加工衛(wèi)生管理制度
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，制度對(duì)人們來說越來越重要，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的加工衛(wèi)生管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
加工衛(wèi)生管理制度1
第一章總則
1、為了預(yù)防、控制和消除職業(yè)病危害，防治職業(yè)病，保護(hù)職工健康及其相關(guān)權(quán)益，促進(jìn)安全生產(chǎn)，走可持續(xù)發(fā)展道路，根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)職業(yè)病防治法》制定本規(guī)定。
2、職業(yè)衛(wèi)生工作堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合，分類管理，綜合治理”的方針，實(shí)行“總部監(jiān)督、企業(yè)負(fù)責(zé)、分級(jí)管理，定期考核”的管理體制。企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門各負(fù)其責(zé)相互協(xié)作，做好職業(yè)衛(wèi)生工作。
3、企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)，企業(yè)對(duì)產(chǎn)生的職業(yè)病危害承擔(dān)責(zé)任。職業(yè)衛(wèi)生管理部門對(duì)本企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作的監(jiān)督管理與考核負(fù)責(zé)。
4、職業(yè)衛(wèi)生工作是企業(yè)安全、健康、環(huán)境（hse）管理的重要組成部分，企業(yè)在執(zhí)行hse管理體系過程中，必須按本規(guī)定做好職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)工作。
5、各級(jí)工會(huì)組織應(yīng)依法維護(hù)職工享有的職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)權(quán)利，組織實(shí)施對(duì)本單位職業(yè)病防治工作的民主管理和群眾監(jiān)督。
6、企業(yè)對(duì)在職業(yè)衛(wèi)生工作中成績(jī)突出的個(gè)人或單位給予獎(jiǎng)勵(lì)。
第二章機(jī)構(gòu)與管理
1、安全生產(chǎn)監(jiān)督委員會(huì)負(fù)責(zé)指導(dǎo)職業(yè)衛(wèi)生工作，領(lǐng)導(dǎo)分管職業(yè)衛(wèi)生工作，各企業(yè)的安全（環(huán)保）部門是本企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作的主管機(jī)構(gòu)。
2、內(nèi)部應(yīng)建立職業(yè)衛(wèi)生“管理網(wǎng)絡(luò)”，負(fù)責(zé)各級(jí)職業(yè)衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。
3、建立職業(yè)衛(wèi)生工作例會(huì)制度。制定計(jì)劃，研究工作，布置任務(wù)，通報(bào)企業(yè)有毒有害作業(yè)場(chǎng)所監(jiān)測(cè)、職業(yè)健康監(jiān)護(hù)、職業(yè)衛(wèi)生宣傳教育及勞動(dòng)防護(hù)檢查考核、職業(yè)衛(wèi)生隱患檢查及治理等情況。
4、企業(yè)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，依法參加工傷社會(huì)保險(xiǎn)，確保職工能依法享受工傷社會(huì)保險(xiǎn)的有關(guān)待遇。
5、職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治工作所需經(jīng)費(fèi)（包括健康監(jiān)護(hù)費(fèi)、職業(yè)病診療康復(fù)傷殘費(fèi)、塵毒監(jiān)測(cè)儀器設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、監(jiān)測(cè)費(fèi)、職業(yè)衛(wèi)生宣傳教育費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、管理費(fèi)、職業(yè)病危害治理費(fèi)、職業(yè)病危害調(diào)查費(fèi)、職防科研費(fèi)等）應(yīng)列入企業(yè)年度資金計(jì)劃，專款專用，其經(jīng)費(fèi)支出在生產(chǎn)成本中據(jù)實(shí)列支。
6、企業(yè)工會(huì)、人事、勞資、生產(chǎn)、技術(shù)和設(shè)備等管理部門，在其崗位責(zé)任制中應(yīng)列入相關(guān)的職業(yè)衛(wèi)生責(zé)任條款，協(xié)助作好職業(yè)衛(wèi)生工作。
第三章 職業(yè)病危害前期預(yù)防
1、企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)新建及改、擴(kuò)建工程建設(shè)項(xiàng)目的職業(yè)衛(wèi)生“三同時(shí)”監(jiān)督管理工作。應(yīng)建立建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)衛(wèi)生“三同時(shí)”管理審批程序，企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)參加建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)審查。
