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酒吧營銷管理方案
為了確定工作或事情順利開展，常常需要提前進(jìn)行細(xì)致的方案準(zhǔn)備工作，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。那么我們該怎么去寫方案呢？下面是小編精心整理的酒吧營銷管理方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒吧營銷管理方案1
一、現(xiàn)代酒吧：
“有音樂，有酒，還有很多的人……”一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視。“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國大都市的一個(gè)個(gè)角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下，更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代。
酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：
第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對(duì)學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。
第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級(jí)音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時(shí)常還有樂隊(duì)表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。
第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。
第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動(dòng)范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。
二、性質(zhì)：
酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的露天酒吧。
三、地點(diǎn)：xx
占地面積：90米X60米=540平方米
四、經(jīng)營范圍：
1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；
2、推出奶昔、果汁一系列特調(diào)凍、熱飲品；
3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；
4、精美別致水果果盤（可售可贈(zèng)）、鮮果沙律等；
5、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等）
五、布局：
1、水吧吧臺(tái)：是整個(gè)酒吧的中心及獨(dú)特酒吧文化的體現(xiàn)。
�、�、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人。
②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。
�、�、水吧吧臺(tái)臺(tái)面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設(shè)。
�、�、吧臺(tái)前臺(tái)吧椅要簡單、休閑，便于移動(dòng)。
�、�、水吧吧臺(tái)冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。
⑥、吧臺(tái)燈光較為明亮點(diǎn)，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。
2、休閑走廊：
①、構(gòu)架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境。
②、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。
�、�、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。
④、走廊中間設(shè)有若干個(gè)休息亭，便于客人休息。
�、荨⒆呃攘荷蠎覓煨艋\、或光線暗的燈具。
3、休閑古亭:
�、�、簡單、仿古格調(diào)，以竹或木材為材料。
②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。
�、�、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。
�、堋⑼�(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。
⑤、亭內(nèi)臺(tái)椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺(tái)椅，有種層次感。
�、�、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報(bào)紙、書刊、雜志等。
4、大眾休閑區(qū)（消費(fèi)區(qū)）：
�、�、桌、椅要舒適，便于移動(dòng)；
�、�、臺(tái)與臺(tái)之間距離不要太過于擁擠；
�、邸⑿蓍e區(qū)地面不要太滑，水泥地即可；
