食堂采購述職報(bào)告（通用5篇）
光陰的迅速，一眨眼就過去了，回首這段時(shí)間的工作歷程，我們收獲了感動(dòng)和成長，好好地做個(gè)總結(jié)并寫一份述職報(bào)告吧。相信大家又在為寫述職報(bào)告犯愁了吧！以下是小編收集整理的食堂采購述職報(bào)告（通用5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂采購述職報(bào)告1
眼看一年將過，一日空閑，攬鏡自照，驚異地發(fā)現(xiàn)自己竟已不能表情，怎么也擠不出一絲會心的笑意。最可恨那額頭，溝壑縱橫。便想以手撫平，不料揉弄出十來個(gè)斑塊，那斑塊進(jìn)而幻化成方塊漢字。那十個(gè)字是：“云空未必空，欲潔何曾潔？”情境轉(zhuǎn)換，我分明看見一頭孤羊，既與同伴失散，又融入不了狼群，在茫茫的原野，踟躇徘徊，其情可哀。忽聽一片狼嗥，猛然一驚……卻是一夢。原來，我在暮春的午后，雙手托著一顆愚蠢的頭顱，撐著桌面睡著了。此時(shí)窗外淅淅瀝瀝，正是雨打芭蕉。
總結(jié)這一年的得失。突出的收獲有三：一是練就了我在眾人面前背背篼的勇氣。在此之前，對背背篼的記憶，大致要追溯到兒童階段割青草時(shí)。母親很憂傷，說：“你可是從來不曾給老娘買過一回菜，從小又比誰都嬌生慣養(yǎng)，那肩挑背扛的活，你能勝任嗎？”我那七十三齡的老娘啊，可知你不惑之年的兒子，正在歷經(jīng)嬗變，走向成熟？二是練出了一身好勇力，使我一旦手握球拍，總能將小小乒乓拍飛出球臺。第三，由于閑暇被擠占掏空，我的生活顯得更加充實(shí)。而給我留下的最大遺憾莫過于錯(cuò)過了去年八月三十日的“慶功宴”。我但愿那次喝酒受傷的不是遠(yuǎn)春而是我。在厭惡喝酒的我的一生中，產(chǎn)生飲酒念頭的瞬間都會很少。而那次，我有那么強(qiáng)烈的飲酒欲望，卻也那么輕易的永遠(yuǎn)錯(cuò)過了。我這一生，怕是難以體味飲酒的快樂了。
我也反思自己幾十年的人生。有兩個(gè)階段讓自己怨恨汗顏。一是xx年前后兩三年，那時(shí)我反叛，迷惘，一無所有卻目空一切；再就是干采購這一年，反叛沒有了，留下了迷惘，再添上與年齡不很相稱的心浮氣躁。再過幾十年，當(dāng)我彌留之際，該怎樣去回首這一段不堪的歲月？
能夠平安挺過這一年，我要感謝學(xué)校行政給予我工作的強(qiáng)力支持，領(lǐng)導(dǎo)們對我的平庸定當(dāng)不甚滿意，然而一直不曾有過一字半言的責(zé)備與苛求；也感謝老師們對我的寬容，你們其實(shí)知道悲天憫人的我并不適合采購工作，加上我錯(cuò)誤連連，大家本有怨言，可就是隱忍不發(fā)。感謝大家的這份體貼與厚意。
最后，希望大家適度寬容理解我的繼任。如果你發(fā)現(xiàn)別人處理某事與你的想法不盡相同時(shí)，可否設(shè)想：也許事情做起來真的不如想象的容易，也許他真的遇上了意料之中或意料之外的困難，也許他人很聰明，但性情敦厚，處事不如你剛毅果決，然而，恰如春蘭與秋菊，誰就能斷然認(rèn)定孰優(yōu)孰劣呢？再者，或許他更有與你不同的人生觀和審美觀。
食堂采購述職報(bào)告2
為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅(jiān)持“三公開”（即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開）的原則，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。
一、食堂運(yùn)營模式
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款（含米飯），伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責(zé)
1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報(bào)帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購，記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。
3、核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià)，并及時(shí)做好帳目、報(bào)表，上報(bào)學(xué)�；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。
三、管理監(jiān)控措施
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會（以下簡稱伙委會）負(fù)責(zé)實(shí)施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)�；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學(xué)�；镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。
4、學(xué)�；镂瘯蓡T要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學(xué)�；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體商定后公布，由學(xué)校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學(xué)校日常招待和會餐費(fèi)用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。
四、執(zhí)行辦法
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實(shí)施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
食堂采購述職報(bào)告3
一、蔬菜采購、訂貨
采購計(jì)劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運(yùn)部門對未來一段時(shí)間內(nèi)的商品銷量做出的準(zhǔn)確預(yù)測。
相對于超市其他經(jīng)營單品，蔬菜(特別是葉菜)的屬性對訂貨的要求更嚴(yán)格，一般來說做到采購量剛好銷售一天最好，否則，采購過少，不夠賣;采購過多，會因?yàn)閹齑鏁r(shí)間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。
如何做到合理訂貨，必須要把控好以下幾點(diǎn)：
1、了解單品的生命周期及送貨周期;
2、根據(jù)《庫存管理表》及《訂貨周表》提供的數(shù)據(jù)找出商品的庫存與銷售規(guī)律性，準(zhǔn)確掌握銷售及庫存情況;
3、關(guān)注日銷售各時(shí)段的銷量變化;
4、關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量，關(guān)注日盤點(diǎn)工作;
5、關(guān)注天氣，關(guān)注市場趨勢。不難看出，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量，然后才會考慮促銷、競爭等因素。
驗(yàn)收貨是控制損耗的一個(gè)重要源頭，對蔬菜經(jīng)營和整體超市經(jīng)營相當(dāng)重要。
一般驗(yàn)貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時(shí)在場，其中收貨員核對送貨單品數(shù)和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)對蔬菜單品進(jìn)行驗(yàn)收，防損員監(jiān)督執(zhí)行。在稱重時(shí)，要求對單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗(yàn)貨，其他的不低于30%的稱重。
蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價(jià)格，并不是每個(gè)顧客都想用低價(jià)買低質(zhì)量的產(chǎn)品，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價(jià)格。因此，一般蔬菜驗(yàn)收完畢后并不直接上貨，而是先進(jìn)行分揀。
通過分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個(gè)級別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價(jià)格帶，便于各消費(fèi)層次的顧客購買，同時(shí)也降低了顧客在挑選時(shí)造成的損耗。
單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：
1、對壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進(jìn)行清除，對根部進(jìn)行剪齊;
2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損;
3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎;
4、大小400克左右。
二、合理、合時(shí)的定價(jià)
蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時(shí)間增加，品質(zhì)、賣相會逐漸下降，同時(shí)，蔬菜的性價(jià)比又決定了蔬菜的單品銷量。
因此，合理、適時(shí)的定價(jià)顯得尤為重要。定價(jià)基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋，門店需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行市調(diào)，保持較好的價(jià)格形象，對競爭激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價(jià)。
對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(jià)(上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn))，甚至更多次的調(diào)價(jià)。
三、陳列、銷售的現(xiàn)場管理
如何做好陳列和現(xiàn)場管理：
1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。
2、先進(jìn)先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價(jià)處理或報(bào)損。
3、陳列時(shí)輕拿輕放，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗。
4、按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購買欲。
5、價(jià)簽及POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。
6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時(shí)整理?xiàng)撁妫瑢⒏癄�、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時(shí)揀出來，入操作間處理，葉菜類定時(shí)灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。
食堂采購述職報(bào)告4
時(shí)光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的員工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果：
�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，員工就餐滿意度下降的難題。
�。�2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。
�。�3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有員工進(jìn)行食物安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
�。�4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。
�。�5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有員工參加。
（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的`好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
�。�7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會；xx分公司員工代表會；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近xx期次。
�。�8）調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。
�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
�。�10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。
食堂采購述職報(bào)告5
時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的`食堂這也是很重要的。作為經(jīng)管員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不按期對工作人員進(jìn)行思惟教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過進(jìn)修，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大師身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整潔，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，精良的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來進(jìn)修交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、正確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了精良的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的撐持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
第三把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉，由于本人水平有限，對食堂經(jīng)管還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505。86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂經(jīng)管方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
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