為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋
電磁爐又稱(chēng)為電磁灶，1957年第一臺(tái)家用電磁爐誕生于德國(guó)。1972年，美國(guó)開(kāi)始生產(chǎn)電磁爐，20世紀(jì)80年代初電磁爐在歐美及日本開(kāi)始熱銷(xiāo)。下面是小編為大家整理的為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋，僅供參考，歡迎閱讀。
為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋1
在現(xiàn)代家庭的廚房中，除煤氣灶外，往往還備有電磁爐。電磁爐是一種使用電力的烹調(diào)工具，無(wú)明火，不會(huì)產(chǎn)生一氧化碳等有害物質(zhì)，使用起來(lái)便捷安全，受到廣大都市居民的青睞。
用在電磁爐上的炊具一般都是鐵或不銹鋼材質(zhì)的，現(xiàn)在還出現(xiàn)了一些特制的陶瓷鍋，卻沒(méi)有看到使用鋁或銅制成的鍋。那么，鋁鍋放上電磁爐，到底給力不給力呢？試一下就知道。結(jié)果讓人大失所望——不是電磁爐罷工，就是鋁鍋熱不起來(lái)。
同樣是金屬材質(zhì)，鋁鍋與鐵鍋的差別究竟在哪里呢？
電磁爐加熱食物是利用電磁感應(yīng)渦流。渦流是法國(guó)物理學(xué)家傅科發(fā)現(xiàn)的，又稱(chēng)作傅科電流。當(dāng)大塊導(dǎo)體放在變化著的磁場(chǎng)中或相對(duì)于磁場(chǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)，在這塊導(dǎo)體中也會(huì)出現(xiàn)感應(yīng)電流。這種電流在導(dǎo)體內(nèi)自行閉合，形成渦旋狀，故稱(chēng)為渦流。渦電流在金屬塊內(nèi)流動(dòng)時(shí)，釋放出大量的熱能。
電磁爐的面板為一塊高強(qiáng)度的陶瓷平板或結(jié)晶玻璃，下面裝有高頻感應(yīng)加熱線(xiàn)圈的勵(lì)磁裝置。電磁爐工作時(shí)，由整流電路將50赫的家用交流電壓變成直流電壓，接著控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20～40千赫的高頻電壓，再通過(guò)底盤(pán)上銅線(xiàn)繞制的線(xiàn)圈產(chǎn)生交流磁場(chǎng)（強(qiáng)弱不停變化的磁場(chǎng)）。當(dāng)鍋具底部放置在爐面上時(shí)，磁力線(xiàn)通過(guò)含鐵質(zhì)的鍋底，鍋底產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小渦流，致使鍋體本身高速發(fā)熱，從而加熱鍋內(nèi)的食物。
渦流的大小除了跟磁場(chǎng)的變化、導(dǎo)體的電阻率等有關(guān)外，還跟導(dǎo)體的磁導(dǎo)率有關(guān)。雖然并非只有鐵磁性金屬可以利用交流磁場(chǎng)加熱，但是只有鐵磁性金屬器皿才能使磁場(chǎng)變化更大，渦電流更大，所產(chǎn)生的熱量才足以煮熟食物。而當(dāng)鋁或銅這類(lèi)磁導(dǎo)率很小的金屬材質(zhì)鍋放在電磁爐面上時(shí)，通過(guò)鍋底的渦流很弱，鍋底幾乎不怎么發(fā)熱。所以鋁鍋不宜用于電磁爐上。
日常生活中，絕大部分的不銹鋼鍋也適用于電磁爐，但傳統(tǒng)上用于煲湯的陶瓷瓦罐并不適用，電磁爐專(zhuān)用的陶瓷鍋內(nèi)藏鐵磁性金屬，因此可用于電磁爐。至于搪瓷器皿，它是由鐵器皿外包搪瓷而成的，因此也可用于電磁爐。
為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋2
電磁爐不能用鋁制鍋的原因?yàn)椋轰X制鍋置于電磁爐中產(chǎn)生的渦流較小，溫度達(dá)不到要求，且電磁場(chǎng)會(huì)傳播到四周而對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
