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      2. 廚師的崗位職責(zé)

        時(shí)間:2024-08-25 16:10:03 詩(shī)琳 崗位職責(zé) 我要投稿

        廚師的崗位職責(zé)(通用27篇)

          在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中,越來(lái)越多地方需要用到崗位職責(zé),崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。你所接觸過(guò)的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢?以下是小編收集整理的廚師的崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

        廚師的崗位職責(zé)(通用27篇)

          廚師的崗位職責(zé) 1

          1.負(fù)責(zé)制作高品質(zhì)簡(jiǎn)餐,協(xié)助簡(jiǎn)餐主管工作。

          2.協(xié)助簡(jiǎn)餐主管進(jìn)行日常運(yùn)營(yíng)管理,包括培訓(xùn)和管理伙伴、訂貨、盤(pán)點(diǎn)、出品品控等。

          3.合理利用原材料,嚴(yán)格把控成本損耗。

          4.維持廚房工作環(huán)境整潔、衛(wèi)生與安全,每日對(duì)工作區(qū)域和設(shè)備按要求進(jìn)行清潔。

          廚師的崗位職責(zé) 2

          1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

          2、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

          3、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

          4、保持對(duì)廚房范圍的巡視,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題,幫助下屬提高工作能力;

          5、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理,使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的.數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;

          6、制定廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

          7、研發(fā)西餐餐品(西點(diǎn)或西餐)。

          廚師的崗位職責(zé) 3

          1、負(fù)責(zé)健康簡(jiǎn)餐及烘培糕點(diǎn)的制作和出品(西餐為主,燉湯為輔),保證衛(wèi)生與質(zhì)量;

          2、根據(jù)客戶的反饋進(jìn)行菜品改進(jìn),適應(yīng)市場(chǎng)需求;

          3、進(jìn)行相關(guān)競(jìng)品調(diào)查分析,研發(fā)新品;

          4、負(fù)責(zé)制定、優(yōu)化出品流程及后廚管理流程,進(jìn)行成本控制;

          廚師的.崗位職責(zé) 4

          1、制定菜單、開(kāi)發(fā)新品,控制廚房成本和食品;

          2、對(duì)中央廚房管理,對(duì)廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;

          3、制定餐飲、廚房服務(wù)相關(guān)規(guī)章制度和運(yùn)作流程;

          5、監(jiān)督食品處理過(guò)程及食品質(zhì)量控制;

          6、對(duì)食品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問(wèn)題提供技術(shù)性培訓(xùn);

          7、對(duì)食品處理過(guò)程進(jìn)行成本研究;

          8、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn),根據(jù)個(gè)人專長(zhǎng),合理安排技術(shù)崗位;

          廚師的崗位職責(zé) 5

          1.負(fù)責(zé)制定項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,季度預(yù)算,確保項(xiàng)目正常運(yùn)轉(zhuǎn),供餐質(zhì)量以及生產(chǎn)安全

          2.根據(jù)運(yùn)營(yíng)狀況及時(shí)調(diào)整運(yùn)營(yíng)方案,把控成本

          3.隨時(shí)督促進(jìn)貨質(zhì)量,及時(shí)準(zhǔn)確的`與區(qū)域經(jīng)理匯報(bào)運(yùn)營(yíng)情況

          4.制定廚房的工作計(jì)劃,對(duì)菜品質(zhì)量的把控與監(jiān)管

          廚師的崗位職責(zé) 6

          1、根據(jù)客戶和項(xiàng)目經(jīng)理的要求設(shè)計(jì)菜單,準(zhǔn)備訂單,制定食品生產(chǎn)流程。

          2、執(zhí)行公司的`安全流程;

          3、對(duì)后廚員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo);

          4、為廚師提供指導(dǎo),確保執(zhí)行正確的工作流程、及時(shí)完成工作分配、呈現(xiàn)整潔的個(gè)人形象、執(zhí)行公司健康和安全流程,并隨時(shí)關(guān)注和預(yù)防質(zhì)量和安全問(wèn)題。

          5、征求客戶中高層意見(jiàn)并采取措施實(shí)施改進(jìn)。

          6、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理利用各方資源建設(shè)團(tuán)隊(duì)并提高士氣。

