關(guān)于國(guó)際飯店上半年工作要點(diǎn)總結(jié)
國(guó)際飯店作為**對(duì)外服務(wù)形象窗口，**旅游飯店行業(yè)的領(lǐng)頭羊，雖然面臨全球金融危機(jī)、外來(lái)客商大幅減少、與周邊高星級(jí)飯店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的大環(huán)境，但是我們?cè)谑胸?cái)政局黨組的領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)心和支持下，堅(jiān)持以學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，知難勇進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，依據(jù)飯店的實(shí)際情況開(kāi)展有針對(duì)性的工作，每個(gè)月都能圓滿完成年初分解到月的工作目標(biāo)。
一、外拓市場(chǎng)，謀求企業(yè)大發(fā)展
1、加大營(yíng)銷力度，開(kāi)展靈活性的營(yíng)銷策略。
20XX年，我們自新年伊始就加強(qiáng)了飯店?duì)I銷工作力度，制定靈活的營(yíng)銷策略，健全營(yíng)銷制度,明確促銷重點(diǎn)。為了加大營(yíng)銷力度，我們充實(shí)了營(yíng)銷隊(duì)伍，在原來(lái)2個(gè)人的基礎(chǔ)上增加到5個(gè)。打破落了原來(lái)等客上門的做法，改變?cè)瓉?lái)認(rèn)為簽了合同客戶就不會(huì)到其他酒店消費(fèi)的觀念，派營(yíng)銷人員積極加強(qiáng)與業(yè)務(wù)單位進(jìn)行溝通，獲取相關(guān)單位的消費(fèi)信息，并積極聯(lián)系到國(guó)際飯店來(lái)。同時(shí)，銷售任務(wù)實(shí)行二次分解，與營(yíng)銷人員的收入掛鉤，極大增強(qiáng)了營(yíng)銷人員的工作積極性。國(guó)際飯店在保證公務(wù)接待的前提下不斷收集營(yíng)銷信息，爭(zhēng)取會(huì)議客源，并最大限度地開(kāi)發(fā)散客市場(chǎng)。有計(jì)劃地拜訪新老客戶，根據(jù)不同的季節(jié)、節(jié)日制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃，開(kāi)發(fā)旅游團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)，針對(duì)散客開(kāi)展客房、餐飲等相關(guān)部門間的捆綁銷售，利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大飯店影響，全方位塑造**國(guó)際飯店的全新形象。
2、菜肴及時(shí)創(chuàng)新，努力打造國(guó)際飯店特色菜。
餐飲作為飯店的對(duì)外服務(wù)的重要窗口之一，飯店在狠抓餐飲的服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，注重抓菜肴的質(zhì)量、抓菜肴的創(chuàng)新。通過(guò)開(kāi)展春季淮揚(yáng)菜美食節(jié)活動(dòng)，打出我們的招牌菜以饗廣大賓客，既鍛煉了飯店廚師隊(duì)伍，提高了廚師的技能水平，又打造了飯店菜肴特色和品牌。實(shí)行創(chuàng)新菜獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，在挖掘自身潛力的同時(shí)進(jìn)行請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出的技術(shù)交流活動(dòng)，請(qǐng)山東、上海、南京、揚(yáng)州、淮安等地名店名廚來(lái)店獻(xiàn)藝交流；去常州、南京、淮安等地學(xué)習(xí)取經(jīng)，集眾家之長(zhǎng)補(bǔ)已之短。堅(jiān)持土菜精做、細(xì)做，重點(diǎn)推出駱馬湖的湖鮮作為們飯店的特色菜品，例如駱馬飄香、白魚(yú)餃、秘制醉蝦、十三香龍蝦、閘頭魚(yú)、烤魚(yú)系列等，形成了既有高檔菜肴又有地方本土風(fēng)味的餐飲特色，滿足不同客人的需求，得到了眾多賓客贊譽(yù)，更為飯店取得了前所未有的經(jīng)濟(jì)收入。
3、努力拓展服務(wù)范圍，開(kāi)展對(duì)外服務(wù)工作。
結(jié)合飯店優(yōu)勢(shì)，整合內(nèi)部資源，我們適時(shí)成立了“楚風(fēng)酒店管理有限公司”，在完成飯店自身需要的基礎(chǔ)上，對(duì)外開(kāi)展保潔、洗滌、花木維護(hù)、婚慶服務(wù)、工程維護(hù)安裝、物業(yè)管理、旅游服務(wù)等方面的工作，積極拓展市場(chǎng)，努力增加飯店?duì)I收，目前處于剛起步階段，我們相信，隨著工作的逐步深入開(kāi)展，“楚風(fēng)酒店管理有限公司”必將為國(guó)際飯店迎來(lái)無(wú)限前景。
