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茼蒿的功效和作用
茼蒿是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉，眾所周知，茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值非常高，它的氣味清香，下菜口感佳，適合一般人群食用。茼蒿富含維生素以及蛋白質(zhì)和其他礦物鹽，具有清血、養(yǎng)心、潤(rùn)肺、降血壓的功效。
茼蒿的功效和作用1
茼蒿的介紹
茼蒿，別名蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。這是一種一年生或二年生的草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥材使用，茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。
茼蒿屬長(zhǎng)日照蔬菜，在長(zhǎng)日照條件下，營養(yǎng)生長(zhǎng)不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長(zhǎng)而開花結(jié)籽。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
民間以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食�？芍慰诔�、便秘。
茼蒿的功效與作用
1、茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，氣味芬芳，可以消痰止咳；具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；常吃茼蒿，對(duì)脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
3、茼蒿含有許多可在體內(nèi)發(fā)揮維生素A效力的β-胡蘿卜素，茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C，以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿有清血、養(yǎng)心、潤(rùn)肺的功效。
茼蒿的適用人群和食用指導(dǎo)
茼蒿是一種富含營養(yǎng)的蔬菜，普通大眾都適合食用。
茼蒿的食用指導(dǎo)如下：
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒；
2、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率；
3、將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
4、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
茼蒿的食用禁忌
茼蒿尤其適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
茼蒿的功效和作用2
營養(yǎng)價(jià)值
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
功效與作用：
中醫(yī)認(rèn)為茼蒿辛、甘、平，歸脾、胃經(jīng)；
有調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
還可以養(yǎng)心安神、清血、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎、寬中理氣。
茼蒿的功效和作用3
茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。
概述
為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜(鵝菜)、茼蒿又稱“皇帝菜”。
艾菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜，根系分布在土壤青層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長(zhǎng)形，圳緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。
在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜�；实鄄说那o和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養(yǎng)成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且氣味芬芳，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補(bǔ)腦，防止記憶力減退。
植物形態(tài)
1、蒿子桿，一年生草本，高30-1750px。莖直立，光滑無毛或幾光滑無毛，通常自中上部分枝�；~花期枯萎，中下部莖葉倒卵形至長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)8-250px，二回羽狀深裂，一回深裂幾全裂，側(cè)裂片3-8對(duì)，二回為深裂或淺裂，裂片披針形、斜三角形或線形，寬1-4mm。頭狀花序通常2-8個(gè)生莖枝頂端，有長(zhǎng)花梗，但不形成明顯的傘房花序，或頭狀花序單生莖頂;‘總苞直徑1.5-62.5px;總苞片4層，內(nèi)層長(zhǎng)約1mm;舌片長(zhǎng)15-25mm。舌狀花的瘦果有3條寬翅肋，特別是腹面的1條翅肋延于瘦果先端并超出花冠基部，伸長(zhǎng)成喙?fàn)罨蛎⒓鉅�，間肋不明顯，或背面的尖肋稍明顯;管狀花的瘦果兩側(cè)壓扁，有2條突起的肋，余肋稍明顯。花果期6-8月。
