餐飲店長個人工作總結(jié)范文（通用6篇）
光陰似箭，歲月無痕，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，經(jīng)過過去這段時間的積累和沉淀，我們已然有了很大的提升和改變，是時候抽出時間寫寫工作總結(jié)了。怎樣寫工作總結(jié)才更能吸引眼球呢？以下是小編整理的餐飲店長個人工作總結(jié)范文（通用6篇），希望能夠幫助到大家。
餐飲店長個人工作總結(jié)1
隨著春節(jié)的到來，店內(nèi)的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結(jié)。回顧一下這一年的工作，在一年來，結(jié)合最初的經(jīng)營策略，以及自己在工作中吸收到的經(jīng)驗和店鋪周邊情況積極的改進(jìn)自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場情況外，也積極的去調(diào)查顧客群體，針對性的推出菜單，并進(jìn)行推廣活動。
除此之外，我還致力于加強(qiáng)店內(nèi)的管理和人員的服務(wù)培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗，并在xxx地區(qū)打下了良好的口碑�，F(xiàn)在，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：
一、抓緊市場了解、針對顧客進(jìn)行優(yōu)化
在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從基礎(chǔ)的食材到客流量的情況，以及分布都有仔細(xì)的調(diào)查。在針對我們附近的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節(jié)假日等時間進(jìn)行了周期性的優(yōu)惠活動進(jìn)行促銷。
在一年的努力后，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進(jìn)行活動與菜單，為一年來的業(yè)績也做出了不少的貢獻(xiàn)。
二、加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量
在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務(wù)的要求到工作的要求，都有經(jīng)過培訓(xùn)。并且作為店長，我也時常會進(jìn)行監(jiān)督，防止出現(xiàn)服務(wù)問題。
除了加強(qiáng)對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團(tuán)體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團(tuán)隊方面，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊伍。
三、個人的不足
在工作中，我還是太過于獨斷，應(yīng)該多聽聽員工們的意見，多調(diào)查周邊顧客的意見，這樣才能更好的發(fā)展，更好的做好自己店長的職責(zé)。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營的路線不再單一。
四、結(jié)束語
當(dāng)一年的工作結(jié)束后，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標(biāo)，在下一年的工作里，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者!
餐飲店長個人工作總結(jié)2
一年的時間轉(zhuǎn)眼就要結(jié)束了，作為一名店長，我在這一年來的工作還算是順利。雖然遭到過幾次市場變化的影響，但是好在順利的度過了。而且經(jīng)過轉(zhuǎn)變和控制，我們xxx店的口碑和名氣也有了更多的提升。在今后的工作中，我還要努力的保持這樣的趨勢。
這一年的'時間來，xxx店的員工換了一撥又一波，自己作為店長，除了要面對不斷變化的市場和顧客，在人員的管理上也要不不斷的改善。不過，現(xiàn)在的店員們都表現(xiàn)得非常的不錯，為店里帶來了不少的活力和動力�，F(xiàn)在我將這一年的工作情況總結(jié)如下，希望在下一年自己也能有更好的提升。
一、個人的情況
在這一年間，除了加強(qiáng)對員工和店面的管理，我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受改變。在工作中，我嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格要求員工。針對錯誤要嚴(yán)厲批評，自己出現(xiàn)問題也會及時的自省和道歉。面對做出貢獻(xiàn)或者努力的人，我也會不吝嗇的給出表揚(yáng)或獎勵。在這樣的管理下，店員們的積極性都非常的高。
在學(xué)習(xí)方面，我一直在注重市場的情況的了解。在食材的采購方面，一直都是我自己去尋找，親自去采購并選擇供貨商，保證食材的新鮮和實惠。
對店員的培訓(xùn)我也非常的忠實，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，如果有時間，大部分都是我親自培訓(xùn)。在開工的時候，我也召開簡單的會議，分析近期的狀況，對員工進(jìn)行改進(jìn)。
二、店的情況
在這一年里，對店的管理是我一直在思考的事情。我們的餐飲店靠近學(xué)校。針對學(xué)生這一龐大的客戶群體，我們一直都在想法設(shè)法的提高自己的知名度。
在價格中，我們一直注重成本的控制，降低菜品的價格。讓價格控制在學(xué)生們也能接受的范圍。其次，在口味上，我一直在讓廚師推出新的菜品，并且根據(jù)銷量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引學(xué)生們的注意。
此外，在店面的裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè)，也準(zhǔn)備了多種活動，吸引了不少的新老顧客。
三、不足的地方
近年來周圍新開的店鋪越來越多，而且各具特色。之前疏于對對手的調(diào)查，導(dǎo)致被搶去了不少的客流量。但是面對這樣的情況，我沒呢更因該堅持自己的特色，不斷的改進(jìn)自己，讓自己能在學(xué)生中占有更多的優(yōu)勢！
四、總結(jié)
一年的工作算不上輕松，自己作為店長要管理的太多，要照顧的也太多。下一年，我需要更多的培養(yǎng)自己的助手，讓自己能有更多的時間去做更多的事情！
餐飲店長個人工作總結(jié)3
一個季度的時間轉(zhuǎn)瞬即逝，我也將馬上迎來我成為店長的第四個季度。在過去的這一個季度里我慢慢熟悉了一個店長的工作業(yè)務(wù)和工作職責(zé)，而這也讓我對于工作中發(fā)生的一些問題處理的更加輕松了。當(dāng)然有所收獲的同時肯定是付出了很多的，我也是同樣的，付出了自己時間和心血。在這家店我自從被提升為店長之后就一直勤勤懇懇的工作，就是為了讓自己能夠做出更好的業(yè)績，能夠不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望。而我也沒有枉費自己這一個季度來所付出的努力，相比于上一季度的成績更是提高了很明顯的一截。下面就這一個季度來的工作做簡單的總結(jié)。
一、思想上
雖然被提升為了店長難免會有些開心，但是我也是知道自己的情況不足以讓我有著驕傲的資本，我還有著很多不足的地方需要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會付出自己的努力去學(xué)習(xí)一番。而成為店長之后確實有很多事情不一樣了，需要考慮的事情多了，要做到的是公平，特別是對員工的處理上，不能夠?qū)T工有著偏袒的情緒。而對待員工的態(tài)度上也不能因為自己是店長就感覺自己高人一等，要記住人人都是平等的。對于領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)然也還是要聽從并且銘記，把領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)成自己的前行方針，以此來開闊自己的視野。
二、工作上
在工作上這個季度相比起上個季度的業(yè)績有著很大的提升。而這其中一部分原因也是有著之前所作出來的口碑的影響。而這個季度店里舉辦的一些活動更是讓我們店得到了更多的好評也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店。而作為餐飲店服務(wù)是必須要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務(wù)，在這里吃的開心，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結(jié)一整套服務(wù)的禮儀，在和其他管理商量修改了之后對店內(nèi)進(jìn)行了培訓(xùn)。