二、內(nèi)抓管理，確保服務(wù)上水平
1、全力抓好安全生產(chǎn)。
安全問(wèn)題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作，飯店在完善各項(xiàng)安全措施的同時(shí)，每月都要對(duì)飯店的一些消防設(shè)備進(jìn)行了全面檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行更改，切實(shí)做好工程上的動(dòng)力設(shè)備及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所使用的設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作，確保飯店設(shè)施、設(shè)備的.正常運(yùn)行。安全生產(chǎn)工作落實(shí)到人，在食品衛(wèi)生安全上，對(duì)新進(jìn)的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，要求各供應(yīng)商提供各式防疫證明和供貨證明。在廚房的一些加工半成品上，實(shí)行每樣菜品都要用保鮮膜包裝入冷庫(kù)，并要求冷熱分開(kāi)，素、葷分開(kāi)的原則，實(shí)行專人專管。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定進(jìn)行管理。做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)施、設(shè)備的完好率，延長(zhǎng)設(shè)施、設(shè)備的使用壽命、降低維修費(fèi)用，確保飯店的正常運(yùn)行。
2、進(jìn)一步規(guī)范財(cái)務(wù)、采購(gòu)審批程序。
在日常的物品采購(gòu)上堅(jiān)持規(guī)范管理、細(xì)節(jié)管理和程序管理。對(duì)平時(shí)采購(gòu)的物品不僅在定價(jià)、質(zhì)優(yōu)上下工夫，還從廠家著手，從源頭抓起。所有供應(yīng)商每半月都要報(bào)一次價(jià)，采購(gòu)部安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)報(bào)價(jià)高的供應(yīng)商進(jìn)行處罰。物品采購(gòu)從過(guò)去單一商家采購(gòu)到現(xiàn)在的多家采購(gòu)，擇優(yōu)而用，讓商家形成競(jìng)爭(zhēng)，降低采購(gòu)成本，在財(cái)務(wù)支出的審批上，按照采購(gòu)員、庫(kù)房保管員、相應(yīng)的驗(yàn)收部門、采購(gòu)經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、分管老總簽字、總經(jīng)理審批的程序執(zhí)行。實(shí)行采購(gòu)物品價(jià)格公開(kāi)制，把飯店所要采購(gòu)的物品報(bào)價(jià)單放到飯店的內(nèi)部局域網(wǎng)上公開(kāi)，讓每一位員工參與監(jiān)督，做到層層監(jiān)督，步步把關(guān)。
通過(guò)有效的采購(gòu)價(jià)格公開(kāi)監(jiān)督機(jī)制、財(cái)務(wù)運(yùn)行監(jiān)督體系、規(guī)范的收支管理、嚴(yán)格的采購(gòu)制度和采購(gòu)程序，使得今年1-4月份在采購(gòu)成本比去年同期下降了4%左右。在物資管理上，做好分類、分部門，每一種物品要有特定的稱謂和序號(hào)，并形成電子檔案，以便更好地了解物資庫(kù)存數(shù)量。
3、在細(xì)節(jié)上不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
國(guó)際飯店在完善各項(xiàng)規(guī)章制度的同時(shí)，對(duì)一些服務(wù)細(xì)節(jié)也進(jìn)行了規(guī)范化，在日常工作上嚴(yán)格做到每一個(gè)電話的接打都有記錄，特別是前場(chǎng)對(duì)客服務(wù)崗位，更是不折不扣地貫徹執(zhí)行。3月29日，我店通過(guò)開(kāi)展服務(wù)技能大賽，鍛煉了員工隊(duì)伍，提升了服務(wù)質(zhì)量、擴(kuò)大了國(guó)際飯店的社會(huì)影響。在辦公用品
的節(jié)約上也有相應(yīng)的考核辦法，為更好地做好各項(xiàng)接待工作打下了良好的基礎(chǔ)，在一些電、氣、油的日常消耗上工程部每天都能做好使用記錄，核算當(dāng)天消耗成本，為飯店的經(jīng)營(yíng)分析提供充足的依據(jù)。
