咖啡營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

咖啡營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

　　時(shí)間稍縱即逝，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，面對(duì)新的工作，制定好新的目標(biāo)，何不趕緊趁現(xiàn)在寫(xiě)寫(xiě)策劃書(shū)。相信許多人會(huì)覺(jué)得策劃書(shū)很難寫(xiě)吧，下面是小編收集整理的咖啡營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、摘要：

　　對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)寬裕的在校大學(xué)生，在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè)趣，大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的生力軍之一，今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多也是為了展示自我創(chuàng)新能力，向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)，學(xué)生手中的錢(qián)多時(shí)，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬，目前擁有手機(jī)、電腦等高消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游同學(xué)聚會(huì)和戀愛(ài)消費(fèi)也日趨增加。

　　目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素，過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理，戀愛(ài)支出過(guò)度等消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治經(jīng)濟(jì)狀況，文化環(huán)境等因素影響。

　　二、外部環(huán)境分析

　�。ㄒ唬└�(jìng)爭(zhēng)者分析

　　1、學(xué)校西大街的各種小吃，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類(lèi)消費(fèi)者店多，這類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者規(guī)模小，盈利能力一般，且戰(zhàn)略定位短淺都沒(méi)有制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，隨著市場(chǎng)需求變化，目標(biāo)市場(chǎng)即越秀學(xué)生群體，以及附近居民區(qū)的一些產(chǎn)品服務(wù)。該類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)，是價(jià)格低廉，外賣(mài)形式給學(xué)生帶來(lái)方便。

　　2、比較高檔的KTV，咖啡廳主要面向中高檔消費(fèi)者，面向?qū)W生喝酒、唱歌，這類(lèi)餐廳環(huán)境閑適風(fēng)格獨(dú)特，且主要在市區(qū)，同學(xué)們基本上都是周末去，平時(shí)沒(méi)時(shí)間，這類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者規(guī)模大盈利能力強(qiáng)，戰(zhàn)略定位高。目標(biāo)市場(chǎng)是整個(gè)區(qū)域的人，優(yōu)勢(shì)資金龐大，服務(wù)優(yōu)良，大眾喜歡也樂(lè)意去。

　�。ǘ�）經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和穩(wěn)定性

　　紹興地區(qū)位于長(zhǎng)三角地區(qū)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚；且該地區(qū)大部分都是浙江學(xué)生，家庭還比較富裕在校學(xué)生的購(gòu)買(mǎi)力中上水平，且消費(fèi)形式多樣，在校時(shí)間長(zhǎng)，具有穩(wěn)定的購(gòu)買(mǎi)力，且經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)也較快。

　　三、政治環(huán)境與變化趨勢(shì)

　　學(xué)校給我們提供自主創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，政治環(huán)境良好好，通過(guò)有思想與創(chuàng)新的同學(xué)重新對(duì)格林咖啡定位的經(jīng)營(yíng)模式，會(huì)有良性循環(huán)的效應(yīng)，新改造的格林咖啡還應(yīng)該與校領(lǐng)導(dǎo)與各二級(jí)學(xué)院學(xué)生會(huì)的成員搞好關(guān)系，應(yīng)該多參與各二級(jí)學(xué)院的活動(dòng)，提供贊助，給更多人了解格林咖啡，這樣的效果一定比以前經(jīng)營(yíng)好，首先拉近了學(xué)生的距離，且有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的支持。

　　四、文化與時(shí)尚

　　現(xiàn)在在越秀主要的消費(fèi)人口是學(xué)生，且他們的價(jià)值觀多樣這樣有助于我們產(chǎn)品的多樣性開(kāi)展，還有制定相應(yīng)產(chǎn)品的定價(jià)，而且我們應(yīng)緊跟潮流，把文化與時(shí)尚相融合，把格林咖啡打造成一個(gè)文化與時(shí)尚相結(jié)合的咖啡廳，有濃郁的文化氣息，與各種時(shí)尚氣息，舉辦各種文化活動(dòng)，拉動(dòng)參與者的熱情融入到這個(gè)集體中。

　　五、顧客分析

　　（一）誰(shuí)是我們現(xiàn)有和潛在的顧客？

　　1、越秀主要是女生多，男生少，大部分為學(xué)生，他們的收入是父母平時(shí)給的零用錢(qián)，教育穩(wěn)定較高，這些人是我們現(xiàn)有的顧客。

　　學(xué)生主要來(lái)自浙江地區(qū)，人口密度較大，他們希望得到快捷方便、舒適、干凈的服務(wù)，且他大部分人興趣取單一，生活方式就是寢室、教室，偶爾外面走走，連吃飯的時(shí)間都很少。

