食品過期檢討書

食品過期檢討書

　　錯了就要認，并且要及時改正，保證下次不再犯，這就是檢討書的基本要求。下面是小編為您帶來的是食品過期檢討書，希望對您有所幫助。

尊敬的各位領(lǐng)導：

　　大家好！ 對于本次衛(wèi)生部門突擊檢查，我們藝家人所出現(xiàn)的這樣那樣的問題，我作為酒店公司負責人，有著不可推卸的責任。我們對于此次突擊中出現(xiàn)的餐廳衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、油水分離及油煙凈化方面的問題，一定本著認真負責人的態(tài)度加以解決！該整改的地方整改，該加強的地方加強，望各位領(lǐng)導督查我們的工作！

       保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。

　　對于接下來的工作，我們打算全面的檢查和整頓，主要還是從三個方面進行：1，服務形象和服務質(zhì)量；2，食品衛(wèi)生；3，安全隱患

　　服務形象和服務質(zhì)量方面：加強對員工的整體性培訓，要讓服務員明白做服務就是做感受，不是做假象，是出自服務員內(nèi)心的真誠，為此服務員一定要做到微笑服務，形意結(jié)合；在菜肴方面，增加菜肴品種，提高菜品質(zhì)量，讓客戶吃的滿意！  食品衛(wèi)生方面： 定期對倉庫和餐廳進行檢查，倉庫做到無過期食品，無三無產(chǎn)品，無變質(zhì)食品；餐廳保持整體環(huán)境衛(wèi)生的清潔，尤其注意對蚊蟲、蒼蠅的撲滅。

　　安全方面：對員工進行安全知識方面的普及，提高員工安全防范意識，在各個角落配相應的防火防電器材，做好防火，防電，防盜，防惡性事件的發(fā)生。現(xiàn)代社會，食品很難堅持“現(xiàn)做現(xiàn)吃”，尤其是加工食品，從生產(chǎn)到消費，要經(jīng)過運輸、分銷等環(huán)節(jié)。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所說的各方面都會按照一定的速度發(fā)生變化。在不同的食品中，變化最快的那種屬性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鮮食品，往往是細菌生長最先發(fā)生，然后才會有氣味等方面的變化。餅干，一般是受潮變軟，口感最先發(fā)生變化。而方便面，則可能是油先氧化，產(chǎn)生異味。細菌生長和油的氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)，而食物受潮變軟則只是不好吃了。在食品工業(yè)上，這些都算是“食品變質(zhì)”了。

　　總之，我們一定重視此次突擊中出現(xiàn)的問題，不斷改進服務方面的不足，改善整體的服務質(zhì)量，保持酒店各方面環(huán)境衛(wèi)生的整潔，讓客戶來也滿意，去也滿意！

　　201X年7月27日

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