我們通過(guò)大家來(lái)《找問(wèn)題、找不足活動(dòng)》，來(lái)加強(qiáng)對(duì)各部門服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督，每周對(duì)其中一個(gè)部門找問(wèn)題、找差距、找不足，部門針對(duì)提出的問(wèn)題制定整改計(jì)劃，拿出整改方案，落實(shí)整改結(jié)果，大大地提高了各部門的服務(wù)質(zhì)量和水平。
4、努力搞好培訓(xùn)工作。
自一月份以來(lái)，我們對(duì)工作中出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，特別是部門培訓(xùn)，在確定了一個(gè)主題后進(jìn)行專門培訓(xùn)，深入淺出，循序漸進(jìn)，不走過(guò)場(chǎng)，沒(méi)有敷衍了事,同時(shí)我們也改變了以往單一的在家培訓(xùn)模式,實(shí)行請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的新體系,讓部分一線的員工走出去,與周邊高星級(jí)酒店結(jié)成友好培訓(xùn)對(duì)子,互相學(xué)習(xí)好的技能、新的管理理念。
5、加大考勤考核工作力度。
根據(jù)飯店實(shí)際運(yùn)行情況，我們重新制訂了各項(xiàng)考勤考核制度，如：為了加大對(duì)部門經(jīng)理工作的考核，制定部門經(jīng)理考核制度；為了加大對(duì)部門的檢查考核力度，飯店制定衛(wèi)生質(zhì)量、設(shè)施、設(shè)備維護(hù)、節(jié)能降耗檢查制度，員工服務(wù)質(zhì)量檢查制度；為了加大對(duì)員工的考核力度，每個(gè)部門都制定了百分制的員工考核細(xì)則；為了能全方位、多角度完成服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)控管理，成立了包括辦公室、保安部、大堂副理在內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量檢查小組，定期或不定期地開(kāi)展全店范圍的質(zhì)檢工作，負(fù)責(zé)每天對(duì)職工的儀容儀表、區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率等全面檢查。對(duì)每天檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題在第二天的晨會(huì)進(jìn)行通報(bào)，分析原因，提出整改意見(jiàn)，并按照飯店的質(zhì)量考核細(xì)則進(jìn)行處罰。對(duì)同樣問(wèn)題出現(xiàn)二次的將追究部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。通過(guò)層層考核，提高了全體員工的工作積極性、責(zé)任心，達(dá)到了提高飯店整體服務(wù)質(zhì)量的目的。
6、關(guān)心員工的工作、生活，提高員工待遇。
我們始終堅(jiān)持以人為本的用工原則，09年在為員工交納五項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)的同時(shí)，對(duì)目前全市同行業(yè)的用工待遇情況進(jìn)行了調(diào)查和了解，主動(dòng)與勞動(dòng)部門聯(lián)系，結(jié)合同業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，重新制定了新的工資標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。讓每位員工都能感受到只要自己有能力，就能取得更高的報(bào)酬，減少員工的后顧之憂，為員工安心本職工作創(chuàng)造良好條件，做到人文關(guān)懷：開(kāi)展祝賀員工生日活動(dòng)，使每一位員工在生日里都會(huì)收到飯店一份溫馨的祝福；經(jīng)常開(kāi)展拔河、羽毛球比賽等活動(dòng)活躍企業(yè)文化生活；對(duì)生病、下班后個(gè)人原因致傷的員工進(jìn)行上門探視，表達(dá)飯店關(guān)懷；員工直系親屬去世，飯店專門組織人員登門撫慰等，不斷增強(qiáng)員工對(duì)國(guó)際飯店歸屬感，加強(qiáng)企業(yè)的團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力。
三、重在執(zhí)行，提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。