2、南苘蒿，本種與蒿子桿的區(qū)別是：葉邊緣有不規(guī)則大鋸齒或羽狀分裂。舌狀花瘦果有2條明顯突起的橢圓形側(cè)肋。
功效主治
平補(bǔ)肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢(mèng)，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻繁，腹痛寒疝等病癥。
食療作用
1、消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
保健食譜
1、 雙筍拌茼蒿
2、 蒸茼蒿的做法:
材料：茼蒿、面粉、蒜泥、素蠔油、生抽、鹽、香油。
做法： 1)茼蒿洗凈，切大段，晾干水份
2)面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉(我加了一點(diǎn)兒粗玉米面)
3)鍋內(nèi)放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可;
4)蒜泥，素蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時(shí)拌勻即可(不喜歡蒜的，用芝麻醬也不錯(cuò));
3、清炒茼蒿
原料： 茼蒿、蒜片、橄欖油
1)鍋中倒入橄欖油，溫?zé)釙r(shí)放入蒜片略炒。
2)倒入茼蒿，旺火快炒，用筷子輕翻至變深綠色斷生時(shí)起鍋。
3)最后撒上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽裝盤即可。
4、茼蒿拌香干
【食材】 茼蒿、香干。
【調(diào)味料】鹽、糖、芝麻香油。
【做法】
1)茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊。
2)香干放入滾水中也燙一下，切小塊。
3)將茼蒿和香干小塊加調(diào)味料混合均勻即可。
注意事項(xiàng)
茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。
飲食宜忌
宜：慢性腸胃病和習(xí)慣便秘有一定的食療作用，是兒童和貧血患者的必食佳品。
忌：茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
食療價(jià)值
[性能]味辛、甘，性平(生用偏涼)。能化痰止咳，清利頭目，和中健胃，利小便。
[參考]含揮發(fā)油、膽堿、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、豐富的胡蘿卜素等成分。
[用途]用于痰熱咳嗽;肝熱頭昏目眩;脾胃不和，飲食減少;膀胱有熱，小便不利。
[用法]煎湯，涼拌，或炒食。
[注意]用于熱證宜生用。熟食也不可加熱過久。脾胃虛寒，大便稀溏或腹瀉者不宜。
茼蒿的功效和作用4
茼蒿怎么吃
不要看茼蒿好像很不起眼的樣子，其實(shí)茼蒿在古代中國宮廷中是非常受歡迎的佳肴，深得皇上的心，因此還得了皇帝菜的美稱。那么茼蒿怎么吃呢？下面為大家介紹茼蒿的家常做法。
好吃的蔬菜就用簡(jiǎn)單的做法，才能保證更多的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。給大家推薦一道素炒茼蒿！
準(zhǔn)備材料：茼蒿500g，蒜瓣3個(gè)，油適量，鹽適量，蠔油一湯匙。
做法：
1、按照上面的方法洗凈茼蒿，掐掉老的梗。
2、蒜瓣三個(gè)拍扁去皮后，剁成蒜蓉備用。
3、準(zhǔn)備炒鍋，燒紅鍋后倒入適量的油，直到油7成熟的時(shí)候，加入蒜蓉，開小火將蒜蓉爆出香味。
4、倒入洗凈的茼蒿，開大火翻炒，使其均勻受熱，直到變色。
5、此時(shí)放入一湯匙蠔油，翻炒數(shù)下，加入適量的食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
百科大舌頭：因?yàn)檐磔镏械姆枷憔鸵坏┯鰺峋蜁?huì)非常容易揮發(fā)，所以炒茼蒿的時(shí)候一定要用大火快速翻炒，保證原汁原味哦。
茼蒿的功效與作用
茼蒿既可以炒來吃，也可以煮湯吃，還可以炒飯，甚至涼拌生吃。不得不說如今的我們太會(huì)吃了，五花八門的吃法讓黑暗料理無邊啊！但是無論怎么吃，茼蒿的功效與作用還是在那里，下面我們就來了解一下茼蒿有哪些好處吧！
1、利小便、降血壓：茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質(zhì)以及含量較高的礦物質(zhì)鹽，可以幫助體內(nèi)調(diào)節(jié)水液代謝，幫助通利小便和消除水腫，同時(shí)可以降血壓和補(bǔ)腦哦，適合中老年人和腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大的上班族食用。
2、清血、養(yǎng)心、化痰：在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養(yǎng)身，同時(shí)還能潤(rùn)肺化痰，可以幫助情緒穩(wěn)定，預(yù)防記憶力減退。
3、消食開胃、通便潤(rùn)肺：在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發(fā)油，這種物質(zhì)可以幫助促進(jìn)人們的食欲，非常開胃。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。
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