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職工食堂改進(jìn)方案（精選10篇）
為了確保事情或工作有序有力開展，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是書面計(jì)劃，是具體行動實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。方案應(yīng)該怎么制定才好呢？下面是小編整理的職工食堂改進(jìn)方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
職工食堂改進(jìn)方案 1
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。
3、 食品安全也是首要考慮的，用餐時(shí)間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材 清洗不夠達(dá)標(biāo)，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會引起浪費(fèi)。
5、食用餐票引起的`局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。
引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費(fèi)給員工提供吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費(fèi)，這就需要對廚房工作進(jìn)行改進(jìn)。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出預(yù)計(jì)17700元含保險(xiǎn))
炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）
1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。 幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃） 未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、改進(jìn)方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生改進(jìn)，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。
職工食堂改進(jìn)方案 2
為了給員工提供一個(gè)更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現(xiàn)有的問題，本年度行政部將對食堂進(jìn)行全面改造。
首先，目前食堂存在的問題如下：
1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。
2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業(yè)，需要整修。
3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。
4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。
5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。
6、廚師服裝不夠?qū)I(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。
7、食堂所采購菜價(jià)普遍漲幅，需增加采購成本價(jià)。
8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。
9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。
10、牙簽、抽紙雜亂放置。
11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。
這是目前食堂存在的一系列問題，根據(jù)以上問題，結(jié)合公司實(shí)際情況，將對食堂進(jìn)行如下改造：
1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。
2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。
3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細(xì)。
4、采購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。
5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預(yù)計(jì)報(bào)價(jià)100元
6、統(tǒng)一服裝，服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預(yù)計(jì)報(bào)價(jià)100元
7、申請?zhí)嵘藘r(jià)。
8、添置箱包物品放置柜。
9、購買安利多功能清潔劑。預(yù)計(jì)報(bào)價(jià)50元
10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。
11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的.食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。
以上是有關(guān)食堂改進(jìn)的主要方案，整體報(bào)價(jià)按照咨詢價(jià)格制定，可能跟實(shí)際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項(xiàng)工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
職工食堂改進(jìn)方案 3
公司餐飲服務(wù)正在經(jīng)歷大規(guī)模調(diào)整，在未來三到四年內(nèi)，該市場預(yù)計(jì)將增長1870億美元，而亞洲將占該增長的38%。我們正在調(diào)整咖啡間、配餐間或自助餐廳的舊模式，以滿足當(dāng)代高端人才的多樣化、高標(biāo)準(zhǔn)要求�，F(xiàn)代勞動力非常重視工作場所的體驗(yàn)感，餐食就是其中重要一環(huán)。事實(shí)上，根據(jù)卓越職場研究所研究，100強(qiáng)企業(yè)無不大力投資企業(yè)餐廳服務(wù)為員工提供高標(biāo)準(zhǔn)的餐飲，不僅追求質(zhì)量，更重視菜品種類、健康和可持續(xù)性。
與固守舊模式的公司相比，這一調(diào)整轉(zhuǎn)變不僅能讓公司獲得更高的員工滿意度、員工留存率，亦能招聘到更高端的人才。同時(shí)，隨著ESG成為公司利益攸關(guān)方的最高指南，員工滿意度和可持續(xù)性等指標(biāo)比以往任何時(shí)候都更加重要。
公司餐飲新標(biāo)準(zhǔn)：為員工提供餐館級就餐體驗(yàn)
公司餐飲標(biāo)準(zhǔn)迎來最大挑戰(zhàn)：餐館級餐飲就餐體驗(yàn)。來自亞洲的城市年輕人進(jìn)入職場后，提出了新的餐食口感和更高的餐飲標(biāo)準(zhǔn)。他們追求高質(zhì)量、品類多的餐食。到目前為止，只有餐館能滿足這一訴求。讓這一挑戰(zhàn)難上加難的是外賣崛起，這讓年輕人更加容易品嘗餐館美食。但是，公司餐飲依然有方法應(yīng)對這一挑戰(zhàn)。
