春節(jié)期間餐飲店的策劃方案
為了確保事情或工作有序有效開展，我們需要事先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。方案應該怎么制定呢？以下是小編為大家整理的春節(jié)期間餐飲店的策劃方案，歡迎大家分享。
春節(jié)期間餐飲店的策劃方案1
一、活動主題
"歡樂進行時，健康每一天"
該主題既可以體現(xiàn)出本次活動中所給消費者帶來的直接感受，又體現(xiàn)出X一直以來向消費者傳達"健康向上"的整體形象。整個活動主題朗朗上口，便于消費者記憶。
二、活動目的
展示X形象。
促進X產(chǎn)品的推廣。
拉動X短期銷售。
加深X在消費者心中的地位。
三、活動所針對的重度目標受眾
1、孩子
他們的年齡段從4歲到18歲不等，他們喜歡玩，喜歡接觸新鮮的事物，他們對任何產(chǎn)品的認識大多取決于第一印象。他們對產(chǎn)品雖然沒有最終的確定權，但是他們是左右父母購買的引導權，父母對他們所提出的建議大多都是重視，而這也是實施最終購買很重要的一個環(huán)節(jié)。
而這次活動，我們就是讓孩子像知道麥當勞一樣記住X，讓X留在他們的腦海里。
2、家長
他們極度關心孩子的健康，只要對孩子的健康有好處的產(chǎn)品，家長們都愿意去嘗試。他們在購買此類產(chǎn)品時，可能基本處于一種理性的購買狀態(tài)之中。但是他們在購買前，經(jīng)常會聽取孩子們的建議，然后再通過進一步地分析，決定最終購買。
而這次活動，就要讓家長們知道X是對孩子的成長是非常有利的，同時通過相應有效的促銷方案和免費飲用活動，吸引家長完成最終購買。
四、活動形式
在北京2家"家樂福"（建議在方莊店、馬連道店和中關村店中選擇兩家）門口，展開豐富多彩的現(xiàn)場活動。整個活動包括周末的戶外主題活動和工作日的室內(nèi)禮品派發(fā)活動。
因北京另幾家家樂福門外均無太大場地，無法實施戶外主題活動，故建議選其中兩家（白石橋店、國展店），進行全程的禮品派發(fā)、促銷、青少年與兒童健康展覽等活動。
工作日的禮品派發(fā)活動基本安排在每周一到周五，可以購買產(chǎn)品后換取或贈送小禮品的形式派發(fā)，也可采用促銷員在客流較多時段進行產(chǎn)品派發(fā)。
派發(fā)的小禮品可以選擇為紙燈籠、對聯(lián)、中國結等，之所以選擇這樣的小禮品，是因為活動期間距離春節(jié)不遠，選擇一些符合春節(jié)氣氛的小禮物，能夠迎合更多人的心理。
另外，我們還建議：
1、也可以贈送一些印有XLogo的小胸牌，搖搖卡、文具、杯子等小禮品。
2、可以在購買時贈送刮刮卡。刮刮卡現(xiàn)刮現(xiàn)中，中獎率100%，禮品分別為三個層次的獎品（如大獎為三星DV、二等獎為PS2游戲機，歡樂獎為X小禮物等，具體形式、獎品設置待溝通）。
促銷配送方案：
1、購買一桶X產(chǎn)品送對聯(lián)一幅
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2、一次性購買二桶X產(chǎn)品送紙燈籠一個
（杯子一個或胸牌、搖搖卡各一個）
3、一次性購買三桶以上（含三桶）X產(chǎn)品送中國結一個
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周末的主題活動可設計成標準統(tǒng)一的節(jié)目和舞臺背景；也可根據(jù)每家"家樂福"門前場地的面積、形狀大小、位置的不同，舉行不同的活動。
春節(jié)期間餐飲店的策劃方案2
一、指導思想
為深入踐行“努力構建公共文化服務體系，為廣大居民提供更多優(yōu)質(zhì)文化產(chǎn)品和文化服務，不斷滿足廣大居民對文化生活的需求。促進社區(qū)物質(zhì)文明、政治文明和精神文明協(xié)調(diào)發(fā)展，全面建設和諧社區(qū)。
二、組織領導
為切實開展好社區(qū)的文體活動，成立社區(qū)20年春節(jié)文體活動籌備組，組長為，副組長為，成員為，籌備小組下設評委裁判組和后勤保障組，兼任裁判組組長，成員為，兼任后勤保障組組長，成員為。評委裁判組負責策劃、提供活動場地及制定、執(zhí)行活動規(guī)則，后勤保障組負責提供比賽所用的器材及獎品等。
三、活動安排
80分比賽
時間初定在2月10日，由執(zhí)法中隊、各小區(qū)委進行預賽，各選出一支代表隊參加社區(qū)組織的80分復、決賽。
比賽地點：社區(qū)老年活動中心。
象棋比賽
時間初定在2月11日至2月12日兩天，參賽人員：社區(qū)象棋愛好者，男女不限，年齡不限，參賽人員由小區(qū)委選送或自愿報名，由小區(qū)委匯總后于2月9日報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)老年活動中心。
拔河比賽
時間初定在2月15日下午，參賽人員為社區(qū)居民，由各小區(qū)委選送男、女各1—2支隊伍（每支隊伍成員不超過12人），2月12日前報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)人口文化廣場。
頂氣球
