殺豬菜的一天的散文
進(jìn)入冬季，大地一片蕭瑟，昆都侖河的河水已經(jīng)封凍，氣溫也在一天一天的下降，雖然天氣較為寒冷，但今年的冬天并沒(méi)有像往年那樣冷的刺骨，冷的透徹。馬上就是“大雪”的節(jié)氣了，在這本該飄雪的季節(jié)，卻還沒(méi)有下過(guò)一場(chǎng)雪，看來(lái)在這個(gè)無(wú)雪的冬天，這個(gè)冬季注定又是一個(gè)暖冬。
晚間接到武裝部軍事參謀張曉斌打來(lái)的電話，邀請(qǐng)我與一個(gè)朋友明天隨他一起去巴彥淖爾盟，去他妻子的娘家吃上一頓地地道道的殺豬菜。張曉斌高高的個(gè)子，長(zhǎng)得英俊瀟灑，妻子叫武娜，在包頭市一家非常有名氣的三甲醫(yī)院工作，是一位聰明漂亮的女護(hù)士。而武娜的家鄉(xiāng)則在內(nèi)蒙古巴彥淖爾盟的一個(gè)小鄉(xiāng)村，因?yàn)檎s上“大雪”的節(jié)氣，這個(gè)節(jié)氣正是北方農(nóng)村的殺豬季節(jié)。
第二天一早，我們的越野車從昆都侖河的中橋出發(fā)，一路向西行駛在110國(guó)道上。巴彥淖爾盟位于內(nèi)蒙古的陰山北麓，地處黃河和陰山之間，如果在衛(wèi)星地圖上查找這里的地理位置，映入眼簾的是一幅扇形的唯美畫面。內(nèi)蒙古人把巴彥淖爾盟稱為烏拉特草原，而烏拉特草原最美的.季節(jié)不是在冬季，而是在夏秋季節(jié)，到了夏秋季節(jié)烏拉特草原綠草如茵、百花爭(zhēng)艷、藍(lán)天白云下牛、羊成群，駿馬馳騁，呈現(xiàn)的是一派風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊的獨(dú)特美景，可惜這樣的美景，在冬季我們是無(wú)緣見(jiàn)到的。
當(dāng)我們的車駛出國(guó)道，又轉(zhuǎn)向正北方行駛就進(jìn)入了巴彥淖爾盟的地界，這里已經(jīng)是陰山腹地，越野車時(shí)而在山里穿行，時(shí)而奔馳在地勢(shì)平坦的大道上，放眼望去只見(jiàn)這里土地肥沃、渠道縱橫、農(nóng)田遍布。武娜介紹說(shuō)，生于斯，長(zhǎng)于斯，她對(duì)家鄉(xiāng)的一草一木都有著非常深厚的情感，巴彥淖爾盟不但有大草原，還有廣袤的農(nóng)田，盛產(chǎn)小麥、玉米、大豆、瓜果和蔬菜等，有內(nèi)蒙古“塞上糧倉(cāng)”的美譽(yù)，因而這里也成為農(nóng)耕文化與游牧文化的交融之地。
本想著我們的車能早些到達(dá)目的地，好看看武家殺豬的壯觀場(chǎng)面，可是車到那個(gè)位于陰山腹地的小山村時(shí)已近中午，此時(shí)那頭待宰殺的豬，早已豬頭落地，院子一側(cè)的橫梁上掛著豬的腸肚和心肝肺。我們雖然沒(méi)有看到殺豬的場(chǎng)面，但在武家的這個(gè)大院子里，那熱鬧的氣氛就跟過(guò)節(jié)似的，武家的親朋好友來(lái)了很多人，大家都在不停地忙碌著，就連孩子們也來(lái)湊個(gè)熱鬧，在院子里跑來(lái)跑去，每個(gè)人的臉上都充滿了喜悅，這種感覺(jué)讓我們這些久居城市的人，有了一種回歸鄉(xiāng)村的企盼。
只見(jiàn)幫忙的人們有的在剔骨，有的在切肉，還有的在用豬血灌制血腸。一個(gè)中年女人正將一大塊豬肉熟練地切成小塊，然后將切好的肉塊倒在灶臺(tái)上的一口大鐵鍋里，隨后又將干辣椒、蔥段、姜片等調(diào)味品扔進(jìn)鍋內(nèi)，一把大號(hào)的炒菜鏟子讓她運(yùn)用自如，鏟子在鐵鍋里來(lái)回翻動(dòng)著，在鐵鍋的旁邊放著一大盆切好的酸菜和血腸，當(dāng)鍋里的豬肉塊燉至七八成熟的時(shí)候，中年女人掀開(kāi)鍋蓋將那血腸和酸菜放入鍋內(nèi)，然后改用小火慢燉，從那鐵鍋里飄出的縷縷香氣瞬間沖擊了我的味蕾。
