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      2. 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

        時(shí)間:2022-10-12 08:27:20 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)【推薦】

          在學(xué)習(xí)、工作、生活中,越來越多地方需要用到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力,提高工作效率。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?以下是小編幫大家整理的餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),歡迎閱讀與收藏。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)【推薦】

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1

          1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識(shí),以向客人推薦各種食品及飲料。

          2.清潔并擦亮所有器皿。

          3.保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。

          4.添加所需的布品及操作設(shè)備。

          5.從倉(cāng)庫(kù)內(nèi)領(lǐng)取物品。

          6.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊(cè)來完成服務(wù)工作。

          7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。

          8.結(jié)束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)2

          1、餐廳每日營(yíng)業(yè)前認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

          2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

          3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),

          4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

          5、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3

          1、在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。

          2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作,如擺臺(tái)、收拾餐具,準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等。

          3、了解每日供應(yīng)菜式以便介紹給客人。

          4、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示上級(jí)。

          5、盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責(zé)。

          6、負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)4

          1、負(fù)責(zé)接聽電話并作好記錄,落實(shí)解決客人的合理要求。

          2、隨時(shí)與領(lǐng)班、前臺(tái)核對(duì)房態(tài),調(diào)整房態(tài),保持房態(tài)正確。

          3、負(fù)責(zé)保管和發(fā)放各類房卡、鑰匙、做好領(lǐng)取、退還記錄。

          4、負(fù)責(zé)協(xié)助主管、領(lǐng)班工作報(bào)表及資料的收集與存檔。

          5、負(fù)責(zé)填寫工程維修單并及時(shí)報(bào)給工程部,并落實(shí)維修狀況,把無法修復(fù)的房間做好記錄。

          6、負(fù)責(zé)客遺物的登記與領(lǐng)取記錄。

          7、負(fù)責(zé)保管借出,回收提供給客人使用的物品,并有詳細(xì)的記錄。

          8、對(duì)房間客人的物品,要開好雜項(xiàng)單入賬并與總臺(tái)保持聯(lián)系。

          9、夜班中心文員做好中心辦公區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

          10、負(fù)責(zé)客衣的收發(fā)與送洗,并做好登記,若有特殊要求要注明。

          11、對(duì)樓層、匯報(bào)至中心的可可疑事件、安全隱患要及時(shí)上報(bào)。

          12、按時(shí)參加部門例會(huì)和培訓(xùn),高效和完成上級(jí)指派的臨時(shí)任務(wù)。

          13、不得遲到、早退、缺席、脫崗、串崗等。工作時(shí)不做與工作無關(guān)的事。

          14、不得在工作區(qū)域內(nèi)睡覺、打鬧、高聲喧嘩,聚眾聊天、打架、罵架。

          15、工作時(shí)必須使用普通話和禮貌用語(yǔ),嚴(yán)禁說粗話,嚴(yán)禁和客人爭(zhēng)執(zhí)。

          16、工作質(zhì)量必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)工作用具嚴(yán)禁亂扔亂放,必須按要求放好。

          17、嚴(yán)禁私拿客人及酒店物品,嚴(yán)禁將客人遺留物據(jù)為已有。

          18、根據(jù)上級(jí)指示,負(fù)責(zé)傳達(dá)客房部各種指令,并把執(zhí)行情況按時(shí)匯報(bào)上級(jí)。員工必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排。

          19、員工必須遵守酒店的其它一切規(guī)章制度。

          20、負(fù)責(zé)房務(wù)部河水的管理,并做好每日酒店?duì)I業(yè)收入日?qǐng)?bào)表,配合好每月財(cái)務(wù)對(duì)酒水的盤點(diǎn)。

          21、監(jiān)督房務(wù)部各崗位人員的考勤,對(duì)遲到、早退人員上報(bào)并做作業(yè)好記錄。

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          職位描述

          崗位主要工作內(nèi)容:

          炸雞店門店服務(wù)員

          綜合薪資5000+

          【工作內(nèi)容】炸雞等食品的準(zhǔn)備,售賣工作,店鋪清潔衛(wèi)生工作。

          【要求】性別不限,年齡18—40周歲

          【薪資】4600/月,208工時(shí)。超過208工時(shí),加班費(fèi)22/h。

          4600元=4000底薪+400飯補(bǔ)+200路補(bǔ)

          【時(shí)間】做六休一,早九晚六,中間休息一小時(shí),每天8小時(shí)

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)6

          1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。

          2、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),保持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。

          3、準(zhǔn)確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。

          4、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          5、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。

          6、做好客人的意見反饋記錄。

          7、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。

          8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。

          9、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。

          10、完成上級(jí)上交的其它工作。

          11、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改進(jìn)。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)7