　　2、我們潛在的顧客是外教，因?yàn)樵谥袊?guó)卻是隨中國(guó)的習(xí)性生活，很多他們期望的自己國(guó)家的'習(xí)性都得不到滿足，所以在新的格林咖啡中加入各個(gè)國(guó)家的文化特色，提供固定場(chǎng)所和關(guān)注各個(gè)國(guó)家的風(fēng)俗，在各個(gè)外教生日或他們回家的節(jié)日時(shí)，跟其一起度過(guò)。

　�。ǘ�）顧客怎樣使用我們的產(chǎn)品？

　　我們的產(chǎn)品即提供一個(gè)學(xué)習(xí)、飲食、交流的場(chǎng)地服務(wù)，我們?yōu)轭櫩吞峁┧麄兯�期望的環(huán)境，可以三五個(gè)人一起坐下邊喝茶，邊學(xué)習(xí)、交流，不用那種嚴(yán)肅，可以很自然。也可以提供一個(gè)舉辦活動(dòng)的場(chǎng)，消除他們找地方的顧慮，如果需要我們也可以承辦一些小型活動(dòng)。

　�。ㄈ�）我們的顧客在那里購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品?

　　我們的產(chǎn)品主要在學(xué)校SPT街的格林咖啡中，所以大部分我們的顧客是在格林咖啡享受我們的服務(wù)，當(dāng)然有需要我們也可以提供外賣(mài)服務(wù)。

　�。ㄋ模┪覀兊念櫩褪裁磿r(shí)候購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品?

　　我們的產(chǎn)品無(wú)季節(jié)性差異，每天正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客都可購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品和享受到我們的服務(wù)。

　�。ㄎ澹┪覀兊念櫩蜑槭裁春驮鯓舆x購(gòu)我們的產(chǎn)品？

　　1、我們滿足了消費(fèi)者需要學(xué)習(xí)，交流，飲食的需求。

　　2、我們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適，干凈的環(huán)境。

　　3、我們可以菜單方式提供顧客選擇。

　　4、在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，消費(fèi)者可以選擇現(xiàn)金或者刷卡消費(fèi)。

　　（六）為什么潛在顧客還沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品？

　　1、他們不了解我們的產(chǎn)品

　　2、他們習(xí)慣了消費(fèi)我們競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品

　　六、內(nèi)部環(huán)境分析

　�。ㄒ唬�營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)與業(yè)績(jī)

　　我們的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)是為了把格林咖啡經(jīng)營(yíng)好，實(shí)現(xiàn)營(yíng)利，因?yàn)閯偲鸩轿覀兤谕�我們的業(yè)績(jī)?cè)谙鄬?duì)一個(gè)低的水平。

　�。ǘ�）如何分配現(xiàn)在與未來(lái)的資源

　　1、因格林咖啡剛起步，需要資金來(lái)源、資源、員工、經(jīng)驗(yàn)等。資金來(lái)源，可以由成立初的幾個(gè)參與者參與融資，向校方貸款，向校外的店拉贊助等方式獲得，員工除了成立初的投資者，也可以為學(xué)生提供一個(gè)勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)，向?qū)W生招兼職。

　　2、積極拉近，供應(yīng)商的關(guān)系，保證貨到付款等，與顧客關(guān)系可以多交流，贈(zèng)送消費(fèi)券等方式。

　　4、我們應(yīng)該充分利用現(xiàn)有資源，將其利用好，定期改變一些銷(xiāo)售方式，在遇到困境時(shí)補(bǔ)救，在保證不虧損的情況下期銷(xiāo)售（這個(gè)依情況而定）。

　　七、SWOT分析

　　（一）企業(yè)優(yōu)勢(shì)（Strergths）

　　優(yōu)勢(shì)1：場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)

　　學(xué)校免費(fèi)提供場(chǎng)地，免去了店租的費(fèi)用，且桌椅等免去了很多經(jīng)費(fèi)問(wèn)題。優(yōu)勢(shì)2：人員優(yōu)勢(shì)

　　因?yàn)槭菆F(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)，所以人手足夠，能夠分配工作，有條理的運(yùn)行。

　　優(yōu)勢(shì)3：接近消費(fèi)者

　　地處學(xué)校內(nèi)部與學(xué)生接觸多且近。

　�。ǘ�）企業(yè)劣勢(shì)（Weeknees）

　　劣勢(shì)1：缺少經(jīng)驗(yàn)

　　沒(méi)有接觸過(guò)管理，缺少經(jīng)驗(yàn)，這樣對(duì)于一些突發(fā)狀況無(wú)法及時(shí)處理。劣勢(shì)2：沒(méi)有現(xiàn)金流和資金支持

