食堂營養(yǎng)餐管理制度
一、食堂營養(yǎng)餐意義
1、有利于提高學(xué)生的體質(zhì)健康水平。
2、能較低與營養(yǎng)有關(guān)疾病的發(fā)病率。
3、營養(yǎng)午餐的食物種類多，集體進(jìn)餐，有利于矯正學(xué)生目前普遍存在的偏要和挑要的行為和習(xí)慣。
4、對于學(xué)生的骨骼生長，身體健康都有巨大的意義。幫助學(xué)生充足供給一天的健康能量。在學(xué)習(xí)之外有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
4、由于學(xué)生一般是早上非常忙碌，或者說是起不來，那么營養(yǎng)餐就可以使學(xué)生快速的吸收一些營養(yǎng)，以達(dá)到飽腹感。另外也可以有效的均衡營養(yǎng)，避免得胃病。
二、食堂營養(yǎng)餐管理制度（精選24篇）
在生活中，大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性，好的制度可使各項工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家整理的食堂營養(yǎng)餐管理制度（精選24篇），歡迎大家閱讀。
食堂營養(yǎng)餐管理制度1
一、原材料采購準(zhǔn)入制度
1.所有食品必須在醫(yī)院集中招標(biāo)定點的大型批發(fā)市場或正規(guī)市場采購，或生產(chǎn)廠家采購。
2.肉類應(yīng)出示出廠檢測單，不購私宰肉。
3.家禽、河、海鮮類以購活鮮為準(zhǔn)。
4.凍肉、排骨等冷凍食品，均須在保質(zhì)期內(nèi)，并是大型冷庫采購。
5.食用生油均采用由合格生產(chǎn)廠商提供的花生油或調(diào)和油。
6.米、面粉之類，均由集中招標(biāo)定點的良好大型糧油公司提供。
7.食用調(diào)味料均必須是在保質(zhì)期內(nèi)。
8.食鹽必須是經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門認(rèn)可的加碘鹽。
9.堅決拒絕買腐爛變質(zhì)、摻假、打水等食品。
10.蔬菜的購買必須是新鮮的，杜絕購買有農(nóng)藥殘留的蔬菜。
二、倉庫進(jìn)貨、出庫制度
1.倉管員負(fù)責(zé)食品的進(jìn)、出庫和庫房的管理（含冰庫）。倉庫必須保持清潔、干凈、衛(wèi)生、各種物（食）品擺放整齊，標(biāo)簽清晰。
2.倉管員及時對購進(jìn)食品進(jìn)行檢查驗收，手續(xù)完備，嚴(yán)禁霉?fàn)�、變質(zhì)、有毒有菌食品入庫。
3.出入庫食品執(zhí)行登記制度。倉管員應(yīng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期。出入庫食品登記本保存期限不得少于二年。庫存物資賬目清晰，每月盤點，做到賬物相符，日清月結(jié)。
4.倉管員經(jīng)常檢查食品存放情況。推陳儲新，計劃輪換，防止積壓。
5.不準(zhǔn)私自出售食品，嚴(yán)禁拿公物送人情。
6.及時關(guān)閉門窗、燈，嚴(yán)防被盜。
三、病人飲食制度
1.臨床科室醫(yī)師根據(jù)患者病情下達(dá)飲食醫(yī)囑，治療飲食及試驗飲食還須開治療飲食書面通知單，并注明診斷、民族、致敏食物、能量及營養(yǎng)素需要量，及時送交營養(yǎng)科按醫(yī)囑和飲食通知單制作，患者不得自行調(diào)換飲食。
2.營養(yǎng)科醫(yī)生及時提取全院病人飲食醫(yī)囑，根據(jù)病人病情取相應(yīng)的食譜，由訂餐員發(fā)食譜給病人，病人根據(jù)食譜訂餐。
3.臨床科室醫(yī)護(hù)人員應(yīng)經(jīng)常了解患者飲食情況，開飯時應(yīng)當(dāng)檢查治療飲食分發(fā)是否準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即與營養(yǎng)科聯(lián)系解決。
4.危重病人、管飼病人的營養(yǎng)支持，由營養(yǎng)科分管醫(yī)師下科查房，根據(jù)病人情況制定營養(yǎng)治療方案，開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，營養(yǎng)配制室按營養(yǎng)治療醫(yī)囑配發(fā)營養(yǎng)液。
5.新入院及轉(zhuǎn)科病人由臨床科室及時通知營養(yǎng)科，營養(yǎng)科及時安排就餐。
四、飲食查對制度
1.管喂飲食查對制度
“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。
“七對”：即核對科室、床號、姓名、營養(yǎng)素名、劑量、時間、用法。
2.非管喂飲食查對制度
“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。
“六對”：即查對科室、床號、姓名、食物名、數(shù)量、時間。
五、個人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度
第一條、食品衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》
1.由原料到成品實行“四不”制度
(1)采購員不買不合要求的原料
(2)倉管員不收不合要求的原料
(3)廚師不用不合要求的原料
(4)服務(wù)員不出售不合要求的食品
2.食物存放實行“四隔離”制度
(1)生食盆與熟食盆隔離
(2)成品與半成品隔離
(3)食品與雜物隔離
(4)食品與天然冰隔離
3.盛用食具實行“四過關(guān)”
(1)清洗過關(guān)
(2)刷洗過關(guān)
(3)沖洗過關(guān)
(4)消毒過關(guān)
4.抓落實“四定”制度
(1)定人員
(2)定任務(wù)
(3)定時間
(4)定質(zhì)量
第二條個人衛(wèi)生
1、做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服、帽。
2、工作時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰。
3、不得有影響食品衛(wèi)生的舉動（如抓頭、挖耳、擦鼻涕）；在工作前，大小便后應(yīng)洗手。
4、分裝和出售飯菜時應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)用手或不潔凈物品接觸食物，掉在地面或臺面的食品不得出售。
第三條環(huán)境衛(wèi)生
1.每星期大掃除一次；
2.日常環(huán)境衛(wèi)生實行定人定位分片包干、責(zé)任到人；
3.堅持檢查制度，管理員和班長每天例行檢查環(huán)境衛(wèi)生情況，科里每周組織檢查評比一次。要求做到“六面”（臺面、桌面、墻面、地面、玻璃、灶面）無灰垢、無蠅、蚊、老鼠、蟑螂，餐廳桌椅廚房用具擺放整齊、清潔，下水道、排水溝暢通無臭味。