電磁爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流原理，它利用高頻的電流通過(guò)環(huán)形線(xiàn)圈，從而產(chǎn)生無(wú)數(shù)封閉磁場(chǎng)力，當(dāng)磁場(chǎng)那磁力線(xiàn)通過(guò)導(dǎo)磁（如：鐵質(zhì)鍋）的底部，會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，使鍋體本生自行高速發(fā)熱，再加熱鍋內(nèi)食物。
為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋3
你知道鋁鍋為什么鋁鍋不能用在電磁爐上嗎？我們先來(lái)看一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，將一塊鋁箔紙折疊出溝槽，放在電磁爐的表面，打開(kāi)開(kāi)關(guān)加熱一段時(shí)間后，鋁箔就會(huì)突然放飛自我，跳到高空落下。之后我們將鋁箔紙攤平，并用兩個(gè)杯子壓鑄鋁箔紙的邊角將他強(qiáng)行按壓在微波爐上，即使這樣，也抑制不住他的洪荒之力。鋁箔紙依舊上下抖動(dòng)個(gè)不停，甚至還隱隱有著燃燒的趨勢(shì)。
為什么將鋁箔放在電磁爐的表面會(huì)發(fā)生這種奇妙的效果呢？電磁爐如其名，是以磁為基礎(chǔ)來(lái)加熱物體的，它加熱物體的原理和一個(gè)電學(xué)的名詞有關(guān)，叫做渦流。電磁爐的內(nèi)部有一個(gè)巨大的線(xiàn)圈，我們可以把電磁爐上的鍋想象成另一個(gè)線(xiàn)圈。當(dāng)線(xiàn)圈中通向交流電以后，那么在鍋底線(xiàn)圈圍繞著磁通量發(fā)生變化時(shí)，就會(huì)感應(yīng)出電鍍式。再加上鍋同時(shí)還能導(dǎo)電，那么它的內(nèi)部就會(huì)形成漩渦一樣的電流。之后感應(yīng)電流在以渦流的方式流動(dòng)中，因鍋體的電阻而耗散放熱，從而使鍋體溫度升高。
之所以電磁爐上常用鍋為鐵質(zhì)鍋，是因?yàn)殍F磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高，有較深的趨膚深度。在交流下，一位趨膚效應(yīng)可以讓高頻電流流過(guò)的橫截面積減小，能量轉(zhuǎn)換效率就足夠高，所產(chǎn)生的熱力溫度足以做主食用。而對(duì)于電阻率較低的鋁鍋，由于感受電流過(guò)大，感抗很高，功率很低，最終加熱的功率也會(huì)很低，鋁鍋也就不適合在電磁爐上使用了。而對(duì)于實(shí)驗(yàn)中的鋁箔來(lái)說(shuō)由于敢生磁場(chǎng)與原磁場(chǎng)排斥，所以會(huì)推動(dòng)鋁箔向著原磁場(chǎng)小的地方移動(dòng)。電磁爐表面的磁場(chǎng)強(qiáng)度高，高處的磁場(chǎng)強(qiáng)度較低。鋁箔就會(huì)克服重力向著上方移動(dòng)。同時(shí)隨著鋁箔與電磁爐表面的距離越來(lái)越遠(yuǎn)，鋁箔感受到的磁通量變化降低，無(wú)法繼續(xù)克服重力就會(huì)從高空落下來(lái)。
不用鋁鍋原因還有就是金屬鋁元素進(jìn)入人體之后的確不易被排出，鋁元素如果長(zhǎng)期且大量在身體中蓄積，那無(wú)疑會(huì)增加對(duì)身體的慢性損傷，影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，還會(huì)增加老年癡呆的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。但值得注意的是，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）之前分別在2006年和2011年對(duì)“鋁”進(jìn)行了兩次評(píng)估，最終的評(píng)估結(jié)果是“目前的研究不能得出鋁會(huì)導(dǎo)致老年癡呆的結(jié)論”。還有人擔(dān)心家居生活中常使用的高壓鍋當(dāng)中含有不少的鋁元素，其實(shí)而言現(xiàn)在大家用的高壓鍋大多都是不含鋁元素的不銹鋼制作而成的，并不用過(guò)分擔(dān)憂(yōu)鋁析出的問(wèn)題。對(duì)于鋁鍋而言，雖然不會(huì)造成您所想的那種比較嚴(yán)重的危害（老年癡呆），但是它的大量攝入的確對(duì)于骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)存在制約問(wèn)題。
