酒店崗位說明書(15篇)
酒店崗位說明書1
1.時刻保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識。
2.熱情的接待和歡送客人。
3.確保餐廳各個區(qū)域內(nèi)的整潔和舒適。
4.確保臺子的擺設(shè)整潔和正確。
5.了解客人的需求并且盡量的滿足他們。
6.對分派的工作區(qū)域負責并且提供專業(yè)的服務(wù)。
7.確保每個點菜單據(jù)都妥善保管好。
8.確?焖俸蜏蚀_的服務(wù)食品和飲品。
9.確保每天的新聞報紙和雜志都要擺放出來。
10.介紹給客人我們酒店的最新促銷活動和將要推出的促銷活動。
11.根據(jù)我們酒店的電話接聽標準來接聽電話。
12.參加服務(wù)班前會和指定的培訓課程。
13.最大限度的減少器皿的破損率。
14.做好收銀員的工作。
15.掌握所有的飲品知識和服務(wù)流程。
16.保存好領(lǐng)料單。
17.保持良好的協(xié)作關(guān)系不管是內(nèi)部和其他部門的同事,大家一同創(chuàng)造一個和諧的工作環(huán)境。
18.熟知菜單的內(nèi)容。
19.熟知葡萄酒單和飲料單的內(nèi)容。
20.提供與客人多一點的交流,確保提供之服務(wù)超過客人的期望。
21.知曉酒店運營的條款和程序。
22.確?腿说陌踩蛡人機密不外泄。
23.知曉其他相關(guān)的條款,比如消防,衛(wèi)生,安全等。
24.出色的完成各項上級指派任務(wù)。
25.保證以上程序依照政府和酒店相關(guān)政策執(zhí)行。
酒店崗位說明書2
1.負責制定并具體實施酒店設(shè)備管理計劃和維修保養(yǎng)工作。
2.籌劃各系統(tǒng)設(shè)備的管理制度,制訂和實施員工的崗位責任制度,制定各項規(guī)章制度并予以實施,努力保證酒店工程設(shè)備的正常運行。
3.主持每日部門例會,認真聽取各組每日工作匯報。檢查和監(jiān)督每日員工工作情況和工作質(zhì)量,審核每天工作日記。
4.擬定各類設(shè)備的運行、記錄和表格。
5.定期對員工進行技術(shù)培訓、考核,每月對員工工作表現(xiàn)進行考核評估。
6.定期對設(shè)備進行安全檢查、維護、保養(yǎng),并注意防火、防爆、防事故。
7.控制維修費用,降低維修成本,搞好能源管理,抓好節(jié)約用水、用電、用油、用汽及其他各項工作。
8.建立完整的酒店設(shè)備技術(shù)資料檔案和主要設(shè)備維修檔案。
9.關(guān)心下屬,與員工保持溝通,并幫助員工解決工作中的困難。
10.搞好對外聯(lián)系,搞好部門之間的協(xié)作,建立和健全正常的工作聯(lián)系。
11.嚴格遵守酒店規(guī)章,及時完成上司指派的各項工作。
12.按月寫出工作月報和下個月工作計劃,并于每月2號前交給總經(jīng)理。
酒店崗位說明書3
連鎖分店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊,而作為這個團隊的帶頭人,店長的使命不僅在于全面落實貫徹公司的營運規(guī)則,創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,提供良好的顧客服務(wù),還在于如何領(lǐng)導、布置分店各部門的日常工作,在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,從而不但營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,而且使自己成為一名連鎖企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,最大可能地為連鎖企業(yè)的集體和長遠利益服務(wù)。
一個連鎖分店的店長的工作職責包括:了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;完成總公司下達的各項指標;制定分店的經(jīng)營計劃;督促各部門服務(wù)人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;組織員工進行教育培訓;監(jiān)督分店的產(chǎn)品進貨驗收、庫存管理、菜品出品等作業(yè)內(nèi)容;監(jiān)督檢查店鋪的財務(wù)管理;監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;執(zhí)行總公司下達的促銷活動與促銷計劃;了解并掌握店鋪的銷售動態(tài),及時調(diào)整店內(nèi)菜品比例;監(jiān)督檢查店鋪的門面、標識、櫥窗等,維護店面的清潔與衛(wèi)生;負責處理顧客的投訴與抱怨;處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;參加一些公益活動,成為分店的代言人;執(zhí)行總公司下達的菜品價格調(diào)整。
因此,一個合格的店長必須具備如下條件:
1.指導能力。能拓展下級的視野,畫龍點睛,高瞻遠矚,使其人盡其才,提高業(yè)績的指導能力;
2.培訓的能力。按已有的規(guī)范管理培育下級,傳授可行的方法、步驟和技藝,使其在其職盡其責、勝其任。同時要有找漏補缺,幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力;
3.資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力。訊息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析,并使之運用到實踐中去,以揚長避短、查漏補缺,加強管理,提升業(yè)績的能力;
4.組織領(lǐng)導能力。怎樣有效、合理地組織下級,調(diào)動員工的積極性,共同完成公司的既定目標;
5.正確的判斷能力。對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析,并快速解決問題;
6.專業(yè)技能。經(jīng)營酒店、門店的必備技巧和使顧客滿意的能力;
7.企劃能力。怎樣有計劃地組織人力、物力、財力,合理調(diào)配時間,整合資源,提高效率;
8.管理能力。不斷地找出隱患問題,加強管理,防患于未然,使門店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理的能力;
9.自我提高、自我完善的能力。不斷學習和更新專業(yè)知識,在企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,不斷充實自己,完善自己的能力;
10.誠信的職業(yè)道德。有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,才能有上行下效的效果;
11.榜樣和承擔責任的能力。一店之長是整個店面、整個團隊的領(lǐng)導。有什么樣的店長就有什么樣的員工。遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。
除了上述素質(zhì),應(yīng)當注意的是,有些連鎖企業(yè),如連鎖餐飲企業(yè)對于店長的學歷要求不是很高,具有高中以上即可,有時過高學歷的員工在日常的管理工作中未必能夠起到更好的作用。
做為合適的店長,店長還要從"德、能、勤、績"四個方面進行整體再提高。
"德"具體包括門店店長的政治思想、個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風。這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如,因為連鎖化的特點,很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人,培養(yǎng)新人,為連鎖企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù)。