�、�、臺(tái)上設(shè)識(shí)別臺(tái)牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價(jià)格表（普通）；
�、荨⑿蓍e區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。
5、娛樂區(qū)（舞臺(tái)區(qū)）:
�、�、舞臺(tái)為短一字型，與客人零離接觸，容易帶動(dòng)節(jié)目現(xiàn)場氣氛；
�、�、背景為投影幕布，隨時(shí)可更改內(nèi)容，也便于看集體足球賽；
③、背景畫設(shè)計(jì)趨于前衛(wèi)，最好與酒吧文化有關(guān)；
④、燈光設(shè)計(jì)，色彩豐富；
⑤、整個(gè)酒吧音響設(shè)備要到位。
6、綠化區(qū)：
�、佟⒕G化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點(diǎn)；
②、綠化面積不宜太大，因?yàn)樗皇且环N裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；
�、邸⒕G化區(qū)需要一個(gè)特別的景點(diǎn)，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點(diǎn)及別具一格的文化；
④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理；
7、停車場：
①、對(duì)每個(gè)餐飲行業(yè)來說，停車場其實(shí)也起了非常大的作用；
�、凇⑼＼噲鋈菁{量要大，車輛出入口有秩序、保證安全；
�、邸⒂袑Ｈ丝窜嚾�，讓客人能安心飲酒聊天。
8、衛(wèi)生間：
①、對(duì)于露天吧空間大的.緣故，洗手間要夠用；
②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。
�、邸⑿l(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生。
六、酒吧服務(wù)人員：
�、�、管理人員：有責(zé)任心，處事能力強(qiáng)且細(xì)心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點(diǎn)子多且實(shí)用，能夠掌控整個(gè)酒吧運(yùn)作。
②、水吧吧臺(tái)人員：調(diào)酒及技藝精湛，因?yàn)槊牢兜娘嬈肥俏櫩妥钣辛Φ奈淦�；操作熟練，速度快且不容出錯(cuò)單。
�、�、服務(wù)員及服務(wù)生:五官端正、形象好、談吐大方。
�、�、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強(qiáng)；能留住顧客。
�、�、保安人員：工作認(rèn)真、務(wù)實(shí)，善于調(diào)解糾紛。
⑥、清潔工：工作認(rèn)真，不怕臟、不怕累。
七、娛樂項(xiàng)目：
1、大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。
2、助興歌舞表演、小型個(gè)唱會(huì)、相聲等文藝節(jié)目演出。
3、即興點(diǎn)歌、卡拉OK大獎(jiǎng)賽 F( Z; g2 H3 M% G( u迪吧，酒吧，DJ，舞曲論壇社區(qū)門戶，襄樊DJ論壇
4、客人才藝展示（報(bào)名即可）。
5、互動(dòng)、競猜有獎(jiǎng)游戲。
6、射飛鏢、撲克牌、跳棋、堆積木、玩骰子等娛樂項(xiàng)目。
八、價(jià)格定位：
1、由于面對(duì)大眾且環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)質(zhì)量價(jià)格定位將趨向于中等偏上。
2、具體定價(jià)如下：
酒類：
喜力180元/打（12支）16元/支12元/罐
青島96元/打（12支）10元/支8元/罐
金威72元/打（12支）8元/支6元/罐
珠江50元/打（12支）6元/支4元/罐
蘇打酒120元/打（12支）12元/支
長城干紅65元/支
雞尾酒12元以上/杯
天地1號(hào)10元/支
飲料：
可樂8元/支6元/罐
雪碧8元/支6元/罐
七喜8元/支6元/罐
醒酒類：
可樂煲姜8元/杯（熱）
檸檬茶8元/杯
蜂蜜茶10元/杯
奶茶8元/杯
果汁10元以上/杯
水果盤:
小果盤28元/個(gè)
大果盤38元/個(gè)
小食類：
鹵水系列10元以上/碟
鹽焗系列10元以上/碟
烤烤系列1元以上/串
薯仔條3元/碟
話梅3元/碟
陳皮3元/碟
贈(zèng)送品
花生米贈(zèng)送品
青瓜贈(zèng)送品
3、優(yōu)惠促銷價(jià)：
每逢節(jié)日或活動(dòng)期間，本酒吧實(shí)行優(yōu)惠酬賓，優(yōu)惠價(jià)格不等。具體優(yōu)惠以折扣形式為主。
九、酒吧注意事項(xiàng)：
一家高水準(zhǔn)的露天酒吧要具備四個(gè)基本因素：
1、質(zhì)量可靠、包裝精美的酒類及美味可口、精致新奇的水吧飲品；
2、價(jià)格適中的消費(fèi)水準(zhǔn)；
3、工作人員禮貌面又周到的服務(wù)；
4、舒適、激情的休閑氣氛；
5、完善的娛樂設(shè)施及娛樂節(jié)目；
6、層出不窮的促銷手法；
7、完善的管理制度及安全的治安管理
酒吧營銷管理方案2
一、酒吧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
