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佛跳墻的作文
在平凡的學(xué)習(xí)、工作、生活中,大家都寫過作文,肯定對各類作文都很熟悉吧,借助作文人們可以反映客觀事物、表達(dá)思想感情、傳遞知識(shí)信息。一篇什么樣的作文才能稱之為優(yōu)秀作文呢?以下是小編精心整理的佛跳墻的作文,僅供參考,歡迎大家閱讀。
很少有一種菜品能夠讓我們?nèi)绱烁∠肼?lián)翩,甚至引領(lǐng)我們的思路回到二百多年以前的清道光年間,感受那種穿越時(shí)空的不同凡眾的奇異香氣。
說起佛跳墻這道菜,幾乎所有的人都知道并且做過各種想象,但是真正吃過佛跳墻的人卻很少,博學(xué)如梁實(shí)秋先生雅舍談佛跳墻,最后卻轉(zhuǎn)到了紅燒肉,何況我等凡人。幸哉中國內(nèi)涵外延豐富的漢字漢語,為我們描述當(dāng)時(shí)的福州名菜“壇燒八寶”。
關(guān)于佛跳墻的典故,多得像極了好萊塢大片的中文名字,但是無論是“壇燒八寶”還是“福壽全”,都沒有“佛跳墻”這寥寥三個(gè)字帶給我們無窮的想象和享受。聰明的商家非常應(yīng)該注冊這三個(gè)字,其無形價(jià)值也許會(huì)與“可口可樂”相伯仲了吧?
以十八種主料、十二種輔料互為融合。其間幾乎囊括人間美食,如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;如魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚;如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后,分層裝進(jìn)壇中,就好像一部野心勃勃的賀歲片,大腕薈萃自然不同凡響。
佛跳墻之煨器,多年來一直選用紹興酒壇,壇中有紹興名酒與料調(diào)合。煨佛跳墻講究儲(chǔ)香保味,料裝壇后先用荷葉密封壇口,然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴(yán)格質(zhì)純無煙的炭火,旺火燒沸后用微火煨五六個(gè)小時(shí)而成。如今有的酒店宣揚(yáng)自己的菜品如何香氣撲鼻,與佛跳墻相比的確欠一點(diǎn)含蓄。真正的佛跳墻,在煨制過程中幾乎沒有香味冒出,反而在煨成開壇之時(shí),只需略略掀開荷葉,便有酒香撲鼻,直入心脾。盛出來湯濃色褐,卻厚而不膩。食時(shí)酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,口味無窮。余以為這才是美食的最高境界。
費(fèi)孝通先生研究佛跳墻的創(chuàng)始,一說,發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐,每天四出要飯,把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。據(jù)說有一天,有一位飯鋪老板出門,偶然聞到街頭有一縷奇香飄來,遁香而發(fā)現(xiàn)破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起,會(huì)有不同凡眾的異香。這位老板因此而得啟悟,回店以各種原料雜燴于一甕,配之以酒,創(chuàng)造了佛跳墻。看起來這佛跳墻與“叫化雞”乃是親戚。
第二種說法與一個(gè)嬌生慣養(yǎng)的女子有關(guān),福建風(fēng)俗,有一個(gè)規(guī)矩叫“試廚”。新媳婦婚后第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚。這是對新媳婦治家本領(lǐng)的測試,它關(guān)系媳婦今后在公婆眼中的地位。相傳有一個(gè)從小嬌慣的女子,不會(huì)做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發(fā)愁。母親為女兒之應(yīng)試,想盡了辦法,把家藏之山珍海味都翻找出來,一一配制后用荷葉裝成小包,反復(fù)叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了試廚前一天,慌亂中全然忘記各種烹任方法。她到了臨晚才到廚房,把母親包好的各種原料一包包解開,堆了一桌無從下手,正在無計(jì)可施之際,又聽公婆要進(jìn)廚房。新媳婦怕公婆挑剔,見桌邊有個(gè)酒壇,匆忙就將所帶的原料都裝入壇內(nèi),順手用包原料的荷葉包住了壇口,又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚,新媳婦生怕自己無法應(yīng)付,就悄悄溜回了娘家。第二天,賓客都到了,卻不見了新媳婦。公婆進(jìn)廚房,發(fā)現(xiàn)灶上有個(gè)酒壇,還是熱的。剛把蓋掀開,就濃香四溢,賓客們聞到香味就齊聲叫好,這就成了佛跳墻。想來這新媳婦也獲得了好評,否則我們也沒有口福享受到這“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”的人間佳肴。連我佛都參與推廣,難怪大江南北這佛跳墻的名氣如此之大。
反正我如果是佛,絕對不會(huì)受累跳墻,我會(huì)自己做。但愿中國的文化精粹永遠(yuǎn)連綿不絕,佛跳墻便是其中的一個(gè)。
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