"能"主要指人的能力,既包括知識能力和學識水平,又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如門店在一些緊急情況下,遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對,以及在門店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策,提出有利于門店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。
"勤"反映出的是店長的工作態(tài)度,包括:工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為,但是因為門店所處的行業(yè)是服務(wù)行業(yè),基于行業(yè)的特性要求門店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,變化,相應(yīng)的,店長也應(yīng)當能在變化的市場中隨時把握商機,與時俱進,帶領(lǐng)門店做好銷售工作。
"績"主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖企業(yè)店長的評價,"績"是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織門店的資金流通,擴大菜品銷售,是一個連鎖企業(yè)門店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會責任。連鎖門店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的銷售量或銷售額大小,一方面反映該連鎖門店經(jīng)營機制是否有效運行,另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然,在商業(yè)利潤相近的條件下,各連鎖門店之間相比較如果要創(chuàng)造較高的利潤,就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此,銷售目標(包括銷售量目標和銷售額目標)是連鎖門店最基本的經(jīng)營目的。
一般來說,連鎖店經(jīng)營業(yè)績的評估可以從以下幾個方面進行:
(1)營業(yè)額和利潤總額的同步增加;
(2)門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;
(3)庫存量和管理費用的降低;
(4)采購成本的降低;
(5)市場占有率擴大;
(6)菜品創(chuàng)新加快,資金利用率提高;
(7)知名度提高;
(8)廣告效果顯著;
當然,店長的工作是繁重的,大至菜品規(guī)劃、庫存管理、成本控制,細至員工出勤、店面清潔,店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的,一個成熟的店長,不僅要有銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,還應(yīng)當掌握財務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)的角色。在這個崗位上成長起來的管理者,將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因為,這個職位,將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者。
酒店崗位說明書4
部門:運營部班組:廳面
崗位名稱:酒店保安
隸屬于:客服主管
班次:正常班工作時間:8:50—14:00,16:20-21:30
工作職責:
1.保護酒店的財產(chǎn)安全;
2.維護酒店公共場所秩序;
3.負責相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生;
4.完成上級交辦的其它任務(wù)。
工作內(nèi)容:
1.餐前準備;
2.指揮車輛;
3.財務(wù)安全保護;
4.遵守酒店規(guī)定的前臺儀容儀表要求;
5.完成上級交辦其它任務(wù)。
工作程序與標準
執(zhí)行崗位:酒店保安督導崗位:客服主管
工作項目名稱:餐前準備
工作程序標準核查媒介注意事項
1.清潔指定區(qū)域衛(wèi)生(1)停車道衛(wèi)生清潔符合S.O.C標準:
a.公共座椅干凈、無污;
b.樓梯、地面干凈無雜物、無污跡。餐前餐后檢查表
2.操作規(guī)程(1)做好餐前準備工作,開餐前10分鐘站:
(男)收腹挺胸,兩腳分開約一腳之長,兩手背后,左手握右手的右手腕,目視前方,成跨立姿勢;可左右巡視停車場。
。2)指揮車輛停放位置;
。3)看護好車輛;
(4)下班時檢查出入,保護好酒店的財產(chǎn)物品。(1)營業(yè)高峰期間,輪流巡查店內(nèi)客人的物品及車輛的安全。
。2)檢查過程中要用禮貌的態(tài)度示意員工主動出示口袋及包內(nèi)物品。要求員工只能帶透明包裹出入。不可動手搜身及搜包,對員工講話要用文明禮貌的用語“請”和“謝謝”;若發(fā)現(xiàn)員工偷盜店內(nèi)物品或不自覺接受檢查,要馬上與區(qū)域值班經(jīng)理聯(lián)系。
工作項目名稱:指揮車輛
工作程序標準核查媒介注意事項
1.直行信號(1)手勢:左臂向左方向平伸,五指并攏伸直。
(2)右手平衡,小臂向左手方向擺動二至三次,直行手勢之前應(yīng)作好一切無損害客人車輛的工作。(如相反方向同上,指揮動作相反)
2.轉(zhuǎn)彎信號(1)右轉(zhuǎn)彎(打輪)的手勢是:右臂向前平伸,右手向上平伸約45度,五指并攏,按順時針的方向轉(zhuǎn)動二至三次
(2)左轉(zhuǎn)彎(打輪)的手勢是:右臂向前平伸,右手向上平伸45度,五指并攏,按逆時針的方向轉(zhuǎn)動二至三次。
3.倒車信號(1)客人倒車時應(yīng)注意左右方是否有阻礙物或行駛的車輛,右手平伸90度,手掌側(cè)平擺動示意左右方向的車輛停讓,左手向前平伸90度,小臂向上彎曲90度,小臂前后擺動使客人車輛安全倒出安全地段。
停車時注意預(yù)防磕碰、磕底盤、車停不正。
4.看護車輛(1)遇到客人要求遮擋車牌時,要及時用報紙遮擋。
(2)在停放車輛時,應(yīng)看好周圍是否有傷害車體的物品。若發(fā)現(xiàn)有害物體及時移開。
。3)注意周圍車輛的過往是否會傷害到客人的車體。
。4)車輛停放過程中若發(fā)生車損,要馬上向領(lǐng)導及客人匯報,讓責任人與客人聯(lián)系。
(5)以上現(xiàn)象如有發(fā)生,要迅速與部門負責人聯(lián)系。
。1)對出租車司機要有禮貌,要求出租車不可擋住行道。
。2)禮貌阻止出租車在門口吵鬧,開放音箱,打牌等不雅舉止行為。
5.引領(lǐng)車輛離開(1)看見客人要離開時應(yīng)主動跑過去打開車門讓客人上車,禮貌向客人致謝,告別:謝謝光臨,再見。
。2)倒車時注意,不要在車的后方,要在左,右側(cè)。
。3)指揮倒車時聲音要大而響亮,手勢要正確,倒車若需調(diào)頭時要提醒客人。
。4)路上倒車時,要示意左,右兩邊的車先停一下,讓客人的車安全離開,并向停讓的車輛敬禮致謝。(1)注意客人倒車時后面的障礙物,并架好移動臺階讓客人的車安全倒出。
(2)當車輛發(fā)生刮碰等損失時,應(yīng)立即向客人表示歉意:對不起,剛才我也沒看清路況。我馬上幫您報警,請問您的車在哪個保險公司投的保險?