2、按照國(guó)家有關(guān)法規(guī)的要求，建設(shè)項(xiàng)目在可行性論證階段，應(yīng)開展職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)的有關(guān)工作，并按有關(guān)規(guī)定報(bào)批。建設(shè)項(xiàng)目在設(shè)計(jì)階段，設(shè)計(jì)單位應(yīng)充分考慮和落實(shí)職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告中提出的有關(guān)建議和措施，企業(yè)應(yīng)同時(shí)建立相應(yīng)的職業(yè)病危害評(píng)價(jià)等檔案。
3、建設(shè)項(xiàng)目在竣工驗(yàn)收前，應(yīng)進(jìn)行職業(yè)病危害控制效果評(píng)價(jià)工作，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理職業(yè)衛(wèi)生驗(yàn)收手續(xù)，對(duì)不符合職業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)病防護(hù)要求的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，必須整改直至達(dá)標(biāo)，否則不得投入生產(chǎn)。
4、建立健全企業(yè)職業(yè)病危害事故應(yīng)急救援預(yù)案，每年至少進(jìn)行一次應(yīng)急救援模擬演練，同時(shí)進(jìn)行講評(píng)并持續(xù)改進(jìn)。
5、建立職業(yè)病危害事故報(bào)告制度。發(fā)生嚴(yán)重職業(yè)病危害情況和中毒事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告集團(tuán)公司和地方主管部門，準(zhǔn)確提供有關(guān)情況，并配合做好救援救護(hù)及調(diào)查工作。
6、做好防塵、毒、射線、噪聲以及防氮?dú)庵舷⒌确雷o(hù)設(shè)施的管理、使用、維護(hù)和檢查，確保其處于完好狀態(tài)，未經(jīng)主管部門允許，不得擅自拆除或停止使用；企業(yè)應(yīng)根據(jù)作業(yè)人員接觸職業(yè)病危害因素的具體情況，為職工提供有效的個(gè)體職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品。企業(yè)應(yīng)建立職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施及個(gè)體防護(hù)用品管理臺(tái)賬。
7、企業(yè)不得將產(chǎn)生職業(yè)病危害的作業(yè)轉(zhuǎn)移給不具備職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件的單位和個(gè)人。不具備職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件的單位和個(gè)人亦不得接受產(chǎn)生職業(yè)病危害的作業(yè)。
8、對(duì)可能造成職業(yè)病或職業(yè)中毒的作業(yè)環(huán)境、導(dǎo)致職業(yè)病危害事故發(fā)生或擴(kuò)大的職業(yè)衛(wèi)生隱患，應(yīng)納入企業(yè)安全隱患治理計(jì)劃，并由各單位職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門牽頭負(fù)責(zé)整改。
第四章勞動(dòng)用工及職業(yè)健康檢查管理
1、企業(yè)在與員工簽定勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)將工作過程中或工作內(nèi)容變更時(shí)可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害、后果、職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件等內(nèi)容如實(shí)告知職工，并在勞動(dòng)合同中寫明，不得隱瞞。企業(yè)違反此規(guī)定，職工有權(quán)拒簽勞動(dòng)合同，企業(yè)不得解除終止原勞動(dòng)合同。
2、企業(yè)所有員工都有維護(hù)本單位職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和個(gè)人職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品的責(zé)任和義務(wù)，發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害事故隱患及可疑情況，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)單位和部門報(bào)告，對(duì)違反職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治法律法規(guī)以及危害身體健康的行為應(yīng)提出批評(píng)、制止和檢舉，并有權(quán)提出整改意見和建議。
3、企業(yè)不得因員工依法行使職業(yè)衛(wèi)生正當(dāng)權(quán)利和職責(zé)而降低其工資、福利等待遇，或者解除、終止與其訂立的勞動(dòng)合同。
