中的經(jīng)驗及積累提升自身素養(yǎng),同時很重視人文關(guān)懷等多方面,所以贏得酒店員工較高的認(rèn)可度,集結(jié)了一群熱愛酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工。

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