時間初定在2月15日下午，以社區(qū)居民三口之家為參賽單位（小孩為小學生），每個小區(qū)委選送不少于10個參賽家庭，名單于2月12日前報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)人口文化廣場。
綁腿走比賽
時間初定在2月15日下午，以社區(qū)居民三口之家為參賽單位（小孩為初中生），每個小區(qū)委選送不少于10個參賽家庭，名單于2月12日前報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)人口文化廣場。
露天猜燈謎
時間初定在2月15下午。參賽人員為社區(qū)居民，自由選擇燈謎，猜中者由工作人員發(fā)放獎品（每人限得一份獎品）。猜燈謎地點：社區(qū)人口文化廣場。
乒乓球團體比賽
時間初定在2月16日全天，參賽人員為社區(qū)乒乓球愛好者，由各小區(qū)委選送1—2支隊伍，2月12前報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)老年活動中心。
活動要求
1、比賽項目原則上只取前三名（猜燈謎除外），將頒發(fā)紀念性的獎品。
2、社區(qū)委工作人員根據(jù)自身愛好和特長，積極參加上述比賽項目，由各科室負責人匯總本科室工作人員參加的活動項目并報社會事業(yè)科。
3、各小區(qū)委要安排人員維護比賽現(xiàn)場秩序，參賽隊員要服從裁判判決。
4、請各小區(qū)委加大宣傳，選送相關人員參與比賽。從即日起要做好前期準備和宣傳工作，力爭把今年的各項節(jié)目辦好、辦精彩、辦到位，為社區(qū)居民送上精美喜樂的娛樂文化大餐。
5、活動項目若有變化，將另行通知。
備注：歡迎廣大居民朋友集思廣益，多多提出建議進行完善具體事宜。
春節(jié)期間餐飲店的策劃方案3
一、活動目的
1、加強品牌活力、年輕、時尚的形象。
2、加強對產(chǎn)品校園的宣傳和推廣。
3、提高X飲料在校園內(nèi)的銷量，并開發(fā)新顧客。
二、活動時間、地點
活動預熱期：20xx年12月20號—29號（共計10天）
正式活動期：20xx年12月30日—20xx年1月1日（共計3天）
地點：各個高校校園內(nèi)
三、活動對象
（1）所有在校學生
他們都是具備活力與進取心的好青年，有健康意識，追求成就感和自我認同，他們注重生活質(zhì)量，懂得追求時尚，但不盲目跟隨潮流。
�。�2）在校的教職工及家屬
他們的經(jīng)濟水平較高，會享受生活。
四、活動主題
“吃、喝、玩”，樂在元旦！
五、活動的內(nèi)容及安排
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活動預熱期間，宏達公司在校園內(nèi)發(fā)放1000張元旦祝福卡片，將此祝�？ㄆ炆厦�，送上您的祝福，傳給他人�？ㄆ嫌�3個祝福語簽名，并在12月30日前送到校園內(nèi)各個超市，凡是卡片上有簽名的顧客，活動期間將免費獲得一瓶飲料。
執(zhí)行時間：12月30號活動當天，逾期不給予。
（二）產(chǎn)品試喝
確定部分產(chǎn)品以供試喝。使消費者對產(chǎn)品加強認知和產(chǎn)生好感，形成購買欲望。并可通過試喝了解消費者對產(chǎn)品的喜好。在試喝過程中可以調(diào)查消費者最喜愛的產(chǎn)品并做記錄。
執(zhí)行時間：活動全過程
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參與條件：只要購買X飲料，無論什么口味，無論多少瓶，均可參與抽獎。
抽獎規(guī)則：
1、每人只能抽一次。
2、以轉盤為抽獎工具，轉盤以宏達公司X飲料經(jīng)典廣告為背景。將轉盤分為6個部分，分別寫著：紅茶、綠茶、蜜茶、購物券、健康、甘醇。
3、中獎者在領取獎品時要進行登記，寫上姓名、電話、中獎物品。
4、購物券可以到校園超市內(nèi)換購。
獎品設置：1、轉到“紅茶”，可以獲得250ml紅茶一瓶。
2、轉到“綠茶”，可以獲得250ml綠茶一瓶。
3、轉到“蜜茶”，可以獲得250ml蜜茶一瓶。
4、轉到“購物券”，可以獲得價值50元的購物券。
5、轉到“健康”與“甘醇”，可以獲得圓珠筆一支。
執(zhí)行時間：活動全過程
（四）憑收集的瓶蓋換取獎品
只要收集6個瓶蓋，均可再來一瓶，且獲得一次抽獎機會，進行一次抽獎，同時要記錄。
執(zhí)行時間：活動全過程
（五）走動促銷
模仿游擊戰(zhàn)術，安排促銷人員到不同的指定地點進行走動促銷，增加除攤點以外的銷售額及產(chǎn)品的影響力。學生上下課有喝飲料的需求，在運動場運動的學生也需要喝飲料，所以要定時安排促銷人員到學生宿舍樓下，籃球場及足球場等地進行飲料促銷。
執(zhí)行時間：12月30日——12月31日學生上下課期間，并隔半小時到運動場促銷一次。
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活動與公益相結合，刺激消費者消費行為，并通過公益捐款提高公司品牌形象和產(chǎn)品的美譽度。促銷活動每銷售一瓶飲料將拿出一角錢捐贈給學院基金會以幫助貧困生。
執(zhí)行時間：活動全程
六、現(xiàn)場布置
�。ㄒ唬┤藛T安排
請10個工作人員在售點（3天的安排一樣）
1、1人負責元旦傳遞卡。
2、2人負責抽獎及換瓶蓋環(huán)節(jié)。
3、2人負責兌換獎品以及記錄信息。