4、企業(yè)應(yīng)對(duì)從事接觸職業(yè)病危害因素的作業(yè)人員進(jìn)行上崗前、在崗期間、離崗和退休職業(yè)健康檢查，以及特殊作業(yè)體檢。企業(yè)不得安排未進(jìn)行職業(yè)性健康檢查的人員從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)，不得安排有職業(yè)禁忌癥者從事禁忌的工作。
5、 企業(yè)人事部門應(yīng)根據(jù)新招聘及調(diào)換工種人員的職業(yè)健康檢查結(jié)果，以及職防部門鑒定意見安排其相應(yīng)工作。
6、 對(duì)職業(yè)健康檢查中查出的職業(yè)病禁忌癥以及疑似職業(yè)病者，患者所在企業(yè)應(yīng)根據(jù)職防機(jī)構(gòu)提出的處理意見，安排其調(diào)離原有害作業(yè)崗位、治療、診斷等，并進(jìn)行觀察。
7、企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)按規(guī)定建立健全職工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案，并按照國(guó)家規(guī)定的保存期限妥善保存。檔案內(nèi)容應(yīng)包括員工的職業(yè)史、既往史、職業(yè)病危害接觸史、職業(yè)健康檢查結(jié)果和職業(yè)病診療等個(gè)人健康資料、相應(yīng)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素檢測(cè)結(jié)果。
8、對(duì)在生產(chǎn)作業(yè)過程中遭受或者可能遭受急性職業(yè)病危害的職工應(yīng)及時(shí)組織救治或醫(yī)學(xué)觀察，并記入個(gè)人健康監(jiān)護(hù)檔案。
9、體檢中若發(fā)現(xiàn)群體反應(yīng)，并與接觸有毒有害因素有關(guān)時(shí)，職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)及時(shí)組織對(duì)生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行勞動(dòng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，并會(huì)同有關(guān)部門提出防治措施。
10、所有職業(yè)健康檢查結(jié)果及處理意見，均需如實(shí)記入職工健康監(jiān)護(hù)檔案，并由職防部門自體檢結(jié)束之日起一個(gè)月內(nèi)，反饋給有關(guān)單位并通知體檢者本人。
11、企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行女工勞動(dòng)保護(hù)法規(guī)條例，及時(shí)安排女工健康體檢。安排工作時(shí)應(yīng)充分考慮和照顧女工生理特點(diǎn)，不得安排女工從事特別繁重或有害婦女生理機(jī)能的工作；不得安排孕期、哺乳期（嬰兒一周歲內(nèi)）女工從事對(duì)本人、胎兒或嬰兒有危害的作業(yè)；不得安排生育期女工從事有可能引起不孕癥或婦女生殖機(jī)能障礙的有毒作業(yè)。
第五章作業(yè)場(chǎng)所管理
1、車間應(yīng)建立生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)考核制度。定期對(duì)生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素進(jìn)行檢測(cè)與評(píng)價(jià)，檢測(cè)評(píng)價(jià)結(jié)果存入單位職業(yè)衛(wèi)生檔案，定期向所在地衛(wèi)生行政部門匯報(bào)，并向員工公布。
2、應(yīng)加強(qiáng)對(duì)工藝設(shè)備的管理，對(duì)易產(chǎn)生泄漏的設(shè)備、管線、閥門等應(yīng)定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，杜絕或減少跑、冒、滴、漏。企業(yè)在生產(chǎn)活動(dòng)中，不得使用國(guó)家明令禁止、或可能產(chǎn)生嚴(yán)重職業(yè)病危害的設(shè)備和材料。
3、對(duì)不符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)立即采取措施，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)防護(hù)，提出整改方案，積極進(jìn)行治理。對(duì)嚴(yán)重超標(biāo)且危害嚴(yán)重又不能及時(shí)整改的生產(chǎn)場(chǎng)所，必須停止生產(chǎn)運(yùn)行，采取補(bǔ)救措施，控制和減少職業(yè)病危害。
4、要在可能產(chǎn)生嚴(yán)重職業(yè)病危害作業(yè)崗位的醒目位置，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)和中文警示說明，警示說明應(yīng)當(dāng)闡明產(chǎn)生職業(yè)病危害的種類、后果、預(yù)防及應(yīng)急救治措施。
5、要在可能發(fā)生急性職業(yè)危害的有毒有害作業(yè)場(chǎng)所按規(guī)定設(shè)置警示標(biāo)識(shí)、報(bào)警設(shè)施、沖洗設(shè)施、防護(hù)急救器具專柜，設(shè)置應(yīng)急撤離通道和必要的泄險(xiǎn)區(qū)，同時(shí)做好定期檢查和記錄。
6、生產(chǎn)崗位職工從事有毒有害作業(yè)時(shí)，必須按規(guī)定正確使用防護(hù)用品，嚴(yán)禁使用不明性能的物料、試劑和儀器設(shè)備，嚴(yán)禁用有毒有害溶劑洗手和沖洗作業(yè)場(chǎng)所。
