熟食培訓(xùn)心得感悟

熟食培訓(xùn)心得感悟

　　在平凡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，我們時(shí)常會(huì)因某些事或人產(chǎn)生新的想法，這時(shí)就可以通過(guò)寫(xiě)文章的方式把自己的感悟都記錄下來(lái)。不過(guò)，是不是寫(xiě)起來(lái)就無(wú)從下筆？以下是小編精心整理的熟食培訓(xùn)心得感悟，希望對(duì)大家有所幫助。

　　熟食是人類(lèi)飲食史上具有偉大意義的一次革命，熟食的發(fā)明首先應(yīng)歸功于火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明�；鸬陌l(fā)現(xiàn)與發(fā)明經(jīng)歷了自然火有意識(shí)利用、保存和人工取火兩個(gè)階段。熟食的發(fā)明、發(fā)生始于前一階段，熟食的發(fā)展、發(fā)達(dá)仰賴(lài)于后一階段。在前一階段中，由于原始人習(xí)慣居住在與原始森林相連的山洞中，每每遇自然災(zāi)變，都能不失時(shí)機(jī)地目睹到因雷電、干旱、地震等各種因素導(dǎo)致的森林大火，當(dāng)大火熊熊燃燒時(shí)，人們?cè)诳謶值囟惚埽�而�?dāng)大火熄滅后，饑腸轆轆驅(qū)使著人們不顧一切地出去尋食充饑，外面的世界是余火尚存、余煙裊裊，夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟后散發(fā)出的特殊香味，憑著鼻聞目尋，人們很快在一片木炭灰燼中發(fā)現(xiàn)了已燒熟的禽獸，于是手撕嘴嚼，真沒(méi)想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地飽餐一頓后猶令人回味無(wú)窮。一而再、再而三，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察，久而久之，人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。要熟食或滿(mǎn)足口福，就必須有火，自然山火雖然有，但不是經(jīng)常性的，只有將火帶回居住的洞穴，并將火種保存下來(lái)，才能滿(mǎn)足經(jīng)常性的熟食欲望，經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐、摸索，最后終于掌握了保存火種的有效辦法，從而開(kāi)創(chuàng)了較為穩(wěn)定的經(jīng)常利用火來(lái)燒烤獵獲禽獸的熟食生活。這大致便是人類(lèi)早期熟食發(fā)生、發(fā)明的主要過(guò)程。從北京猿人時(shí)期開(kāi)始到山頂洞人、扎賚諾爾人時(shí)期的舊石器時(shí)代，是中國(guó)熟食發(fā)生和初興的階段，是人類(lèi)掌握保存天然火種技術(shù)來(lái)進(jìn)行熟食的階段。中石器或新石器時(shí)代早期而后，河谷地帶或平原定居的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和制陶手工業(yè)的發(fā)生、初興，意味了人工取火已經(jīng)發(fā)明，古史傳說(shuō)的“鉆燧取火，以化腥臊”①、“鉆木燧取火，教民熟食，養(yǎng)人利性，避臭去毒”②的所謂“燧人氏”時(shí)代，大約相當(dāng)此一階段。

　　1、火后取食

　　在關(guān)于原始人是怎樣開(kāi)始吃熟食的問(wèn)題上，有人認(rèn)為，在遠(yuǎn)古時(shí)代，由雷電引發(fā)的大火不僅將大片森林或草原化為一片焦土，而且還將大批的動(dòng)物燒死，浩劫過(guò)后，在被大火燒成焦黑一團(tuán)的動(dòng)物尸體還沒(méi)有腐爛變臭之前，這些焦黑一團(tuán)的動(dòng)物尸體可以散發(fā)出極其誘人的香味，正是這一誘人的香味，極大的刺激了原始人的食欲，并最終導(dǎo)致原始人開(kāi)始尋求吃熟食。毫無(wú)疑問(wèn)，迅速蔓延的自然火能夠?qū)⒁恍﹦?dòng)物燒死或者熏死，尤其是那些奔跑速度較慢的動(dòng)物。但是，如果火的蔓延速度不是很快，則被火燒死的野生動(dòng)物將寥寥無(wú)幾。對(duì)于原始人來(lái)說(shuō)，能夠“火后取食”固然是一件美事，但絕大部分原始人即使一輩子也未必能遇到一次漫山遍野燃燒的森林大火。原因很簡(jiǎn)單，在某個(gè)原始人部落活動(dòng)的方圓幾百公里范圍內(nèi)，發(fā)生能夠大批燒死野生動(dòng)物的自然火，可以說(shuō)是千年一遇，如此之低的發(fā)生幾率，絕大多數(shù)原始人怎么可能碰上呢?事實(shí)上，即使原始人曾經(jīng)不幸陷入自然火的火海，并極其遇然地看見(jiàn)了倒在濃煙、大火中的動(dòng)物尸體，驚慌失措的原始人也根本顧不上去嗅什么烤肉的香味。如果原始人是在大火熄滅以后才來(lái)到火災(zāi)的現(xiàn)場(chǎng)，并發(fā)現(xiàn)了被大火燒成焦黑一團(tuán)的動(dòng)物尸體，那外表焦黑、里面既夾生又充血的肉團(tuán)，也決不會(huì)有什么誘人的香味。因?yàn)闉?zāi)難性的大火僅僅是將動(dòng)物燒死或者熏死，決不會(huì)在燒死或者熏死動(dòng)物的過(guò)程中，將動(dòng)物的身體多次來(lái)回翻動(dòng)，以致于能夠?qū)⑵淝〉篮锰幍奈⒒鹂臼臁Ｊ聦?shí)上，在炎熱的夏季，那些被燒成焦黑一團(tuán)的動(dòng)物尸體沒(méi)有變得布滿(mǎn)蠅蛆、腐爛得臭不可聞就已經(jīng)很不錯(cuò)了。因此，原始人完全有可能是由于其他更加自然的原因?qū)е缕溟_(kāi)始吃熟食的。