4、1人負責免費品嘗。
5、2人負責走動銷售。
6、2人負責公益活動
�。ǘ┈F(xiàn)場安排
1、在售點放三張桌子，以及一些宣傳畫冊。
2、在售點寫上主題橫幅一條以及介紹產(chǎn)品的X架。
3、免費品嘗的桌子一張。
七、宣傳
1、20—29日：在學校內(nèi)的幾幢宿舍分別找一個負責人，讓他們到各個宿舍發(fā)傳單，每幢大概500份。
2、日—3日：1、工作人員統(tǒng)一穿著“X飲料”的工作服。
3、在售點發(fā)傳單。
4、在售點掛橫幅及其他宣傳物。
5、要求工作人員喊整齊統(tǒng)一的宣傳口號。
八、費用預算
1、各高校場地租賃費，平均按每個高校500元計算，共有8個高校參與活動，共計4000元。
2、促銷人員按每個高校10名計，共80名，按每人每天80計算，促銷活動三天，共計6400元。
3、促銷禮品及獎品共計10000份，按平均每份4元，共計40000元。
4、元旦傳遞卡片，共計1000張，每張1元，共計1000元。
5、傳單費用1000元
總計：56000元
九、活動效果預測
我們有理由相信，通過此次的促銷活動，X飲料在學生中的地位會有一個更大的提升。此次的校園銷售活動定能取得佳績。
相信通過我們細致的安排，此次活動一定可以在校園內(nèi)掀起“X飲料”的熱潮。對樹立“X”品牌也會有很大很好的影響。
春節(jié)期間餐飲店的策劃方案4
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領當今市場
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。
宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團聚和歡樂氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中�！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習俗：
年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。
除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統(tǒng)習俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢？
相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、“年夜飯”上出特色——創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐�！俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關部門統(tǒng)計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的`中烹?yún)f(xié)對20xx年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：
1、名稱祥和，標注本名
為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財源廣進——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點，突出特色
春節(jié)菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟實惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ワ埖辍⒕茦菙[家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現(xiàn)出實惠與美味、美感的有機結合。
5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節(jié)菜單時要注意以下幾點：
�。�1）葷素搭配合理
整個宴會菜點要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。
�。�2）少油、少鹽
年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
�。�3）增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。
�。�4）甜菜、甜品適量
中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
�。�5）注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
�。�6）不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設計中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸�；仡�。