第四條冰庫（冰箱）衛(wèi)生
1.冰庫（冰箱）衛(wèi)生責(zé)任到人，保持冰庫（冰箱）清潔干凈，無異味；
2.定期檢修，保證機器正常運轉(zhuǎn)，每天檢查登記顯示溫度；
3.食品擺放整齊、規(guī)范，生熟分開，無過期；
4.不放腐爛、變質(zhì)、有毒有異味揮發(fā)性物品。
第五條炊具、器具和熟食間衛(wèi)生
食堂營養(yǎng)餐管理制度2
第一章 學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度
1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；
2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；
3、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；
4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機關(guān)查處；
5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。
第二章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度
一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。
三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。
五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。
七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。
第三章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度
為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：
1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲存管理工作。
3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。
7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。
8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進(jìn)行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
第四章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度
1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。
2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。
3、學(xué)校要將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。
4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。
第五章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度
1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。
7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
9、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還。
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1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2.成立以朱旭東為組長，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐膳食委員會，加強學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生，確保師生能夠安全用餐。
3.把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。
4.學(xué)校食堂及食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。
6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
7.學(xué)校食堂管理員、采購員切實嚴(yán)把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴(yán)禁使用無碘鹽，嚴(yán)禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進(jìn)入學(xué)校。
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一、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負(fù)責(zé)，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識。
二、對于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。要求做到"一看二聞三嘗四問五索"，即索取、查驗其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。
3、采購糧、油、面粉；肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位定點采購。
5、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。
6、購定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標(biāo)識不全的不應(yīng)采購。
7、采購食品時應(yīng)防止運輸過程中的污染。
8、采購食品時應(yīng)做好所采購食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記帳冊。
三、學(xué)校食品專門人員驗收登記
