父親的涼面散文

父親的涼面散文

　　炎熱的夏天，我喜歡吃涼面，尤其喜歡吃父親做的涼面。

　　記得小時(shí)候，天熱了，父親就會(huì)為我們做涼面，涼面是涼吃的面條，父親做的涼面是手工搟的。父親說(shuō)，搟面條做涼面是個(gè)力氣活兒，力氣活兒就要男人來(lái)做。

　　吃過(guò)早飯，父親就在大瓷盆里舀兩瓢白面，用一碗鹽水，調(diào)和揉搓，揉搓很多遍，蓋上濕過(guò)的籠布。中午做飯的時(shí)候，把醒好的面團(tuán)拿出來(lái)，放在案板上用力揉，使面團(tuán)又筋又軟，再用搟面杖用力搟。父親搟面條很老到，兩只大手隨著搟面杖的轉(zhuǎn)動(dòng)，由里到外，由外到里，一縮一放，一放一縮，不一會(huì)兒，面團(tuán)都卷到搟面杖上來(lái)了。父親的衣服卻被汗水畫(huà)出了圓圓的大圈兒。面條搟好了，便用大鐵鍋燒開(kāi)水，撒點(diǎn)兒鹽，把面條下到沸水鍋里煮。

　　父親邊做邊說(shuō)：“煮面的水一定要加鹽，這樣面條有味道而且更筋道。”倒入半碗冷水續(xù)煮，點(diǎn)水?dāng)?shù)次，中小火煮到面條剛熟卻不糊不爛的程度，迅速用笊籬把面條撈到剛打上來(lái)的冰涼井水里，沁得光滑而冰涼。再用笊籬撈出來(lái)，放進(jìn)盆里，淋上小磨香油，澆點(diǎn)兒辣椒油，防止面條粘連，加上切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花和姜末，放點(diǎn)兒預(yù)先準(zhǔn)備好的鹽末大蒜泥，添上少許柿子醋和花生米，撒上少許芝麻和白糖，用筷子攪拌均勻，味美可口的涼面就做好了。

　　色香味俱全，清涼爽口，香味撲鼻，連空氣都香了。聞到香味的我們姊妹急忙各自拿著白瓷碗夾撈面，揮舞著筷子，酸甜咸辣香五味俱全，清新爽口，不油不膩，又香又甜，好像在吃世界上最好的美味佳肴，大快朵頤，全是幸福的味道。可是，父母總是笑呵呵地等到最后才去拿著碗筷夾上小半碗，總是說(shuō)自己胃寒怕涼不敢多吃，勸我們多吃點(diǎn)兒。其實(shí)，父母當(dāng)時(shí)正值壯年，不至于胃寒，在那個(gè)經(jīng)常吃不飽的年代，他們是舍不得吃，把糧食從嘴里一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒省下來(lái)，讓自己的孩子少受饑餓的滋味。

　　后來(lái)，我外出求學(xué)，大熱的天也無(wú)法吃到父親做的涼面了。于是，便盼望暑假快快來(lái)到，回家吃父親做的涼面。吃著父親做的涼面，也是在享受父愛(ài)。

　　如今，吃涼面成了家常便飯。但是，我依然很懷念當(dāng)年父親做的涼面，父親做的涼面不僅好吃，還充滿(mǎn)了親情味，深深地留在我的記憶里。父親已是八十歲的老人了，無(wú)力給我搟面條做涼面了。

　　今年暑假，天氣很熱，我要回家看望父親，不是吃他做的涼面，而是給父親做兩頓營(yíng)養(yǎng)豐富的五彩夏日涼面。我相信，父親也會(huì)像當(dāng)年的我一樣，吃起來(lái)一定會(huì)覺(jué)得很香。

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