酒吧，對(duì)于大多數(shù)人來說熟悉而又陌生，有人因?yàn)樗姆趴v和不羈感到排斥，又有人因?yàn)樗臅r(shí)尚和自由感到向往；對(duì)于一個(gè)城市而言，它是夜生活里的明星，點(diǎn)綴著整個(gè)城市的夜晚；對(duì)于年輕人而言，它是追求自由的天堂，在這里可以盡情揮灑青春；對(duì)于一個(gè)行業(yè)而言，它代表著文化和創(chuàng)意，是多元文化的融合。作為一個(gè)酒吧連鎖企業(yè)的人力資源管理者，我正同企業(yè)一起見證著酒吧行業(yè)的成長，這種成長不僅體現(xiàn)于企業(yè)在市場開拓上的突飛猛進(jìn)，更彰顯于品牌與資源競爭的跌宕起伏；這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員都正在體會(huì)著夜場的酸甜苦辣，但他們也正收獲著社會(huì)帶給他們的使命和情懷；這種積極向上的娛樂文化，正帶領(lǐng)這個(gè)行業(yè)迸發(fā)著生生不息的力量！當(dāng)連鎖在行業(yè)中嶄露頭角的同時(shí)，市場拓展對(duì)人才的儲(chǔ)備和發(fā)展也提出了高要求，管理問題的涌現(xiàn)需要我們的工作更有效率，市場環(huán)境的變化也讓企業(yè)的創(chuàng)新更加迫切。由于行業(yè)特性，員工的知識(shí)儲(chǔ)備水平較低，經(jīng)營管理習(xí)慣靠經(jīng)驗(yàn)求發(fā)展，如何有效的挖掘組織發(fā)展的需求，如何探索企業(yè)管理上的缺陷，也給人力資源管理者提出了重要課題。并不是每個(gè)人都需要種植自己的糧食，也不是每個(gè)人都需要做自己穿的衣服，我們說著別人發(fā)明的語言，使用別人發(fā)明的數(shù)學(xué)，我們一直在使用別人的成果。使用人類的已有經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)造是一件很了不起的事情。
二、酒吧在經(jīng)營管理上的問題及解決方案
1、社會(huì)進(jìn)步和市場競爭催生管理創(chuàng)新。
資金和資源的疊加，幫助我們在行業(yè)內(nèi)獲得領(lǐng)先。娛樂產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營管理，區(qū)別于傳統(tǒng)行業(yè)的技術(shù)和工藝創(chuàng)新，客戶體驗(yàn)在走向升華，人才資源變得緊缺，此時(shí)我們更需要的是管理創(chuàng)新。在經(jīng)營初期，“老板在運(yùn)作”的體制取得了一定的成功，但市場不斷多元化，對(duì)信息的不敏感讓企業(yè)對(duì)市場變化不能做出靈敏反映，領(lǐng)導(dǎo)層不能根據(jù)市場需求重組資源，人員配置不能使生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)更加有效，從而也不能提供高質(zhì)量的產(chǎn)品與服務(wù)。因此，以服務(wù)品質(zhì)為導(dǎo)向和以人才為核心的管理創(chuàng)新顯得尤為重要。企業(yè)管理是管理者為實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)，在理論和規(guī)范的基礎(chǔ)上，運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)、方法和手段，在管轄范圍內(nèi)對(duì)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等一系列實(shí)施過程。我們在積極探索更加扁平化的組織架構(gòu)，開始了自上而下的改革，定崗定編和增收節(jié)支使裁員的風(fēng)波在企業(yè)內(nèi)部傳播開來，但陣痛之后，組織架構(gòu)得到了優(yōu)化，管理權(quán)限變得清晰，組織的工作效率得到了提升，“大企業(yè)病”也被及時(shí)規(guī)避。即使在消費(fèi)環(huán)境低迷的狀態(tài)下，我們依然維持了應(yīng)有的市場份額，業(yè)務(wù)沒有明顯增長的條件下，成本得到了大幅降低，利潤率得到了顯著提升。這項(xiàng)成果，則是在管理創(chuàng)新上邁出的第一步。而此后的一段時(shí)間里，我們也在積極分享更新、更有效的經(jīng)營理念，使這種理念可以貫穿于企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)全過程，也可以服務(wù)于資源開拓、營銷策略及企業(yè)目標(biāo)制定的工作程序。在以經(jīng)營為中心的經(jīng)濟(jì)行為過程中，也幫助我們敏銳地捕捉了風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇，最終幫助管理者實(shí)現(xiàn)機(jī)構(gòu)在運(yùn)作。在啤酒行業(yè)處于深度調(diào)整期的當(dāng)下，青島啤酒決定在渠道上進(jìn)行變革，通過開設(shè)社區(qū)酒吧的形式，縮短中間環(huán)節(jié)，直面消費(fèi)者。近日，青島啤酒在北京銀河SOHO開設(shè)了一家名為“TSINGTAO1903ZONE”的社區(qū)酒吧。其初衷是打造青島啤酒獨(dú)有的社區(qū)啤酒體驗(yàn)和高品質(zhì)的生活方式，希望能引領(lǐng)一種“好啤酒、慢生活、醉時(shí)尚”的啤酒生活潮流。在啤酒銷量和利潤同比下滑的背景下，嘗試在渠道層面進(jìn)行創(chuàng)新，不失為一個(gè)很好的案例。
2、客戶體驗(yàn)需要產(chǎn)品創(chuàng)新。
