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      2. 學(xué)校食堂食堂食品安全責(zé)任制

        時間:2022-08-09 19:30:32 制度 我要投稿

        學(xué)校食堂食堂食品安全責(zé)任制

          第一條 為加強學(xué)校食堂食品安全管理,有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,結(jié)合學(xué)校實際,制定本辦法。

        學(xué)校食堂食堂食品安全責(zé)任制

          第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品安全工作,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

          第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全校食堂食品安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品安全監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。

          第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。

          第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強學(xué)生食品安全意識和自我保護能力。

          第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證方可營業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品安全法律知識的培訓(xùn)。

          第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴大,并及時向食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門報告,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

          第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

          第九條 對下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:

          (一)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:

          1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;

          2.未建立食品安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員;

          3.未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落實;

          4.食堂未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營活動。

          (二)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:

          1.未按照學(xué)校食品安全管理制度對食堂食品安全進(jìn)行檢查,或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的;

          2.對食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;

          3.不主動配合上級食品藥品監(jiān)管主管部門檢查,有失職行為的;

          4.未及時傳達(dá)上級食品藥品監(jiān)管主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的;

          5.對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。

         。ㄈ┯邢铝星樾沃徽,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:

          1.不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;

          2.在食堂食品安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的;

          3.不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;

          4.食堂發(fā)生食品安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的;

          5.食堂發(fā)生食品安全問題未采取措施,或措施不力造成嚴(yán)重后果的;

          6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。

          (四)有下列情形之一者,追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任:

          1.不按食品藥品監(jiān)管部門要求對供貨方進(jìn)行索證的:或采購無有效許可證的食物:

          2.把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的:

          3.把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。

          (五)有下列情形之一者,追究食堂承包商的責(zé)任:

          1.餐飲服務(wù)許可證不及時更換的;

          2.員工上崗不持有效健康證的;

          3.食堂發(fā)生重大食品安全事故不及時上報主管部門的;

          4.未對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)、測驗、考核的';

          5.不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗收、加工、生產(chǎn)、銷售的;

          6.用不正當(dāng)手段私自購買食品的;

          7.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。

          (六)有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任:

          1.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;

          2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;

          3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

          (七)有下列情形之一者,追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任:

          1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品:

          2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門,造成不良后果的;

          3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的:

          4.未辦理健康證上崗的。

          第十條責(zé)任及處分

          (一)處分原則

          1.由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分,并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營,銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

          2.工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,對人體健康造成嚴(yán)重危害,給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的,給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構(gòu)成犯罪的,報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

          3.未取得餐飲服務(wù)許可證或者偽造餐飲服務(wù)許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的,食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合食品安全要求的,或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員,不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。

          (二)處分種類

          學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分:造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的,移送司法機關(guān)處理。

          學(xué)校食堂外聘的單位和個人,造成食物中毒事故的,依照有關(guān)規(guī)定,承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,移送司法機關(guān)處理。

          第十一條 責(zé)任追究程序

          一旦發(fā)生食品安全事故,由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告,提出初步處理意見,報總務(wù)處、校長室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

          第十二條 本辦法由總務(wù)處負(fù)責(zé)解釋。

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