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夏季飲食養(yǎng)生三部曲
四季養(yǎng)生，講究的是人們遵循春、夏、秋、冬四季的自然規(guī)律，尋求陰陽平衡，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)身健體，養(yǎng)生延年！中醫(yī)說，養(yǎng)心季節(jié)在于夏。那么在夏季，人們要順應(yīng)節(jié)氣的腳步，在飲食方面重點(diǎn)養(yǎng)“心”，以求安度酷暑。我們這里給大家準(zhǔn)備了四季養(yǎng)生：夏季飲食養(yǎng)生三部曲。
第一部：飲食宜清淡
進(jìn)入夏天后，暑熱逼人，容易令人煩躁傷心，食欲也會(huì)有所下降。所以飲食宜清淡，應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主，盡量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆制品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可以起到強(qiáng)心的作用。為大家推薦幾款養(yǎng)心菜譜。
荷葉鳳脯：取鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞 油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈 出，沖涼后與雞肉一起放入盤內(nèi)，加上述調(diào)料攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，上籠蒸約2小時(shí)即可。此菜有助養(yǎng)心健脾補(bǔ)虛。
蓮子豬肚：取豬肚1個(gè)，蓮子50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量。先將蓮子用水泡發(fā)，放入豬肚內(nèi)，用線縫合后放入鍋內(nèi)，加清水燉熟后撈出晾涼。將豬肚切成均勻細(xì)絲，同蓮子放入盤中，再用香油、精鹽、蔥、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。此菜可去心火、健脾益胃。
第二部：適當(dāng)“增酸減苦”
立夏之后，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱，相對(duì)人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強(qiáng)，此時(shí)的飲食原則是增酸減苦，補(bǔ)腎助肝，調(diào)養(yǎng)胃氣。天氣轉(zhuǎn)熱后，人體出汗多易丟失津液，需適當(dāng)吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之 類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。
水果沙拉：將蘋果、梨、香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，桔子分瓣，草莓對(duì)切兩半，放入盛器內(nèi)拌 勻。生菜葉洗凈，消毒待用。在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻，澆在水果片上。沙拉色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。水果的種類數(shù)量可隨個(gè)人口味隨意增減。不過做成后建議立即食用，不宜放置過長時(shí)間。
番茄西米粥：將番茄去蒂，用冷水洗凈，再用開水略燙一下，撈出放冷水中，撕去外皮，從中剖兩半，再用刀切 成丁塊;西米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)好，撈出瀝干水分;鍋中加入約1000毫升冷水，加入西米，用旺火燒沸后放入番茄塊，改用小火略煮;調(diào)入白糖、糖桂 花，即可盛起食用。
第三部：多進(jìn)稀食利濕
天氣轉(zhuǎn)熱，出汗多，體內(nèi)丟失的水分也隨之增多，所以多進(jìn)稀食，如早、晚食粥，午餐時(shí)喝湯，是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。
百合蓮子綠豆粥：取百合、蓮子各50克，綠豆200克，粳米、冰糖各100克，陳皮30克。將百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗凈;陳皮浸軟刮干凈。水開后下蓮子、綠豆、粳米、陳皮，同煮。粥將熟時(shí)下百合，用冰糖調(diào)味，待再沸后即可食用。
冬瓜生魚湯：取生魚一條，冬瓜500克，紅豆60克，蔥頭5粒。將生魚剖開，去鱗和腸臟，洗凈，冬瓜連皮切成塊狀，蔥頭拍碎，紅豆洗凈，同放入鍋內(nèi)，用水4碗，煮至生魚爛熟，加油鹽調(diào)味即可。
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