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      2. 幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度

        時間:2022-10-21 11:19:44 制度 我要投稿

        幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度(精選12篇)

          在社會一步步向前發(fā)展的今天,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。擬起制度來就毫無頭緒?下面是小編為大家收集的幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度,歡迎閱讀與收藏。

        幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度(精選12篇)

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇1

          1、食堂應(yīng)當(dāng)按照 《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》 以及 《餐飲服務(wù)許可管理辦法》 、 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律 法規(guī)和規(guī)章的要求,取得《餐飲服務(wù)許可證》,建立健全各項食品安全管理制度。

          2、托幼機構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童提供符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》的生活飲用水。

          保證兒童按 需飲水。

          每日上、下午各 1~2 次集中飲水,并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。

          3、兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負責(zé),建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議,進行民主管理。

          工作人員與兒童膳食要嚴格分開,兒童膳食費?顚S,賬目每月公布,每學(xué)期膳食收支盈虧不超過2%。

          4、兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。

          食品進貨 前必須采購查驗及索票索證,托幼機構(gòu)應(yīng)建立食品采購和驗收記錄。

          5、兒童食堂應(yīng)當(dāng)每日清掃、消毒,保持內(nèi)外環(huán)境整潔。

          食品加工用具必須生熟標識明確、 分開使用、定位存放。

          餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒,消毒后保潔存放。

          庫存食品應(yīng)當(dāng)分類、注有標識、注明保質(zhì)日期、定位儲藏。

          6、禁止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食物,不得制作和提供冷葷涼菜。

          留樣食品 應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放 48 小時以上;每樣品種不少于100 克以滿足檢驗需要,并作好記錄。

          7、進餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、整潔、舒適。

          餐前做好充分準備,按時進餐,保證兒童情緒愉快, 培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇2

          一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,伙委會由后勤園 長、會計、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成,每月召開一次,商 討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問題,不斷改進,提高膳食質(zhì)量。

          二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜,食物的調(diào)配力 求做到平衡,主副食品種多樣,每月做一次營養(yǎng)計算并分析。

          三、伙食費?顚S,計劃開支,合理使用,每月向家長公布伙 食費開支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格 分開,嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

          四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具餐 餐消毒。

          五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào) 技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)

          六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時準備好幼兒的飯菜及點心, 兩餐間隔不少于三個半小時;

          七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作,進餐前后不處理幼兒 發(fā)生的問題,保證幼兒吃好,飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時開飯,幼兒進餐時間不得少于 20~30 分鐘,保證幼兒 吃飽每餐飯。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇3

          1、幼兒伙食有專人負責(zé),建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo),炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。

          2、幼兒伙食費專款專用,精打細算,計劃開支,合理使用。

          3、正確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng),管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的意見。

          4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開,不得侵占幼兒伙食費。

          5、保健人員按季度制定食譜,科學(xué)搭配營養(yǎng),定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。

          6、按時開飯,幼兒進餐時間不少于20至30分鐘,培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

          7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次,了解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進措施。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇4

          1、成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責(zé),每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見,要有記錄。

          2、伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長;锸迟M賬目每月公布1次。

          3、準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。

          4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。

          5、保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。

          6、烹調(diào)方法科學(xué),符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

          7、每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

          8、按時開飯,進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。

          9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。

          10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇5

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          1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負責(zé)。建立膳食委員會(膳委會由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人

          員、保健人員及幼兒家長代表組成),定期研究幼兒伙食問題。

          2、伙食費要?顚S,計劃開支,合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。

         。ǘI養(yǎng)管理

          1、幼兒每日營養(yǎng)供給量

          2、編制食譜要求:要根據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

          3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的帶量食譜,定期更換。

          4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)食物,不吃隔夜飯菜。

          5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開,不許侵占幼兒伙食。

          6、保健人員要管理好幼兒膳食,做好帶量食譜,均衡營養(yǎng)按量供應(yīng)。

          7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

          8、特別飲食:根據(jù)幼兒病情做病號飯菜。

         。ㄈ╋嬍承l(wèi)生

          1、要保持廚房的整潔,定期定人經(jīng)常清掃。

          2、食品要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房中的刀開,洗刷干凈,食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

          3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物,買來的熟食必須加熱后再吃,預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的。發(fā)生。

          4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴控制庫存量,防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存,擺放有序。保持庫房清潔,無蟲害。

          5、保證幼兒進食衛(wèi)生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

          6、培養(yǎng)幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

          7、水果要洗凈削皮后再吃。

          8、炊事員要堅持做到:上灶前洗手,人廁所前脫—衣服,便后用肥皂洗手,操作時不準吸煙。

         。四)食物供量要求

          選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養(yǎng)素,價格適中,進行最優(yōu)化的配置。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇6