1、學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點與查驗；嚴(yán)格把關(guān)，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無QS標(biāo)識(米、油、面粉、調(diào)味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫。
2、學(xué)校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認(rèn)真登記，以便檢查。
3、驗收人員對采購人員所索取的票據(jù)、證照復(fù)印件要歸檔保存。
四、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴(yán)肅追究采購人員和驗收人員的相關(guān)責(zé)任；對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
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1、學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作。
3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，更不能有過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的食品應(yīng)認(rèn)真登記。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每天出庫食品應(yīng)做好登記，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。
6、加強對食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。
7、食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。
8、做好對保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。
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1、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學(xué)期裝訂。
5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。
7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的`保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
9、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還。
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1、學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費陪餐制度，供學(xué)生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應(yīng)。
2、每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。
3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份，放置于專用冰箱保存48小時。
4、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。
5、留樣食品應(yīng)標(biāo)明日期、時間、品名、留樣人。
6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。
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1、堅持以服務(wù)為宗旨，按照"非營利性"要求，嚴(yán)格執(zhí)行"成本核算、收支平衡、略有結(jié)余"的原則進(jìn)行管理，不得以營利為目的。
2、學(xué)校食堂要建立健全財務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結(jié)算專戶，財政補助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。
3、學(xué)校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。
4、食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。
5、原材料采購應(yīng)票據(jù)齊全，所有的支出必須有票據(jù)，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實核算入賬。
6、購物的發(fā)票必須有采購人員、學(xué)校會計和學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存10-20xx年。
7、食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學(xué)生及其家長、社會的監(jiān)督。
食堂營養(yǎng)餐管理制度9
一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作。學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校負(fù)責(zé)人須第一時間到達(dá)現(xiàn)場。按照預(yù)案，各就各位，組織救援活動。
二、及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。
三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。
五、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
六、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。
七、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等。
食堂營養(yǎng)餐管理制度10
1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
