餐飲部銷售提成方案
為更好的做好餐飲銷售,充分調(diào)動員工的工作積極性,切實做好全員營銷,從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力,現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定:
一、商務散客預定
月累積金額
5000元以下(含5000元)
5000—10000元(含10000元)
10000—15000元(含15000元)
15000—20000元(含20000元)
20000元以上 提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 備注 折扣低于8.8不計業(yè)績 折扣低于8.8不計業(yè)績 折扣低于8.8不計業(yè)績 折扣低于8.8不計業(yè)績 折扣低于8.8不計業(yè)績 二、婚宴、宴會
指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會,提成比例為消費額的3%;
三、旅行社團隊餐
除在酒店入住的旅行社,餐標在30元/位以下(含30元)的,提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執(zhí)行相應提成標準(如果有導游返款,一律按2%進行提成);
四、會議
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費,提成比例為3%;
五、此提成方案執(zhí)行范圍:酒店所有員工;
六、主要數(shù)據(jù)來源:宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表,財務依據(jù)收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;
七、如有協(xié)議餐價較高的,餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務,返款部分發(fā)票請自行準備。
八、相關(guān)規(guī)定:
1、 宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記,要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名,財務不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;
2、 財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查,有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。
3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務之便營私舞弊的,如果是餐飲部員工,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報,酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的'工作人員,將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;
4、 折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品,在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。
5、 執(zhí)行時間:2006-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、 在收到此提成方案時,請個部門負責人在原稿上簽字確認,以方便日后方案的順利執(zhí)行,謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行,餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務,最終達成部門、賓客、員工的三贏!
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