餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文
總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，不如靜下心來好好寫寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才是正確的呢？以下是小編為大家整理的餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文1
20xx年4月26日起，我參加了中國建筑學(xué)會科技培訓(xùn)中心組織的“20xx年全國高層建筑施工關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用及施工質(zhì)量監(jiān)督管理業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)班”。通過幾天的學(xué)習(xí)和專家和教授的教導(dǎo)，以及學(xué)員們之間的相互指導(dǎo)和幫助，增進了我對監(jiān)督管理的進一步的認識，這次請中國建筑學(xué)會的吳松勤教授為我們授課，內(nèi)容十分豐富。既有國家的宏觀政策、大政方針，又有對監(jiān)督管理各項法律、法規(guī)及強制條文的講解，又結(jié)合某城市的實際工程案例進行解析趣味性很強。通過幾天的培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，我感到學(xué)有收獲，對我們今后正確的履行崗位職責(zé)，做好監(jiān)督管理工作很有幫助。現(xiàn)將本人的學(xué)習(xí)體會做如下匯報：
一、要成為學(xué)習(xí)型的人才
通過培訓(xùn)，我加深了這種觀念，樹立終身學(xué)習(xí)的思想。
二、參加這次監(jiān)督管理培訓(xùn)非常重要
提高了本人的良好的修養(yǎng)和較高的素質(zhì)
三、要理論聯(lián)系實際，完成培訓(xùn)任務(wù)
認真學(xué)習(xí)、努力實踐，為今后能扎實的工作而努力。
20xx年8月起，我成為深圳市住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)中的一員，兩年時間很快過去，不論在思想上，技術(shù)上還是個人方面，我都有了長足的進步，已經(jīng)做好了成為一名合格醫(yī)療工作者的準(zhǔn)備。在這兩年的培訓(xùn)里，我能夠自覺地遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，以一個正式醫(yī)生的身份嚴格要求自己。在工作中，時刻為病人著想，千方百計為病人解除病痛;尊重病人，對待病人文明禮貌，擺正主人翁的心態(tài)，急病人所急，想病人所想，竭盡全能地為患者服務(wù);耐心對待每一位患者，不管自己有多累，都不厭其煩地做好解釋和溝通。平時認真負責(zé)地做好醫(yī)療工作，提高專業(yè)技術(shù)水平，堅持業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)不放松，堅持每天學(xué)習(xí)，每天不忘學(xué)習(xí)本專業(yè)研究的新成果，不斷汲取新的營養(yǎng)，鍛煉科研思維。堅持精益求精、一絲不茍的原則，工作中嚴格按照醫(yī)療操作常規(guī)進行，避免醫(yī)療事故及差錯的發(fā)生，在臨床工作中不斷豐富自己的臨床經(jīng)驗，時刻保持謙虛謹慎，遇到不懂的問題勇于向上級醫(yī)師請教，努力提高自己綜合分析問題和解決問題的能力。同時堅持學(xué)以致用、用有所成的原則，把學(xué)習(xí)和工作有機結(jié)合，做到學(xué)習(xí)工作化，工作學(xué)習(xí)化，兩者相互促進，共同提高。培訓(xùn)期間，我輪轉(zhuǎn)過內(nèi)科的各大學(xué)科，其中有半年的時間在心血管內(nèi)科和心臟重癥監(jiān)護室，能熟練處理好急性左心衰、急性冠脈綜合征、支氣管哮喘發(fā)作、高血壓急癥、癲癇大發(fā)作、上消化道大出血、急性胰腺炎等內(nèi)科急癥并同時能熟練地進行心肺腦復(fù)蘇的搶救，且能夠獨立完成深靜脈穿刺置管術(shù)、腹穿、腰穿、心肺復(fù)蘇等基本常見操作技術(shù)。在工作中，本人深切認識到一個合格的`內(nèi)科醫(yī)生應(yīng)具備的素質(zhì)和條件，從而更加努力提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷加強業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)，閱讀大量醫(yī)學(xué)雜志及書刊，踴躍參加醫(yī)學(xué)專業(yè)網(wǎng)絡(luò)論壇，經(jīng)常參加各種學(xué)術(shù)會議，以此開闊了視野，擴大知識面。在臨床中發(fā)現(xiàn)問題主動查閱文獻并虛心請教科室的老師，把握一切動手和鍛煉的機會。目前我已通過廣東省住院醫(yī)師培訓(xùn)，加強和鞏固了臨床醫(yī)生的基本功。隨著對臨床工作的深入了解，我深刻的體會到醫(yī)生工作的艱辛和責(zé)任，但我一直朝著自己的夢想前進，做一個優(yōu)秀的內(nèi)科醫(yī)生，并相信自己可以做到更好。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文2
能夠通過短短五天的培訓(xùn)讓我有如此多的收獲，這離不開公司各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，也離不開人力資源部的精心安排，在此，請允許我代表所有新員工對您們表示衷心的感謝!五天的培訓(xùn)雖然結(jié)束了，但是我們的工作才剛剛開始。如何更好地開展工作應(yīng)該是我們當(dāng)下思考的核心問題。下面我僅提出以下幾點與各位新同事共勉：
1、盡快實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變、找準(zhǔn)個人定位、融入新的環(huán)境。
從學(xué)校到社會是一個大的轉(zhuǎn)變，在這個過程中我們難免會有不適，但是這不能成為我們逃避的借口。今天我們坐這里，我們就應(yīng)該明白，我們的身份不再是學(xué)生，而是一名公司職員，我們就應(yīng)該改變作為一名學(xué)生自由散漫，熟悉公司的各項規(guī)章制度、加強紀律性，以此來嚴格要求自己，來找準(zhǔn)自己在公司中的定位、盡快融入公司這個大家庭。
2、著力培養(yǎng)忠誠意識、責(zé)任意識、吃苦耐勞意識。