應(yīng)對挑戰(zhàn)的第一步是滿足員工對食物質(zhì)量、種類和體驗(yàn)方面的要求。為了做到這一點(diǎn)，高級公司餐飲負(fù)責(zé)人聘請餐飲行業(yè)專家和技藝高超的廚師，他們不愿在餐館行業(yè)打拼，他們希望謀求一份能給他們更多創(chuàng)造空間和更多接觸用餐者機(jī)會的崗位。這些廚師與營養(yǎng)師合作，共同規(guī)劃和設(shè)計(jì)菜單，制訂更好的菜品流程。此外，他們也與技術(shù)和建筑設(shè)計(jì)師合作，創(chuàng)建更令人滿意的用餐空間。重新思考企業(yè)食堂服務(wù)-打造員工專屬餐廳
當(dāng)食堂排隊(duì)已成過去，取而代之的是品類更豐富，用餐環(huán)境更舒服的餐廳。谷歌開發(fā)了讓人難以置信的谷歌員工專屬餐飲服務(wù)，把食堂模式調(diào)整為更多元化就餐的互動模式。員工除了能享受到豐富多樣的菜品，亦能從提供各種精美食品的多個(gè)小型咖啡館中進(jìn)行挑選。同樣，花旗集團(tuán)與紐約市餐館協(xié)會合作，采用同谷歌類似的理念，將其食堂改造為貫通15個(gè)餐飲理念的.餐廳。谷歌、花旗集團(tuán)等公司直面挑戰(zhàn)，向其員工提供質(zhì)量更高、品種更多的食物。他們會采取進(jìn)一步措施，并使其服務(wù)成為比餐館更加便利的選擇。
公司餐飲服務(wù)助力生產(chǎn)力
餐飲承包商的關(guān)注點(diǎn)不應(yīng)僅限于食物質(zhì)量。提供高質(zhì)量的現(xiàn)場餐飲服務(wù)不僅能提高員工生產(chǎn)力、按時(shí)出勤率、健康，亦能提升員工的工作熱情。餐飲服務(wù)文化轉(zhuǎn)變成辦公室文化。餐飲質(zhì)量是員工上班的一個(gè)動力。早餐服務(wù)能推動員工早出勤，尤其是允許廚師從頭開始發(fā)揮創(chuàng)造性并制作其理想菜肴后。無論是在公司餐廳內(nèi)，還是在公司餐廳附近享用豐盛的午餐，都能讓他們開心地回到辦公桌，盡快完成工作。根據(jù)WorkTech，這種做法讓每天工作效率可提高20分鐘。優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)和甜點(diǎn)能讓員工自愿加班，為公司創(chuàng)造更多價(jià)值。有什么東西能像美味的甜點(diǎn)一樣讓員工綻放美麗的笑容呢？
發(fā)揮優(yōu)勢：企業(yè)員工餐廳服務(wù)如何優(yōu)于餐館服務(wù)
對比餐館，企業(yè)員工餐廳可以提供某些服務(wù)：點(diǎn)餐便利性、更有競爭力的價(jià)格、個(gè)性化和團(tuán)體性溝通。理想的餐飲承包商能提供綜合服務(wù)優(yōu)勢——盒飯、定點(diǎn)服務(wù)、快閃零食雜貨店、主題咖啡館、濃縮咖啡館、定制飲食、直達(dá)廚房的在線反饋。這些服務(wù)優(yōu)勢能讓員工通過所需的餐廳服務(wù)體驗(yàn)，加入到享用餐廳服務(wù)的社群中。
如今的企業(yè)員工餐廳餐飲服務(wù)內(nèi)容廣泛，午餐只是其中一部分。餐飲服務(wù)提供商必須滿足公司的各種常見活動需求——從每日膳食、假日聚會到重要客戶會議、高層人員餐食、餐食定制、商業(yè)街標(biāo)準(zhǔn)餐食。在老員工眼里，餐飲服務(wù)或餐飲福利是一個(gè)很好的加分項(xiàng)。千禧一代和年輕的Z世代員工將餐飲服務(wù)或餐飲福利列入公司前15大福利中。
盡管員工對提高餐飲服務(wù)的需求如此之高，僅一小部分公司提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。HRM研究結(jié)果顯示，少于1/3的公司向員工提供免費(fèi)零食和飲料，僅29%的公司提供現(xiàn)場餐飲服務(wù)。但是，選擇為員工提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的公司很快從競爭對手中脫穎而出，并成功吸引高端人才。
合作伙伴是成功的關(guān)鍵
對現(xiàn)代公司而言，實(shí)現(xiàn)這些現(xiàn)代內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。僅僅追求精簡業(yè)務(wù)并持續(xù)盈利不符合增加餐飲服務(wù)人員的需求，遵守最新規(guī)章制度、管理保險(xiǎn)責(zé)任、招聘人才都提出了巨大挑戰(zhàn)，而競爭情況已經(jīng)達(dá)到一定規(guī)模并具備一定影響力。成功提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的關(guān)鍵是找到可靠的合作伙伴，其餐飲服務(wù)理念與公司的餐飲服務(wù)理念一致。
職工食堂改進(jìn)方案 4
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
1、行政部總務(wù)科為公司總部食管管理的歸口部門，負(fù)責(zé)公司總部食堂的日常管理。
2、負(fù)責(zé)食堂日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行。管理內(nèi)容包括：食品市場價(jià)格的評估及選擇供應(yīng)商、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。
3、負(fù)責(zé)對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本的培訓(xùn)教育工作。
4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。
5、負(fù)責(zé)食堂小餐廳接待（招待）管理。
6、負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營模式及隸屬關(guān)系
1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務(wù)科管理。
五、食堂管理規(guī)定及要求
1、人員上崗要要求
�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
�、谑程萌藛T必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；
�、偎惺程霉ぷ魅藛T每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司行政部總務(wù)科備案。
�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；
③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；
④嚴(yán)禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
�、偈程霉ぷ魅藛T在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向行政部總務(wù)科反映；
②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲等場地；
�、廴胱」镜膯T工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理；
�、苁程霉ぷ魅藛T應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。