6.雨天注意事項(1)提前備好再雨天使用的雨具,注意天氣變化準備:大雨傘一把,小雨傘一把,雨衣雨鞋按人數(shù)備用。
。2)下雨時要迅速換上雨鞋雨衣,在停車場大雨傘下站位,準備迎送客人。
(3)當客人將車停穩(wěn)后,要馬上撐傘把客人接至店內(nèi)。
。4)客人走時應(yīng)撐傘護送客人至車內(nèi)并指揮客人的車輛安全倒出。
。5)客人要出租車時,問清幾輛后通知其他保安招呼出租車,車到時送客人至出租車內(nèi)。
。6)雨、雪停后,酒店前不可有污水積雪、垃圾等。
工作項目名稱:班后工作
工作程序標準核查媒介注意項目
6.安全及設(shè)備檢查(1)酒店員工的進出檢查;
。2)檢查酒店門窗是否關(guān)閉;
(3)檢查電、水、氣是否安全;
。4)出現(xiàn)問題的設(shè)備必須報修。(1)報修單(1)如設(shè)備出現(xiàn)問題,在10分鐘內(nèi)上報直屬上級。
酒店崗位說明書5
、虐淳频暌(guī)定自查儀表儀容,準時上崗;
、普J真閱讀交班記錄,完成上一班未完成工作;
⑶熱情接待各方來賓,為客人提供良好的服務(wù);
、瓤腿说降陼r,要主動向客人問好;
⑸為客人準確快速地辦理入住登記手續(xù),合理安排好各種房間;
⑹準確掌握房態(tài)并及時與客房部核對房態(tài);
、伺c各部門密切聯(lián)系,做好客人資料、信息的溝通;
、淌炀氄莆諛I(yè)務(wù)知識及操作技能,負責有關(guān)住房、房價、飯店服務(wù)設(shè)施的咨詢推銷工作;
、妥龊酶黝悎蟊泶蛴〖敖y(tǒng)計工作;
、文塥毩才派⒖突驁F隊的房間;
⑾檢查當天團隊房號,并與房態(tài)核實;
、徐`活處理團隊及散客增減房間及房價問題;
、蚜私饪颓椋龊猛话l(fā)事件的解決工作;
、艺J真完成主管交給的各項工作,出現(xiàn)問題及時向上級匯報;
、訙蚀_無誤地為客人提供叫醒服務(wù);
、援斝欣顔T不在崗時辦理外借物品手續(xù);
、债斝欣顔T不在崗時為客人辦理存、取行李手續(xù)
酒店崗位說明書6
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序,并督導實施。
2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗。
酒店崗位說明書7
1、負責酒店的工程部管理工作,對總經(jīng)理負責;
2、下屬酒店的各種報修維修協(xié)調(diào)維修工作,定期上報本月各種維修工作量以及維修費用;
3、保證辦公區(qū)的日常供水、供暖、供氣、供電工作;
4、協(xié)調(diào)和酒店相關(guān)的市政工程等業(yè)務(wù)部門的關(guān)系,以獲得良好的外部環(huán)境;
5、配合酒店其他部門做好消防、安全工作;
6、組織安排維修人員的當值工作,督促檢查值班人員履行工作職責;
7、負責辦公運營設(shè)施設(shè)備的維修和改造養(yǎng)護工作;
8、其他臨時事項。
酒店崗位說明書8
一、崗位名稱:運行經(jīng)理
二、直接上級:工程部經(jīng)理
三、直接下級:運行領(lǐng)班、強弱電領(lǐng)班
四、崗位職責:
1、接受工程部經(jīng)理領(lǐng)導,協(xié)助工程部經(jīng)理管理整個工程部的員工。
2、協(xié)助工程部經(jīng)理制定本部門的月度、年度預(yù)防性維修保養(yǎng)計劃有效保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟運行完好。
3、協(xié)助制定員工培訓計劃,對員工進行業(yè)務(wù)技能酒店意識,基本素質(zhì)的培訓。
4、掌握當班能源消耗及維修費用,確保酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支。
5、推行節(jié)能運行計劃的實施和運行維修費用預(yù)算的控制。
6、協(xié)助工程部經(jīng)理做好外部關(guān)系的協(xié)調(diào),以獲得良好的外部環(huán)境。
7、協(xié)助主持部門工作例會,協(xié)調(diào)班組工作。
8、協(xié)助分析工程項目報價單,親臨現(xiàn)場檢查施工與工程進度。
9、協(xié)助工程部經(jīng)理做好消防,安全工作。
10、考核下級的工作,并對其工作做出指導和評論。
11、協(xié)助建立完整的設(shè)備技術(shù)檔案和維修檔案。
12、執(zhí)行工程部經(jīng)理下達的其它工作指令
五、任職條件:
1、有強烈的事業(yè)心與責任心和配合精神,秉公辦事,不謀私利。
2、必須掌握機電工程設(shè)備的基礎(chǔ)知識。
3、能充分領(lǐng)會工程部經(jīng)理的經(jīng)營意識,能組織和指揮工程部各項工作計劃的實施,確保工程部的正常運轉(zhuǎn)。
4、具有大專學歷,具有從事機電設(shè)備工程5年以上經(jīng)歷。
5、身體健康,精力充沛。
酒店崗位說明書9
1、銷售客房;
2、為住店客人辦理入住手續(xù)并安排房間
3、掌握住客動態(tài)及信息資料,控制房間狀態(tài);
4、為客人辦理換房、調(diào)整房價等情況,并跟蹤預(yù)離房間狀態(tài);
5、提供對客及對內(nèi)的咨詢及留言、轉(zhuǎn)交物品工作;
6、協(xié)調(diào)對客服務(wù);
7、崗前認真閱讀交班本,了解并落實上一班移交的事項,確認交接班的營業(yè)額并交接清楚。
8、辦理客人入住登記和退房手續(xù),確保資料的錄入準確、及時。
9、負責訪客的接待引見。
10、負責電話、郵件、信函的收轉(zhuǎn)發(fā)工作,做好工作信息的記錄、整理。
