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      2. 餐飲年度工作總結報告

        時間:2021-01-14 10:08:03 報告 我要投稿

        餐飲年度工作總結報告范文

          一、全力以赴 食堂達標

        餐飲年度工作總結報告范文

          為早日將我院建成綜合性大學,落實學校黨的十一次代表大會的精神,餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。

          學年初的暑期,為達到標準化食堂而進行整建基礎設施,餐飲公司籌集了240萬元資金,有50多人參加工程的施工。工程收尾時,公司130人全員上陣,為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢,包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,炊事設備基本達到了不銹鋼化,硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前,第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。

          公司的全年經營管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論,對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務要求等的培訓。同時,要求參加培訓的人員參加考試。

          全員素質的提高,為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經過艱苦努力和充分準備,我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求,二個學生食堂在20xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認,是對學校的最大貢獻,提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》,有力的提升了我院后勤服務的標準化和規(guī)范化水平的提高。

          二、提升服務質量標準 實現師生滿意新高

          按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作,是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。

          一年中,我們食品生產嚴格按相關法規(guī)進行操作,就餐者沒出現腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處;生產過程的質量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流,各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>

          全年的利潤率在8%左右,低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經營,使就餐者受益,突出公益性的高等學校后勤服務。

          每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種,高于《標準》的2倍。02年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流,社會和經濟效果明顯。

          開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上,進行了有計劃的隔斷,形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,解決了部分人的飲食需求,豐富了我院的餐飲內容。

          在餐廳里,每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有20xx年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。

          在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現場辦公席,實現服務者和被服務者零距離接觸,面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

          我院餐飲服務的質量是一年比一年好,內容也越來越多,呈現出蒸蒸日上的態(tài)勢。

          三、抗擊“非典” 保衛(wèi)健康

          在掀起學習十六大文獻的高潮和實踐“三個代表”重要內容的過程中,黨領導全國人民同突如其來的“非典”進行了殊死的斗爭。我們根據學校的部署,認真執(zhí)行學校的各項規(guī)定,一絲不茍地作好了自己的工作。

          黨支部及時召開會議,號召全體黨員要帶領群眾全身心地積極投入到這場生死存亡的斗爭中。公司領導明確了餐飲公司在這場斗爭中所處的地位和重要性,同時要求大家一絲不茍地執(zhí)行學校的指示和要求,這是保衛(wèi)就餐者健康所必須作到的。4月17日發(fā)出了第一篇《餐飲公司防“非典”的初步措施》公告。從4月17日~7月1日,共召開公司全員會議15次,管理層會議6次,全面落實上級的指示和要求。后勤團支部承擔了集體宿舍業(yè)余的管理,保證了餐飲公司管理的全面和深度。

          公司的`6名黨員和部分群眾毫不猶豫地積極報名參加抗非典救護隊,表現出了共產黨員的作用和經得起考驗的事實以及餐飲公司員工的精神風貌和素質。

          公司的員工比以往任何時候都自覺地遵守規(guī)章制度和發(fā)揮主觀能動性的去干好自己的工作。無論從物資采購到食品加工、還是出售食品到餐具的洗消毒整理個全過程,都有責任人在自覺監(jiān)督過程,保證了食品的衛(wèi)生和質量。80余名炊事員同學生一樣進行封閉管理,有的管理主任一連幾日不能回家,為了是把住病從口入的關。在人員少、任務重的情況下,全公司員工一律加班加點,進行了超負荷和超常規(guī)的運作,完全和安全地保證了正常的餐飲供應。

          由于我們認真貫徹執(zhí)行了上級的指示和要求,進一步嚴格了公司的規(guī)章制度,在這場斗爭中,我們圓滿取得了抗“非典”的初步勝利,保衛(wèi)了就餐者的健康,沒有辜負上級領導的期望。

