汪曾祺《端午的鴨蛋》閱讀答案推薦
、傥业募亦l(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大的麻鴨是著名的鴨種。鴨多,鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江,每逢有人問(wèn)起我的籍貫,回答之后,對(duì) 方就會(huì)肅然起敬:“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋,必用紙條特別標(biāo)明:“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的,但不如高郵的多,可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無(wú)特別處。還不就是個(gè)鴨蛋!只是切開(kāi)之后,里面圓圓的兩個(gè)黃,使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋,是不大高興的,好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過(guò)高郵的咸鴨蛋,確實(shí)是好,我走的地方不少,所食鴨蛋多矣,但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水,他鄉(xiāng)咸鴨蛋,我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡,他的《食單》好些菜的做法是聽(tīng)來(lái)的,他自己并不會(huì)做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺(jué)得很親切,而且“與有榮焉”。文不長(zhǎng),錄如下:
腌蛋以高郵為佳,顏色細(xì)而油多,高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客,放盤(pán)中。總宜切開(kāi)帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。
、诟哙]咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩,不似別處的發(fā)干、發(fā)粉,入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法,如袁子才所說(shuō),帶殼切開(kāi),是一種,那是席間待客的辦法。平常食用,一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?曜宇^一扎下去,吱——紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋,蛋黃是淺黃色的,這叫什么咸鴨蛋呢!
③端午節(jié),我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天,就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早,鴨蛋煮熟了,由孩子自己去挑一個(gè),鴨蛋有什么可挑的呢?有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說(shuō)鴨蛋都是一樣的,細(xì)看卻不同。有的樣子蠢,有的秀氣。挑好了,裝在絡(luò)子里,掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛(ài)的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天,什么時(shí)候孩子一高興,就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來(lái),吃了。端午的鴨蛋,新腌不久,只有一點(diǎn)淡淡的咸味,白嘴吃也可以。
、芎⒆映曾喌笆呛苄⌒牡。除了敲去空頭,不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了,用清水把鴨蛋殼里面洗凈,晚上捉了螢火蟲(chóng)來(lái),裝在蛋殼里,空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲(chóng)在鴨蛋里一閃一閃地亮,好看極了!
、 小時(shí)讀囊螢映雪故事,覺(jué)得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲(chóng),照了讀書(shū),還不如用鴨蛋殼來(lái)裝螢火蟲(chóng)。不過(guò)用螢火蟲(chóng)照亮來(lái)讀書(shū),而且一夜讀到天亮,這能行嗎?車胤讀的是手寫(xiě)的卷子,字大,若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字,大概是不行的。
(1)請(qǐng)你揣摩——作者為什么對(duì)家鄉(xiāng)的咸鴨蛋久久不能忘懷?
(2)請(qǐng)你劃分——請(qǐng)你給選段劃分層次,你會(huì)怎樣劃分?為什么?
(3)請(qǐng)你品析——語(yǔ)言的角度對(duì)文章畫(huà)橫線的句子進(jìn)行賞析。
第一處:
第二處:
(4)請(qǐng)你探究——作者在文末寫(xiě)到囊螢映雪故事,你覺(jué)得是否離了題?
(5)請(qǐng)你拓展—— 下面是一首北宋詩(shī)人張耒寫(xiě)的《和端午》,說(shuō)說(shuō)此詩(shī)所表達(dá)的思想感情。
競(jìng)渡深悲千載冤,忠魂一去詎能還。國(guó)亡身殞今何有,只留離騷在世間。
《端午的鴨蛋》參考答案:
(1)對(duì)家鄉(xiāng)咸鴨蛋的難以忘懷,實(shí)際上不是作者的個(gè)人的心態(tài)。這是人類普遍的心理。兒時(shí)的一切,在成年之后,都會(huì)籠罩一層異樣的光輝。
(2)兩層,第一層(①②)寫(xiě)家鄉(xiāng)鴨蛋的名聲與特色。第二層(③——⑤)具體描繪端午的鴨蛋。
(3)第一處:文白夾雜讓人忍俊不禁,增添幽默感和趣味感;第二處:語(yǔ)言平淡而有味,淡青色的蛋殼比白色的有格調(diào),鴨蛋的形狀有蠢笨與秀氣之分,讀來(lái)充滿趣味。
(4)開(kāi)放性題目。離題,主要從保證結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)方面談;沒(méi)有離題,主要從閑適自由的散文風(fēng)格方面談。
(5)表現(xiàn)詩(shī)人對(duì)屈原的崇敬和深深的懷念。
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