為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋4
電磁爐上不能用鋁鍋的原因
磁爐是利用電磁感應(yīng)在鍋底形成渦流的原理工作的，一般用的鐵質(zhì)鍋具。因?yàn)殍F能導(dǎo)電，同時(shí)電阻率比較大，渦流能夠使鍋底產(chǎn)生很大的熱量，用來(lái)加熱食品。鋁的電阻率太小，不能產(chǎn)生足夠的熱量。所以不能采用導(dǎo)電性能良好的金屬材料作為電磁爐的.鍋具。
電磁爐采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理。電磁爐上可用的鍋具，得是鐵磁性材料，或者具有鐵磁性復(fù)合材料的鍋底，如不銹鋼鍋底。
鐵是一種常見(jiàn)的鐵磁性材料。另外，它的居里溫度較高，七百多度（解釋?zhuān)壕永餃囟�，高于該溫度時(shí)，鐵磁質(zhì)失去鐵磁性轉(zhuǎn)變?yōu)轫槾刨|(zhì)）。這個(gè)溫度以下它都具有順磁性，在電磁爐上都有效。鋁不具有鐵磁性。所以不能用于電磁爐。復(fù)合材料如不銹鋼，一般加入了鐵，也具有鐵磁性，也可以用于電磁爐上。
考慮日常生活的常溫下，只有鐵、鈷、鎳、釓四種金屬在室溫以上是鐵磁質(zhì)，其居里點(diǎn)為：鐵769℃，鈷1131℃，鎳358℃，釓約20℃�？梢�(jiàn)這里最適合家用又普通的材料就是鐵。
電磁爐使用注意事項(xiàng)
1、電磁爐在使用過(guò)程中，煮水或煮湯時(shí)不要把鍋蓋蓋嚴(yán)。（原因是，電磁爐熱效率太快，水在很短的時(shí)間內(nèi)就沸騰了，蓋的太緊水易溢出來(lái)，流進(jìn)電磁爐機(jī)體內(nèi)，易短路造成電磁爐的損壞。任何電器都怕水。這點(diǎn)大家得值得特別注意）
2、在清潔電磁爐時(shí)候得注意的是還是不要進(jìn)水（不要用太濕的布去擦洗，面板太臟只需用毛巾粘點(diǎn)牙膏用力擦洗，無(wú)須用鋼絲球一類(lèi)的東東去擦。）
3、廚房定期消滅一些蟲(chóng)子（主要指的是南方城市的蟑螂。也可以在機(jī)體底部風(fēng)扇口處貼滅蟑螂的藥，或樟腦丸，因?yàn)轶牒芟矚g電磁爐線(xiàn)路松香的味道）
4、鐵鍋第一次使用時(shí)，先開(kāi)小火，用一塊肥豬肉來(lái)回在鍋體內(nèi)擦拭，記住時(shí)間越長(zhǎng)越好，半小時(shí)以上時(shí)間最好。然后用青菜擦拭干凈，這樣弄完后鍋使用時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)很多。
5、這點(diǎn)相信大家肯定沒(méi)注意，用電磁爐炒菜，鍋得放油再開(kāi)機(jī)，不能先開(kāi)機(jī)再放油，（因?yàn)殡姶艩t熱效率太快，先開(kāi)機(jī)再放油，鍋體底部易變形，這樣鍋和電磁爐接觸面就小，火力就不會(huì)很大）
6、不用時(shí)最好能把電源線(xiàn)撥掉。。提醒買(mǎi)家，最好不要將電磁爐和其他電器合插一個(gè)插板。我就是這樣，用一個(gè)質(zhì)量很差的插板燒了。
7、如果電磁爐放在窗戶(hù)邊上，碰到下雨天一定記得關(guān)窗戶(hù)，不要讓雨進(jìn)入到電磁爐里面，還是那句老話(huà)電磁爐怕水。（電器都怕水）如果萬(wàn)一進(jìn)了水，最好能用電吹風(fēng)吹干一下，吹久一點(diǎn)，最好放在太陽(yáng)下爆曬一下。
為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋5
一、鋁鍋可以用在電磁爐上面嗎
鋁鍋是不可以用在電磁爐上面的；因?yàn)殡姶艩t主要靠的是一個(gè)電子感應(yīng)運(yùn)營(yíng)的原理，而鋁鍋在沒(méi)有明火的情況下是無(wú)法加熱的，所以不可以用在電磁爐上面；如果必須要用的鋁鍋的話(huà)，可以在底部墊一層鐵片。
二、電磁爐上面用哪種鍋具比較好
1、電磁爐上面的鍋要使用鐵鍋、不銹鋼鍋以及電磁爐專(zhuān)用的復(fù)合底鍋，這些鍋用在電磁爐上面再合適不過(guò)了，其余的鍋在電磁爐上面，并不能很好的使用。