在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現(xiàn)代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現(xiàn)中國菜點色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
通過春節(jié)家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
三、“年環(huán)境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據(jù)春節(jié)習俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用；另一個是軟環(huán)境，指的是服務人員的態(tài)度、服務水準。春節(jié)是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導致心情不穩(wěn)定，影響服務質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統(tǒng)一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。
四、“年營銷”上強宣傳——優(yōu)選目標市場，強化營銷力度
隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業(yè)中出現(xiàn)同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至20xx元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇飯店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務”上增項目——洞察市場動向，增加創(chuàng)利項目
對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場�，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據(jù)自身條件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應市場的創(chuàng)利項目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
春節(jié)期間餐飲店的策劃方案5
酒店春節(jié)促銷活動方法：春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票，客房方面推出優(yōu)惠房，餐飲方面：宴會廳推出春節(jié)套餐，再加上配套的娛樂活動，名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
一、春節(jié)套票：實惠多多驚喜多多
春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：
（1）餐飲：600元/桌，（含服務費、僅限1、2、17樓餐廳）
�。�2）客房：160元/間。天（含雙早、含服務費）
�。�3）娛樂：12：30—17：30贈送包房5小時：17：30—02：00贈送包房3小時，并可消費價值128元的商品。（商品不打折、含服務費）
二、客房：
1、自1月30日（年三十）至2月14日（正月十五）每天推出20間特惠房180元/間。天（含早、含服）
2、2月2日—8日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。
三、餐飲：
1、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：
577元/桌、677元/桌、877元/桌
提前預定年夜飯，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家�！币粡垺�
預定熱線：XXXXXXX
2、二樓宴會廳推出春節(jié)套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
四、溫馨服務、陽光娛樂：
�。�1）XXX大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業(yè)的DJ技師，能容納50—100人，是同學聚會、生日Party、小型舞會的去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。
（2）名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
�。�3）茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務。
五、情人節(jié)：甜蜜情人節(jié)燭光套餐
“情人節(jié)燭光套餐”360元（包括餐飲：200元、客房160元）無服務費，客房含雙份早餐。
提前一周預定者，可免費在廣播電臺點歌一首
提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