餐飲樓面崗位職責

餐飲樓面崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲樓面崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲樓面崗位職責1

　�。�1）對餐飲部主管負責，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報工作。

　　（2）享有領班之規(guī)定職權，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

　�。�3）現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

　�。�4）熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務員完成服務工作并及時對發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。

　�。�5）熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況。帶領本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

　�。�6）負責本區(qū)物料用品的領用，發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區(qū)域的各種設備、財產(chǎn)、物品，保完好無損。

　�。�7）協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

　�。�8）貫徹執(zhí)行班組會議制度：

　　1 傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

　　2 檢查儀容儀表、考勤紀律。

　　3 預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

　　4 上傳下達，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的.配合和團結(jié)。

　　（9）接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質(zhì)。

　　（10）負責本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

餐飲樓面崗位職責2

　　工作職責:

　　1、負責會所樓面管理，配合領導實施會所運營工作，能從容應對解決突發(fā)情況，提高顧客滿意度;

　　2、完成制定的各項標準:服務標準、服務流程標準、接待餐服務注意事項;

　　3、傳達、執(zhí)行領導下達的`各項規(guī)定及指令，負責樓面各項規(guī)定、營運管理條文與制度

　　4、擬定門店的工作計劃及工作總結(jié)，檢查服務質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決出現(xiàn)的問 題;

　　5、維護門店的清潔衛(wèi)生、店內(nèi)設備維護與管理、人員形象、服務質(zhì)量等，保持餐廳環(huán)境良好

　　6、定期組織接待知識培訓。

　　任職要求:

　　1、20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳，

　　2、具有酒店會所餐飲相關工作經(jīng)驗。

　　3、工作積極主動，有出色的團隊組織和協(xié)調(diào)能力，成熟穩(wěn)重;

　　4、具有較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力 ;

　　5、具有較強的公關能力，可以合理的處理各種客訴問題以及突發(fā)事件;

　　6、品行端正，懂得換位思考;

　　7、懂得本控制，熟悉人事成本控制、營運成本控制;

　　8、積極主動，熱情開朗，有較強團隊意識及抗壓能力;

　　9、身體健康，精力充沛，無傳染性疾病。

　　福利:

　　提供食住、做六休一、年滿一年享有帶薪年假、并按國家規(guī)定購買五險、各種營運獎金

　　20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳。

餐飲樓面崗位職責3

　　1，對營業(yè)時間所需物品負全面責任，對耗量大的物品，給予及時的補充，不準有缺少物料的現(xiàn)象。

　　2，對傢俬柜，垃圾桶及周圍衛(wèi)生負全面責任，傢俬柜，垃圾桶上的物品，必須擺放整齊，保持干凈無污水，無雜物，周圍保持干凈，整潔，無無痕。

　　3，傢俬柜上嚴禁擺放非營業(yè)用品，物料，物品要時刻保持在班前的`整齊狀態(tài)。

　　4，營業(yè)中要時刻對清潔用品進行檢查，每區(qū)必須保證有3把以上干拖把，2調(diào)以上干毛巾，以便服務員營業(yè)中途及時搞衛(wèi)生。

　　5，傢俬柜人員在打理傢俬柜的同時，要幫助各區(qū)域的服務員打理好地面衛(wèi)生，不得無所事事，或到pa部坐或做其它私事。

　　6，班后清潔所有的拖把，并放到指定的位置晾干，保證第二天拖把的正常運作。

　　7，班后對物品進行統(tǒng)計，并登記清楚，并對損耗量大的物料必須寫明原因，并向部長報告，對所有物品進行檢查，并妥善保管，保證第二天的營業(yè)正常運作。

　　8，檢查所有設施設備有無損壞，電源有無關掉，做到人走燈熄，人走水停，并配合保安做好交接手續(xù)。

餐飲樓面崗位職責4

　　1、負責樓面日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營策略方向，負責本部門經(jīng)營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務素質(zhì)的服務隊伍。

　　2、服從上級領導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務。

　　3、根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。

　　4、嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。

　　6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實。

　　7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動員工的積極性。

　　8、對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。

　　9、關心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。

　　10、檢查營業(yè)場所設施設備狀況，保證正常運轉(zhuǎn)，負責報修單，領料單，報批申請。

　　11、上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待，在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。

　　12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的`銜接工作，保證按時、按質(zhì)的出菜。

　　13、樹立對內(nèi)服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。

　　14、督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

　　15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

餐飲樓面崗位職責5

　　1、分配工作給員工，按時做好營業(yè)前的一切準備工作保持酒吧的整齊、清潔按時到崗;

　　2、合理的給員工排班排休

　　3、推薦以及了解本店的酒水信息;督促員工跟進訂臺及銷售酒水;

　　4、按客人要求供應酒水提供令客人滿意而又恰當?shù)姆��?

