餐廳樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)
在現(xiàn)在社會(huì)，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？以下是小編為大家收集的餐廳樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)1
1、督導(dǎo)完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、負(fù)責(zé)制定餐廳的推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期檢查并作好培訓(xùn)記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投拆，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在每一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5、定期召開員工會(huì)議，檢查近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
6、全面掌握餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清清潔消毒。
8、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
9、與廚師保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和調(diào)整工作菜單。
10、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐廳總經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。
餐廳樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)2
一．職責(zé)與職權(quán)
�。�1）、對(duì)經(jīng)理、主任負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)員工的`考勤，考績(jī)，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權(quán)進(jìn)行表?xiàng)罨蚺u(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
�。�2）、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)有權(quán)安排部下的工作。
�。�3）、有權(quán)處理工作中發(fā)現(xiàn)的問題和客人的投訴，處理不了的要及時(shí)向主任、經(jīng)理報(bào)告。
二、業(yè)務(wù)要求
（1）、能熟練地掌握全部用餐的服務(wù)規(guī)程。
�。�2）、能夠協(xié)助主任、經(jīng)理進(jìn)行各種形式的用餐等等的布置及安全。
�。�3）、熟悉和掌握本餐廳的菜品、點(diǎn)心、飲料與價(jià)格，熟悉和掌握酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格。
�。�4）、組織能力強(qiáng)，能帶領(lǐng)部下一道做好接待服務(wù)工作，使賓客感到滿意。
�。�5）、努力學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、服務(wù)知識(shí)和普通話，不斷提高業(yè)務(wù)水平好工作能力
三、工作內(nèi)容
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合者督其改正。
2、餐前的準(zhǔn)備工作
�。�1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
�。�2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
�。�3）、開餐前集合全體部屬交待當(dāng)市的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。
�。�4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，調(diào)味品、配料是否備好、備齊、餐廳布置是否整齊劃一，臺(tái)椅、工作柜、吧臺(tái)、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)符合要求的要盡快做好。
3、開市后的工作
（1）、賓客進(jìn)餐期間，部長(zhǎng)要站在一定的位置細(xì)心觀察，靈活指揮餐臺(tái)服務(wù)員為客人服務(wù)或親自上臺(tái)服務(wù)。
�。�2）、對(duì)重要的聚餐和客人，部長(zhǎng)要親自接待和服務(wù)。
�。�3）、對(duì)賓客之間、賓客與服務(wù)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入賓客之間的矛盾與爭(zhēng)吵，處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理。
�。�4）/客人就餐完畢，需要督促餐臺(tái)服務(wù)員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結(jié)賬，防止走單、漏單。
�。�5）、開市過程中注意對(duì)部屬進(jìn)行考績(jī)，對(duì)服務(wù)好的或差的、效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進(jìn)行評(píng)講。
4、收市后的工作
（1）、收餐具：收餐后，督促服務(wù)員或保潔員迅速收拾臺(tái)面餐具，集中送洗碗間潔凈與消毒。
�。�2）、收好餐具后，按擺臺(tái)規(guī)格布置好臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
�。�3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生工作，保持餐廳的潔凈和美觀。
�。�4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準(zhǔn)員工下班。
�。�5）、將當(dāng)天的工作情況，即顧客反映、開餐中出現(xiàn)的問題、重要客人的進(jìn)餐情況、客人投訴等等做好工作日記。
餐廳樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)3
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)成。對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。
3、掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。
4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴，不能解決的問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。
7、開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營(yíng)業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長(zhǎng)檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。
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