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      2. 食品安全手抄報小知識

        時間:2024-10-27 07:22:04 板報大全 我要投稿
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        食品安全手抄報小知識

          食品安全關(guān)乎國計民生,歷來受到黨和國家的高度重視,關(guān)于手抄報食品安全小知識怎么做呢?

          食品安全手抄報小知識

         

          突發(fā)性食品中毒應(yīng)如何進(jìn)行急救?

          家中一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、服痛等癥狀時,千萬不要驚慌失措,應(yīng)冷靜地分析發(fā)病的原因,針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短,及時采取如下三點應(yīng)急措施:

          催吐:如果進(jìn)食的時間在1至2小時前,可使用催吐的方法。立即取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下。如果無效,可多喝幾次,迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的'食物,則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

          導(dǎo)瀉:如果病人進(jìn)食受污染的食物時間已超過2至3小時,但精神仍較好,則可服用瀉藥,促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服,老年患者可選用元明粉20克,用開水沖服,即可緩瀉。體質(zhì)較好的老年人,也可采用番瀉葉15克,一次煎服或用開水沖服,也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

          解毒:如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下。此外,還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

          如果經(jīng)上述急救,癥狀未見好轉(zhuǎn),或中毒較重者,應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中,要給病人以良好的護(hù)理,盡量使其安靜,避免精神緊張。病人應(yīng)注意休息,防止受涼,同時補(bǔ)充足量的淡鹽開水。

          如何食用和保存醬油?

          醬油最好勿生吃。醬油不經(jīng)過加熱也可以食用,但是,人吃生醬油后,對健康很不利。據(jù)科學(xué)實驗證實,傷寒桿菌在醬油中能生存20天,痢疾桿菌在醬油中可生存兩天,有很多人食用不經(jīng)過加熱的醬油拌涼菜吃,這就有發(fā)病的危險。醬類食用后易產(chǎn)酸,胃酸過多的胃病患者要慎食。

          醬油防霉法。盛放醬油和醋的瓶子,切勿混入生水;把醬油燒煮后密封起來;在放醬油或醋的容器內(nèi),放入少許香油,使其表面覆蓋一層薄薄的`油膜;或瓶內(nèi)放一段蔥白,或幾個蒜瓣,或加一點燒酒,也可以防霉。也可以將醬油煮開晾涼后再裝瓶。

          醬油長了白膜不能用。醬油的營養(yǎng)價值很高,在人體所需的20種氨基酸中含有17種。夏天,醬油很容易長出一層白膜,這是由

          味精是“美味陷阱”嗎?

          味精是烹調(diào)中重要的鮮味添加劑,學(xué)名谷氨酸鈉,是人體所需氨基酸之一谷氨酸的鈉鹽。谷氨酸鈉分子可以使大腦產(chǎn)生鮮美感覺,它廣泛存在于含蛋白質(zhì)的食物如肉、海鮮和乳酪中,這也就是這些食物味道鮮美的主要原因。但烹調(diào)中味精的用量不宜過多,只放一點點就能達(dá)到增鮮的目的。使用味精調(diào)味時應(yīng)注意:

          不宜在堿性強(qiáng)的'食物中使用。谷胺酸鈉中的鈉活性甚高,容易與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝匪岫c,失去調(diào)味作用,所以堿性較強(qiáng)的海帶、魷魚等菜肴不宜加味精。

          在酸味菜肴不宜用味精。因為味精遇酸性不易溶解,酸性越大,溶解度越低,加入味精不易溶解。

          炒菜時不宜放入過早。炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時或者剛出鍋后加入,因為這時菜溫在70—90℃,是味精溶解度最好的溫度,鮮味也最濃;相反,在高溫時加用,當(dāng)溫度超過120℃時味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉,焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味,還具有一定的毒性。所以油炸食物一般溫度高于120℃。

          作餡料時不宜使用。作餡料時放入味精,不論是蒸或煮,都會受到持續(xù)的高溫,使味精,使味精變性,失去調(diào)味的作用。

          涼拌菜不宜直接加味精,要先用開水化開。味精在70℃以上才能充分溶化。涼菜溫度低,直接加入味精不易溶解,如果事先用少量溫開水化開,再澆到?jīng)霾松,稍加翻拌,效果很好,并且拌涼菜使用粉狀味精比晶體顆粒味精容易化開和拌勻,調(diào)鮮效果更好。

          對特別鮮美的原料,如蘑菇、香菇、雞、牛、魚蝦以及特別新鮮的蔬菜也不宜用味精,因為它們本身具有一定鮮味,加味精反而口味不佳。

          分娩三個月內(nèi)的母親和嬰幼兒所食的菜肴不宜加入過量的味精,因為味精中的谷胺酸鈉通過乳汁或食物進(jìn)入嬰兒體內(nèi),會與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性的結(jié)合,生成不被機(jī)體吸收利用的谷胺酸鋅并隨尿液排出,導(dǎo)致嬰幼兒缺鋅。

          于一種叫產(chǎn)膜性酵母菌污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象,食后對人體有害,所以不能食用長了白膜的醬油。

          清洗水果、蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有哪幾種?

          清水浸泡洗滌法:主要用于葉類蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物,剔除可見有污漬的部分,然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右,流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2—3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

          堿水浸泡清洗法:大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5—10克配制成堿水,將初步?jīng)_洗后的`水果蔬菜置入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5—15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜,重復(fù)洗滌三次左右效果更好。

          加熱烹飪法:常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解,一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2~5分鐘后立即撈出,然后用清水洗1—2遍后,即可置于鍋中烹飪成菜肴。

          清洗去皮法:對于帶皮的水果蔬菜,殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層,食用肉質(zhì)部分,這樣既可口又安全。

          儲存保管法:某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以有條件時,應(yīng)將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間(10~15天)。食用前再清洗并去皮,效果會更好。

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