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營(yíng)養(yǎng)早餐菜譜怎么搭配
一、幾點(diǎn)吃早餐最好的
7點(diǎn)到10點(diǎn)之間最好(當(dāng)然也有說(shuō)7點(diǎn)到九點(diǎn)的)。這段時(shí)間是胃經(jīng)和小腸經(jīng)活動(dòng)最旺盛的時(shí)期。也就是說(shuō)這段時(shí)間消化吸收功能最好。早餐就是要彌補(bǔ)身體夜間修復(fù)代謝而瞬時(shí)的能量和其他營(yíng)養(yǎng)素并補(bǔ)充能量為上午所需。
因此早餐必須要吃，而且要吃好。最好是高蛋白的。因?yàn)榈鞍卓梢跃徑馓谴x的速度，使能量較緩慢釋放，持續(xù)提供整個(gè)上午經(jīng)理所需。如果最好中再結(jié)一個(gè)時(shí)間最好在8點(diǎn)到九點(diǎn)。
熱量供給要適當(dāng)早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30%左右。其中對(duì)在中、晚餐中可能供給不足的營(yíng)養(yǎng)，如能量、維生素B1等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細(xì)搭配，葷素搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
調(diào)制作要講究既要考慮個(gè)性生理特點(diǎn)，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛(ài)好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。
通過(guò)上述的介紹之后希望人們都可以在每天都能夠在指定的時(shí)間段按時(shí)吃早餐，早餐對(duì)于我們每個(gè)人的身體健康來(lái)說(shuō)都是非常重要的，而且比較健康的飲食規(guī)律就是早餐和中餐吃的比較好而晚餐吃的比較少。
二、早餐的重要性
一、吃什么樣的早餐更健康
越來(lái)越注重健康的人們更愿意選擇脂肪含量少的食物，谷類食物自然成為首選，即使從食物營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，粗糧谷類食物也是值得提倡的。如加有果醬、奶酪或黃油的小面包，加一個(gè)白煮雞蛋，準(zhǔn)備過(guò)程簡(jiǎn)單省時(shí)間，而脂肪量卻很高，比谷類食物配牛奶、水果的脂肪約高出7倍多。
二、為什么一定要吃早餐
也許早餐不是一天中最豐盛的一餐，卻是一天中最重要的一餐，為什么這樣說(shuō)?雖然夜晚是睡覺(jué)休息的時(shí)間，可在這段時(shí)間里身體依然需要消耗能量，所以會(huì)利用起儲(chǔ)備資源。早起后身體就需要通過(guò)補(bǔ)充早餐來(lái)增強(qiáng)能量，如果不吃早餐，身體難以進(jìn)入正常的狀態(tài)，難以有飽滿的精神完成一天的工作和學(xué)習(xí)。另外，對(duì)于想要減肥的朋友們來(lái)說(shuō)，早餐更是尤為重要，如果不吃早餐，就容易在午餐中出現(xiàn)暴飲暴食的情況，難以控制攝入的熱量，從而影響減肥效果。
三、最受女性歡迎的谷類減肥早餐
一份營(yíng)養(yǎng)又減肥的早餐一定要具備這三樣?xùn)|西，谷物、乳制品和水果，谷物是最主要的，比如黑米面包、窩頭、八寶粥，以及最常吃的谷物面包。另外，牛奶要選擇脂肪含量少的，也就是低脂牛奶或脫脂牛奶。一份這樣的早餐不但可補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，以及碳水化合物，還能避免熱量過(guò)剩。
四、早餐要補(bǔ)充維生素、葉酸、鐵
20歲以上的女性朋友，早餐中一定要具備50%的維生素和葉酸量，其中，維生素C和鐵質(zhì)是最為重要的。可現(xiàn)今很多女性的日常早餐中的鐵、葉酸成分并不高，如果早餐中無(wú)法攝取充足的鐵和葉酸，那么就在午餐和晚餐中補(bǔ)充。瘦肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、小米和茴香中的鐵含量是非常高的，大約每天就可攝入 10～18毫克的鐵量。另外，全麥面包、瘦肉、魚肉及動(dòng)物肝中可攝取充足維生素B。
三、營(yíng)養(yǎng)早餐菜譜
兒童早餐食譜1：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個(gè)，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干
制作方法(鮮奶蛋餅)：
將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。
預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
制作方法(滑溜肝絲)：
生豬肝切絲，在開(kāi)水中焯一下。
蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。
兒童早餐食譜2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)
制作方法(雞肉青菜粥)：
粳米煮粥備用。
雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開(kāi)后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開(kāi)。3出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。
兒童早餐食譜大全(4)食譜3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個(gè)、菜肉卷 原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干;面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量 制作方法(西紅柿牛肉羹)： 在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱。
兒童早餐食譜3：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè)，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
制作方法(牛奶蛋花)：
鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
滾開(kāi)后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。
四、老人早餐不能吃什么
1、空腹吃香蕉
香蕉含有豐富的鉀，而鉀對(duì)于睡眠有一定的幫助，但是除此之外香蕉中還富含鎂元素，如果空腹食用的話，香蕉中的鎂元素會(huì)進(jìn)入血液，使血液中的鎂含量增高，但是需要注意的一個(gè)問(wèn)題是，鎂會(huì)影響心臟功能，如果鎂含量過(guò)高必會(huì)被心血管系統(tǒng)埋下健康隱患。
2、空腹吃菠蘿
菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收
3、喝大量冰涼的飲料
溫度相差太大會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。
4、空腹喝醋吃蒜
老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會(huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)多而傷胃;而蒜素會(huì)對(duì)胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。
老人吃早餐的原則
1、老人最好在8：30～9:00之間吃早飯。因?yàn)槿说纳砩镧娕浜贤饨绱笞匀画h(huán)境有一定的作息規(guī)律，當(dāng)晚上睡覺(jué)時(shí)，人的消化液分泌、胃腸蠕動(dòng)都依然在忙碌，以消化吸收晚餐攝入的食物，這種忙碌一直要持續(xù)到凌晨過(guò)后，然后開(kāi)始休息，逐漸進(jìn)入‘睡眠期’。老人身體機(jī)能減退，消化功能變?nèi)�，早晨胃腸至少要休息2～3小時(shí)，才能重新開(kāi)始工作。早餐吃得太早，會(huì)干擾胃腸休息，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)消化不良等胃腸疾病。
2、老人吃早餐要粗細(xì)搭配，粗糧細(xì)做。粗細(xì)搭配“就是要適當(dāng)多吃一些粗糧，即大米、白面以外的谷類及雜豆，例如玉米、小米、高粱米、薏米等，這些可以增加維生素B族的攝入。一般來(lái)講，一星期要吃5~7頓粗糧，粗糧的種類也應(yīng)多樣化，如小米、玉米、小豆、糙米等摻著吃。”粗糧細(xì)做“是因?yàn)榇蛛s糧比較硬，可以將粗雜糧粉碎成顆�；蚍勰�，與大米一起熬粥煮飯，也可以將白面中加入玉米粉、高粱面做成面條、饅頭、餃子皮等。
3、老人早餐要注意膳食均衡。老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求是全面的，膳食中食物種類越多，營(yíng)養(yǎng)素也就越豐富。選擇食物的首要原則是多樣化，要盡可能地”雜“：有米有面有粗糧，有魚有肉有雞蛋，有葉有莖有果實(shí)，有奶有豆有水果。
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