酒店管理理論的論文
酒店以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益為目的。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，酒店管理者應(yīng)具備全局觀念，既按照市場(chǎng)規(guī)律制定酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，又自覺(jué)地遵守國(guó)家的宏觀調(diào)控。
一、酒店上至高層決策者，下至基層服務(wù)員，都應(yīng)樹(shù)立全局意識(shí)
高層管現(xiàn)者由于崗位的原因，在全局意以方面比基層員工更重要。酒店應(yīng)著重培養(yǎng)基層員工的全局意識(shí)，樹(shù)立為酒店整體發(fā)展服務(wù)的思想。“以酒店為家、以員工為親人”也是大局意識(shí)的表現(xiàn)。酒店每位員工都應(yīng)為酒店的整體發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。無(wú)論是前臺(tái)服務(wù)人員．還是后臺(tái)工作人員，都應(yīng)把酒店的發(fā)展放在第一位，不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益，防止部門(mén)“本位主義”思想。
二、國(guó)際酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和酒店業(yè)自身存在超前性的特點(diǎn)
酒店管理者應(yīng)時(shí)刻保持與國(guó)際接軌，第一時(shí)間將國(guó)際上最先進(jìn)的軟件、硬件轉(zhuǎn)化為本企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)資料。同時(shí)，還應(yīng)積極研發(fā)、自主創(chuàng)新。實(shí)現(xiàn)酒店在各方面的突破，保證酒店絕大多數(shù)員工能夠接受先進(jìn)思想、理念、技巧及能力的培訓(xùn)，提高酒店的整體競(jìng)爭(zhēng)力。
三、緊扣市場(chǎng)觀念
�。ㄒ唬┝私馐袌�(chǎng)酒店要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，就要對(duì)環(huán)境進(jìn)行充分了解和分析，了解國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)的變化規(guī)律，把握發(fā)展趨勢(shì)，掌握最先進(jìn)的管理和服務(wù)。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)量、實(shí)力、發(fā)展方向及動(dòng)態(tài)進(jìn)行深入了解，對(duì)市場(chǎng)的普遍性和個(gè)性需求進(jìn)行分析，把握市場(chǎng)需求和變化規(guī)律，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得一席之地。（二）積極面向市場(chǎng)對(duì)市場(chǎng)需求的把握才是市場(chǎng)理念的精華，酒店經(jīng)營(yíng)效益的實(shí)現(xiàn)最終以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求為前提。市場(chǎng)需求的分析主要是對(duì)消費(fèi)規(guī)模、消費(fèi)能力、需求動(dòng)向、風(fēng)俗習(xí)倔以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)等進(jìn)行分析，通過(guò)提供適銷(xiāo)對(duì)路的酒店產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。（三）努力開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)不斷開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)不僅是對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出的要求，也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。明智的酒店管理者對(duì)“如何將蛋糕做大”比“如何將蛋糕分得更均勻”更鐘情。新市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)首先是開(kāi)發(fā)尚未滿(mǎn)足的酒店商場(chǎng)，酒店管理各應(yīng)創(chuàng)造各種條件滿(mǎn)足這類(lèi)市場(chǎng)的需求。其次是開(kāi)發(fā)尚未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，酒店管理者應(yīng)積極進(jìn)行引號(hào)，倡導(dǎo)新型消費(fèi)，生產(chǎn)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足新需求。
四、人本理念