          一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。

          二、服從指揮,遵循“先服從、后投訴”的原則。

          三、規(guī)范個(gè)人行為,提升泓嘉人形象,樹立企業(yè)品牌意識(shí)。

          四、按規(guī)范服務(wù)流程,為顧客提供方便快捷的服務(wù)。

          五、熟練掌握服務(wù)項(xiàng)目,特點(diǎn)及價(jià)格。

          六、負(fù)責(zé)工作前的準(zhǔn)備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。

          七、負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)公司公共物品,保證正常使用。

          八、在崗期間必須講普遍話,使用禮貌用語(yǔ)。

          九、遇到客人投訴,及時(shí)處理,及時(shí)上報(bào)。

          十、在崗期間應(yīng)做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

          十一、盡職盡責(zé)、視店為家,與酒店共呼吸、同命運(yùn)。

          十二、為公司節(jié)水、節(jié)電,敢于同不正當(dāng)行為作斗爭(zhēng)。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8

          1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損;

          2.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等;

          3.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座;

          4.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客;

          5.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水;

          6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;

          7.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)9

          【崗位職責(zé)一】

          1、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

          2、負(fù)責(zé)桌椅及餐具的擺設(shè)及檢查工作,做好客用品的保管及清潔工作。

          3、熟練掌握各種餐飲服務(wù)技巧,熟知菜牌、酒水牌,及時(shí)向客人促銷。

          4、主動(dòng)熱情為客人提供規(guī)范化服務(wù)。

          5、下單準(zhǔn)確、傳單及時(shí)。

          6、負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作。

          7、相互團(tuán)結(jié)、相互配合,做好各項(xiàng)工作的銜接工作,及時(shí)反饋客人的意見。

          8、熟悉本店的其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)引導(dǎo)客人消費(fèi)。

          9、及時(shí)提醒客人不要遺落物品。

          10、完成上級(jí)交待的其他任務(wù)。

          【崗位職責(zé)二】

          1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

          2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

          3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

          4、儀容整潔,不擅自離崗。

          5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

          6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

          7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

          8、做好餐后收尾工作。

          【崗位職責(zé)三】

          1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。

          3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。 按照規(guī)定要求,布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。

          4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

          5、 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

          6、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

          7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

          8、接受客人點(diǎn)餐,推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

          9、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

          10、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

          11、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

          12、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

          13、遵守飯店的各種規(guī)章制度,完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。

          【崗位職責(zé)四】

          1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

          2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

          3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

          4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

          5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

          6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

          7.對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

          8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

          9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

          【崗位職責(zé)五】

          1。整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到早退,絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。認(rèn)真快速的完成工作。

          2。了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況,就餐人數(shù)和時(shí)間。有關(guān)特殊要求。做好針對(duì)性的服務(wù)。

          3。開餐前按要求認(rèn)真做好桌椅,餐具及環(huán)境的衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保餐具的充足,衛(wèi)生,清潔,無破損,整齊排列桌椅。

          4。按規(guī)定時(shí)間站位,面帶微笑自然,以飽滿的精神迎接客人。

          5?腿说綍r(shí),主動(dòng)問好,拉椅讓座,根據(jù)人數(shù)加撤餐位,主動(dòng)介紹本店特色。

          6。席間,請(qǐng)字開頭謝不離口,隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ),并使用普通話,不得罪客人不怠慢客人,有問必答不知道的委婉回答,及時(shí)撤換骨盤空盤,及時(shí)為客人添加茶水飲料,介紹點(diǎn)菜,征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格。

          7。餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù),更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù),讓客人滿意。

          【崗位職責(zé)六】

          1、接受領(lǐng)班分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

          3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

          4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

          5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

          6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

          7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

          8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

          9、熱情接待每一位客人。

          10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

          11、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

          12、將客人的要求傳遞給廚房。

          13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

          14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

          15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

          16、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

          17、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

          18、保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

          19、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情況。

          20、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

          21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)10

          一、熟悉餐廳的工作情況

          二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

          三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

          四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

          五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

          六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

          七、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡(jiǎn)意賅。

          八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

          九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

          十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

          十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)11

          一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。

          二、對(duì)客人服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、耐心、周到,讓客人有賓至如歸的感覺。

          三、發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)處理,不能處理的事務(wù),及時(shí)上報(bào),并做好意見反饋。

          四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計(jì)劃,團(tuán)結(jié)互助。

          五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)工作、對(duì)客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對(duì)客人的對(duì)接工作。

          六、準(zhǔn)確掌握包房的狀態(tài),作好與其他部門的.配合工作。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)12

