家鄉(xiāng)的香腸作文范文
香腸是我們家鄉(xiāng)的特色食品,每年年底媽媽都要做上許多,要吃上大半年呢。媽媽做的香腸,具有四川特點,麻麻的、辣辣的,每次剛做好,媽媽就特意給我這只小饞貓煮了幾根自家做的香腸,挺香,我一口就咬下一大截,呵呵,挺滿足的。
制作四川香腸是將剛買回來的新鮮豬肉(瘦肉為主),切成小片,再拌上我們四川特有的佐料,有辣椒、鹽、白糖、味精,尤其是不能忘記放家鄉(xiāng)特有的花椒,攪拌均勻,灌進豬小腸中,然后用棉繩扎成一節(jié)一節(jié)的.。我最喜歡幫媽媽做的事就是拿著一根針到處刺豬腸中的氣泡。輕輕一戳,里面的氣就迅速溜了出來,而那豬腸就乖乖的貼在肉上了。
有的家怕麻煩,就直接將其灌好的香腸放在太陽下,晾干就完事了。不過為了香腸好吃,我們家都是用煙將其熏透。這煙也挺有講究的,大概要用特別的柴火,加上小麥、花生果皮殼、鋸木灰等來熏制。媽媽制作煙熏的香腸,煮熟后,切開來,瘦肉紅通通的,肥肉亮晶晶的,油光可見。『呛,那叫一個美!
做香腸的工序雖然大同小異,但各家作出的味道卻是迥異。吃過很多家的香腸,雖同是香腸,卻仍有許微的差別:有的會咸些,有的會淡些;有的會肥肉多一點,有的會肥肉少一點;有的會辣,有的會不辣。這就要看各家的愛好了。用我的話說,這是一種媽媽的味道。同是香腸,雖味道不同,卻都是媽媽的味道,飄出來的都是濃濃的愛意……
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