2.加強健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
3.將本校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學(xué)生名單報教育局審查備案。
4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。
5.合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。
6.認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。
7.嚴(yán)格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對象，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案，對學(xué)生人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防套取。
食堂營養(yǎng)餐管理制度11
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對食堂的管理力度，增強從業(yè)人員的安全責(zé)任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務(wù)為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。
2、學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。
3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴(yán)禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜；嚴(yán)禁購進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。
4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。
5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。
食堂營養(yǎng)餐管理制度12
一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。
二、發(fā)放時間：
“營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時間發(fā)放。
三、發(fā)放場所：本班教室。
四、發(fā)放要求：
1、“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時定點發(fā)放。
2、上午第二節(jié)課的老師領(lǐng)取食品并組織學(xué)生發(fā)放。
3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。
4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認(rèn)，每天帶班老師、學(xué)生食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。
3、“營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。
4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。
食堂營養(yǎng)餐管理制度13
一、凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)�；騻�人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進(jìn)行通報批評。
1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。
2.各項制度形同虛設(shè)，執(zhí)行不力。
3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。
4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。
二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個人給予警告或撤職等行政處分。
1.確定享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生名單過程中，不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù)，弄虛作假，套取國家資金的。
2.對因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的。
3.對學(xué)生浪費食品的行為處理不當(dāng)，經(jīng)媒體曝光，給學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。
三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機關(guān)查處，追究刑事責(zé)任。
1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金，造成一定影響的。
2.義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。
3.對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。
食堂營養(yǎng)餐管理制度14
一、 學(xué)生營養(yǎng)餐運輸車輛嚴(yán)格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關(guān)要求執(zhí)行。
二、 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品，嚴(yán)禁裝運非食品及有毒有害物質(zhì)；避免食品與非食品，與易于吸附氣味的食品和有特別氣味的食品同時運輸。
三、 食品車輛保持清潔衛(wèi)生，堅持每天清洗消毒。
四、 做好車輛的保養(yǎng)維修工作，保證送餐車狀況良好，選擇最佳路線，合理運行，縮短運輸時間。
五、 運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。