在培訓(xùn)的第一天，陸總就向我們強調(diào)了忠誠問題。我們選擇了公司是因為我們愛這個公司，公司給予我們也不僅僅是那份薪酬，更有一個供我們施展自己的才華、實現(xiàn)自己成長的大舞臺。因此，我們應(yīng)該懷著一顆感恩的心來工作，把對公司的忠誠放在第一位;要敢擔(dān)責(zé)任、敢于吃苦耐勞，通過自己的努力不斷創(chuàng)造優(yōu)秀的業(yè)績，以此來證明自己的忠誠。
3、時刻謙虛謹慎、虛心學(xué)習(xí)，盡快熟悉本職工作。
作為剛走出校門的學(xué)生，我們多的是理論知識、少的是實踐經(jīng)驗。因此，在新的工作崗位上，我們要有一切從零開始的勇氣和決心，時刻保持謙虛謹慎的.精神、虛心向公司的前輩學(xué)習(xí);要善于從小事做起，通過小事鍛煉能力、積累經(jīng)驗、實現(xiàn)成長。
未來的工作也許會千頭萬緒，甚至?xí)龅竭@樣或那樣的困難，但是我相信有公司各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和正確領(lǐng)導(dǎo)，有公司各位前輩的悉心幫助，有我們自己的不懈努力，任何困難都會被克服，我們就一定能創(chuàng)造出無愧于自己、無愧于公司、無愧于“中水電人”的工作業(yè)績!親愛的各位同事，讓我們攜起手來，為了公司也為了自己更加美好的明天而努力奮斗!
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文3
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間，緊張而又忙碌的一個學(xué)期又進入了尾聲。這個學(xué)期，我在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，在個人素質(zhì)方面得到了提高。本學(xué)期，我嚴格按照學(xué)期初制定的《個人培訓(xùn)計劃》要求自己，力求提高自己的素質(zhì)，以適應(yīng)時代的要求。下面，將本學(xué)期的個人培訓(xùn)工作做一個全面總結(jié)：
一、基本功有所長進。本學(xué)期，我按照學(xué)校的要求，每周完成一頁鋼筆字，一板粉筆字，一板簡筆畫。每次的質(zhì)量都力求高于前一次，得到了一些老師的鼓勵。另外，我根據(jù)目前對小學(xué)英語教師的高要求，決定提高自己的業(yè)務(wù)能力。利用業(yè)余時間，我練習(xí)英語口語，模仿錄音，學(xué)習(xí)英語書法，我感到在英語課堂中更加得心應(yīng)手了。
二、計算機水平有提高。五月份，我參加了阿城市進修學(xué)校舉辦的計算機中級培訓(xùn)。在接下來的兩個月里，我向同行虛心請教，刻苦鉆研，掌握了word，ecel，powerpit，iteret，outlook等>計算機技術(shù)，并且在六月末，哈市進行的計算機考試中順利通過了考試。我的計算機水平有了提高。
三、在教學(xué)中不斷總結(jié)經(jīng)驗。我深深體會到，教學(xué)過程，不僅僅是個教的過程，更是教師不斷總結(jié)經(jīng)驗，感悟的過程。本學(xué)期，學(xué)校要求我們教師每月完成一篇教學(xué)《案例與分析》，我開始在教學(xué)過程中思考了，不僅僅在做“教書匠”，本學(xué)期上交的四份案例完全是教學(xué)中的真實體會，我相信這樣堅持下去，我一定會成為一個有頭腦的教師�？傊�，本學(xué)期是>收獲的學(xué)期，我要在本學(xué)期自我培訓(xùn)的基礎(chǔ)上進一步提高自己，向高水平的教師看齊�！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索”，自我培訓(xùn)永無止境。時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間，緊張而又忙碌的一個學(xué)期又進入了尾聲。這個學(xué)期，我在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，在個人素質(zhì)方面得到了提高。本學(xué)期，我嚴格按照學(xué)期初制定的《個人培訓(xùn)計劃》要求自己，力求提高自己的素質(zhì)，以適應(yīng)時代的要求。下面，將本學(xué)期的.個人培訓(xùn)工作做一個全面總結(jié)：
一、基本功有所長進。本學(xué)期，我按照學(xué)校的要求，每周完成一頁鋼筆字，一板粉筆字，一板簡筆畫。每次的質(zhì)量都力求高于前一次，得到了一些老師的鼓勵。另外，我根據(jù)目前對小學(xué)英語教師的高要求，決定提高自己的業(yè)務(wù)能力。利用業(yè)余時間，我練習(xí)英語口語，模仿錄音，學(xué)習(xí)英語書法，我感到在英語課堂中更加得心應(yīng)手了。
二、計算機水平有提高。五月份，我參加了阿城市進修學(xué)校舉辦的計算機中級培訓(xùn)。在接下來的兩個月里，我向同行虛心請教，刻苦鉆研，掌握了word，ecel，powerpit，iteret，outlook等計算機技術(shù)，并且在六月末，哈市進行的計算機考試中順利通過了考試。我的計算機水平有了提高。
三、在教學(xué)中不斷總結(jié)經(jīng)驗。我深深體會到，教學(xué)過程，不僅僅是個教的過程，更是教師不斷總結(jié)經(jīng)驗，感悟的過程。本學(xué)期，學(xué)校要求我們教師每月完成一篇教學(xué)《案例與分析》，我開始在教學(xué)過程中思考了，不僅僅在做“教書匠”，本學(xué)期上交的四份案例完全是教學(xué)中的真實體會，我相信這樣堅持下去，我一定會成為一個有頭腦的教師�？傊緦W(xué)期是收獲的學(xué)期，我要在本學(xué)期自我培訓(xùn)的基礎(chǔ)上進一步提高自己，向高水平的教師看齊�！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索”，自我培訓(xùn)永無止境。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文4
酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個星期的培訓(xùn)業(yè)已結(jié)束，在培訓(xùn)中對酒店兩大部門的工作內(nèi)容進行部分闡述與操作，并在形體塑造上進行為期一周的氣質(zhì)培訓(xùn)，為學(xué)生將來的就業(yè)提供一筆財富。
第一二星期，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進行制服統(tǒng)一，在老師的指導(dǎo)下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)采購，服裝樣式符合規(guī)范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進行嚴格培訓(xùn)，絕大數(shù)同學(xué)都能按照要求做好；最后在服務(wù)語言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。