2、鐵的鍋一般而言比較重，但是他用在電磁爐上面，可以讓電磁爐快速的加熱鍋具，在炒菜的時(shí)候會(huì)非常的快速以及方便，但是他有一個(gè)缺點(diǎn)，一旦人不在場(chǎng)很有可能就會(huì)將菜燒焦。
3、選用不銹鋼鍋是最明智的，因?yàn)椴讳P鋼鍋是不粘鍋的一種鍋具，不用擔(dān)心火候太大使菜粘在鍋底上，最后清洗起來(lái)非常的麻煩。
4、電磁爐專(zhuān)用的鍋具下面有一個(gè)磁盤(pán)中的螺紋形狀，這個(gè)是專(zhuān)門(mén)用在電磁爐上面的，我們?cè)谶x擇這種鍋具的時(shí)候，盡量選擇質(zhì)量好一點(diǎn)的，不然會(huì)影響到電磁爐的傳熱效果。
三、電磁爐炒菜粘鍋的原因
電磁爐炒菜的時(shí)候非常容易粘過(guò)，其實(shí)是因?yàn)槲覀兊幕鸷蛞约俺床朔绞經(jīng)]有控制好，最重要的是鍋選擇的不對(duì)。
為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋6
1、普通材質(zhì)的鋁合金最好不要直接放在電磁爐上去使用，雖然說(shuō)普通的鋁合金在使用時(shí)是可以起到一個(gè)傳熱快的作用，但是它本身價(jià)格是比較便宜的，并且如果直接放在電磁爐上去使用，也會(huì)造成高壓鍋底部變色的這種問(wèn)題出現(xiàn)。
2、正常我們都是會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)不銹鋼復(fù)合底的鋁合金高壓鍋，這種類(lèi)型的高壓鍋材質(zhì)是非常優(yōu)質(zhì)的，直接放在電磁爐上去使用也完全沒(méi)有問(wèn)題，不會(huì)出現(xiàn)高壓鍋底部材質(zhì)受損的這種問(wèn)題，同時(shí)對(duì)于食物的加熱效果也是非常明顯的。
為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋7
因?yàn)榇艌?chǎng)不能驅(qū)動(dòng)鋁中的電子移動(dòng)。電磁爐通過(guò)爐灶中的線(xiàn)圈加熱食物。當(dāng)變化的電流流過(guò)該線(xiàn)圈時(shí)，它將導(dǎo)致其產(chǎn)生變化的磁場(chǎng)。將鐵鍋放在電磁爐上，磁場(chǎng)可以帶動(dòng)鐵中的電子有規(guī)律地運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到加熱的目的。
商用電磁爐不能在鋁鍋上使用，因?yàn)殡姶艩t使用磁場(chǎng)感應(yīng)電流加熱的原理，該原理是通過(guò)電子電路板的組件產(chǎn)生交變磁場(chǎng)。即，交流磁場(chǎng)線(xiàn)被切斷，并且在鍋的底部的金屬部分中產(chǎn)生交流電流（即，渦電流）。
用于電磁爐中烹飪的熱源來(lái)自鍋的底部，而不是來(lái)自電磁爐的熱量。質(zhì)量，鋁鍋不工作。但是，電磁爐的線(xiàn)圈非�？拷伒牡撞�，鍋的底部本身位于電磁感應(yīng)線(xiàn)最密集的地方。令人懷疑的是，磁場(chǎng)被增強(qiáng)從而加熱效果良好。畢竟，我們不能放棄能量守恒定律。不能在電磁爐上使用鋁鍋，這不是因?yàn)殇X鍋不可導(dǎo)磁，而是因?yàn)槠潆娮杼 ?/p>
因此，在使用電磁爐時(shí)，不適合使用鐵炊具。說(shuō)到鋁鍋，最常用的是用于燃燒和著火，例如柴火，煤氣等。但是，長(zhǎng)時(shí)間使用鋁鍋并不安全，鋁鍋對(duì)人體有害身體。是的，因此我們建議您不要使用鋁制炊具。購(gòu)買(mǎi)電磁爐時(shí)，一般商人將使用匹配的電磁爐。如果由于某些情況未配置，則需要單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)。盡管也可以在電磁爐上使用普通的鐵鍋，但某些電磁爐還配備了微晶面板。它不適合容易損壞微晶面板。
【為什么電磁爐上不能用鋁質(zhì)鍋】相關(guān)文章：
為什么鋁不生銹11-20
不銹鋼430鍋能用嗎08-19
讀《火爐上的湖泊》有感04-16
醋酸鉛為什么是弱電解質(zhì)08-24
生鋁和熟鋁的區(qū)別09-09
為什么油燒著了不能用水去潑02-24
螞蟻為什么不睡覺(jué)02-20
為什么不燙手作文09-02