六、 裝卸押運食品，從業(yè)人員應(yīng)按照《食品安全法》規(guī)定，每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。裝卸運輸食品過程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業(yè)道德。
食堂營養(yǎng)餐管理制度15
一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨嫼鸵幻媛毘黾{，對學(xué)校的食堂財務(wù)進(jìn)行核算和管理。
二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂所有收入必須按時繳存學(xué)生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。
三、所有的支出必須有票據(jù)，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學(xué)校校長審批，并由2人同時采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。
四、實事求是核實食品成本，嚴(yán)格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學(xué)生服好務(wù)。
五、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實行政府采購配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學(xué)校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。
六、學(xué)校不得將雜費、招待費等放在學(xué)生食堂報賬，禁止侵占學(xué)生利益。
七、學(xué)校食堂財務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。
八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。
九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。
食堂營養(yǎng)餐管理制度16
1.學(xué)生營養(yǎng)餐必須是上級相關(guān)招投標(biāo)中心統(tǒng)一招標(biāo)采購的食品，其他途徑采購的食品，學(xué)校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。
2.營養(yǎng)餐食品必須以招投標(biāo)中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個人不得更改。
3.采購的飲用奶和蛋糕必須有營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學(xué)生飲用奶”標(biāo)識。
4.學(xué)校設(shè)立專(兼)職食品檢驗員，對進(jìn)入學(xué)校的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和驗收，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標(biāo)識是否完整規(guī)范，做好詳細(xì)記錄，建立食品安全檔案，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。完善食品交接手續(xù)，在確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。
5.學(xué)生食(飲)用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時間，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的，學(xué)校有權(quán)拒收。
食堂營養(yǎng)餐管理制度17
一、學(xué)校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學(xué)生家長代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。每學(xué)期至少要召開1次會議，聽取學(xué)生、學(xué)生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學(xué)校行政會研究落實。
二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準(zhǔn)個人承包或變相承包。
三、學(xué)校食堂應(yīng)遵循零利潤的原則，學(xué)生“營養(yǎng)餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學(xué)生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量。
四、學(xué)校應(yīng)按照財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財務(wù)核算。
五、學(xué)生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。
六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄，將 “營養(yǎng)餐”資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。
七、學(xué)校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。
八、學(xué)校不準(zhǔn)購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。
一律杜絕涼拌菜。
九、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全。
食堂營養(yǎng)餐管理制度18
1、學(xué)校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由教師代表、學(xué)生家長代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、價格、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。每學(xué)期要召開2次以上會議，定期聽取學(xué)生、學(xué)生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學(xué)校行政會研究落實。