加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，使飯店干部員工隊(duì)伍綜合素質(zhì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。在中層干部管理上,我們定決心、下重手，調(diào)換了部分等工資、想福利、擺老資格的部門負(fù)責(zé)人。在員工管理上，落實(shí)制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化來(lái)考核，辦公室每個(gè)月都對(duì)所有員工進(jìn)行考核后落實(shí)輪崗淘汰。讓有能力，有魄力、真正能為國(guó)際飯店發(fā)展事業(yè)作出重要貢獻(xiàn)的人得到進(jìn)一步的重用，在飯店內(nèi)部真正形成一個(gè)能者上、庸者讓、劣者下，奮發(fā)向上、比學(xué)趕超的學(xué)習(xí)氛圍和工作氛圍。
進(jìn)入XX年以來(lái)，飯店進(jìn)一步加強(qiáng)了工作執(zhí)行力度，保證做到令行禁止，確保飯店的各項(xiàng)政策措施落實(shí)到位，不打折扣，不允許部門出現(xiàn)執(zhí)行不力的情況。各方面工作都能及時(shí)、迅速到位，飯店并就此制定了實(shí)施細(xì)則，比如《部門經(jīng)理考核制度》、《質(zhì)檢小組工作細(xì)則》等，大大加強(qiáng)了這一方面工作的考核管理工作。
飯店是個(gè)時(shí)尚的行業(yè)，引領(lǐng)潮流的行業(yè)，員工多數(shù)是年輕人，所以國(guó)際飯店是個(gè)年輕、充滿活力、充滿激情的隊(duì)伍，更是富有朝氣、富有創(chuàng)造力的團(tuán)體，任何團(tuán)體沒(méi)有凝聚力就沒(méi)有向心力，也就沒(méi)有創(chuàng)新力，更沒(méi)有戰(zhàn)斗力。所以，好的企業(yè)，必須有一支好的團(tuán)隊(duì)，為飯店發(fā)展的共同目標(biāo)努力奮斗。
四、汲取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，助國(guó)際飯店魅力無(wú)限。
交流與合作一直是我們不斷更新自我知識(shí)結(jié)構(gòu)的手段，我們積極開(kāi)展與周邊地區(qū)的高星級(jí)酒店的溝通交流，如連云港的云臺(tái)賓館、曲阜的闕里賓舍、南京雙門樓賓館、溧陽(yáng)賓館集團(tuán)、淮安賓館等。通過(guò)參觀學(xué)習(xí)，加強(qiáng)交流，我們更新了一些落伍的思想理念，用他們新穎的服務(wù)理念、服務(wù)思想貫穿于對(duì)客服務(wù)當(dāng)中，真正使我們的賓客深切感受到“真誠(chéng)、周到、溫馨、高效”的服務(wù)，并努力打造我們自己的服務(wù)品牌。
在這里特別值得一提的是，原省人大常委會(huì)主任儲(chǔ)江在率省老領(lǐng)導(dǎo)蒞宿視察期間，有感于國(guó)際飯店員工體貼入微的服務(wù)，欣然題字“魅力國(guó)際”給予勉勵(lì)。
對(duì)省、市領(lǐng)導(dǎo)的勉勵(lì)、關(guān)懷，我們清醒地認(rèn)識(shí)到，距離星級(jí)服務(wù)一流水準(zhǔn)，我們還存在著一定的差距，但是我們堅(jiān)信，付出必有回報(bào)，汗水是不會(huì)白流的，通過(guò)辛勤努力，我們必臻一流。
五、工作中存在的不足
工作中，我們雖然取得了一些成績(jī)，但也存在部分不足之處，如：服務(wù)質(zhì)量檢查工作還需進(jìn)一步加強(qiáng)，對(duì)部分檢查出的問(wèn)題要跟蹤處理，以避免你查你的、我干我的、檢查跟未檢查結(jié)果一個(gè)樣的現(xiàn)象出現(xiàn)；要加強(qiáng)員工思想教育，在鼓勵(lì)員工積極性方面多下工夫，以最大限度地調(diào)動(dòng)員工工作熱情；在服務(wù)細(xì)節(jié)上還需要再加強(qiáng)，國(guó)際飯店是四星級(jí)高檔酒店，高檔酒店不僅僅體現(xiàn)在飯店的硬件設(shè)施，更主要的是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)服務(wù)上。
對(duì)于國(guó)際飯店來(lái)說(shuō)，20XX年是一個(gè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的年份，先有國(guó)際金融危機(jī)還在各地肆虐，近有甲型h1n1流感的陰霾籠罩在人們心頭，國(guó)際飯店作為餐飲旅游服務(wù)行業(yè)的一分子，必然要受這個(gè)大環(huán)境的影響。但是，我們堅(jiān)信，眾志成城，人定勝天，辦法總比困難多，只要國(guó)際飯店全體員工心往一處想，勁往一處出，我們必將迎來(lái)一個(gè)充滿陽(yáng)光燦爛的美好前景。
六、下半年工作計(jì)劃
1、加大宣傳力度，提高飯店的影響力。