　　自主創(chuàng)業(yè)管理，沒(méi)有龐大資金支持，無(wú)法流動(dòng)資金，這樣很難很好的運(yùn)作。

　�。ㄈ�）機(jī)會(huì)（Opportunities）

　　機(jī)會(huì)1：學(xué)校提供平臺(tái)

　　在學(xué)校內(nèi)部與同學(xué)們接觸近，且有一大幫同學(xué)會(huì)照顧生意，學(xué)校提供一個(gè)管理平臺(tái)。

　�。ㄋ模┩�脅（threats）

　　威脅1：顧客量會(huì)減少

　　新開(kāi)張，同學(xué)們圖個(gè)熱鬧好奇，進(jìn)來(lái)消費(fèi)，等時(shí)間長(zhǎng)了顧客就會(huì)減少。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1）產(chǎn)品

　　A、產(chǎn)品的主要特性和利益

　　產(chǎn)品主要包括格林咖啡中的飲品、食物與服務(wù)，給消費(fèi)者帶來(lái)舒適。

　　B、與競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品的不同之處

　　1、首先，衛(wèi)生干凈是我們一定能夠比競(jìng)爭(zhēng)者好的。其次太多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者都是小攤，不能給顧客提供一個(gè)坐下來(lái)慢慢消費(fèi)的機(jī)會(huì)。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品單一，我們銷(xiāo)售的產(chǎn)品多樣化

　　C、品牌名稱(chēng)和包裝

　　1、以“格林”為主打品牌，因“格林”與英文“green”諧音，打出“綠色環(huán)�！钡钠焯�(hào)，增加大家對(duì)“格式書(shū)吧”的好感，關(guān)于包裝設(shè)計(jì)，關(guān)于“格林”的一些杯子、袋子之類(lèi)的，這樣有利于幫助我們宣傳。

　�。�2）價(jià)格

　　A、產(chǎn)品的單位成一

　　通過(guò)購(gòu)買(mǎi)與供貨商商量，降低產(chǎn)品的單位成本

　　B、定價(jià)目標(biāo)

　　飲品類(lèi)：控制在不低于2元，不高于10元，具體依物品而定。

　　食物類(lèi)：控制到5元—30元之間。

　　C、折扣與降價(jià)政策

　　1、通過(guò)辦理會(huì)員卡形式進(jìn)行折扣處理

　　2、在節(jié)假日，進(jìn)行降價(jià)，送消費(fèi)券。

　�。�3）分銷(xiāo)

　　1、尋找加盟商

　　即通過(guò)加盟方式，自己只負(fù)責(zé)管理和銷(xiāo)售，與西大門(mén)各飲品，餐飲店以合同

　　方式雙方簽署協(xié)議，把他們的產(chǎn)品放在我們這里，我們幫其代售，而我們收取代理費(fèi)，抽取銷(xiāo)售的10%。

　　2、渠道的建立模式

　　A、采取逐步深入的方式，先草簽協(xié)議，再做銷(xiāo)售預(yù)測(cè)表，然后正式簽定協(xié)議，訂購(gòu)等一批貨，如不發(fā)貨則不能為其簽訂代理協(xié)議。

　　B、采取尋找重要客戶(hù)的方法，通過(guò)談判將貸壓在批發(fā)商手中，然后我們?cè)阡N(xiāo)售和市場(chǎng)上跟上。

　　C、在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域市場(chǎng)上，隨時(shí)保證有兩個(gè)提供商對(duì)另一個(gè)提供商起到威脅與促進(jìn)作用。

　　（4）促銷(xiāo)

　　A、總的促銷(xiāo)策略

　　（1）廣告促銷(xiāo)

　　建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格，不一樣的享受”，這既符合目前的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的要求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通�？Х葟d的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。

　�。�2）派發(fā)傳單，慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)

　�。�3）承辦一些學(xué)生會(huì)活動(dòng)

　　九、服務(wù)策略

　　1、放些輕音樂(lè)，提供上網(wǎng)

　　2、工作人員統(tǒng)一制服

　　3、與學(xué)院統(tǒng)一，可以用“金龍卡”刷卡消費(fèi)，也可現(xiàn)金消費(fèi)。

　　4、可以提前預(yù)訂

　　5、建立會(huì)員QQ群，以與顧客聯(lián)系，交流，知道他們的需求。

　　6、可以開(kāi)設(shè)一個(gè)小的棋牌室之類(lèi)的小娛樂(lè)場(chǎng)所，不過(guò)不能賭錢(qián)，讓他們可以盡情的在棋牌上釋放自己。

　　隊(duì)名：營(yíng)銷(xiāo)達(dá)人

　　組長(zhǎng)：牟鵬華

　　成員：吳鵬馳李鴻翔毛偉平洪洋王偉勇

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