六、食物的管理規(guī)定
1、采購要求
�、儆蓪Ｈ税葱璨少�，專人驗(yàn)收。
②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，以市場批發(fā)價(jià)購買，保持新鮮。
�、坌姓靠倓�(wù)科每個(gè)工作日對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。
�、艿谠虏少彽氖称繁仨氉龊孟榧�(xì)記錄，做好日清月結(jié)。
2、食物衛(wèi)生要求
�、偈澄铮ㄊ称�、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；
②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；
3、安衛(wèi)生規(guī)定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
�、谑程脩�(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的`食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。
③采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應(yīng)購活體。
④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。
�、菡{(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。
4、餐具衛(wèi)生規(guī)定
�、倜坎烷_飯前一小時(shí)必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
②廚具應(yīng)用專用的托盤存放（或懸掛），不準(zhǔn)隨意放置在灶臺、工作臺上。
③所用餐具、灶具、必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定
�、倜看尉筒屯戤叄程霉ぷ魅藛T應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘?jiān)Ｌ貏e是晚餐后的工作絕對不能過夜。
②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。
�、勖恐艿男瞧谔鞈�(yīng)對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。
�、苁澄餁�?jiān)⒗葢?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。
�、葚�(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。
�、尴掳嗲爸�(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。
七、員工就餐要求
1、就餐時(shí)間規(guī)定
全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。
2、用餐要求
�、儋彶藭r(shí)請按先來后到的順序自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。
�、诰筒瓦^程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。
�、劬筒蜁r(shí)應(yīng)愛惜糧食，不得隨意浪費(fèi)，故意多打飯?jiān)斐墒ｏ堈吡P款50元/次。
④就餐者應(yīng)愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價(jià)賠償。
�、菥筒蜁r(shí)不準(zhǔn)將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的.回收桶內(nèi)。
�、迒T工家屬進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。
八、用餐管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)
1、用餐標(biāo)準(zhǔn)
1）員工用餐
�、侔凑粘杀緝r(jià)不高于5元/餐。
�、凇俺杀尽笔侵赋ト斯すべY，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價(jià)。
�、劭偛繂T工實(shí)行刷卡用餐制，當(dāng)天第一次刷卡為自負(fù)2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負(fù)4元/次，餐費(fèi)在本月工資中扣除。
�、芪锪髦行膯T工用餐實(shí)行餐券制，到行政部總務(wù)科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。
�、莶糠峙R時(shí)回公司的.駐外售后服務(wù)人員及銷售人員實(shí)行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。
2）領(lǐng)導(dǎo)、客人（業(yè)務(wù)）、應(yīng)聘人員等用餐
�、俟鞠嚓P(guān)部門因工作需要需加班的員工用餐，標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可生效。
�、趹�(yīng)聘人員就餐標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，必經(jīng)人力資源部、行政部總務(wù)科長簽字批準(zhǔn)后可生效。
�、坌〔蛷d包廂原則上每人為10---20元，需相關(guān)業(yè)務(wù)人源、行政部總務(wù)科務(wù)長簽字批準(zhǔn)后方可生效。
2、用餐程序
�、俟鞠嚓P(guān)部門因工作需要需加班、應(yīng)聘的員工用餐必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，注明用餐部門、用餐人數(shù)、時(shí)間并需經(jīng)部門主管簽字批準(zhǔn)，由行政部總務(wù)科科長簽字批準(zhǔn)后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯(lián)系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂。
�、陬I(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)委托人通知行政部總務(wù)科用餐對象、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間通知食堂安排，總務(wù)科必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯(lián)系單〉方可安排，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報(bào)表上如實(shí)填寫用餐金額并簽名確認(rèn)。
3、費(fèi)用結(jié)算
�、賳T工刷卡用餐餐費(fèi)由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報(bào)表后交總務(wù)科核實(shí)后報(bào)人力資源部薪資專員處，作為財(cái)務(wù)支出的依據(jù)。