第三星期進行客房培訓(xùn)，第一步是甩單，看起來很簡單的，但是里面卻有著很大的學(xué)問，要把握好力道，“一次定位，中線居中”。
這個是要經(jīng)過不斷的練習(xí)才能做得更好。
第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎(chǔ)上，甩單甩好了，包角就會非常的容易。
第三步是套被子，套被子沒有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開，抖開后四角要飽滿，接著將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個枕頭就OK，當(dāng)然接著就把枕頭套進去，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù)。
按照要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成，但是對于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過不斷的練習(xí)才能讓速度越來越快，床才能鋪得干凈利索、大關(guān)美方。
在中餐擺臺的學(xué)習(xí)中，明顯就比客房要復(fù)雜得多。
首先練習(xí)的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會中服務(wù)員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著就是臺布，擺臺布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨立使用）：臺布的要求是凸線向上并且居中，面對正副主人。
然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務(wù)。
餐巾疊花在培訓(xùn)中不得不重點說一下，這是學(xué)生們學(xué)得最認真最好的。
在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧，無不學(xué)得興致安然，宛如花名般詩情畫意。
尤其王梅同學(xué)在實踐當(dāng)中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過來。
培訓(xùn)結(jié)束，和學(xué)生們一起坐下來，組織座談會，反思一下這次培訓(xùn)。
尤其呂妍妍同學(xué)說得最代表大家的.心聲，她說：“平時在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問，更不用說其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了。
通過這次培訓(xùn)不僅把平時司空見慣的東西重新認識了一番，也給未來的就業(yè)中打下基礎(chǔ)，以便更好的適應(yīng)酒店的工作。
那么這就得要求我們必須仔細、認真，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實踐”。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文5
通過此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認識到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。
應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對高風(fēng)險的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可及時準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向，及時召回，降低經(jīng)濟損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識別代碼，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實現(xiàn)，方便企業(yè)操作。
進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細化到具體的.肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險，又可以提高監(jiān)管效率。
運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)。完善的風(fēng)險預(yù)警機制網(wǎng)絡(luò)可及時發(fā)布相關(guān)的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。
采取有效措施，切實加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，可及時了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實現(xiàn)，從而保證食品安全。
餐飲服務(wù)食品安全問題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益，許多國家都加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結(jié)合，進一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文6
我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機會，因此，在整個過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：
一、廚德教育。
我認為作一個優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報;名菜名店的實例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。
二、禮儀。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。
三、營養(yǎng)搭配。