11、負責公司文件、通知的分發(fā),做好分發(fā)記錄并保存
12、負責文件的打印、復印。
13、負責大廳辦公用品、辦公設(shè)備的清潔保養(yǎng)和大廳的整潔,培養(yǎng)大廳的盆景植物
14、對工作中出現(xiàn)的各種問題及時匯報,提出工作改進意見
15、收集在店客人的各種特殊需要及反饋意見,并呈報經(jīng)理。
16、完成領(lǐng)導交辦的其他或臨時工作
酒店崗位說明書10
1、執(zhí)行總經(jīng)理下達的工作指令,向總經(jīng)理負責并報告工作。
2、按照企業(yè)專門化管理的要求和所在地有關(guān)部門關(guān)于設(shè)備管理、安全生產(chǎn)、勞動保護、環(huán)保管理和能源管理工作的有關(guān)規(guī)定,制訂管理工作的年度計劃和目標,經(jīng)審定后組織實施。
3、做好各使用部門對設(shè)備設(shè)施管理的協(xié)調(diào)和督導工作。保證設(shè)備設(shè)施管理工作的計劃和目標的全面實現(xiàn)。
4、負責酒店用能供應(yīng)和維修費用的預(yù)算管理,制訂全店能源消耗計劃、節(jié)能措施,用能制度和技改規(guī)劃,并負責組織和督導各用能部門落實各項計劃和制度,做好能耗控制和統(tǒng)計分析工作,抓好能源節(jié)約的考核與獎懲工作。
5、組織與協(xié)調(diào)各部門落實設(shè)備設(shè)施管理和維修保養(yǎng)制度及技術(shù)培訓工作。
6、審核設(shè)備檢修計劃、設(shè)備更新改造計劃、設(shè)備考核指標、新增設(shè)備和報廢設(shè)備等申請報告,并加強本部門的財產(chǎn)物資管理。
7、定期召開設(shè)備管理,成本核算和費用控制工作會議,研究、改進和完善對設(shè)備設(shè)施的科學管理方法,并負責解決有關(guān)重大設(shè)備的問題和厲行節(jié)約降低費用的問題。
8、定期組織設(shè)備檢查、評比工作,提高設(shè)備完好率。
9、按照設(shè)備事故處理規(guī)定,負責處理主要設(shè)備和重大設(shè)備事故。
10、掌握設(shè)備管理人員的技術(shù)業(yè)務(wù)狀況,關(guān)心設(shè)備管理人員的技術(shù)業(yè)務(wù)提高和更新,逐步使各級設(shè)備管理人員的水平向科學化、現(xiàn)代化管理方向發(fā)展。
11、認真貫徹“讓客人完全滿意”的服務(wù)宗旨,使員工確立“后臺為前臺服務(wù)”的思想,著重抓好各部門設(shè)備設(shè)施報修維修的工作,不斷提高維修工作質(zhì)量和效率,保障酒店經(jīng)營管理正常開展。
酒店崗位說明書11
1、負責酒店工程維修業(yè)務(wù)的組織、指導和管理工作。
2、組織并實施制定設(shè)備更新、改造工程計劃,重點大維修保養(yǎng)計劃、備件購進計劃。
3、負責酒店各種土木工程建設(shè)規(guī)劃。
4、控制酒店能源,降低能耗,提高經(jīng)濟效益。
5、負責處理工程部職責范圍發(fā)生問題和客人對工程維修工作投訴。
6、深入現(xiàn)場,掌握人員和設(shè)備狀況,每天堅持做一至兩次巡視。
7、與有關(guān)部門協(xié)調(diào)安全、消防、環(huán)保、防疫工作,合理安排員工,負責員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓及業(yè)務(wù)考核。
8、審定下屬班組工作計劃,統(tǒng)籌安排工作,檢查執(zhí)行情況。
9、負責準備并及時向酒店上交所有有關(guān)報告及報表。
10、負責工程部員工的績效評估,并按照獎懲制度實施獎懲。
11、建立健全工程設(shè)備的運行和操作程序,合理安排各工種的定期維修,確保整個工作設(shè)備的.正常運行。
12、與上級主管,各部門保持有效的溝通,確保信息及時準確的得以傳達。
13、及時向總經(jīng)理上報有關(guān)工程工作情況。
14、參加酒店行政及其他有關(guān)會議。
15、定期給下屬員工進行各相關(guān)知識培訓。
16、完成上級交待的其他任務(wù)。
酒店崗位說明書12
【管理層級關(guān)系】
直接上級:樓層領(lǐng)班
【崗位職責】
對樓層領(lǐng)班負責,從事客房清潔和服務(wù)方面的日常事務(wù),提供給客人高水準服務(wù)。
【工作內(nèi)容】
早班:
1、按程序清掃客房,確保符合標準。
2、按標準,補充各種客用品和巾類。
3、根據(jù)客人的實際消費補充各種飲品。
4、填寫有關(guān)工作報告表。
5、保持區(qū)域公共衛(wèi)生的清潔。
6、正確處理客人遺留的物品,為客人提供洗衣服務(wù)。
7、做好安全防火工作,確保工作區(qū)域內(nèi)的客人及財產(chǎn)的安全。
8、滿足客人各種合理的需求,做好走客房的查房工作。
9、保持各種服務(wù)工作處于良好狀態(tài)。
10、負責檢查房間內(nèi)各種設(shè)備是否工作正常。
11、按順序清理房間:先做VIP房、請即打掃、退房、長住房、續(xù)住房、空房。
12、下午2:00后,如仍掛著"請勿打擾"牌的房間,一定要通知領(lǐng)班。
13、賓客信息反饋,及時向上級匯報。
14、做好鐘點房的清潔工作。
15、做好工具的清潔保養(yǎng)。
16、及時派入當日的報紙。
17、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏與客人打招呼。
18、整理工作間、布草間、準備工作車,并對當日布草進行盤點與登記。
19、每天在下班前要完成指定的工作,特別房間保養(yǎng)工作。