          四、齊心協力 搞好公司建設

          餐飲公司始終沒有忘記本身的工作性質和其社會作用,是以社會效益為主的努力為師生員工服好務的企業(yè)化管理單位。公司注重內修素質,外樹形象的建設。

          一年中,為牢牢抓住公司的思想政治建設,每逢周三都舉行全體員工的政治學習,以提高員工的思想和政治素質。每個月,都組織兩次黨員例會。每周都有各個餐飲區(qū)的晨會召開。頻繁的會議,對公司的規(guī)章制度的貫徹落實和員工行為的約束起著很大的作用,為正常的經營提供了有力的保障。

          一年來,公司員工努力學習技術和業(yè)務知識。有一名員工廚藝出眾,經過考試,已被聘為烹飪技師;所有參加高級技工考試的員工全部達標合格。外來務工人員的隊伍技術水平也在提高,有一名務工人員隨隊參加了同陜西科大的廚藝交流,效果很好。在餐飲公司的工作環(huán)境里,學習技術,研究業(yè)務已經成為良好的主流。

          餐飲公司的員工十分重視業(yè)余文化生活,公司的黨團組織開展了各項有意義的文體活動。本年度,組織了拔河、球類比賽、長跑接力賽和文藝匯演等,不但鍛煉了身體,活動了業(yè)余生活氣氛,陶冶了情操,而且增強了員工的集體主義感和加強了團隊精神建設,呈現了豐富多彩和生動活潑的局面。

          公司的黨員十分重視自己在學校中的影響和作用。本學期,紡織系搞的援助貧困學生的活動中,公司的6名黨員慷慨解囊,每人拿出100元來援助學生。有的黨員起早貪黑工作在繁忙的生產一線,一個人頂兩個人,不計較個人得失,在群眾中有良好的口碑。

          員工們的社會公德素質提高表現在實際的工作中。一年中,具不完全統(tǒng)計,員工們拾到就餐卡20余張,金額1600元;拾到現金400元;拾到手提電話兩部;檢各種銀行信用卡4張;還有其他等物品。拾金不昧的員工雖然缺錢,但不缺德,他們想到的是失者的心情和公司的形象。

          為牢固樹立規(guī)范工作和規(guī)范秩序,凡有影響公司利益和形象的堅決批評教育,以示規(guī)章的嚴肅性。一年內,對各種違反制度的行為共發(fā)出了22份通告,有力地保彰了生產秩序和服務項目的完成。

          在防“非典”封校的日子里,公司員工和學生們一起為抗擊“非典”共同攜手搞活動,融洽了兩者之間的關系,為學校排憂解難。組織了兩場大規(guī)模的球類比賽;贊助了團委學生會和學生社團搞活動經費2萬余元;在端午節(jié)來臨之際,公司又拿出近2萬元為7000名學生及單身教師免費提供粽子和雞蛋,獻上拳拳愛心。對餐飲公司的行為,學生們很受感動。

          由于我們始終注重抓內修素質和外樹形象的建設,所以,目前的餐飲公司人員整體素質逐年提高,適應了學校的發(fā)展和建設的需要,外部形象也在漸漸增光,這是近些年少有的大好形勢。

          五、展望

          隨著高等教育事業(yè)的發(fā)展和我院超常規(guī)的建設和發(fā)展速度,我們餐飲公司必然要適應學校、適應學生、適應發(fā)展的形勢。我們要繼續(xù)保持原有的精神風范和實實在在的工作作風,加強基礎性的工作,牢牢把握學校餐飲工作的服務方向。我們要屏棄舊的和不利于事業(yè)發(fā)展的行為,克服不利于社會進步的思想觀念,胸懷全局,樹立遠大目標,從自身作起,超常規(guī)的去創(chuàng)造、去實踐、去作為。要深入作好群眾的工作,要在基層中發(fā)獻和發(fā)展共產黨的力量。要將餐飲公司建成上下一致,表里如一堅實的有機整體。要充分發(fā)揮共青團和工會組織的作用,使之成為經營運作的可靠保證。重視外來務工人員的管理和教育,他們是現在和未來高等學校后勤服務的主要勞動力資源,要依靠他們,關心他們,愛護他們,尊重他們,時刻關心他們的成長。我們要與時俱進,在上級的領導下,創(chuàng)造餐飲公司美好的明天。

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