          一、膳食應(yīng)由專人負責(zé),成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

          二、膳食費應(yīng)專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

          三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

          四、由區(qū)配菜中心負責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購,并索取"食品經(jīng)營許可證",采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收食品,并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

          五、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

          六、準確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

          七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

          八、保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查,分析營養(yǎng)實際提供情況,保證營養(yǎng)供給合理平衡。

          九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

          十、健全營養(yǎng)管理的各項制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇7

          一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開會議,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

          二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

          三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開,做到公私分明。

          四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴格消毒。

          五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

          六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個半小時。

          七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇8

          1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要,提供合理的飲食,保證營養(yǎng)素的供給,每日按時供應(yīng)飯菜點心。

          2、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下,成立膳食管理委員會,對幼兒的營養(yǎng)供給及膳食費的合理之處起監(jiān)督作用。

          3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食,防止食物中毒事件發(fā)生。

          4、保健人員主要負責(zé)幼兒的營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定,營養(yǎng)計算、分析要適時改進。

          5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物,不隨意更改。

          6、在食品監(jiān)督部門的管理下,做好食品衛(wèi)生管理,申請領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。

          7、伙食費?顚S茫瑤熒锸硣栏穹珠_,精打細算。

          8、日托制園所按一餐兩點供應(yīng)飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應(yīng)(午點+晚點)。

          9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇9

          一、食品衛(wèi)生管理員參與制定本單位食品衛(wèi)生工作制度及食品衛(wèi)生計劃,對制度、計劃的執(zhí)行情況進行督促檢查,做好檢查工作,并保存1年以上。

          二、食品衛(wèi)生管理員對本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中可能影響食品衛(wèi)生的`環(huán)節(jié)進行分析、評估,制定出相應(yīng)的管理措施,實施有效監(jiān)管,發(fā)生異常情況及時糾正。

          三、食品衛(wèi)生管理員深入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查指導(dǎo)食品衛(wèi)生工作,及時制止違反食品衛(wèi)生法規(guī)的行為,提出處理意見,做好檢查記錄,資料需保存1年以上。

          四、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料、半成品、成品及有關(guān)的操作環(huán)節(jié)由防疫部門定期進行抽樣檢驗,檢測結(jié)果應(yīng)予記錄,其資料保存1年以上。

          五、定期組織從業(yè)人員進行健康檢查,對從業(yè)人員的健康狀況進行動態(tài)監(jiān)控,督促有礙食品衛(wèi)生的疾病患者調(diào)離相關(guān)崗位。

          六、組織實施食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

          七、發(fā)生食物中毒事故或重大食品污染事故及時報告衛(wèi)生行政部門,并協(xié)助做好事故的調(diào)查處理工作。

          八、與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門保持溝通,定期向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告本單位食品衛(wèi)生管理的狀況。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇10

          1、兒童伙食實行民主管理,成立伙食委員會,由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,征求家長意見,不斷改進工作,提高伙食質(zhì)量。

          2、制定采購驗收制度,建立出入庫帳目,伙食費要?顚S茫媱濋_支、合理使用,每月結(jié)算并公布帳目。

          3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數(shù),每天向伙房報數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不浪費,不吃隔日剩飯菜。

          4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩周調(diào)換一次,每三個月進行一次營養(yǎng)測算,計算幼兒進食量,營養(yǎng)攝入量,進行分析、研究,做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡,達到規(guī)定標準,保證各種營養(yǎng)素的供給量。

          5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時,幼兒進餐時間不少于20一30分鐘,并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點,午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。

          6、注意調(diào)配花樣,提高烹調(diào)技術(shù),保持食物的營養(yǎng)成份。

          7、膳食營養(yǎng)計算,區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇11

          一、幼兒的膳食有專人負責(zé),成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對幼兒的膳食情況進行討論與研究,總結(jié)經(jīng)驗,及時解決問題,不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。

          二、幼兒食品有雙人購置,按實際需要采購,購置的食品要求新鮮,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

          三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

          四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

          五、準確掌握幼兒出勤人數(shù),保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品,并根據(jù)不同的季節(jié),制定適合幼兒年齡有利于促進生長發(fā)育的食譜。

          六、嚴格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

          七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,做好食物24小時留樣工作,保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

          八、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

          幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度 篇12

          一、幼兒伙食實行民主管理,明確膳食專人負責(zé),定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

          二、炊事人員每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

          三、伙食費?顚S谩

          四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具要定期擦洗,嚴格消毒。

          五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,嚴禁食用變質(zhì)食物。

          六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個半小時。

          七、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

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