20、完成樓層領(lǐng)班分派的其它任務(wù)。
中班:
1、為所有預(yù)抵和住客的房間提供服務(wù),并把當日報紙派入房間。
2、為客人提供免費擦皮鞋服務(wù)。
3、清掃離店的房間,晚九點前清掃好的房間吸塵,九點后清掃房間交早班吸塵。
4、保持工作間及樓面的清潔,并將所有垃圾倒掉,每周大清吸塵器。
5、客人有需維修的應(yīng)該及時報修,并跟蹤維修。
6、清洗好當天房間取出的杯具、放入消毒柜消毒,準備明天的使用。
7、按照公共區(qū)域計劃保養(yǎng)要求,清潔公共區(qū)域。
8、做好消防安全檢查。
9、有VIP客人需要站立服務(wù)。
10、遇到突發(fā)事件,可疑人員要及時向上級反映。
11、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏同客人打招呼。
12、完成上司安排的其它工作。
13、檢查空房,關(guān)閉房間空調(diào)。
14、下班前檢查好各項工作完成程序,做好記錄,與下一班做好交接。
夜班:
1、檢查樓道,并收取客人門外的洗衣,留意在住客人動態(tài),做好記錄。
2、檢查樓層所有空房,注意酒水和物品是否齊全,做好記錄。
3、按照夜班工作程序嚴格操作。
4、按規(guī)定的時間在樓層巡視。
5、完成上司分派的其他工作。
6、檢查好離店房間工作。
7、檢查房間門鎖是否鎖好。
8、把當晚發(fā)生的事情報告上級并做好記錄。
9、做好夜班循環(huán)保養(yǎng)工作。
10、當班結(jié)束后與下一班做好交接工作。
酒店崗位說明書13
部門:運營部班組:廳面
崗位名稱:廳面服務(wù)員
隸屬于:廳面領(lǐng)班
班次:正常班工作時間:9:20—14:00/16:20—21:30
工作職責:
1.提供中餐餐桌服務(wù);
2.負責相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生;
3.完成上級交辦的其它任務(wù)。
工作內(nèi)容:
1.班前準備;
2.餐廳擺臺;
3.歡迎客人;
4.點酒水、加菜、退菜;
5.餐中巡臺;
6.翻臺;
7.處理客人的投訴;
8.為兒童服務(wù);
9.結(jié)帳;
10.用現(xiàn)金結(jié)帳;
11.用支票結(jié)帳;
12.用信用卡結(jié)帳;
13.送客及處理客遺物品;
14.班后收檔及交接班;
工作程序與標準
執(zhí)行崗位:廳面服務(wù)員督導崗位:廳面主管
工作項目名稱:班前準備
工作程序標準核查媒介注意事項
1.清潔指定區(qū)域衛(wèi)生(1)餐前半小時,檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生是否達標:
a.各類服務(wù)用具、杯具潔凈,無污漬、無雜物;
b.桌布潔凈美觀,無破損;
c.工作臺、桌椅地面干凈;
(2)檢查完畢,填寫《餐前餐后檢查表》。(1)餐前餐后檢查表
(1)清潔餐具必須用報廢口布;
(2)清潔公共區(qū)域衛(wèi)生必須用指定抹布。
2.餐前應(yīng)備(1)按照各區(qū)域的應(yīng)備卡備足各類餐具、布草、易耗品等;
(2)備足開水。
3.檢查設(shè)備設(shè)施(1)檢查各區(qū)域的設(shè)備設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常;
(2)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)質(zhì)量問題,必須馬上報修,10分鐘內(nèi)將《報修單》送至廳面領(lǐng)班。(1)報修單
4.擺臺(1)將分工區(qū)域內(nèi)的餐臺按照S.O.C標準規(guī)范擺好。
5.掌握賓客信息(1)至預(yù)訂處查看《預(yù)訂記錄本》及《客史檔案》;
(2)熟記分工區(qū)域已預(yù)訂賓客信息;
(3)在《預(yù)訂記錄本》底欄簽名,(1)預(yù)訂記錄本
6.掌握菜品信息(1)至菜牌處查看當餐的《菜品估清表》;
(2)熟記當餐的估清菜品、廚師特別推薦菜品、活海鮮類等;
(1)菜品估清表
工作項目名稱:餐廳擺臺
工作程序標準核查媒介注意事項
1.鋪桌布(1)選擇尺寸合適、潔凈、無破洞的桌布;
。2)站在餐桌一側(cè)將臺布抖開鋪在桌面上。(1)要求桌布下垂四角必須長度統(tǒng)一、整齊美觀。
(2)注意避免抖動臺布時打擾客人;
(3)避免用手抹平桌面部分桌布,讓客人覺得不衛(wèi)生。
2.擺放轉(zhuǎn)芯墊板及轉(zhuǎn)盤(1)檢查轉(zhuǎn)芯是否轉(zhuǎn)動靈活、轉(zhuǎn)盤及墊板是否潔凈;
(2)將轉(zhuǎn)芯、墊板放于餐桌正中;
(3)在墊板正中位置擺放轉(zhuǎn)芯,并在轉(zhuǎn)芯上鋪上裝飾桌布;
(4)在轉(zhuǎn)芯上擺放轉(zhuǎn)盤,使轉(zhuǎn)芯處于轉(zhuǎn)盤正中位置。(1)直徑1.8米或超過1.8米的桌布需擺放轉(zhuǎn)盤。
3.擺放餐具(1)骨碟:距桌面約一指,骨碟的標志上下方向要一致。
。2)湯碗:距骨碟左上方45度角,約一指的距離
。3)小勺:勺柄一律向左,擺完后呈圓形。
。4)筷架:擺放在酒杯與骨碟中間(右側(cè),擺放筷子后與骨碟距離一指)
。5)筷子:距骨碟一指的距離,筷尾距桌面一指的距離。
。6)茶杯:扣于骨碟上方,標志上下方要一致。
。7)酒杯:位于骨碟的正前方,約一指的距離。
(8)牙簽壺、共擺1壺牙簽,主人位左側(cè)1個。
(9)煙缸:順時針主人位右側(cè)開始隔一餐位擺放一個(一次擺5個)。
(10)粥牌:放置轉(zhuǎn)盤中心。
4.擺放椅子(1)保證椅子穩(wěn)固且干凈;