�、陬I(lǐng)導(dǎo)、客人（業(yè)務(wù)）、部門加班人員等費(fèi)用入帳到小餐廳費(fèi)用中，由食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)科核對匯總后交人力資源部，作為財(cái)務(wù)支出的據(jù)。
③食堂負(fù)責(zé)人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務(wù)科，進(jìn)支核對。
�、苡煽倓�(wù)科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報(bào)表》。
�、菰聢�(bào)表經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)財(cái)務(wù)部請款、報(bào)銷。
⑥食堂日常采購開支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫《借款單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財(cái)務(wù)部預(yù)支，并在下月請款報(bào)銷時(shí)沖帳。
職工食堂改進(jìn)方案 5
第一章總則
第一條目的與適用范圍
員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。
第二條制度概要
本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。
第三條管理職責(zé)
1、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。
2、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。
第二章工作職責(zé)
第四條行政部經(jīng)理
1、負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。
第五條后勤主管
1、負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；
2、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；
3、負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；
4、負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)；
5、負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。
第六條廚師
1、負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）；
2、負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購人員所采購的物品；
3、負(fù)責(zé)每日對飯菜的具體操作；
4、負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計(jì)劃；
5、負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。
第七條幫廚
1、負(fù)責(zé)菜品的'切洗；
2、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；
3、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；
4、協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。
第八條清潔員
負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；
第九條食堂采購
負(fù)責(zé)對食堂物資的采購。
第三章細(xì)則
第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)
中餐：元晚餐：元
其中午餐由個(gè)人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費(fèi)提供。
第十一條食堂供餐時(shí)間：
1、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）
2、晚餐：17：30——19：00
第十二條食堂人員工作要求：
1、上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。
3、食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。
4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。
5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。
6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。
第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：
1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。
4、食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗三次以上。
5、食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔。
6、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。
7、泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
第十四條安全管理
1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。
2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。
3、廚房設(shè)置滅火器。
4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。
5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
7、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第十五條食堂用餐規(guī)定
1、各部門按月報(bào)餐，若需加班必須在提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。
2、食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。
3、公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。
4、員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。
5、員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。
第十六條食堂采購、領(lǐng)用和報(bào)銷：
1、行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。
2、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
