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      2. 酒店餐飲服務(wù)禮儀

        時(shí)間:2021-06-10 15:17:32 禮儀常識(shí) 我要投稿

        關(guān)于酒店餐飲服務(wù)禮儀

          酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則有哪一些內(nèi)容呢?下面是小編為大家搜集整理出來的有關(guān)于酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則,歡迎閱讀!

        關(guān)于酒店餐飲服務(wù)禮儀

          酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則

          一、 問候禮貌禮節(jié)

          問候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇 到客人時(shí),應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問候用語。 如:您好!歡迎您! 路上辛苦了。您有什么事需要幫忙嗎?請(qǐng)多保重等。在使用問候用語時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。

          1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問候, 如您好!、早上好、下午好、晚上 好等等。

          2、向就餐完畢的賓客道別時(shí),就主 動(dòng)說 晚安、再見、明天見、希望您 再次光臨!

          3、當(dāng)節(jié)日到來時(shí),要向賓客表示節(jié) 日的祝賀,如春節(jié)快樂、新年好、祝 您圣誕快樂!

          4、客人過生日或舉辦結(jié)婚喜慶活 動(dòng),應(yīng)向客人表示祝賀,如說祝您生日 快樂、祝你們新婚愉快、白頭偕老。

          5、見到客人生病時(shí),應(yīng)表示關(guān)心, 可以說:請(qǐng)您多加保重,早日康復(fù)。

          在餐飲服務(wù)工作中,有時(shí)可能見到舉 止與眾不同、服飾離奇的客人,服務(wù)員不 能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑,不允許冷眼 相看,不理不睬。

          二、 稱呼禮節(jié)

          稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用 恰如其分的稱謂來稱呼賓客,如稱客人 為:同志、經(jīng)理、部長(zhǎng)、夫人、 先生、小姐等。

          1、對(duì)男性客人可稱先生,在知道 客人的姓名時(shí),最好稱XX先生。

          2、對(duì)年輕的女性客人可稱小姐。

          3、對(duì)已婚的女性客人可稱夫人。

          4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客 人,可稱女士。

          5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱博士 行先生或教授先生。

          6、對(duì)有軍銜的客人可稱XX先生, 如上尉先生。

          7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員,特別 是國外賓客,可在稱呼后面加上閣下兩 字以示尊重。如部長(zhǎng)先生閣下或大使 先生閣下。

          8、對(duì)國內(nèi)的客人,在一般情況下可 以稱呼同志,如XX同志。

          三、 握手禮節(jié)

          在餐飲服務(wù)工作中,作為服務(wù)人員, 不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下, 客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí),服務(wù)員則不應(yīng)回避,這時(shí)回避是不禮貌的。

          在行握手禮時(shí),服務(wù)員應(yīng)走上前,與 客人保持相距一步的距離,上身稍前傾, 兩腳立正,伸出右手,4指并攏,拇指張 開與對(duì)方握手,并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下, 禮畢即松開。行握手禮時(shí)應(yīng)注意,對(duì)男子 握手可適當(dāng)重些,以示友情深厚,但又不宜握得太重,以不產(chǎn)生手疼感為宜;對(duì)婦 女握手可適當(dāng)輕些,但又不宜太輕。男子握手時(shí),就把帽子、手套脫掉,婦女可不 必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí),可向 方聲明,說請(qǐng)?jiān)。如遇多人握手時(shí), 應(yīng)按順序進(jìn)行,搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松?出的手臂上方或下方穿過去與客人握手都 是不合適的。

          四、 談話禮節(jié)

          談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的禮節(jié)。一般來說,與客人談話時(shí),必須站立,證據(jù)溫和、耐心,集中精力,雙目注視對(duì)方。常用語有是,好的,明白了,麻煩您了,不客氣,請(qǐng)別在 意,不,一點(diǎn)都不麻煩,對(duì)不 起,謝謝,等等。

          五、 迎送禮節(jié)

          當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí),要笑臉相迎, 按先主賓、后隨員,先女賓、后男賓的 順序,拉開車門,接過行李,陪同客人至 服務(wù)臺(tái)或電(樓)梯口。對(duì)老、弱、病、 殘賓客,要主動(dòng)攙扶。樓層服務(wù)人員要站 在梯口我迎候。引賓客入房時(shí),應(yīng)走在賓 客的左前方,距離保持2~3步。打開房門 時(shí)應(yīng)伸手示意,讓賓客先進(jìn)房間。

          賓客離店時(shí),應(yīng)注意主動(dòng)相送,幫其 提行李,送其上車,并說再見、歡迎 下次再來、祝一路順風(fēng)等。

          對(duì)重要會(huì)議和友好團(tuán)體,應(yīng)組織人員 歡迎或歡送,營(yíng)造友好、熱烈的氣氛,以增進(jìn)與賓客之間的感情。

          客人討厭的服務(wù)

          1. 餐廳不按時(shí)開門,或提前關(guān)門。

          2. 電話鈴聲響過三聲,仍沒有人接聽。

          3. 客人用的桌椅是不干凈的`。

          4. 酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。

          5. 飲料還沒有服務(wù),菜就上了。

          6. 熱的食品不熱,冷的食品不冷。

          7. 餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。

          8. 向客人詢問,這是誰的食品。

          9. 同樣是用餐的客人,所得到的服務(wù)卻不一樣。

          10.沒有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。

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