在下半年工作中，飯店將不定期拿出有針對(duì)性的營(yíng)銷方案，多搞促銷活動(dòng)，如美食節(jié)、假日特價(jià)房、系列菜肴品嘗活動(dòng)等，我們將通過(guò)電視、報(bào)紙、短信平臺(tái)等媒體手段以及營(yíng)銷人員面對(duì)面的公關(guān)推介向社會(huì)、市場(chǎng)加大宣傳，讓客戶及時(shí)了解飯店的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，及開(kāi)發(fā)潛在客源。
2、不斷開(kāi)發(fā)地方特色菜肴，形成地方特色窗口化。
**目前餐飲市場(chǎng)菜肴特色是多彩紛呈的態(tài)勢(shì)，要在如此紛繁的市場(chǎng)中取得自己的一席之地，我們就必須有自己的特色菜品方能贏得賓客的青睞。在下半年的菜品開(kāi)發(fā)工作中，我們將繼續(xù)以淮揚(yáng)菜系為主，充分利用駱馬湖鮮活水產(chǎn)品資源，汲取**地方特色土菜的優(yōu)點(diǎn)，積極創(chuàng)新菜肴品味，形成有**國(guó)際飯店特色的拳頭菜品，以饗廣大賓客。
3、積極開(kāi)展打包銷售，搞活飯店經(jīng)營(yíng)模式。
4、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，強(qiáng)化質(zhì)檢力度，提升服務(wù)質(zhì)量。
在飯店工作中，對(duì)員工的培訓(xùn)是長(zhǎng)期不懈的工作，通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高員工整體素質(zhì)，從員工的思想上、意識(shí)上提升飯店的服務(wù)水平。飯店在下半年將繼續(xù)開(kāi)展員工英語(yǔ)、酒店員工職業(yè)道德、消防基礎(chǔ)知識(shí)、普通話、應(yīng)知應(yīng)會(huì)技能培訓(xùn)工作。在搞好培訓(xùn)工作的同時(shí)，加強(qiáng)質(zhì)檢工作力度，發(fā)揮質(zhì)檢小組的積極作用，做到人人都是員工，人人都是質(zhì)檢，相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。對(duì)工作中出現(xiàn)的工作案例，開(kāi)展深入分析，有的放矢的開(kāi)展對(duì)客服務(wù)質(zhì)量檢查工作，達(dá)到提高員工素質(zhì)，提升飯店形象的雙收益。
5、加強(qiáng)飯店企業(yè)文化建設(shè)，展現(xiàn)蓬勃進(jìn)取精神
企業(yè)文化建設(shè)對(duì)于一個(gè)單位來(lái)說(shuō)，是全體員工的精神依賴，如果企業(yè)文化搞不好，那么，員工的心并沒(méi)有依附于飯店。下半年，我們將通過(guò)開(kāi)展一系列的文體活動(dòng)、技能比賽，加強(qiáng)員工的向心力、凝聚力，使各位員工是真正心為飯店所想、力為飯店而出。
6、加強(qiáng)酒店間的信息交流，提升國(guó)際飯店服務(wù)品位。
在上半年的工作中，酒店之間信息交流的開(kāi)展極大促進(jìn)了國(guó)際飯店各項(xiàng)工作的進(jìn)步，下半年，我們將繼續(xù)加強(qiáng)與周邊高星級(jí)酒店的交流合作，吸取他們的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，有效提升國(guó)際飯店服務(wù)品位，做好接待工作。
7、繼續(xù)組織飯店全體黨員努力學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，提升窗口形象，服務(wù)**跨越發(fā)展。
科學(xué)發(fā)展觀是黨的集體智慧結(jié)晶，我們將在局黨工委的領(lǐng)導(dǎo)下，持續(xù)、大力組織開(kāi)展學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，以科學(xué)發(fā)展觀為指引，有效開(kāi)展各項(xiàng)工作，并使之成為**國(guó)際飯店工作進(jìn)一步提高的原動(dòng)力。下半年我們將組織黨員同志集體學(xué)習(xí)、談體會(huì)、寫心得、開(kāi)展幫扶活動(dòng)等，緊跟上級(jí)步伐，做到活學(xué)活用，不僅使科學(xué)發(fā)展觀進(jìn)入各位黨員的心中，更要落到各位黨員的行動(dòng)中，讓群眾切實(shí)感受到科學(xué)發(fā)展觀給自己帶來(lái)的實(shí)惠，而擁護(hù)、愛(ài)戴我們的黨，永遠(yuǎn)跟黨走，為提升窗口形象，服務(wù)**跨越發(fā)展，實(shí)現(xiàn)和諧社會(huì)建設(shè)而努力奮斗。
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