(2)將椅子正對著餐位擺放,椅子前沿與桌布下垂部分相接,且椅面與桌布下垂部分成直角。
(3)椅子成三三兩兩擺放,來客人后椅子之間距離基本相等互對號位。
5.整體布局(1)餐廳整體的桌椅、餐具、花飾應(yīng)整潔、美觀。
工作項目名稱:歡迎客人
工作程序標準核查媒介注意事項
1.站位(1)開餐前十分鐘站位迎賓;
(2)站位時注意頭正肩平,挺胸收腹,目光自然平視,不得倚物,右手壓左手交叉放于小腹部;
(3)男員工兩腳后跟分開呈V形,女員工腳后跟并攏呈V形,雙腿自然并攏。(1)如果預(yù)計客人提前到達,則需在客人預(yù)計抵達前10分鐘站位迎賓。
2.迎接客人(1)客到時禮貌鞠躬問候,鞠躬時應(yīng):右手壓左手交叉放于小腹,上身前傾15—30度,頭、頸、上身保持一條直線,目光平視客人,熱情友好;
(2)協(xié)助迎賓員為客人安排座位,拉椅讓座,掛衣蓋巾;
(3)根據(jù)客人人數(shù)調(diào)整餐椅和桌面餐具;
(4)如有兒童用餐需馬上提供baby椅及兒童方便餐具;
(5)上香巾:從客人右側(cè)為客人上香巾,放于客人右手邊;
(6)上茶:詢問客人欲用何種茶水,三分鐘內(nèi)上茶,上茶由主賓開始,從客人右側(cè)上茶,順時針服務(wù),茶水斟至八分滿,不能濺出。(1)上茶時注意使用禮貌用語。如:“對不起打擾一下”、“請用茶”等。
工作項目名稱:點酒水、
工作程序標準核查媒介注意事項
1.點酒水(1)熟知酒水知識,善于觀察客人的消費心理,合理地推薦酒水;
(2)點酒水時應(yīng)站在主人右側(cè)身后一步左右,詢問主人,耐心而親切;
(3)對女士及兒童應(yīng)主動詢問是否需要軟飲料或果汁。(1)向客人推薦酒水的時候,不能一味的推薦高檔酒水,以免讓客人反感。
2.加菜酒水退菜(1)當客人需要加菜時,服務(wù)員要先在客人桌上的綠單上寫上菜品名稱;然后到吧臺填寫加菜單,注明下菜時間、桌號、年月日、工牌號,并劃線封單。交由酒水吧員簽字;后將二三聯(lián)遞到劃菜口。若需加酒水,直接到吧臺填寫酒水單,后待酒水吧員簽字后將第三聯(lián)拿到客人桌上,用訂書機將酒水單訂到客人桌上的綠單上。
(2)當客人需要退菜時,服務(wù)員要在底單上將客人要退的菜名后邊寫上“退”字然后到吧臺填寫退單。注意退菜原則:如因店方原因客人退菜時,必須經(jīng)過客人的同意;如客人需要退菜時,必須有分單員到廚房詢問是否已加工,經(jīng)過廚房值班經(jīng)理的同意。
(1)善于發(fā)現(xiàn)客人的消費心理,有針對性的推銷菜品:客人喜歡講排場,講究高消費的,應(yīng)側(cè)重介紹高檔菜品;客人喜歡經(jīng)濟實惠的,則應(yīng)提供相應(yīng)菜品,不能一味高價,令客人反感。
工作項目名稱:餐中巡臺
工作程序標準核查媒介注意事項
1.撤換煙缸(1)巡臺時應(yīng)使用托盤,托盤時用左手五指及掌根部位托主托盤的重心位置,上臂與下臂彎曲成90度角,肘部與托盤靠近身體,行走時右臂擺動自如,頭正身直、目視前方、面帶微笑,輕松自然;
(2)煙缸內(nèi)煙頭達兩個時應(yīng)立即更換,煙缸內(nèi)不得多于三個煙頭;
(3)先用一只干凈的煙缸蓋在用過的煙缸上,然后將兩個煙缸一起撤下,避免煙灰飛出;
(4)另將干凈的煙缸放于桌上。(1)注意禮貌用語的使用,如:“對不起打擾了”、“請”字當頭等。
2.添加酒水(1)杯中酒水少于1/3時應(yīng)主動為客添加;
(2)添加酒水時應(yīng)將酒瓶的商標朝向客人;
(3)添加酒水時酒瓶距離杯口2cm,沿杯內(nèi)壁緩緩加入;
(4)倒完酒時應(yīng)將酒瓶瓶身旋轉(zhuǎn)一下,使瓶口的酒液均勻的分布在瓶口,不至于滴落在餐桌上或客人身上。
3.及時撤換骨碟(1)骨碟內(nèi)殘渣較多時應(yīng)馬上為客人更換;
(2)若桌面有空餐盤,應(yīng)同時撤下;
(3)拿取餐碟時,應(yīng)用拇指的掌根部位和其余四指托起餐碟,避免將手指伸入碟內(nèi),令客人產(chǎn)生反感。
(4)若桌面有殘渣應(yīng)及時清潔。
4.拉椅服務(wù)(1)客人起身離座、入座時要上前拉椅協(xié)助;
(2)拉椅時應(yīng)用雙手扶住椅背,用膝蓋頂住椅背將椅子挪出,不能在地上拖動。(1)拉椅時應(yīng)用雙手扶住椅背,用膝蓋頂住椅背將椅子挪出,不能在地上拖動。
5.特殊服務(wù)(1)如客人席間不慎將酒水或湯汁撒在桌上或身上,應(yīng)馬上幫客人清理,取一條口布將弄濕的桌布蓋上;
(2)如客人衣服被弄臟,應(yīng)馬上取干凈的紙巾為客人擦拭,并詢問客人是否需將臟衣物送洗衣房;
(3)如客人的筷子、餐具等掉在地上,應(yīng)馬上為客人更換;
(4)為用左手用餐的客人服務(wù)。
a.當服務(wù)員觀察到客人用左手用餐的習慣后,應(yīng)馬上調(diào)整餐位的擺臺位置,將筷子、筷架、香巾等移到客人的左側(cè);
b.服務(wù)員可用右手托托盤、從客人的左側(cè)服務(wù);
(5)對兒童、生病的客人、有急事的客人,應(yīng)分別按照其正確服務(wù)程序與標準來服務(wù);
(6)按照正確的程序與方法處理客人的投訴與不滿。(1)男員工應(yīng)避免為女客人擦衣服,以免誤會;
(2)餐中巡臺時應(yīng)善于發(fā)現(xiàn)客人提出的或潛在的需求,把握每一個服務(wù)機會,最大程度的給予滿足。
工作項目名稱:翻臺
工作程序標準核查媒介注意事項
(1)收撤臟口布、毛巾等,將椅子歸位;
(2)收撤玻璃器皿等易碎物品;
(3)收撤各種餐具及桌面垃圾;
(4)將大桌面上的轉(zhuǎn)盤及轉(zhuǎn)圈收起。
酒店崗位說明書14
部門:運營部班組:廳面
崗位名稱:廳面服務(wù)員
隸屬于:廳面領(lǐng)班