3、采購的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。
4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。
5、每天下午食堂上報(bào)第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對，食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。
第十七條食堂人員的管理
1、食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；
2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。
第四章獎懲
第十八條廚房獎懲原則
1、遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。
2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。
4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。
5、嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進(jìn)行登記，若未遵照登記，扣款10-50元。
6、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
7、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。
8、對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退
9、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
10、服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
11、準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
12、遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
13、團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散布謠言者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
14、工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
15、堅(jiān)守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
16、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
職工食堂改進(jìn)方案 6
經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，企業(yè)的逐漸壯大，企業(yè)的食堂也在不斷的改善和提高服務(wù)質(zhì)量。隨著企業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，企業(yè)也越來越重視食堂這一塊的投入，因?yàn)槠髽I(yè)食堂的優(yōu)質(zhì)管理和服務(wù)可以為企業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，也是企業(yè)管理水平如何的重要體現(xiàn)。優(yōu)良的企業(yè)食堂不僅可以為員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)還可以為大家營造良好的就餐環(huán)境，從而提高職工的工作效率。企業(yè)食堂管理者的出發(fā)點(diǎn)就是將管理和服務(wù)質(zhì)量提高，滿足職工的需求，為大家提供溫馨舒適的就餐環(huán)境。
1.企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量存在的問題
雖然隨著企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)不斷地加大企業(yè)食堂的建設(shè)，但是仍然存在大部分員工對食堂的飯菜不滿意，造成這種現(xiàn)象的原因就是員工沒有其他選擇，每天都是在企業(yè)食堂就餐，企業(yè)員工的人數(shù)是很龐大的群體，但是食堂又是集團(tuán)化管理，因?yàn)闆]有競爭力所以食堂服務(wù)和管理水平都特別低。因此想要從根本上解決企業(yè)食堂的管理和服務(wù)質(zhì)量，就要深化改革企業(yè)食堂的制度。保證企業(yè)的職工消費(fèi)最少的錢吃到最實(shí)惠的飯菜，讓企業(yè)食堂達(dá)到人性化，讓員工們享受到最滿意的服務(wù)。企業(yè)食堂在企業(yè)的發(fā)展中是必不可少的部分，企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量影響著企業(yè)的凝聚力。但是在現(xiàn)在的實(shí)際生活中，由于管理者沒有意識到食堂的重要性，往往忽略了后勤工作者，而是將所有的工作重點(diǎn)都放在一線工作上，這樣就造成了食堂管理者出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，從而制約了企業(yè)食堂的發(fā)展。根據(jù)大部分企業(yè)職工對于食堂的飯食的態(tài)度進(jìn)行分析主要有以下方面造成員工對于食堂餐食不滿，第一，企業(yè)的用人制度不完善，制度沒有真正實(shí)施;第二，企業(yè)食堂經(jīng)營者只考慮自己的利益忽視其他人的利益;第三缺乏謹(jǐn)慎的用人制度，服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量差;第四，企業(yè)食堂出現(xiàn)鋪張浪費(fèi)。
2.提升企業(yè)食堂管理以及服務(wù)質(zhì)量的有效的措施
2.1完善企業(yè)食堂管理制度，提高業(yè)食堂服務(wù)質(zhì)量
企業(yè)要根據(jù)本企業(yè)自身的實(shí)際情況來改善食堂服務(wù)質(zhì)量，建立完善的管理制度。具體的管理體系包括食堂的定期檢查，用人制度的完善應(yīng)用。企業(yè)要加大監(jiān)督力度，對各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。關(guān)于采購部分，管理人員要實(shí)時(shí)公開透明的招標(biāo)政策，確保中標(biāo)者真正符合要求從而為職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和堂食，而不是因?yàn)殛P(guān)系戶而贏得招標(biāo)這樣就失去了公平公正。另外企業(yè)食堂關(guān)于采購物資這部分要謹(jǐn)慎檢測每一個(gè)產(chǎn)品，防止因?yàn)楫a(chǎn)品不合格而對員工的健康造成影響。企業(yè)食堂要防止因?yàn)橐患褐蕉韫ぷ髦\取私利，要加強(qiáng)完善企業(yè)食堂各個(gè)部門的監(jiān)督力度。企業(yè)食堂管理人員要實(shí)施落實(shí)好制度，這樣一旦有意外發(fā)生，可以直接找到負(fù)責(zé)人，而不是互相推卸責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的還可以追究其法律責(zé)任。
