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      2. 餐廳實(shí)習(xí)的心得體會(huì)

        時(shí)間:2023-03-09 11:59:33 心得體會(huì) 我要投稿

        餐廳實(shí)習(xí)的心得體會(huì)

          我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后,可以記錄在心得體會(huì)中,如此就可以提升我們寫作能力了。那么問題來了,應(yīng)該如何寫心得體會(huì)呢?以下是小編為大家收集的餐廳實(shí)習(xí)的心得體會(huì),僅供參考,大家一起來看看吧。

        餐廳實(shí)習(xí)的心得體會(huì)

          一轉(zhuǎn)眼我的實(shí)習(xí)生活又過去了,長大之后的時(shí)間總感覺過的越來越快,不知道是時(shí)間真的變的更快了,還是我的心開始變快了。曾經(jīng)在剛剛進(jìn)入大學(xué)的時(shí)候也曾因?yàn)樽约嚎忌狭艘粋(gè)?贫愿蕢櫬洌鹊胶竺婵煲厴I(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)候慌了,因?yàn)槲抑雷约捍髮W(xué)這幾年都是混日子混過來的,并沒有真正的學(xué)習(xí)到什么東西。我有些害怕畢業(yè)工作,我不知道自己該早什么樣的工作,未來會(huì)過的怎么樣,那個(gè)時(shí)候十分后悔自己沒有好好的在大學(xué)里學(xué)習(xí),而是選擇了天天玩。那個(gè)時(shí)候后悔已經(jīng)來不及了,即便是我再后悔時(shí)間也不會(huì)倒退,我也不會(huì)回到剛剛進(jìn)入大學(xué)的時(shí)候。只能在我能夠選擇的余地里,選擇一份我盡量想做的,最后我來到了餐廳實(shí)習(xí)。

          在選擇來餐廳實(shí)習(xí)的時(shí)候,我的心里就做好了準(zhǔn)備,干一行愛一行,不管未來怎么樣我都要盡力做好自己生活中的每一件事,不管吃多少的苦,受多少的罪都要堅(jiān)持下。過去我還很幼稚導(dǎo)致我做錯(cuò)了決定,導(dǎo)致我能夠選擇的權(quán)力更少了,實(shí)習(xí)時(shí)我一定要努力,讓未來的自己有著更多選擇的全力。只有這樣才能讓我在未來的日子里,生活的更好,有著更好的生活條件。三百六十行行行出狀元,就算我是在餐廳實(shí)習(xí),但只要我做的好也一定是有機(jī)會(huì)的。

          在來到餐廳之后我竭盡所能的讓自己能夠?qū)W習(xí)到更多的知識(shí),處理好和每一位同事的關(guān)系。我的辛苦沒有白費(fèi),六個(gè)月下來,我成為了餐廳最優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生,以及一次本月最佳員工獎(jiǎng)項(xiàng)。在這六個(gè)月里我也做到了我曾經(jīng)許下的諾言,不管是多么辛苦我都不會(huì)放棄。在這段時(shí)間里我也遭到了顧客的刁難,上司的無禮要求,但是我都忍了下來并且笑臉相迎,我知道自己這是在工作而不是在學(xué)校。如果是在學(xué)校我可以對(duì)他一頓辱罵之后轉(zhuǎn)生離去,而這里不行,我是在工作,如果來你這點(diǎn)苦楚都忍受不了,未來的那些磨難我怎么能堅(jiān)持下來呢。我想這一行雖然起點(diǎn)低,但只要我努力,我也一定能夠做到管理層。而想要做到這些則是需要我不斷的努力,讓自己變得更優(yōu)秀,優(yōu)秀到我的領(lǐng)導(dǎo)在可以選拔提升員工的時(shí)候能夠第一個(gè)想到我,而不是別人,我想我就成功了。

          彈指一揮間,我已走出學(xué)校的校門走向社會(huì)一年了,這一年的實(shí)習(xí)經(jīng)歷給我留下了太多的感慨,我成熟了穩(wěn)重了許多,想想當(dāng)初剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今已是一個(gè)敢說敢做,不再害羞不在膽怯的女孩了。

          這一年我在一家酒店實(shí)習(xí),對(duì)于這次在酒店一年的實(shí)習(xí)經(jīng)歷我總結(jié)出餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),以向賓客提供餐飲服務(wù)產(chǎn)品來實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo),作為一名合格的餐飲服務(wù)員,應(yīng)該時(shí)刻保持一種親切熱忱的態(tài)度,時(shí)刻為賓客著想,使賓客有種賓至如歸的感覺,而服務(wù)則是一種態(tài)度,一種想把事情做的更好的欲望,餐飲服務(wù)是由我們餐飲部的服務(wù)人員通過手工勞動(dòng)來完成的,所以我們的服務(wù)態(tài)度,業(yè)務(wù)水平,操作技能等都直觀的反映在賓客面前,其舉手投足,只言片語都有可能使賓客產(chǎn)生深刻的印象,因此我們要讓賓客在進(jìn)餐時(shí)享受到主動(dòng)耐心周到的服務(wù),才能使賓客在生理,心理上的需求得到最大的滿足。

          而這次的實(shí)習(xí)我的職位是一名餐飲服務(wù)員,我知道餐廳中的任何職位的安排都要著眼于更好的為賓客服務(wù)這一宗旨。餐飲服務(wù)的崗位分為前臺(tái)服務(wù)和后臺(tái)服務(wù),前臺(tái)服務(wù)崗位包括前堂經(jīng)理,主管,領(lǐng)班,預(yù)訂員,迎賓員,吧員,服務(wù)員等,直接接觸賓客,面對(duì)賓客服務(wù),而后臺(tái)服務(wù)崗位就包括廚師,清潔員,洗碗員等,基本不與賓客接觸,餐飲部的主要任務(wù)是向賓客提供優(yōu)質(zhì)菜肴,飲料,點(diǎn)心和優(yōu)良的服務(wù),并通過滿足賓客的各種需求為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)營收入。

          也許是由于我工作出色,我被包房的主管挑中,順利地進(jìn)入了這個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨(dú)力的部門,包房的服務(wù)員都是最出色的,往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)砹撕艽蟮膲毫,我?dāng)時(shí)在心里發(fā)誓,我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。

          我很快適應(yīng)了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧,每天下班后,領(lǐng)班會(huì)給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn),回寢室大概都已經(jīng)10點(diǎn)多了,還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。

          在包房做久了才發(fā)現(xiàn)工作比以前更辛苦了,忙的時(shí)候還要加班,但這一切都沒有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭,我們挺團(tuán)結(jié)的。實(shí)習(xí)即將結(jié)束時(shí),包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行,在年初一那天請(qǐng)我們?cè)诨疱伋浅粤艘活D。老實(shí)說,我真的很舍不得這些共同工作過的伙伴們!

          實(shí)習(xí)是結(jié)束了,但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機(jī)會(huì)對(duì)即將實(shí)習(xí)的同學(xué)說:“出去闖闖吧,外面的世界好精彩,它會(huì)加速你的成長!

          從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

          我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

          在這次服務(wù)員實(shí)習(xí)工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的。

          1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

          2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

          3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

          4、要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

          5、要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

          6、責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

          7、平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

          8、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

          這次的實(shí)習(xí)給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

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