　　5、主動征詢客人對務的`意見，接受和處理客人的投訴

　　6、積極參與本店組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì);

　　7、遵守本店的各種規(guī)章制度;

餐飲樓面崗位職責6

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。 (1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的`擺設及其完好情況。 (2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資; (3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　7、做好員工考勤工作、評估工作

　　8、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　9、負責員工的培訓工作。

餐飲樓面崗位職責7

　　1.認真貫徹執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，積極落實，督導餐廳各個時期的工作任務

　　2.制定和修改營業(yè)部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規(guī)章制度;

　　3.對餐廳的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、成本控制、安全等負管理之責，保持高水平接待服務;

　　4.參加酒店的'每日例會，并上報經(jīng)營情況;

　　5.負責培訓本部門的所有員工，為酒店培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動態(tài)，重視員工思想教育;

　　6.做好與其他部門的協(xié)調(diào)工作;

　　7.考查各崗位主管的工作績效并做出評估;

　　8.審核本部門員工的考勤考核工作;

　　9.處理投訴事宜;

　　10.監(jiān)督客人遺留物品的處理;

　　11.組織本部每周工作例會，傳達酒店例會精神，聽取部下的匯報，并解決運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)的新問題;

　　12.完成上級布置的其他工作。

餐飲樓面崗位職責8

　　1、配合經(jīng)理做好樓面的各項工作，貫徹執(zhí)行經(jīng)理下達的任務；

　　2、負責檢查員工儀容儀表，督促并帶領服務員做好開餐前的各項準備工作；

　　3、正式開餐后，監(jiān)督服務員做好服務工作，并參與服務工作；

　　4、掌握酒樓的`基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒樓的菜式、酒水、飲品及酒樓的各項優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷售工作做得盡善盡美。

　　5、與顧客做好溝通工作，了解顧客意見與建議，處理顧客的投訴。

餐飲樓面崗位職責9

　　1.負責協(xié)助商管經(jīng)理做好門店商戶日常現(xiàn)場管理和物業(yè)服務，提高商戶滿意度；

　　2.負責管理商戶導購員，為商戶順利開展營業(yè)活動提供優(yōu)質(zhì)服務；

　　3.負責組織協(xié)調(diào)保潔、收銀員等后勤崗位，做好門店行政后勤工作，為商戶提供良好的經(jīng)營環(huán)境；

　　4.負責督導商戶售后服務以及協(xié)調(diào)客戶投訴，維護商場美譽度；

　　5.協(xié)助商管部長進行日常招商工作；

　　6.領導交辦的其他事務。

餐飲樓面崗位職責10

　　1、協(xié)助上級做好餐廳及各項管理工作，草擬部門的銷售方案并負責實施，定期匯總、分析銷售數(shù)據(jù)，擬定后續(xù)的銷售計劃，保證餐廳營業(yè)的有效完成;

　　2、制定并實施部門內(nèi)各項人員管理工作，發(fā)展和提升部門員工的.能力，保障營運管理和服務操作的需求;

　　3、根據(jù)崗位職責和程序標準的要求，監(jiān)督檢查下屬員工的日常工作，加強餐廳主管、領班及其他管理人員的檢查和考核，監(jiān)管部門各級培訓工作的落實及執(zhí)行情況;

　　4、建立良好的客戶關系，組織公關活動，負責維護重要客戶，提高公司知名度和客戶信任度;負責前廳固定資產(chǎn)的保管，控制部門家私損耗、物料使用及能源消耗等項目的相關成本費用，在合理范圍內(nèi)有效的做好節(jié)流工作;

　　5、主持制定餐廳的各項規(guī)章制度及操作流程，不斷完善餐廳的質(zhì)量管理;負責餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作;負責餐廳各類設備和財產(chǎn)管理;

　　6、負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質(zhì)量。

餐飲樓面崗位職責11

　　1.認真貫徹執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，積極落實，督導餐廳各個時期的工作任務

　　2.制定和修改營業(yè)部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規(guī)章制度;

　　3.對餐廳的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、成本控制、安全等負管理之責，保持高水平接待服務;

　　4.參加酒店的每日例會，并上報經(jīng)營情況;

　　5.負責培訓本部門的所有員工，為酒店培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動態(tài)，重視員工思想教育;

　　6.做好與其他部門的協(xié)調(diào)工作;

　　7.考查各崗位主管的工作績效并做出評估;

　　8.審核本部門員工的考勤考核工作;

　　9.處理投訴事宜;

　　10.監(jiān)督客人遺留物品的處理;

　　11.組織本部每周工作例會，傳達酒店例會精神，聽取部下的'匯報，并解決運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)的新問題;

　　12.完成上級布置的其他工作。

餐飲樓面崗位職責12

　　1、配合經(jīng)理做好負責樓面的各項工作，并根據(jù)經(jīng)理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行

　　2、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容。

　　3、及時到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促并帶領服務員做好開餐前的各項準備工作

　　4、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調(diào)價、新品種的推出及酒水吧的.特別介紹、沽清急推。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對菜的出品、服務的意見與建議，__間妥善處理賓客的投訴，并及時向樓面經(jīng)理匯報。

　　6、開餐時要對各餐臺賓客進行接待服務，同時要巡視各餐臺賓客就餐動態(tài)與上菜速度、服務情況，以確保高水準的服務質(zhì)量

　　7、關注服務員的工作表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中出現(xiàn)的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎資料。

　　8、完成樓面經(jīng)理交待的各項任務。

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