　　2、鉆燧取火，教人熟食

　　關(guān)于人類(lèi)是如何開(kāi)始吃熟食的問(wèn)題，根據(jù)我國(guó)的《淮南子·本經(jīng)訓(xùn)》等文獻(xiàn)中記載：燧人氏“鉆燧取火，教人熟食�！敝袊�(guó)古書(shū)上這一記載表明，在燧人氏發(fā)明“鉆燧取火”之前，原始人其實(shí)并沒(méi)有開(kāi)始普遍用火，那時(shí)的火是一種非常罕見(jiàn)的資源，并且很難接觸到火，而接觸到火的原始人有可能也并沒(méi)有學(xué)會(huì)用火加工熟食，因?yàn)橛没鸺庸と忸?lèi)食品對(duì)于原始人來(lái)講其實(shí)是一項(xiàng)非常復(fù)雜的技術(shù)工作，原始人不大可能在很難接觸到火條件下，就掌握了用火加工出美味的熟肉食品的技術(shù)，所以才有《淮南子·本經(jīng)訓(xùn)》等文獻(xiàn)中的燧人氏“教人熟食”的記載。那么，在那個(gè)茹毛飲血的年代，原始人最初會(huì)用火作什么呢?筆者認(rèn)為，原始人首先利用的應(yīng)該是火所具有的那些最顯而易見(jiàn)的功能，例如，照明和取暖。只是到了后來(lái)，由于原始人部落中的燧人氏發(fā)明了“鉆燧取火”，在有了可靠火源的基礎(chǔ)上，使得原始人得以有更多的機(jī)會(huì)接觸到火，從而逐步加深對(duì)火的認(rèn)識(shí)。通過(guò)對(duì)火的利用，原始人有可能是首先發(fā)現(xiàn)了用火可以烤化冰凍的肉類(lèi)食品，在多次用火烤化冰凍肉類(lèi)食品的的過(guò)程中，原始人中的燧人氏發(fā)明了用火烤制肉類(lèi)食品的方法。假設(shè)“食草木之實(shí)，鳥(niǎo)獸之肉”的原始人，在寒冬季節(jié)一邊圍著火堆取暖，一邊吃被凍的硬梆梆的肉類(lèi)食品。在這一過(guò)程中，原始人發(fā)現(xiàn)，與常溫狀態(tài)下的肉類(lèi)食品相比，那些冰凍的肉類(lèi)食品很難被咬入口中，即使咬入口中，咀嚼起來(lái)口感也很差，但如果將冰凍的肉類(lèi)食品放在火上考一陣子，凍肉就會(huì)軟化下來(lái)。于是，原始人開(kāi)始逐步嘗試在吃冰凍的肉類(lèi)食品時(shí)，先將其放在火上考一會(huì)兒再食用。在多次用火考冰凍的肉類(lèi)食品的過(guò)程中，原始人中的燧人氏觀察發(fā)現(xiàn)，如果肉類(lèi)食品的某一部分在火中被燒烤的時(shí)間太長(zhǎng)，或者是火燒的很旺，就有可能將肉類(lèi)食品的該部分燒焦，以至于不能食用。但是，只要合理的控制燒烤的時(shí)間和火候，被燒烤的肉類(lèi)食品就會(huì)散發(fā)出誘人的香味，吃起來(lái)也會(huì)格外的松軟和易于咀嚼。于是，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的探索，燧人氏終于發(fā)明了用火烤制肉類(lèi)食品的方法，并通過(guò)“教人熟食”，將自己的發(fā)明傳播給了其他原始人。燧人氏發(fā)明的“鉆燧取火”，以及用火烤制肉類(lèi)食品的方法，堪稱(chēng)是人類(lèi)演化史上具有劃時(shí)代意義的二項(xiàng)偉大發(fā)明，它標(biāo)志著人類(lèi)從此告別了象野獸一樣生存的“茹毛飲血”時(shí)代，并邁入了吃熟食的文明時(shí)代。

　　現(xiàn)代意義的熟食

　　經(jīng)過(guò)加工做熟的飯菜，多指出售的做熟的肉食等。熟食使食物的能量可以釋放出來(lái)，使人對(duì)食物的吸收能力大大增強(qiáng)，使人類(lèi)更強(qiáng)壯，吸收的能量和營(yíng)養(yǎng)更多，促進(jìn)了人類(lèi)的進(jìn)化!人類(lèi)已經(jīng)滅絕了二十個(gè)人種，只有智人能存活下來(lái)，這些都是熟食和肉食的威力!可見(jiàn)熟食和生食各有千秋，都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)!

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