          廚師的崗位職責(zé) 7

          1.負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)行及人員管理工作

          2.對(duì)廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督,及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的'問(wèn)題

          3.發(fā)動(dòng)并組織廚師創(chuàng)新菜品,定期推出新產(chǎn)品

          4.主持廚房食品成本核算和控制工作,檢查監(jiān)督菜品質(zhì)量與分量

          5.檢查、督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作

          6.完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)

          廚師的崗位職責(zé) 8

          1.健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,保證菜肴的質(zhì)量。

          2.督導(dǎo)廚房所有員工的工作,控制設(shè)施及成本,增加效益。

          3.檢查所收貨物的.品質(zhì)。

          4.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

          5.負(fù)責(zé)所有食品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾,并確保達(dá)到菜品出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

          6.了解賓客需求,與門(mén)店總經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

          7.負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)人員的團(tuán)隊(duì)管理及建設(shè),人才梯隊(duì)的搭建。

          8.上級(jí)交辦的其他事宜。

          廚師的崗位職責(zé) 9

          1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

          2、精工細(xì)作,不斷提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳;

          3、執(zhí)行物業(yè)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

          4、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

          5、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

          6、妥善處理甲方提出的建議或意見(jiàn),及時(shí)改善相關(guān)問(wèn)題;

          7、檢查廚房所屬各崗位員工的`操作規(guī)范;

          8、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn),使之不斷提高。

          廚師的崗位職責(zé) 10

          1、監(jiān)督廚房員工的工作,控制所有設(shè)施及成本,增加餐飲部的利潤(rùn)。

          2、負(fù)責(zé)所有餐品的.準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作,以達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

          3、檢查存貨及成品。

          4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、

          5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。

          6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng),極積開(kāi)創(chuàng)新菜。

          廚師的崗位職責(zé) 11

          1、 在餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作;

          2、 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn),根據(jù)個(gè)人專長(zhǎng),合理安排技術(shù)崗位;

          3、 組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃。

          4、 熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況。與采購(gòu)部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應(yīng)及時(shí),質(zhì)量良好,遇有重要宴會(huì),需親自與采購(gòu)部協(xié)商做好貨源的采購(gòu)工作。同時(shí)親自檢查、落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存;

          5、 定期與餐廳經(jīng)理了解市場(chǎng)行情,競(jìng)爭(zhēng)形式,以及賓客意見(jiàn),不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的.基礎(chǔ)上,推陳出新;

          6、 與樓面部保持良好聯(lián)系,在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平,烹調(diào)方法;

          7、 經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、前臺(tái)營(yíng)業(yè)部、采購(gòu)部調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格,做好菜譜的合理定價(jià),以掌握良好的毛利率;

          8、 控制食品成本、合理使用各種原料,減少浪費(fèi);

          9、 做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié);

          廚師的崗位職責(zé) 12

          1、負(fù)責(zé)維持內(nèi)場(chǎng)所有營(yíng)運(yùn)工作順暢進(jìn)行,維持高營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);

          2、協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)門(mén)店業(yè)績(jī)達(dá)成、成本管控、人員管理、店面營(yíng)運(yùn)、安全衛(wèi)生等管理工作負(fù)責(zé)

          3、審核內(nèi)場(chǎng)人員班表人員工作之協(xié)調(diào)與安排;督導(dǎo)內(nèi)場(chǎng)人事成本控制

          4、確保新品上市流程有效執(zhí)行(包含技轉(zhuǎn)、新品培訓(xùn)和物料跟進(jìn)、上下架等),主廚需在現(xiàn)場(chǎng)技轉(zhuǎn)

          5、協(xié)助店長(zhǎng)提升營(yíng)業(yè)額,例如優(yōu)化備貨量、出品速度、或結(jié)合零售推薦品項(xiàng)做面向顧客的廚藝講座/示范/有機(jī)知識(shí)分享會(huì)等活動(dòng)

          6、負(fù)責(zé)管理內(nèi)場(chǎng)各項(xiàng)成本和費(fèi)用管控達(dá)成或優(yōu)于目標(biāo)值;