2.2.強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任意識，維護(hù)企業(yè)員工的利益
員工是企業(yè)食堂的主要消費(fèi)群體，企業(yè)職工的身體狀況和工作效率與企業(yè)食堂飯菜的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量有直接的關(guān)系。所以積極的培養(yǎng)食堂工作人員的責(zé)任意識是至關(guān)重要的，企業(yè)食堂管理者要建立科學(xué)的管理制度，從監(jiān)督開始，通過管理工作人員的日常來提高企業(yè)食堂工作人員的服務(wù)水平。在實(shí)際工作中，如果食堂工作者有觸碰管理制度對企業(yè)造成影響的應(yīng)該采取相應(yīng)的懲罰手段，不能讓其損害集體利益，情節(jié)嚴(yán)重的要給予停薪留職的處罰。這樣才能夠提高企業(yè)食堂服務(wù)的.質(zhì)量，保證每一個(gè)就餐的職工的利益。
2.3積極考核制度
良好的管理機(jī)制離不開企業(yè)的良好發(fā)展，在企業(yè)食堂各個(gè)指標(biāo)都合格的前提下，服務(wù)質(zhì)量也是企業(yè)食堂考核的重要指標(biāo)了。服務(wù)質(zhì)量包括職工的就餐環(huán)境，以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等等。正規(guī)的人事考核制度和崗前培訓(xùn)是不可缺少的，必要的時(shí)候要對食堂工作的人員進(jìn)行統(tǒng)一技能培訓(xùn)，培養(yǎng)食堂人員的衛(wèi)生以及服務(wù)意識，避免一切不該發(fā)生的行為，為就餐職工停工溫馨舒適的就餐環(huán)境。對于食堂的管理者，也要進(jìn)行定期的培訓(xùn)，提高管理者的管理意識，讓相關(guān)制度真正的落實(shí)到食堂工作者的管理工作中。隨著企業(yè)食堂發(fā)展越來越好，員工才能更加的為企業(yè)效力，企業(yè)才會發(fā)展的越來越好。
2.4積極的加強(qiáng)企業(yè)食堂工作隊(duì)伍的建設(shè)
企業(yè)在發(fā)展中，要嚴(yán)肅處理管理人員利用職務(wù)之便謀取私利的行為，要加大監(jiān)督的力度。對于管理人員中飽私囊等行為要撤銷其職務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者要追究其法律行為。管理人員在企業(yè)食堂管理過程中，要嚴(yán)于利己寬以待人，擺正自身的位置，不搞特殊化，為其他人做到榜樣。企業(yè)要逐步完善內(nèi)部管理機(jī)制，互相監(jiān)督。食堂應(yīng)該張貼一些勵志的標(biāo)語，減少浪費(fèi)，這樣不僅可以降低食堂的成本，還可以實(shí)現(xiàn)員工利益最大化。
總的來說，食堂管理和服務(wù)質(zhì)量是長期形成的，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，需要系統(tǒng)化的工作。企業(yè)管理人員要加大重視的力度，不僅要加強(qiáng)企業(yè)食堂的硬件設(shè)施力度同時(shí)還要加強(qiáng)軟件建設(shè)力度從而完善企業(yè)食堂的管理制度。企業(yè)食堂管理者給職工人員提供家一樣的服務(wù)，讓他們享受舒適的就餐環(huán)境，職工的工作效率不斷提高有助于企業(yè)的快速發(fā)展。
職工食堂改進(jìn)方案 7
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。
3、 食品安全也是首要考慮的，用餐時(shí)間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材 清洗不夠達(dá)標(biāo)，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會引起浪費(fèi)。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。
引起車間工人的.不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費(fèi)給員工提供吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費(fèi)，這就需要對廚房工作進(jìn)行改進(jìn)。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出預(yù)計(jì)17700元含保險(xiǎn))
炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）
1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。 幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃） 未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、改進(jìn)方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生改進(jìn)，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。
職工食堂改進(jìn)方案 8
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照全國、省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點(diǎn)工作的總體部署要求，堅(jiān)持突出重點(diǎn)、標(biāo)本兼治的原則，針對規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領(lǐng)域存在的突出問題和重大隱患，開展專項(xiàng)整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。
二、整治內(nèi)容
�。ㄒ唬┱畏秶�
全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負(fù)責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項(xiàng)整治。
（二）整治任務(wù)
對重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強(qiáng)監(jiān)督檢查和規(guī)范化管理，推進(jìn)食堂辦理證照和完善制度，防止發(fā)生公共食品安全事件，加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)、宣傳和貫徹。
三、時(shí)間安排
�。ㄒ唬﹦訂T部署階段（20xx年7月20日至7月31日）
分析重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現(xiàn)狀，明確工作目標(biāo)及重點(diǎn)，研究制定食品安全“百日行動”工作方案，做好宣傳發(fā)動工作。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患，制定本企業(yè)具體實(shí)施方案，進(jìn)行全面動員部署。
�。ǘ┙M織實(shí)施階段（20xx年8月1日至10月15日）