7、加強(qiáng)對(duì)檢維修場(chǎng)所的職業(yè)衛(wèi)生管理。對(duì)存在嚴(yán)重職業(yè)危害的生產(chǎn)裝置，在制定停車檢修方案時(shí)，應(yīng)有職防人員參與，提出對(duì)塵、毒、噪聲、射線等的防護(hù)措施，確定檢維修現(xiàn)場(chǎng)的職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)護(hù)范圍和要點(diǎn)。對(duì)存在嚴(yán)重職業(yè)危害的裝置檢維修現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格設(shè)置防護(hù)標(biāo)志，應(yīng)有相關(guān)人員做好現(xiàn)場(chǎng)的職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)護(hù)工作。
8、要加強(qiáng)檢維修作業(yè)人員的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品的配備和現(xiàn)場(chǎng)沖洗設(shè)施完好情況的檢查。
9、對(duì)承擔(dān)檢維修的特殊工種（放射、電焊、高空作業(yè)等）人員，必要時(shí)需組織檢維修前體檢，發(fā)現(xiàn)健康狀況不適者，應(yīng)立即通知不得從事該項(xiàng)工作，避免職業(yè)傷害。
10、要加強(qiáng)檢維修現(xiàn)場(chǎng)塵毒檢測(cè)監(jiān)控工作。企業(yè)應(yīng)根據(jù)檢維修現(xiàn)場(chǎng)情況與職防部門聯(lián)系檢測(cè)事宜，隨時(shí)掌握現(xiàn)場(chǎng)塵毒濃度，及時(shí)做好防護(hù)工作。
11、做好檢維修后開工前的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施防護(hù)效果鑒定工作，重點(diǎn)對(duì)檢維修后的放射源防護(hù)裝置、防塵防毒防噪聲衛(wèi)生設(shè)施的整改等情況進(jìn)行系統(tǒng)檢查確認(rèn)，減少開車運(yùn)行時(shí)的意外職業(yè)傷害。
12、企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)防護(hù)用品使用情況的檢查監(jiān)督，凡不按規(guī)定使用勞動(dòng)防護(hù)用品者不得上崗作業(yè)。
第六章職業(yè)病診斷與管理
1、職業(yè)病的診斷與鑒定工作由企業(yè)統(tǒng)一管理。職業(yè)病診斷和鑒定由企業(yè)和當(dāng)事人如實(shí)提供有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生情況，按法定程序取得職業(yè)病診斷、鑒定的.有關(guān)資料。
2、企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)職業(yè)病病人的管理，實(shí)行職業(yè)病病人登記報(bào)告管理制度，發(fā)現(xiàn)職業(yè)病病人時(shí)，要按有關(guān)規(guī)定向地方政府衛(wèi)生行政部門和集團(tuán)公司安全環(huán)保局等報(bào)告。
3、企業(yè)應(yīng)安排職業(yè)病患者進(jìn)行醫(yī)療和療養(yǎng)。對(duì)在醫(yī)療后被確認(rèn)為不宜繼續(xù)在原崗位作業(yè)或工作的，由職防部門提出調(diào)整崗位意見后，由有關(guān)部門和單位按有關(guān)規(guī)定辦理。
4、 職業(yè)病患者的診療、康復(fù)和復(fù)查等費(fèi)用以及傷殘后有關(guān)待遇和社會(huì)保障，應(yīng)依照國(guó)家和集團(tuán)公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5、對(duì)疑似職業(yè)病的職工應(yīng)及時(shí)進(jìn)行診斷，在其診斷或者醫(yī)學(xué)觀察期間的費(fèi)用按職業(yè)病待遇辦理，同時(shí)在此期間不得解除或者終止與其訂立的勞動(dòng)合同。
第七章 職業(yè)健康教育與培訓(xùn)
1、車間會(huì)應(yīng)定期研究職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治工作。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和崗位職工都必須熟悉本崗位職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病防治職責(zé)，掌握本崗位及管理范圍內(nèi)職業(yè)病危害情況、治理情況和預(yù)防措施。
2、 企業(yè)主管部門要組織對(duì)職業(yè)衛(wèi)生管理人員進(jìn)行職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)與法律法規(guī)的教育培訓(xùn)工作。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，每年至少組織一次學(xué)習(xí)，舉辦專題培訓(xùn)班和學(xué)習(xí)講座，提高職業(yè)衛(wèi)生管理人員的業(yè)務(wù)水平和管理水平。
3、企業(yè)要對(duì)全體職工進(jìn)行職業(yè)病防治的法規(guī)教育和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)與考核。要組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹國(guó)家的職業(yè)病防治法規(guī)、條例及中國(guó)石化的規(guī)章制度，樹立法制觀念，提高遵紀(jì)守法意識(shí)。班組每季度在安全活動(dòng)中安排一次職業(yè)衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)活動(dòng)，并做好記錄。