而這個培訓(xùn)的效果是顯著的，我們的服務(wù)態(tài)度也是讓每一位來到這個的客戶是非常的滿意。而我們也是在這個季度也是相繼推出了很多人性化的服務(wù)，如一個人來的顧客給他一個玩偶陪著他。在我們的努力下，也是成功的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在。這對于我這個成為店長還沒有一年時間的人來說是一種莫大的鼓勵，在即將到來的新季度里我有信心也有責(zé)任能夠把我們店變得更好，讓更多的人喜歡上我們店。
餐飲店長個人工作總結(jié)4
回顧以往，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里，我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將這段時間的工作總結(jié)如下。
一、經(jīng)營狀況
從開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。
二、經(jīng)營方面
我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%.人員以前有37位員工，現(xiàn)在25位，人員工資下降了30%，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調(diào)整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生，現(xiàn)在的大多數(shù)的消費群體是學(xué)生。
三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面
作為餐飲店長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，前廳服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
以后我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我店提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
餐飲店長個人工作總結(jié)5
不知不覺間當(dāng)前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經(jīng)營工作的重要性，畢竟承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任讓我成為了分店的店長，那么我便應(yīng)該做好餐飲店的各項工作才不會辜負(fù)這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進(jìn)行了簡要總結(jié)。
認(rèn)真調(diào)查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發(fā)展來說能否讓顧客感到滿意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并積極向其他同行學(xué)習(xí)，我在工作中也正是做到這點才創(chuàng)造不錯的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時刻嚴(yán)格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng)，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應(yīng)當(dāng)遵循這方面的原則才行。
追求更高的經(jīng)營目標(biāo)并注重對餐飲店員工的培訓(xùn)，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴(yán)格的要求，既要對自身工作進(jìn)行監(jiān)管也要想辦法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過一次培訓(xùn)從而檢驗員工的工作能力，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務(wù)，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來采納，通過交流讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調(diào)動員工參與到餐飲店工作中的熱情。
學(xué)習(xí)其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進(jìn)本店的服務(wù)水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進(jìn)是很重要的，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競爭壓力大的問題自然要注重優(yōu)勢的建立，所幸的是我向來很重視這類問題并采取了有效措施，至少本店在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來用餐，而我也會安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過清掃工作的展開來營造干凈整潔的用餐環(huán)境，而且我也會和顧客進(jìn)行溝通從而了解對方喜歡的菜式，以此作為開發(fā)新菜式的依據(jù)從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作十分不易自然要認(rèn)真對待才行。
總之我會做好餐飲店工作中的每個細(xì)節(jié)并為集體的發(fā)展而努力，我會通過對店面的經(jīng)營從而促進(jìn)整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過自身努力取得理想的成果。
餐飲店長個人工作總結(jié)6
被信任，讓我做這個店的店長，也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作，年底看到成績，我知道和年初的計劃是有出入的，但是有些情況也還是無法去控制，回頭看每個月的情況也是發(fā)現(xiàn)，年初的工作是有一些沒有去完成的，而后面每個月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果，我也是就這個店的工作來總結(jié)下。
做餐飲，這一年可以說經(jīng)歷了很多，年初差不多一個多月都是沒有辦法開業(yè)的，即使開業(yè)了也是只能做外賣，而這也是嚴(yán)重的影響了我們店的經(jīng)營情況，本來我們的菜就是合適現(xiàn)吃的，外賣就是味道會差一些，即使廚師同事去改進(jìn)了一些，但是依舊沒有像之前堂食那么的好，同事們也是著急，而我作為店長更是壓力很大，但也是知道這個情況會是暫時的，恢復(fù)堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時也是盡責(zé)的為客人而服務(wù)，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個肯定，當(dāng)然我也是知道，作為店長，我還有一些方面是可以繼續(xù)做好，如果是更有經(jīng)驗一些的話，我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我接受了這個挑戰(zhàn)，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。
作為店長，我也是積極的做好管理，統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營情況，遇到問題也是及時的處理，對于同事們也是多去了解，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是了解情況，明確是否會影響到工作，同時也是在管理上有嚴(yán)格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經(jīng)營的更好而付出的一些努力，同時我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長需要付出什么，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責(zé)做好了，同時也是讓我更加的了解了一個店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績的，這些日子里遇到的一些問題，我也是妥善解決，的確權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來請教領(lǐng)導(dǎo)。
工作雖然一年也是快要結(jié)束了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟�，同時也是自己要多去學(xué)習(xí)，多去積累經(jīng)驗，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營，并且把來年的工作任務(wù)去完成，做得更好才行。
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