1.各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)認(rèn)真總結(jié)近年來貫徹落實(shí)食品安全法情況，梳理、分析存在的突出問題。
2.重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據(jù)食品安全的`要求逐一排查，針對存在的問題和隱患逐項(xiàng)落實(shí)整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時(shí)不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。
3.經(jīng)信委對重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實(shí)情況進(jìn)行督查，并聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局進(jìn)行執(zhí)法檢查。
�。ㄈ┛偨Y(jié)驗(yàn)收階段（20xx年10月16日至10月31日）
各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度，形成長效管理機(jī)制，全面實(shí)現(xiàn)整治工作目標(biāo)。對開展食品安全百日整治行動工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)。
四、工作要求
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)管。為確保活動取得實(shí)效，縣經(jīng)信委成立食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，企業(yè)指導(dǎo)科承擔(dān)委活動領(lǐng)導(dǎo)小組日常工作。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，確保活動取得實(shí)效。
（二）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。要從維護(hù)企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把百日行動作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。要充分認(rèn)識食品安全法執(zhí)法檢查的重要意義，切實(shí)增強(qiáng)做好重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和使命感。要以此次整治行動為契機(jī)，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，積極做好重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)宣傳，營造氛圍。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時(shí)，要采取多種形式，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，提高食品安全法律意識和保障自身合法權(quán)益的能力。利用企業(yè)簡報(bào)、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品安全宣傳力度，營造良好的宣傳氛圍。
�。ㄋ模⿵膰�(yán)要求，切實(shí)解決存在的問題。要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，認(rèn)真開展自查自糾活動，通過自查，如實(shí)反映情況，主動發(fā)現(xiàn)問題和隱患，對存在的問題和隱患要及時(shí)研究，采取有針對性的工作措施，積極加以整改。要落實(shí)每個(gè)階段的任務(wù)要求，確保食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”活動圓滿成功。
職工食堂改進(jìn)方案 9
一、指導(dǎo)思想
職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好職工生活，服務(wù)好整體工作。
二、總體經(jīng)營目標(biāo)
1、切實(shí)保障所有職工的生活，按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高，中，低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己�；九洳蜆�(biāo)準(zhǔn)：元—元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元。為保證最低需求，配有元的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo)，為了最大限度適應(yīng)公司對食堂經(jīng)營的管理，我方愿上交校方食堂管理費(fèi)萬元。
4、年餐費(fèi)收入萬元，經(jīng)營毛利水平%；經(jīng)營費(fèi)用萬元；經(jīng)營費(fèi)用率xx%；經(jīng)營者年利潤萬元；利潤率為xx%。
三、建立健全獨(dú)具特色的管理模式
（一）由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。
�。ǘ┕咀允贾两K參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作，服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
�。ㄈ┕竟芾肀O(jiān)督職責(zé)：
1、監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價(jià)格；
2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；
3、抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰；
4、管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費(fèi)；
5、協(xié)調(diào)職工就餐秩序。
�。ㄋ模┙�(jīng)營者實(shí)行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。
（五）建立利益調(diào)控機(jī)制，保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。
四、經(jīng)營管理措施
�。ㄒ唬⿵�(qiáng)化食品安全措施，確保職工飲食安全。
一是要建立安全責(zé)任制，食堂與公司簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。
二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入。
三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
�。ǘ┰黾踊ㄉ贩N，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量。
一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的`流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求，增加經(jīng)營者的收入。