武娜的父親介紹說(shuō)，每年到了“大雪”前后，村里家家戶戶都會(huì)殺豬，即使有的人家搬到了城里在村里沒(méi)有養(yǎng)豬，也會(huì)在這個(gè)季節(jié)回到村里買上一頭豬來(lái)宰殺。殺豬仿佛成為村里過(guò)年的序曲，殺完豬后燴上一大鍋殺豬菜，來(lái)款待幫忙的人和遠(yuǎn)道而來(lái)的親朋好友，這已成為當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗。因?yàn)槊磕甑搅诉@個(gè)節(jié)氣，天氣寒冷，這個(gè)季節(jié)不僅是農(nóng)閑，而且在豬圈里養(yǎng)了一年的豬長(zhǎng)到這個(gè)時(shí)候，大小正合適，將豬宰殺后留下的新鮮豬肉也可以長(zhǎng)時(shí)間得到保存，這樣也為過(guò)春節(jié)準(zhǔn)備好了充足的肉食。
我環(huán)顧武家大大的院落，看到武家不僅養(yǎng)了豬、養(yǎng)了雞、養(yǎng)了鴨、還養(yǎng)了幾十只羊。一只灰色健壯的牧羊犬看到有陌生人來(lái)到羊圈前，“汪、汪、汪”不停地沖著我和同來(lái)的朋友劉寧狂吠，武娜立刻跑過(guò)來(lái)大聲訓(xùn)斥它，遭到主人訓(xùn)斥的牧羊犬立刻變得溫順老實(shí)起來(lái)，只見(jiàn)它把頭低下，下巴伸得老長(zhǎng)趴在地上，眼睛雖然看著主人，卻用眼睛的余光心有不甘地偷偷瞄著我們，眼神中充滿警覺(jué)，可見(jiàn)牧羊犬對(duì)主人一家的忠誠(chéng)。
灶臺(tái)上的那口大鐵鍋里，那熱氣騰騰的殺豬菜也即將出鍋，正冒著熱氣。好客的主人將我們讓到屋內(nèi)，只見(jiàn)主人已經(jīng)將幾個(gè)低矮的小餐桌并排擺放在土炕的中部，所有來(lái)客幾乎都盤腿坐在土炕上，足足有20多口人。我也和大家一樣盤腿坐到土炕上，那土炕已經(jīng)被主人燒得暖暖的，武家的女人們隨即端上來(lái)兩大盆殺豬菜，餐桌上擺放著肉腸、小雞燉蘑菇、涼拌豆芽菜和花生米等諸多下酒菜，一碗醋和著蒜泥擺放在餐桌中部，這滿桌豐盛的菜肴令我們垂涎欲滴。
在餐桌上每個(gè)人的面前都擺放著一只酒杯，張曉斌抱著一把大酒壺給每個(gè)人的酒杯里都斟滿了白酒。那白酒的名字聽(tīng)起來(lái)卻很有些特別，內(nèi)蒙古草原上的人叫它“悶倒驢”，能把一頭驢悶倒，可見(jiàn)這白酒度數(shù)之高之烈。
看著盆里那肥膩膩的肉塊和那酒杯里滿滿的白酒，讓我這個(gè)平時(shí)不喝酒的人還真的不敢下筷。好客的武娜父親豪爽地說(shuō)道：“遠(yuǎn)方來(lái)的客人，請(qǐng)放心享用，這可是地地道道自己家里飼養(yǎng)的豬，這豬吃的都是沒(méi)有任何添加劑的純綠色飼料，這肉吃著絕對(duì)的放心�！闭f(shuō)著還用筷子夾起一大塊紅白相間的肉塊放入我的碗中，我用筷子夾起那塊肉輕輕地咬上一口，頓覺(jué)那肉的味道的確很鮮美，又滑又嫩，且肥而不膩。
此時(shí)坐在炕沿上的武娜父親，頻頻舉杯招呼著親朋好友，盡顯武家人的豪爽和待客之道。賓客們大口吃肉、大口喝酒。我雖然不勝酒力，但這樣無(wú)拘無(wú)束的場(chǎng)面還是讓我盛情難卻，當(dāng)一口濃烈的“悶倒驢”進(jìn)入我的口腔，讓我感到那順著嗓子流進(jìn)來(lái)的不是酒，而是一團(tuán)燃燒著的火，那團(tuán)火從我的口腔一直燃燒著流進(jìn)我的胸腔，讓我頓覺(jué)渾身發(fā)熱，身體里面仿佛就像著了火，可見(jiàn)這“悶倒驢”的度數(shù)實(shí)在是太過(guò)濃烈。
幾杯酒下肚，武娜的父親來(lái)了興致，端著酒杯對(duì)著賓客們高唱著：“鴻雁向蒼天，天空有多遙遠(yuǎn)，酒喝干再斟滿，今夜不醉不還……”一首悠揚(yáng)動(dòng)聽(tīng)的草原歌曲《鴻雁》被好客的主人唱到了極致，也讓興奮的賓客們?cè)诓唤?jīng)意間又有幾杯酒下肚。吃著殺豬菜、喝著“悶倒驢”、唱著那旋律優(yōu)美的草原歌曲，巴彥淖爾盟人的淳樸厚道和熱情好客的特性，在這一刻被武家人展現(xiàn)的淋漓盡致。
在這個(gè)留下我們生命痕跡的小山村里，吃的是什么，喝的是什么，已經(jīng)不那么重要了，重要的是這種吃殺豬菜的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程不僅愉悅了我們的心情，更將這種心情塵封于遙遠(yuǎn)的記憶之中。
當(dāng)落日的余輝溫情地?fù)]灑在烏拉特草原上，我們才依依不舍地惜別了這個(gè)農(nóng)耕文化與游牧文化相交融的美麗小山村。
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