人本理念就是在酒店管理中堅(jiān)持以人為本。強(qiáng)調(diào)員工與員工、員工與客人之間要和諧、尊重、理解和支持。人本理念對(duì)于酒店管理智特殊的意義�！矫�，酒店效益通過(guò)客人的認(rèn)同來(lái)實(shí)現(xiàn)，酒店經(jīng)營(yíng)管理中強(qiáng)調(diào)“賓至如歸”也是人本理念的體現(xiàn)；另一方面，員工是酒店的重要資源，酒店應(yīng)曹重員工、理解員工、愛(ài)護(hù)員工、體貼員工，充分發(fā)揮員工工作的創(chuàng)造性和積極性，對(duì)員工進(jìn)行人性化管理。（一）樹(shù)立“賓客至上”的意識(shí)酒店效益如何，取決于客源狀況，所以，酒店必須樹(shù)立“客人就是上帝”“客人永遠(yuǎn)是止確的”等服務(wù)理念。這就要求酒店管理者要認(rèn)真分析客人的需求。根據(jù)客人的需求提供適銷(xiāo)對(duì)路的酒店產(chǎn)航。酒店不僅要滿(mǎn)足客人的現(xiàn)實(shí)需求，還要努力挖掘并滿(mǎn)足客人的潛在需求。在不斷滿(mǎn)足客人需求的同時(shí)，提升酒店的整體形象，保證酒店穩(wěn)定的客源。（二）樹(shù)立“員工第一”的意識(shí)員工是酒店產(chǎn)品的主要生產(chǎn)舌．產(chǎn)品質(zhì)雖主要取決于員工的素質(zhì)。員工素質(zhì)是酒店擁有穩(wěn)定客源的重要保證�！皼](méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的客人”成為酒店管理的重要思想。這要求在潤(rùn)店管理中，把員工的利益放在第一位，建立以人為本的管理制度，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。對(duì)員工負(fù)責(zé)，把員工的個(gè)人發(fā)展同企業(yè)的.發(fā)展密切聯(lián)系起來(lái)，解決員工的后顧之憂(yōu)，實(shí)現(xiàn)員工在酒店的土人翁地位�！百e客至上”與“員工第一”的矛盾，是一個(gè)事物的兩個(gè)方面、二考相輔相成，酒店在經(jīng)營(yíng)上要堅(jiān)持“賓客至上”，在管理中實(shí)施“員工第一”。
五、服務(wù)理念
服務(wù)是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。由于酒店產(chǎn)品具有生產(chǎn)與消贊同步進(jìn)行的特點(diǎn)，客觀上要求酒店產(chǎn)品的質(zhì)量必須保持穩(wěn)定的水平，因?yàn)楫a(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題就很難補(bǔ)救。這既充分顯示酒店服務(wù)的獨(dú)特性，也說(shuō)明了強(qiáng)化服務(wù)理念的重要性。
�。ㄒ唬⿵�(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)酒店要牢固樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量是酒店生命線(xiàn)的思想。酒店要建立強(qiáng)有力的質(zhì)量保障體系，制定和執(zhí)行質(zhì)量目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)定。嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，保證最大限度地滿(mǎn)足客人的需求。樹(shù)立全員服務(wù)質(zhì)量意識(shí)，全方位、全過(guò)程、全員參與酒店服務(wù)質(zhì)量與生產(chǎn)。
�。ǘ⿲�(zhuān)業(yè)化意識(shí)隨著酒店生產(chǎn)力的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，市場(chǎng)細(xì)分越來(lái)越細(xì)。酒店作為行動(dòng)密集型的企業(yè)，專(zhuān)業(yè)化發(fā)展方向和專(zhuān)業(yè)化意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)。首先，高科技的應(yīng)用，使得酒店在設(shè)備設(shè)施的使用維護(hù)和管理上需要專(zhuān)業(yè)化的員[隊(duì)伍。其次，酒店管理、酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店服務(wù)、酒店培訓(xùn)等酒店管理的內(nèi)容越來(lái)越細(xì)，專(zhuān)業(yè)酒店管理公司、專(zhuān)業(yè)酒店策劃、專(zhuān)業(yè)酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)立，表現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)化的趨勢(shì)。所以，酒店經(jīng)營(yíng)管理中應(yīng)該越來(lái)越重視樹(shù)立專(zhuān)業(yè)化意識(shí)。創(chuàng)新是—種思想及在這種思想指導(dǎo)下的實(shí)踐。把創(chuàng)新理念融入現(xiàn)代酒店管理中，是酒店發(fā)展的必然要求。酒店業(yè)的發(fā)展是一個(gè)不斷創(chuàng)新的過(guò)程，創(chuàng)新是酒店發(fā)展的內(nèi)在要求。酒店管理者只有在觀念上不斷創(chuàng)新，才可能進(jìn)行組織創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、目標(biāo)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新以及文化創(chuàng)新，才會(huì)在不斷發(fā)展中尋求一條適合自身的發(fā)膠之路．保證組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
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