          7、負(fù)責(zé)制定內(nèi)場(chǎng)損益管控的行動(dòng)計(jì)劃、追蹤實(shí)施和總結(jié);

          8、定時(shí)確認(rèn)內(nèi)場(chǎng)、檢查各項(xiàng)設(shè)備之清潔保養(yǎng)工作是否如期進(jìn)行,并確保設(shè)備完好

          9、是內(nèi)場(chǎng)跟店經(jīng)理溝通的對(duì)接人,也是內(nèi)場(chǎng)產(chǎn)品物料品質(zhì)、操作和配方與公司廚務(wù)部、物料部門(mén)溝通的對(duì)接人。確保上傳下達(dá)的暢通、有效

          10、客訴處理符合公司要求:對(duì)內(nèi)--公司內(nèi)部客訴溝通;對(duì)外--顧客客訴處理

          11、定期進(jìn)行門(mén)店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的.分析,并提出行動(dòng)計(jì)劃,以達(dá)成或超出公司的目標(biāo)

          廚師的崗位職責(zé) 13

          1.制作品質(zhì)如一的輕食簡(jiǎn)餐,保證食物衛(wèi)生安全

          2.與同伴和其他崗位同事保持良好溝通,為所有顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

          3.維持廚房工作環(huán)境整潔、衛(wèi)生與安全。

          4.協(xié)助廚房主管進(jìn)行日常管理&新品研發(fā)

          廚師的崗位職責(zé) 14

          1、負(fù)責(zé)員工餐廳整體營(yíng)運(yùn)工作:包括人力行政負(fù)責(zé)人派發(fā)給的所有任務(wù),人員管理,制定各種規(guī)章制度,控制伙食標(biāo)準(zhǔn),保證食品質(zhì)量,注意飲食,環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護(hù)管理

          2、負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核,向人力行政負(fù)責(zé)人提供初試建議;

          3、預(yù)算員工餐廳原材料消耗,填報(bào)采購(gòu)計(jì)劃,注意降低消耗,杜絕浪費(fèi);?

          4、根據(jù)季節(jié)負(fù)責(zé)合理調(diào)配員工食譜,注意營(yíng)養(yǎng)搭配,并嚴(yán)格控制成本;

          5、保證每日每餐正常開(kāi)餐,及時(shí)妥善處理員工餐廳出現(xiàn)的問(wèn)題;?

          6、負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行規(guī)章制服,思想品德教育,相關(guān)技能專業(yè)知識(shí)定期組織學(xué)習(xí),總結(jié)工作;

          7、制定新老員工技能培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施;

          8、經(jīng)常性地對(duì)餐廳各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和通報(bào)餐廳存在的所有問(wèn)題,并及時(shí)做出整改方案

          9、每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況;

          10、全面掌握酒店員工的`口味,制定合理、營(yíng)養(yǎng)的食譜,力爭(zhēng)價(jià)廉質(zhì)優(yōu),確保員工滿意進(jìn)餐

          廚師的崗位職責(zé) 15

          1、全盤(pán)負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

          2、執(zhí)行項(xiàng)目經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

          3、負(fù)責(zé)制訂廚房的月底及年度工作計(jì)劃;

          4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要責(zé)任;

          5、保持對(duì)廚房范圍的巡視,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的`問(wèn)題,幫助下屬提高工作能力;

          6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理,使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;

          7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

          8、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn),使之不斷提高;

          廚師的崗位職責(zé) 16

          1、在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作;

          2、了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn),根據(jù)各人專長(zhǎng),合理安排技術(shù)崗位;

          3、組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃;

          4、組織調(diào)度、指揮大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作;

          5、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況,與采購(gòu)部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應(yīng)及時(shí),質(zhì)量良好,遇有重要宴會(huì),需親自與采購(gòu)部協(xié)商做好貨源的采購(gòu)工作,同時(shí)親自檢查,落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存;

          6、定期與餐廳經(jīng)理等餐廳負(fù)責(zé)人了解市場(chǎng)行情,競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì),以及賓客的意見(jiàn)。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,原則上每周出品一至兩個(gè)新菜式;

