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西紅柿酸菜魚散文
美食沒有界限，美食不分季節(jié)。我們土家人只要說到外面去搓一頓，西紅柿酸菜魚似乎也成為了必點(diǎn)菜之一，更有不少人打聽哪里的酸菜魚好吃，有吃遍長陽所有美味酸菜魚之趨勢。
難忘的家鄉(xiāng)西紅柿酸菜魚向來都被視為土家菜系中的絕佳美味。不為別的，光是那酸酸辣辣的味道就已把你胃中的饞蟲勾起，這時只需薄薄一片就已開胃無窮。要是下班休閑時光，邀上三五好友圍坐一桌，在這個夏日微涼的夜晚一鍋美味的酸菜魚足矣！
大家都知道土家人與豪爽、勇敢著名嗎，所以這里的人也相當(dāng)愛吃山珍野味，但是除了抬格子蒸肉還有一樣菜幾乎是老少皆宜，那就是西紅柿酸菜魚，不管來自哪里，都無法拒絕這一口酸爽，啤酒配上爽辣酸菜魚，才是夏天最不能錯過的滋味！
西紅柿酸菜魚，這一鍋之中的魚都是新鮮的清江魚！現(xiàn)在對于不少無時無刻不再叨叨減肥的男哥女妹來說，西紅柿酸菜魚絕對是最佳的補(bǔ)品！
酸菜都是經(jīng)過數(shù)月的腌制，味道極佳，沿襲古法原生態(tài)的方式泡制的酸菜，是西紅柿酸菜魚制作的關(guān)鍵！酸菜色澤鮮亮，味道超正！又酸又脆，越吃越鮮，酸爽極了！酸菜融入進(jìn)濃湯里，牢牢鎖進(jìn)魚肉中。喝口湯再吃酸菜，酸酸甜甜，超級美味！
純清江魚一共有三種味道，酸菜魚、辣辣麻麻的魚和西紅柿酸菜魚。酸菜魚還原天然原滋原味，端上桌來，酸爽的滋味瞬間撲鼻而來，從鼻尖到味蕾，先是酸，后是辣，又是麻，再仔細(xì)一聞，魚的鮮味慢慢在空氣里彌漫開。高湯是精心選用老母雞、老鴨、雞骨、豬骨，文火熬煮8小時以上，將精華全都熬進(jìn)湯里。飽含精華的湯汁味道鮮美醇厚，湯汁鮮美有層次感，細(xì)品回甘。配上鮮嫩魚片，更能激發(fā)魚肉的鮮美！
金黃澄亮的湯底酸辣又開胃，魚肉嫩白透亮，鮮甜又酸爽，還原最原始的本味香。湯底里面加有新鮮蟲草花，配上酸菜、酸蘿卜，淋上熱油香到每一個人的鼻尖！有層次的鮮香味兒讓人直咽口水，口味剛剛好端上桌先喝上一碗湯！
長陽土家山寨都是“無辣不歡”的人，那么這道辣辣麻麻的一定很適合土家漢子娘兒們！一大鍋魚兒一上桌，就能聞到香味，讓人味口大開，垂涎三尺！一眼望去表面的一層全是紅辣椒和花椒，看得每個人口水嘩啦啦跟著流！根據(jù)每個人的口味不同，有時候西紅柿酸菜魚的辣度大于酸味，再經(jīng)過秘方熬制色香味簡直絕啦！
魚肉細(xì)膩，肉白如雪，白白嫩嫩的魚肉飄散著濃濃的酸辣香，伴隨著火辣的滋味在嘴巴里翻滾，每一口下去都掛滿了濃濃的湯汁，更酸爽，辣味也過癮！辣而不燥、辣口不辣心，混著老壇酸菜的口感，鮮，香，酸，辣，所有的味道都在舌尖跳躍，味蕾那叫一個爽！
西紅柿番茄魚，新鮮的魚肉切成薄片，沒有魚刺，做的很是入味，西紅柿湯汁喝起來酸酸甜甜的，很是可口。魚肉厚而滑嫩，魚香濃郁，魚肉很多塊，超級勁爆。西紅柿酸湯，經(jīng)過它自然發(fā)酵，產(chǎn)生了好多番茄紅素。番茄紅素是一種天然的抗氧化劑，人體吸收后具有美顏的效果。在炎炎夏日里西紅柿酸湯魚真是下飯神器，吃完頓時胃口大開，一不小心吃下兩碗米飯，魚湯喝起來更是清爽，西紅柿味新鮮自然，顏色是比較清淡的淺橙色。魚選用的是新鮮的清江魚，經(jīng)過刀功剔除后無骨，還超適合孩子們食用。
炎炎夏日，總是讓人熱得吃不下飯。記得小時候很瘦的我，平時吃飯就不多，一到夏天更是一碗飯擺在面前，難于下咽。看到飯菜就惡心，最糟糕的時候只能靠喝點(diǎn)懶豆腐湯度日。家里大人總是想盡辦法讓我能吃下一口兩口飯。記得最能讓我開胃的是西紅柿酸菜魚，酸酸甜甜的醬汁總能讓我吃下小半碗飯。
現(xiàn)在家里婆婆、爸爸、媽媽都已離我而去久遠(yuǎn)了，但是每每想起來，對這些愛我、疼我的長輩都追思不已。
特別是每年立夏過后，天氣開始悶熱，大人小孩胃口都不如以前那么好，明明肚子很餓，卻吃不下飯。尤其是那些小孩兒不吃不喝，更加引起了孩兒們的爸爸、媽媽們的一種焦慮感。
別急，別急，試試這道西紅柿酸菜魚，酸酸辣辣，不油膩也不重口味，特別適合夏天做來下飯。
其實(shí)食材很簡單的，只需要準(zhǔn)備清江魚1條、番茄2個、洋蔥半個、蒜3瓣、白玉菇100克、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、白芝麻少許、蔥花少許
先準(zhǔn)備食材，將清江魚洗凈、切成魚片；再將片好的清江魚用料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘；接著將洋蔥、西紅柿切塊，蒜瓣去皮，香蔥切碎，白玉菇切片；然后將準(zhǔn)備好的洋蔥、番茄一起放入火鍋中，加少許鹽和水；再接著煮開后，放入清江魚片和白玉菇片，再熬煮十多分鐘；最后將煮好的西紅柿酸菜魚，撒上蔥花，即可邊熬邊喝啦！
好啦，一道酸辣西紅柿酸魚湯就做好了，熬煮出來的湯非常鮮美、可口！
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