2、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體經(jīng)營管理，不準(zhǔn)個人承包或變相承包。
3、學(xué)校食堂應(yīng)遵循保本經(jīng)營的原則，學(xué)生“營養(yǎng)餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。出售給學(xué)生的飯菜要明碼標(biāo)價，確保數(shù)量和質(zhì)量。
4、學(xué)校應(yīng)按照財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財務(wù)核算。
5、學(xué)生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。
6、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄，將每日 菜譜、“營養(yǎng)餐”價格、“營養(yǎng)餐”資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。
7、學(xué)校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生 安全知識培訓(xùn)。
8、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
食堂營養(yǎng)餐管理制度19
1、供學(xué)生享用的每餐、每種食品(菜肴、湯和主食)，須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應(yīng)。
2、每餐、每種供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。
3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于250克。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存48小時。
4、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。
5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。
食堂營養(yǎng)餐管理制度20
一、教師分餐前應(yīng)做到洗手。
二、教師應(yīng)督促檢查學(xué)生清潔雙手、注意個人衛(wèi)生。
三、分餐前必須帶好手套和口罩進(jìn)行分餐。
四、分餐時不吸煙，不對著食物打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其他可能污染食物的不衛(wèi)生動作。
五、在操作過程中，教師和學(xué)生不得用手直接抓取食物，必須使用清潔的餐具。
六、分餐時教師應(yīng)督促檢查學(xué)生認(rèn)真進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽，不講話，保持安靜的進(jìn)餐環(huán)境。
七、教師應(yīng)經(jīng)常教育學(xué)生懂得營養(yǎng)和健康的關(guān)系，做到不偏食、不貪食、不濫食，切實預(yù)防學(xué)生的貧血、過度肥胖。
八、午餐后，教師應(yīng)教育學(xué)生不奔跑，文明休息，避免造成身體的損傷或不適。
九、午餐后，教師應(yīng)關(guān)心就餐同學(xué)，如發(fā)現(xiàn)有學(xué)生不適，要及時匯報衛(wèi)生室，以便能迅速處理。
十、就餐完畢，教師要組織學(xué)生清理桌面和地面，保持餐后環(huán)境衛(wèi)生。
食堂營養(yǎng)餐管理制度21
一、中午在教室就餐要求:
1、第四節(jié)課音樂鈴聲響后，學(xué)生按先后順序進(jìn)入指定的教室用餐。
2、依次安靜拿好飯盒，并迅速在指定位置上用餐。
3、文明用餐，不使用一次性筷子，就餐時做到不大聲講話，不浪費糧食。
4、進(jìn)出盛湯，要遵守秩序，不要擁擠，湯不要潑灑在碗外，保持地面整潔。
5、就餐結(jié)束后，桌面干凈如初。
6、用畢餐具按照規(guī)定位置整齊擺放，不得隨意丟放。
7、用畢午餐后，食物不能帶出教室，不亂扔餐巾紙，保持校園內(nèi)的地面整潔。
二、中午在食堂用餐要求:
1、第四節(jié)課音樂鈴聲響后，學(xué)生按先后順序進(jìn)入食堂，按序排隊領(lǐng)盒飯。每人只限領(lǐng)一份，不能代領(lǐng)。
2、食堂用餐時，遵守公德，不能替別人占座位，先來者先座。
3、文明用餐，不使用一次性筷子，就餐時做到不大聲講話，不浪費糧食。
4、進(jìn)出盛湯，要遵守秩序，不要擁擠，湯不要潑灑在碗外，保持地面整潔。
5、就餐結(jié)束后，飯盒、湯碗收起，桌面干凈。
6、剩飯剩菜倒入泔腳桶內(nèi)，不得倒在桶外。餐具按要求推放整齊。
7、用畢午餐后在洗手池洗手時，節(jié)約用水，盡量不將水濺落到走廊上。
8、用畢午餐后，食物不能帶出食堂，不亂扔餐巾紙，保持校園內(nèi)的地面整潔。
食堂營養(yǎng)餐管理制度22
1.餐前主班教師按時做好消毒工作及餐前準(zhǔn)備工作。
2.按當(dāng)天幼兒實到人數(shù)有序分發(fā)飯菜，分湯時切忌從幼兒頭上過。分飯的原則為少盛多添。
3.教師引導(dǎo)幼兒做好餐前飯菜的介紹。
4.養(yǎng)成幼兒餐前洗手的習(xí)慣，教會幼兒正確的洗手，擦手；學(xué)習(xí)正確的使用勺子，大班幼兒學(xué)習(xí)使用筷子；教會幼兒正確的坐姿，小肚皮挨著小桌子，讓幼兒更加舒服的進(jìn)餐。
5. 要求幼兒在進(jìn)餐時保持安靜，不大聲喧嘩，一口飯一口菜一口湯，此時老師可以播放輕音樂，給幼兒創(chuàng)造一個安靜的進(jìn)餐環(huán)境。做到三清一靜。
6. 進(jìn)餐時，幼兒需要添飯，養(yǎng)成舉手的習(xí)慣，不允許在進(jìn)餐時大聲說話，告訴幼兒，只有舉手示意老師才會到你身邊。
7. 咽下最后一口飯菜才能離開座位，飯后養(yǎng)成漱口的習(xí)慣。
8. 吃完飯之后，讓養(yǎng)成自己送碗的習(xí)慣，勺子和碗分開放，然后拿毛巾擦嘴。
9. 教師在幼兒午餐時注意觀察孩子的情緒，餐前避免批評孩子，發(fā)現(xiàn)情緒異常孩子要及時了解情況。孩子情緒有波動時，應(yīng)先安撫，等情緒穩(wěn)定后方可進(jìn)餐。
10.中午值班教師帶領(lǐng)吃完飯的幼兒安靜活動，另外一名教師護(hù)理個別吃得慢的幼兒進(jìn)餐，直至最后一名孩子吃完才能離開教室。
食堂營養(yǎng)餐管理制度23
為進(jìn)一步加強學(xué)生午餐管理，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，特制定學(xué)生午餐管理制度。