班次:正常班工作時間:9:20—14:00/16:20—21:30
工作職責:
1。提供中餐餐桌服務(wù);
2。負責相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生;
3。完成上級交辦的其它任務(wù)。
工作內(nèi)容:
1。班前準備;
2。餐廳擺臺;
3。歡迎客人;
4。點酒水、加菜、退菜;
5。餐中巡臺;
6。翻臺;
7。處理客人的投訴;
8。為兒童服務(wù);
9。結(jié)帳;
10。用現(xiàn)金結(jié)帳;
11。用支票結(jié)帳;
12。用信用卡結(jié)帳;
13。送客及處理客遺物品;
14。班后收檔及交接班;
工作程序與標準
執(zhí)行崗位:廳面服務(wù)員督導崗位:廳面主管
工作項目名稱:班前準備
工作程序標準核查媒介注意事項
1.清潔指定區(qū)域衛(wèi)生(1)餐前半小時,檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生是否達標:
a。各類服務(wù)用具、杯具潔凈,無污漬、無雜物;
b。桌布潔凈美觀,無破損;
c。工作臺、桌椅地面干凈;
。2)檢查完畢,填寫《餐前餐后檢查表》。(1)餐前餐后檢查表
(1)清潔餐具必須用報廢口布;
(2)清潔公共區(qū)域衛(wèi)生必須用指定抹布。
2.餐前應(yīng)備(1)按照各區(qū)域的應(yīng)備卡備足各類餐具、布草、易耗品等;
。2)備足開水。
3.檢查設(shè)備設(shè)施(1)檢查各區(qū)域的設(shè)備設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常;
(2)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)質(zhì)量問題,必須馬上報修,10分鐘內(nèi)將《報修單》送至廳面領(lǐng)班。(1)報修單
4.擺臺(1)將分工區(qū)域內(nèi)的餐臺按照S。O。C標準規(guī)范擺好。
5.掌握賓客信息(1)至預(yù)訂處查看《預(yù)訂記錄本》及《客史檔案》;
(2)熟記分工區(qū)域已預(yù)訂賓客信息;
。3)在《預(yù)訂記錄本》底欄簽名,(1)預(yù)訂記錄本
6.掌握菜品信息(1)至菜牌處查看當餐的《菜品估清表》;
(2)熟記當餐的估清菜品、廚師特別推薦菜品、活海鮮類等;
。1)菜品估清表
工作項目名稱:餐廳擺臺
工作程序標準核查媒介注意事項
1.鋪桌布(1)選擇尺寸合適、潔凈、無破洞的桌布;
。2)站在餐桌一側(cè)將臺布抖開鋪在桌面上。(1)要求桌布下垂四角必須長度統(tǒng)一、整齊美觀。
(2)注意避免抖動臺布時打擾客人;
(3)避免用手抹平桌面部分桌布,讓客人覺得不衛(wèi)生。
2.擺放轉(zhuǎn)芯墊板及轉(zhuǎn)盤(1)檢查轉(zhuǎn)芯是否轉(zhuǎn)動靈活、轉(zhuǎn)盤及墊板是否潔凈;
(2)將轉(zhuǎn)芯、墊板放于餐桌正中;
。3)在墊板正中位置擺放轉(zhuǎn)芯,并在轉(zhuǎn)芯上鋪上裝飾桌布;
。4)在轉(zhuǎn)芯上擺放轉(zhuǎn)盤,使轉(zhuǎn)芯處于轉(zhuǎn)盤正中位置。(1)直徑1。8米或超過1。8米的桌布需擺放轉(zhuǎn)盤。
3.擺放餐具(1)骨碟:距桌面約一指,骨碟的標志上下方向要一致。
。2)湯碗:距骨碟左上方45度角,約一指的距離
。3)小勺:勺柄一律向左,擺完后呈圓形。
。4)筷架:擺放在酒杯與骨碟中間(右側(cè),擺放筷子后與骨碟距離一指)
。5)筷子:距骨碟一指的距離,筷尾距桌面一指的距離。
。6)茶杯:扣于骨碟上方,標志上下方要一致。
。7)酒杯:位于骨碟的正前方,約一指的距離。
。8)牙簽壺、共擺1壺牙簽,主人位左側(cè)1個。
(9)煙缸:順時針主人位右側(cè)開始隔一餐位擺放一個(一次擺5個)。
。10)粥牌:放置轉(zhuǎn)盤中心。
4.擺放椅子(1)保證椅子穩(wěn)固且干凈;
。2)將椅子正對著餐位擺放,椅子前沿與桌布下垂部分相接,且椅面與桌布下垂部分成直角。
。3)椅子成三三兩兩擺放,來客人后椅子之間距離基本相等互對號位。
5.整體布局(1)餐廳整體的桌椅、餐具、花飾應(yīng)整潔、美觀。
工作項目名稱:歡迎客人
工作程序標準核查媒介注意事項
1。站位(1)開餐前十分鐘站位迎賓;
。2)站位時注意頭正肩平,挺胸收腹,目光自然平視,不得倚物,右手壓左手交叉放于小腹部;
。3)男員工兩腳后跟分開呈V形,女員工腳后跟并攏呈V形,雙腿自然并攏。(1)如果預(yù)計客人提前到達,則需在客人預(yù)計抵達前10分鐘站位迎賓。
2。迎接客人(1)客到時禮貌鞠躬問候,鞠躬時應(yīng):右手壓左手交叉放于小腹,上身前傾15—30度,頭、頸、上身保持一條直線,目光平視客人,熱情友好;
。2)協(xié)助迎賓員為客人安排座位,拉椅讓座,掛衣蓋巾;
。3)根據(jù)客人人數(shù)調(diào)整餐椅和桌面餐具;
(4)如有兒童用餐需馬上提供baby椅及兒童方便餐具;
(5)上香巾:從客人右側(cè)為客人上香巾,放于客人右手邊;
。6)上茶:詢問客人欲用何種茶水,三分鐘內(nèi)上茶,上茶由主賓開始,從客人右側(cè)上茶,順時針服務(wù),茶水斟至八分滿,不能濺出。(1)上茶時注意使用禮貌用語。如:“對不起打擾一下”、“請用茶”等。
工作項目名稱:點酒水、
工作程序標準核查媒介注意事項
1。點酒水(1)熟知酒水知識,善于觀察客人的消費心理,合理地推薦酒水;
。2)點酒水時應(yīng)站在主人右側(cè)身后一步左右,詢問主人,耐心而親切;
。3)對女士及兒童應(yīng)主動詢問是否需要軟飲料或果汁。(1)向客人推薦酒水的時候,不能一味的推薦高檔酒水,以免讓客人反感。