酒吧市場資源相對(duì)集中，客戶群體相對(duì)明確，資本和勞動(dòng)力相對(duì)密集，因此競爭也越來越殘酷，在新拓展的市場環(huán)境中，客戶消費(fèi)習(xí)慣需要培養(yǎng)和引導(dǎo)，由于消費(fèi)水平較高造成的壓力使他們的消費(fèi)方式也逐漸變得理性。資金投入的競爭已經(jīng)導(dǎo)致酒吧的成本持續(xù)增加，娛樂方式的差異化程度也越來越小，因此產(chǎn)品創(chuàng)新無疑成為了酒吧發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。過去的幾年中，資源疊加、概念營銷等手段都讓酒吧的客戶耳目一新，但成功的模式和理念得到普及之后，也迅速被同行業(yè)模仿和復(fù)制。所以，我們應(yīng)追求更深層次的創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新真正要做的，是聚焦一個(gè)最核心的維度，投入最主要的資源和精力。而這個(gè)最核心的維度就是客戶體驗(yàn)。最時(shí)尚的品牌定位，讓消費(fèi)者過目不忘，最誘人的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，不僅滿足消費(fèi)者的功能需求，更超越他們的精神體驗(yàn)。在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營活動(dòng)中，很多產(chǎn)品的創(chuàng)新被穿上了營銷的外殼，強(qiáng)勢的銷售可以在短期內(nèi)贏得可觀的市場占有率，但長此以往卻讓疲憊的客戶敬而遠(yuǎn)之。因此在進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的過程，不是銷售的過程而是開發(fā)的過程，產(chǎn)品不一定以實(shí)物的形式存在，可能是視覺效果的升華，可能是聽覺的享受，可能是一種嶄新的客戶體驗(yàn)！氣氛、品質(zhì)和商務(wù)，是酒吧在經(jīng)營上成功的模式，在娛樂+互聯(lián)網(wǎng)的道路上，我們也開創(chuàng)了業(yè)內(nèi)的.先河；時(shí)尚天堂、派對(duì)空間、明星俱樂部以及劇院式酒吧，這些產(chǎn)品則把圈層文化做到了極致，把客戶體驗(yàn)做到了最佳，在營銷與品牌之間，我們漸漸創(chuàng)造了平衡。
3、成本控制需要制度創(chuàng)新。
隨著企業(yè)規(guī)模的發(fā)展，成本會(huì)不斷增加，投資回報(bào)率會(huì)逐漸下降。除了市場方面的不積極因素，管理制度的問題也逐漸暴漏出來。在對(duì)大部分酒吧進(jìn)行分析之后，發(fā)現(xiàn)費(fèi)用疊加、成本過高、名目繁多、人員冗雜等問題依然嚴(yán)重。所以，制度上我們也應(yīng)加以創(chuàng)新。制度創(chuàng)新是指新制度或結(jié)構(gòu)產(chǎn)生，否定、揚(yáng)棄或改變舊制度（或舊制度結(jié)構(gòu)）的動(dòng)態(tài)過程，酒吧管理中則需涵蓋企業(yè)財(cái)產(chǎn)關(guān)系、治理結(jié)構(gòu)、分配融資、運(yùn)行機(jī)制、管理模式等方面的創(chuàng)新范疇，同時(shí)需涉及企業(yè)內(nèi)外部不同層面的機(jī)制變革，最終適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要。大部分酒吧的管理較為集權(quán)甚至，而客觀環(huán)境則要求我們變得有效和科學(xué)，以往的人治需要法治來代替，未來的崗位職責(zé)，我們更多的在關(guān)注品質(zhì)管理、資源管理、營銷管理、財(cái)務(wù)管理、薪酬管理、組織管理、戰(zhàn)略管理、風(fēng)險(xiǎn)管理等各個(gè)方面，同時(shí)我們建立了有效的約束和制衡機(jī)制，使制度在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瑫r(shí)又有了人性化的含義，最終適應(yīng)集團(tuán)化發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)組織的可持續(xù)發(fā)展。
三、結(jié)語
創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)進(jìn)步的靈魂，是國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力！創(chuàng)新意味著改變，意味著付出，意味著風(fēng)險(xiǎn)。因此在這條道路上，要有自信，相信自己有能力改變；要有激情，為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)不懈奮斗；要承擔(dān)責(zé)任，控制風(fēng)險(xiǎn)和勇于承擔(dān)后果。在這個(gè)行業(yè)中，我們用摸著石頭過河的心態(tài)，創(chuàng)造了酒吧運(yùn)營管理的榜樣和標(biāo)桿。我們不斷的為客戶創(chuàng)造產(chǎn)品和服務(wù)，最終創(chuàng)造了顧客也成就了自己。我們用共同的價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則沉淀了最為豐富的企業(yè)文化。在創(chuàng)新和變革的力量驅(qū)使下，我們適應(yīng)了時(shí)代也創(chuàng)造了未來，我們肩負(fù)起經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任的同時(shí)，也良好的承擔(dān)了社會(huì)責(zé)任。面對(duì)未知的挑戰(zhàn)，我們已做好了充分的準(zhǔn)備。相信酒吧行業(yè)中的每一名管理者，都會(huì)鍥而不舍、開拓創(chuàng)新，將娛樂進(jìn)行到底！
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