一、餐廳地點：
一年級級部：餐廳。
二年級級部：
三年級級部：
四年級級部：
五年級級部：
二、職責(zé)范圍：
各級部組長負(fù)責(zé)本級部午餐管理，根據(jù)本級部具體情況安排午餐值勤老師；班主任老師督加強本班就餐學(xué)生的管理；執(zhí)勤老師按職責(zé)要求管理學(xué)生午餐。
三、職責(zé)要求：
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1、值勤老師要及時到位，中午放學(xué)立即到指定教室管理就餐學(xué)生，中途不得離開，若有事，向級部組長請假，級部組長及時進(jìn)行人員調(diào)整。
2、查詢就餐人數(shù)，如有缺席，及時與班主任取得聯(lián)系，查明情況。
3、組織2—3名學(xué)生送餐具，不得出現(xiàn)眾多學(xué)生簇?fù)碥囎油婆埽苊獍l(fā)生意外。
4、就餐時，除執(zhí)勤老師外，其他人員不得入內(nèi)。
�。ǘ╋嬍承l(wèi)生：
1、督促學(xué)生洗手。值勤老師詳細(xì)詢問每個學(xué)生是否洗手，及時發(fā)現(xiàn)，及時督促。
2、督促學(xué)生安靜就餐，不大聲喧嘩，不游餐，吃完飯方可離開餐廳，不得手持饅頭在院子里邊吃邊玩，吃水果時要在指定的教室里吃完方可外出活動。
3、各班進(jìn)餐完畢，值勤老師組織學(xué)生搞好室內(nèi)衛(wèi)生。
（三）飲食質(zhì)量
1、督促每個孩子吃飽、吃好，要求學(xué)生吃兩種菜，飯菜不夠，必須再次到食堂拿取。
2、不浪費飯菜，把桶里的菜勻分給每個孩子，盡量不剩菜、少剩菜。
3、培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，值勤老師提醒學(xué)生不能挑食、偏食，多吃各種蔬菜有益健康。
�。ㄋ模┛己宿k法
1、按此制度，每周進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果納入年底級部位次考核之中。
2、若因失職或不按制度管理，造成責(zé)任事故，一切后果由當(dāng)事人承擔(dān)。
各值勤老師嚴(yán)格執(zhí)行午餐管理制度，做好午餐管理工作，確保學(xué)生午餐安全。
食堂營養(yǎng)餐管理制度24
健康的飲食習(xí)慣，文明的就餐秩序，是我校生態(tài)德育和生命健康教育的一項重要內(nèi)容，是校園文化建設(shè)的重要方面，也是做一個文明中學(xué)生的基本條件之一。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生就餐行為，使每個學(xué)生做到“按時就餐，有序就餐，安靜就餐，節(jié)約就餐，衛(wèi)生就餐”，逐步養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣。結(jié)合學(xué)校實際情況，20xx學(xué)年學(xué)生食堂就餐作如下規(guī)定：
一、午餐時間
由于學(xué)校學(xué)生食堂無法一次性容納全校學(xué)生用餐，所以學(xué)校決定學(xué)生午餐分兩批進(jìn)行。第一批為六年級和九年級，用餐時間11:25。第二批為七年級和八年級，用餐時間分別為11:40、11:43。三個就餐時間都有鈴聲。
二、餐前要求
1、行進(jìn)路線：六年級由教室→育德樓東樓梯→育誠樓二樓天橋→學(xué)生餐廳；七年級由教室→育德樓東樓梯→育誠樓三樓天橋→學(xué)生餐廳；八年由教室→育誠樓東樓梯→學(xué)生餐廳；九年級由教室→育實樓西樓梯→地面→育誠樓西樓梯→學(xué)生餐廳。
2、整隊：各年級學(xué)生聽到指定就餐鈴聲，在教室外走廊排隊，做到快、靜、齊。各班在班長或體育委員帶領(lǐng)下，按規(guī)定路線有秩序地前往餐廳。學(xué)生進(jìn)入餐廳文明有序，講秩序，不擁擠，不追逐打鬧，不起哄。
3、餐前：要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣。每位學(xué)生有指定的座位，不隨意調(diào)換。
4、領(lǐng)取客飯：第一批就餐學(xué)生的客飯，由食堂工作人員預(yù)先排放在學(xué)生餐桌上。第二批就餐學(xué)生，進(jìn)入餐廳后，排隊有序至三個窗口領(lǐng)取客飯，找到自己固定座位就座。
三、就餐要求
1、文明就餐，不能邊吃邊講話，不嬉戲打鬧。
2、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不偏食，不挑食。節(jié)儉就餐，杜絕浪費；
3、保持桌面干凈，離開前清理掉在桌面上的飯菜，自己的桌面自己清。
4、餐桌每桌4人，實行小組長負(fù)責(zé)制，小組長負(fù)責(zé)管理本餐桌就餐紀(jì)律、桌面清潔和桌椅翻起，有問題無法處理，可報告值班老師或班主任。
5、嚴(yán)格遵守餐廳管理規(guī)定，服從值班教師的管理和調(diào)度。
四、學(xué)生餐后要求
1、用餐完畢，及時離開餐廳，不得在餐廳逗留，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)追打嬉鬧，保持餐廳安靜。
2、離開時，剩飯、剩菜倒在食堂收泔水的桶里，餐具整齊擺放在指定位置。愛護(hù)餐廳衛(wèi)生，行走時，雙手持平餐具，不致湯水溢出。
3、不經(jīng)值班老師同意，嚴(yán)禁將飯菜帶出餐廳。如有特殊情況需將客飯帶出餐廳，班主任應(yīng)提前向值班老師說明情況。
五、管理和考核
1、班主任做好《學(xué)生午餐管理制度》的宣傳、落實工作。具體劃分就餐小組，設(shè)立組長，明確每個人的職責(zé)。
2、班主任在開學(xué)第一周，要帶本班排隊進(jìn)入餐廳，學(xué)生就餐時全程監(jiān)控。指導(dǎo)學(xué)生遵守學(xué)校規(guī)定的餐前、就餐、餐后各項要求。養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。
3、上午第四節(jié)課的任課教師要按要求時間準(zhǔn)時下課，方便學(xué)生按時就餐，任何人都不得留學(xué)生。
4、班主任外出或其他原因，要委托同組老師協(xié)助做好班級就餐管理。
5、上體育課的班級由體育委員帶隊，按規(guī)定時間進(jìn)入餐廳。
6、值班行政領(lǐng)導(dǎo)和餐廳管理教師對各班學(xué)生進(jìn)行餐前、就餐、餐后進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果納入班級考核。政教處對學(xué)生就餐情況、存在問題，及時利用騰訊通進(jìn)行反饋，集中的問題利用升旗儀式或班隊會廣播反饋。
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