2。加菜酒水退菜(1)當客人需要加菜時,服務(wù)員要先在客人桌上的綠單上寫上菜品名稱;然后到吧臺填寫加菜單,注明下菜時間、桌號、年月日、工牌號,并劃線封單。交由酒水吧員簽字;后將二三聯(lián)遞到劃菜口。若需加酒水,直接到吧臺填寫酒水單,后待酒水吧員簽字后將第三聯(lián)拿到客人桌上,用訂書機將酒水單訂到客人桌上的綠單上。
。2)當客人需要退菜時,服務(wù)員要在底單上將客人要退的菜名后邊寫上“退”字然后到吧臺填寫退單。注意退菜原則:如因店方原因客人退菜時,必須經(jīng)過客人的同意;如客人需要退菜時,必須有分單員到廚房詢問是否已加工,經(jīng)過廚房值班經(jīng)理的同意。
。1)善于發(fā)現(xiàn)客人的消費心理,有針對性的推銷菜品:客人喜歡講排場,講究高消費的,應(yīng)側(cè)重介紹高檔菜品;客人喜歡經(jīng)濟實惠的,則應(yīng)提供相應(yīng)菜品,不能一味高價,令客人反感。
工作項目名稱:餐中巡臺
工作程序標準核查媒介注意事項
1.撤換煙缸(1)巡臺時應(yīng)使用托盤,托盤時用左手五指及掌根部位托主托盤的重心位置,上臂與下臂彎曲成90度角,肘部與托盤靠近身體,行走時右臂擺動自如,頭正身直、目視前方、面帶微笑,輕松自然;
。2)煙缸內(nèi)煙頭達兩個時應(yīng)立即更換,煙缸內(nèi)不得多于三個煙頭;
。3)先用一只干凈的煙缸蓋在用過的煙缸上,然后將兩個煙缸一起撤下,避免煙灰飛出;
。4)另將干凈的煙缸放于桌上。(1)注意禮貌用語的使用,如:“對不起打擾了”、“請”字當頭等。
2.添加酒水(1)杯中酒水少于1/3時應(yīng)主動為客添加;
。2)添加酒水時應(yīng)將酒瓶的商標朝向客人;
。3)添加酒水時酒瓶距離杯口2cm,沿杯內(nèi)壁緩緩加入;
。4)倒完酒時應(yīng)將酒瓶瓶身旋轉(zhuǎn)一下,使瓶口的酒液均勻的分布在瓶口,不至于滴落在餐桌上或客人身上。
3.及時撤換骨碟(1)骨碟內(nèi)殘渣較多時應(yīng)馬上為客人更換;
。2)若桌面有空餐盤,應(yīng)同時撤下;
(3)拿取餐碟時,應(yīng)用拇指的掌根部位和其余四指托起餐碟,避免將手指伸入碟內(nèi),令客人產(chǎn)生反感。
。4)若桌面有殘渣應(yīng)及時清潔。
4.拉椅服務(wù)(1)客人起身離座、入座時要上前拉椅協(xié)助;
。2)拉椅時應(yīng)用雙手扶住椅背,用膝蓋頂住椅背將椅子挪出,不能在地上拖動。(1)拉椅時應(yīng)用雙手扶住椅背,用膝蓋頂住椅背將椅子挪出,不能在地上拖動。
5.特殊服務(wù)(1)如客人席間不慎將酒水或湯汁撒在桌上或身上,應(yīng)馬上幫客人清理,取一條口布將弄濕的桌布蓋上;
(2)如客人衣服被弄臟,應(yīng)馬上取干凈的紙巾為客人擦拭,并詢問客人是否需將臟衣物送洗衣房;
。3)如客人的筷子、餐具等掉在地上,應(yīng)馬上為客人更換;
。4)為用左手用餐的客人服務(wù)。
a。當服務(wù)員觀察到客人用左手用餐的習慣后,應(yīng)馬上調(diào)整餐位的擺臺位置,將筷子、筷架、香巾等移到客人的左側(cè);
b。服務(wù)員可用右手托托盤、從客人的左側(cè)服務(wù);
。5)對兒童、生病的客人、有急事的客人,應(yīng)分別按照其正確服務(wù)程序與標準來服務(wù);
(6)按照正確的程序與方法處理客人的投訴與不滿。(1)男員工應(yīng)避免為女客人擦衣服,以免誤會;
。2)餐中巡臺時應(yīng)善于發(fā)現(xiàn)客人提出的或潛在的需求,把握每一個服務(wù)機會,最大程度的給予滿足。
工作項目名稱:翻臺
工作程序標準核查媒介注意事項
。1)收撤臟口布、毛巾等,將椅子歸位;
。2)收撤玻璃器皿等易碎物品;
。3)收撤各種餐具及桌面垃圾;
。4)將大桌面上的轉(zhuǎn)盤及轉(zhuǎn)圈收起。
酒店崗位說明書15
1、負責編制設(shè)備的年、季、月檢修計劃及相應(yīng)的材料、工具準備計劃,經(jīng)公司審批后負責組織計劃的實施,并檢查計劃的完成情況。
2、負責檢查設(shè)備的使用、維護和保養(yǎng)情況,并解決有關(guān)技術(shù)問題,以保證設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)。
3、負責制定設(shè)備的運行方案并審閱運行記錄,督導員工嚴格遵守崗位責任,嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,保證設(shè)備的正常運行。
4、組織調(diào)查、分析設(shè)備的事故,提出處理意見及措施并組織實施,以防止同類事故的再次發(fā)生。
5、負責制定設(shè)施的更新,改造計劃,已完善原計劃和施工遺留的缺陷,并負責工程監(jiān)督,以達到“安全、可靠、經(jīng)濟、合理”的目標。
6、安排各項工程設(shè)備、設(shè)施及日常維護工作,督導員工按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
7、每日巡查,按施工單要求驗收。檢查每日的工作交接記錄,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理。
8、記好工作記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報、及時處理、及時解決。
9、負責組織培訓,不斷提高員工的技術(shù)、思想素質(zhì)及服務(wù)水平。
10、完成上級交辦的其他工作。
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