          1.協(xié)助執(zhí)行公司及店內(nèi)所頒布規(guī)則、制度。

          2.推動(dòng)其崗位之招呼及人手工作分配。

          3.協(xié)助分店導(dǎo)師訓(xùn)練及跟貼基層員工。

          4.跟貼每巿正常招呼程序(午巿、晚飯、廳房及酒席)。

          5.推動(dòng)員工做好客情。

          6.協(xié)助處理突發(fā)事件。

          7.協(xié)助跟查店內(nèi)有關(guān)事項(xiàng):維修保養(yǎng),清潔及打點(diǎn)。

          8.協(xié)助收銀員往銀行解款。

          9.執(zhí)行專責(zé)分工表內(nèi)之事項(xiàng)。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)13

          任職資格:

          1、學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

          2、工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過1―3個(gè)月試用期,且通過考評(píng)合格。

          3、自然條件:身體健康年齡在18―30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

          4、知識(shí)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),掌握基本的服務(wù)操作技能。

          5、能力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語(yǔ)言到位,滿足賓客要求。

          6、基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊(cè),具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語(yǔ)言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

          7、外語(yǔ)要求:能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

          崗位職責(zé):

          1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

          2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

          3、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

          4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

          5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

          6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

          7、對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

          8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

          9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

          工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

        宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn):

          1、鋪臺(tái)布:

         。1):選擇尺寸合適的臺(tái)布,要求干凈,無破損,熨燙平整。

         。2):從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,正面朝上。

          (3):臺(tái)布中線股縫居中,布心對(duì)桌心,四角下垂長(zhǎng)度相等。

          2:擺臺(tái):從主人位開始順時(shí)針擺放

         。1):骨碟、距桌邊1、5CM,圖案對(duì)正,盤與盤距離均等。

         。2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

         。3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。

         。4):勺子、勺柄超左置于湯碗中

          (5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。

         。6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM、

          (7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。

          (8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1CM。

         。9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一直線上。

          (10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。

         。11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。

         。12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。

         。13):花瓶、放置于桌心。

         。14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

         。15):圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),與臺(tái)不垂直。

          宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):(工作流程)

          1、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),儀容儀表符合員工手冊(cè)要求,保持良好精神狀態(tài),認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容,對(duì)當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌,對(duì)估清菜菜要記清楚,對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心,對(duì)新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議,以便為客人提供最佳服務(wù)。

          2、上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,有無破損及不潔凈,備用餐具是否充足。

          3、準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10―15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

          4、餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。

          5、向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好,見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒?腿私(jīng)過身邊,如果自己忙于服務(wù),也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,不準(zhǔn)不聞不問。

          6、客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開始順時(shí)針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應(yīng)把熱茶往里放,并提醒家長(zhǎng)照看。

          7、征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

          8、點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,以確保無遺漏,點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

          9、斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水。

          10、傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應(yīng)先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜―面點(diǎn)―湯―熱菜―主食―水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報(bào)菜名,并?腿擞貌陀淇。靚湯、煲仔類菜上桌后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

          11、開餐過程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)。

          12、客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

          13、上魚:上整魚時(shí),魚頭對(duì)著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語(yǔ),以示敬意。

          14、客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺(tái)面清理干凈,再上骨碟和水果叉。

          15、當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對(duì)臺(tái)號(hào),然后再給客人結(jié)賬。

          16、客人離開時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。

          17、回到房間關(guān)閉主燈,及時(shí)檢查有無遺落物品,清理臺(tái)面,將臺(tái)面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內(nèi),然后進(jìn)行清洗并消毒。

          18、翻出新臺(tái),將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門下班。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)14

          1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到早退,絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。認(rèn)真快速的完成工作。

          2.了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況,就餐人數(shù)和時(shí)間。有關(guān)特殊要求。做好針對(duì)性的服務(wù)。3.開餐前按要求認(rèn)真做好桌椅,餐具及環(huán)境的衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保餐具的充足,衛(wèi)生,清潔,無破損,整齊排列桌椅。

          4.按規(guī)定時(shí)間站位,面帶微笑自然,以飽滿的精神迎接客人。

          5.客人到時(shí),主動(dòng)問好,拉椅讓座,根據(jù)人數(shù)加撤餐位,主動(dòng)介紹本店特色。

          6.席間,請(qǐng)字開頭謝不離口,隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ),并使用普通話,不得罪客人不怠慢客人,有問必答不知道的委婉回答,及時(shí)撤換骨盤空盤,及時(shí)為客人添加茶水飲料,介紹點(diǎn)菜,征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格。

          7.餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù),更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù),讓客人滿意。

        餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15

          ●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

          ●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

          ●替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

          ●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

          ●迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

          ●客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

          ●留意?托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。

          ●隨時(shí)注意聽取顧客的意見,及時(shí)向上級(jí)反映。

          ●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

          ●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

          ●負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。

          ●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時(shí),站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

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