4、生產(chǎn)崗位管理和作業(yè)人員必須掌握并能正確使用、維護(hù)職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和個(gè)體職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品，掌握生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中毒自救互救基本知識(shí)和基本技能，開展相應(yīng)的演練活動(dòng)。
5、從事職業(yè)病危害作業(yè)崗位職工必須接受上崗前職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治法規(guī)教育、崗位勞動(dòng)保護(hù)知識(shí)教育及防護(hù)用具使用方法的培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗操作。
6、企業(yè)要做好生產(chǎn)檢維修前的職業(yè)衛(wèi)生教育與培訓(xùn)，結(jié)合檢維修過程中會(huì)產(chǎn)生和接觸到的職業(yè)病危害因素及可能發(fā)生的急性中毒事故，重點(diǎn)掌握自我防護(hù)要點(diǎn)和急性職業(yè)病危害事故情況下的緊急處理措施。
加工衛(wèi)生管理制度2
1. 各生產(chǎn)車間要由專（或兼職）負(fù)責(zé)人監(jiān)督落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理并做好相關(guān)記錄。
2. 落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理包括：工作現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格遵守“四不準(zhǔn)”即：不準(zhǔn)未著工作裝未洗手消毒入車間、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)用工作服擦汗或擦鼻涕、不要對(duì)著食品咳嗽或打噴嚏。
3. 現(xiàn)場(chǎng)使用器具要求每日清洗、消毒，并指定器具專用容器和放置區(qū)，容器應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。
4. 現(xiàn)場(chǎng)加工人員如遇下述情況之一時(shí)必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；處理被污染的原材料之后；從事與生產(chǎn)無關(guān)的`其他活動(dòng)之后。分割肉制品加工人員離開加工場(chǎng)所再次返回前應(yīng)洗手、消毒。
5. 現(xiàn)場(chǎng)地面、墻壁、案臺(tái)、桶具等每班工作結(jié)束后，必須徹底清洗、及時(shí)進(jìn)行消毒，生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)地的廢棄物必須隨時(shí)清除，廠房通道及周圍場(chǎng)地不得堆放雜物。
6. 車間內(nèi)外應(yīng)定期、隨時(shí)滅鼠。車間內(nèi)使用殺蟲劑時(shí)，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染生產(chǎn)產(chǎn)品。使用殺蟲劑后應(yīng)將受污染的設(shè)備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥物。對(duì)肉制品車間應(yīng)設(shè)有熱水消毒或其他有效的消毒設(shè)施。
7. 車間內(nèi)部光線充足、確保生產(chǎn)人員和檢驗(yàn)人員正常開展生產(chǎn)和檢驗(yàn)工作，吊掛在產(chǎn)品上方的燈具，必須裝有安全防護(hù)罩，以防燈具破碎而污染成品，并定期除塵清理
8. 車間內(nèi)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣，保持恒溫生產(chǎn)狀態(tài)（操作現(xiàn)場(chǎng)溫度控制在12℃以下）。
9. 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用，不同的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)志，并分區(qū)存放專人負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督。
10. 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。
加工衛(wèi)生管理制度3
1.餐飲單位應(yīng)設(shè)置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。
3.粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。
4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。
8.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。
9.加工后的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟。
10.加工后的'蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時(shí)）、四切（按需要切型狀）。
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