二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。
三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度，品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向公司反饋。
�。ㄈ┕芾頇C(jī)構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營指導(dǎo)思想，確定統(tǒng)一經(jīng)營，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一核算，內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運(yùn)行機(jī)制。
1、經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行具體經(jīng)營管理職責(zé)，以公司食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個(gè)生產(chǎn)車間，一個(gè)品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體，各車間按計(jì)劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品，以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù)；成立財(cái)務(wù)，倉庫，采購，質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物，把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。
2、工資水平與當(dāng)?shù)貙?shí)際水平相適應(yīng)，實(shí)行差別工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪元，食堂生產(chǎn)車間主管元，其它均控制在之間，以降低成本保證食堂正常運(yùn)行。
（四）成本費(fèi)用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報(bào)，管理者必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益。
一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料成本價(jià)格；
二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)，銷售，加工，庫存情況，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨，人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱，核價(jià)，做到日計(jì)量，月盤存，對數(shù)量長短及時(shí)處理；
三是量化管理費(fèi)用，嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷管理費(fèi)用，在計(jì)劃范圍內(nèi)，對部分費(fèi)用實(shí)行包干，對部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理，確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi)，以確保食堂正常運(yùn)行。
五，建立健全配套的管理制度
在開展經(jīng)營的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理，食品衛(wèi)生安全，安全操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制，精神文明建設(shè)，內(nèi)部員工獎懲等管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。
職工食堂改進(jìn)方案 10
為推動我校“市級模范職工之家”小家建設(shè)向縱深發(fā)展，積極創(chuàng)造條件，進(jìn)一步爭創(chuàng)“全國模范職工之家”，學(xué)校工會委員會經(jīng)請示黨支部，并得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子重視支持，決定結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)，于20xx年秋季在全校師生中廣泛開展“職工小家”“少兒小家”創(chuàng)建活動�，F(xiàn)擬定如下“職工小家”“少兒小家”建家活動方案：
一、活動宗旨
堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，確立“以人為本，以心換心，以校為家”的服務(wù)理念，進(jìn)一步倡導(dǎo)以和為貴的和諧氛圍，營造相互尊重、相互包容的“家”的.溫馨;進(jìn)一步倡導(dǎo)以人為本的管理理念，以依靠人為前提，把用好人作為基本途徑，把尊重人作為基本準(zhǔn)則，把為了人作為根本目的;進(jìn)一步倡導(dǎo)以德為先的內(nèi)涵文化，修煉教師愛崗敬業(yè)、為人師表的職業(yè)素養(yǎng)，展現(xiàn)當(dāng)代知識分子的精氣神;進(jìn)一步倡導(dǎo)以博為榮的進(jìn)取精神，博采眾長，博覽群書，積淀學(xué)校的文化底蘊(yùn)。以小家建設(shè)為契機(jī)，創(chuàng)建特色學(xué)校，打造渝東名校。
二、成立“小家”創(chuàng)建活動領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
成員：
三、活動內(nèi)容及分工
1、“職工小家”建設(shè)由政教處副主任、工會宣傳委員朱春花負(fù)責(zé)。以年級組、辦公室為單位，每個(gè)辦公室創(chuàng)建一個(gè)“職工小家”，由年級組長、學(xué)科組長組織辦公室全體成員，取“家”名、理“家”事、訂“家”訓(xùn)、正“家”風(fēng)、變“家”貌。
2、“少兒小家”建設(shè)由大隊(duì)輔導(dǎo)員左自才負(fù)責(zé)。以中隊(duì)(班)為單位，每中隊(duì)(班)創(chuàng)建一個(gè)“少兒小家”，由中隊(duì)輔導(dǎo)員(班主任)組織班隊(duì)干部及全班同學(xué)，取“家”名、理“家”事、訂“家”訓(xùn)、正“家”風(fēng)、變“家”貌。
四、活動要求
1、“小家建設(shè)各項(xiàng)內(nèi)容要求結(jié)合自身特色和實(shí)際、創(chuàng)建目標(biāo)及理念，群策群力、集思廣益，力求新穎獨(dú)特，富有文化氣息、激勵作用和長效機(jī)制。
2、“小家”創(chuàng)建活動將與本期第五周教室布置一并進(jìn)行檢查評比，還將適時(shí)舉辦“小家”特色活動展示及“小家”建設(shè)研討會。
3、教工會將制作統(tǒng)一的標(biāo)識牌，展示“小家”創(chuàng)建活動中選定的相關(guān)內(nèi)容，長期懸掛在教室、辦公室門上。
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