營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。
四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。
羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創(chuàng)造任何價值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會回報以真誠，盡心負責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的.能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結(jié)奮進，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。
如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業(yè)，了解員工;2、面對現(xiàn)實;3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序;4、跟蹤目標(biāo)，解決問題;5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣;6、讓員工成長;7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。
五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。
1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡單明了。
作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)是前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據(jù)一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。
4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。
5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。
(1)成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人(采購、驗收、
廚師長)，精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進入到廚房。
(2)從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。
菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖�，�?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運用，能為企業(yè)解決的實際問題。
五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。
五常法能實現(xiàn)企業(yè)管理的五大目標(biāo)：
1、安全“零”事故;
2、衛(wèi)生“無死角，一塵不染”;
3、品質(zhì)：客戶平滿意;
4、效率：30秒內(nèi)取放物品;
5、形象：營造超五星級企業(yè)。
餐飲培訓(xùn)總結(jié)范文7
這次的培訓(xùn)工作便是完全地結(jié)束了，在這次的培訓(xùn)中，主要是針對每一位員工在工作上的注意事項與工作的能力進行簡單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長，在工作上帶給顧客更好的享受。
在培訓(xùn)工作開始的前期，我們將這次的培訓(xùn)活動投放出去，也是收獲到了多人的效應(yīng)，可見大部分的員工都非常地希望在我個人的工作崗位上能夠有更好的成長，也是可以通過自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開始培訓(xùn)工作之后，培訓(xùn)的老師也是非常盡心盡責(zé)的將每一部分需要注意的事項都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認真的'進行聆聽與做筆記進行講解。在最后的演練環(huán)節(jié)中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來的幸福與快樂，再者就是將才學(xué)會，與感受到的新知識進行鞏固認識，也是通過此種方式來真正的讓人感受到更多的成長，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。
現(xiàn)在培訓(xùn)工作已經(jīng)是結(jié)束了，通過在這次的培訓(xùn)中的親身的感受，與現(xiàn)場氛圍的感悟，感覺到這次的培訓(xùn)是非常的成功，相信在這次的培訓(xùn)之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。
其實做餐飲工作，說是簡單也是簡單，說難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來最好的服務(wù)的體驗，在工作中以個人的努力來促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實是不太好掌握，也是在某些時候沒有辦法真正的掌控好。而這次的培訓(xùn)老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導(dǎo)，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績。
我相信在這次的培訓(xùn)中所學(xué)習(xí)到的一切活動與技能，都是能夠?qū)γ恳晃粏T工在工作上有不小的推動作用，也是可以讓個人的工作變得更好的，當(dāng)然可以是促成餐飲工作的順利進行。學(xué)習(xí)是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時簡單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習(xí)，去在其中掌握到更多的知識，更好的明白自己的問題。而這一次的培訓(xùn)也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。
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