          7、與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系,在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法;

          8、經(jīng)常與餐廳經(jīng)理等餐廳負(fù)責(zé)人調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格,做好菜譜的合理定價(jià);以掌握良好的`毛利率;

          9、控制食品成本、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi);

          10、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié);

          11、督導(dǎo)值班廚師做好餐前、餐中、餐后的檢查工作;

          12、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作;保持公司的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平;

          13、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好廚房衛(wèi)生工作;

          14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

          廚師的崗位職責(zé) 17

          1、負(fù)責(zé)健康簡(jiǎn)餐及烘培糕點(diǎn)的制作和出品(西餐為主,燉湯為輔),保證衛(wèi)生與質(zhì)量;

          2、根據(jù)客戶的反饋進(jìn)行菜品改進(jìn),適應(yīng)市場(chǎng)需求;

          3、進(jìn)行相關(guān)競(jìng)品調(diào)查分析,研發(fā)新品;

          4、負(fù)責(zé)制定、優(yōu)化出品流程及后廚管理流程,進(jìn)行成本控制;

          廚師的'崗位職責(zé) 18

          1、負(fù)責(zé)廚房運(yùn)作及行政事務(wù);

          2、負(fù)責(zé)制定廚房的工作流程及方案;

          3、對(duì)廚房的出品質(zhì)量和食品本錢(qián);

          4、負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的督導(dǎo),檢查各崗位員工的操作標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的`問(wèn)題,幫助下屬提高工作能力;

          5、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)出品的投訴;

          6、保持對(duì)員工隊(duì)伍的培訓(xùn)。

          廚師的崗位職責(zé) 19

          1、認(rèn)真遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從安排;

          2、嚴(yán)格按照公司伙食標(biāo)準(zhǔn),合理搭配飯菜的種類;

          3、對(duì)購(gòu)買(mǎi)的蔬菜及油、調(diào)料等的質(zhì)量負(fù)責(zé),嚴(yán)把出菜關(guān),保證員工的飲食安全不使用變質(zhì)食品做飯菜,并保證飯菜的口味;

          4、節(jié)約能源,降低成本,杜絕浪費(fèi);

          5、保持食堂及周邊的`衛(wèi)生,保證食堂干凈、整潔,確保員工用餐衛(wèi)生;

          廚師的崗位職責(zé) 20

          一、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的關(guān)系,完成本崗位承擔(dān)的.工作任務(wù)。

          二、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

          三、每天根據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)需要,按照廚師長(zhǎng)擬定的菜單及分菜的先后順序,掌握好火候保證準(zhǔn)時(shí)出菜。

          四、在菜肴烹飪過(guò)程中,嚴(yán)格按照,同時(shí),要針對(duì)師生不同的,隨時(shí)改變烹飪操作,以滿足其需要。

          五、要努力學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)水平,不斷提升烹飪技術(shù)。

          廚師的崗位職責(zé) 21

          1.不隨地吐痰,不亂扔垃圾,要時(shí)刻保持工作區(qū)域的干凈整潔衛(wèi)生。

          2.有效訓(xùn)練廚師隊(duì)伍并能及時(shí)提拔有才能的學(xué)徒。

          3.在烹制食物的過(guò)程中,要不浪費(fèi)原料,生熟分開(kāi)避免炒勺嘗口味。

          4.不斷提高食品質(zhì)量,不斷改良菜品外觀,不斷鉆研學(xué)習(xí)廚藝技巧,提升專業(yè)水平。

          5.不斷改進(jìn)采購(gòu)方案,降低采購(gòu)成本,創(chuàng)新菜譜。

          6.時(shí)刻保持衣著干凈整潔。

          廚師的.崗位職責(zé) 22

          1、負(fù)責(zé)員工工作餐的`制作,并保證按規(guī)定時(shí)間開(kāi)餐。

          2、負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)食品的質(zhì)量檢驗(yàn)。

          3、負(fù)責(zé)搞好本工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及食堂整體衛(wèi)生。

          4、負(fù)責(zé)食堂各個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制。

          5、負(fù)責(zé)食堂水、電、氣等安全管理工作。

          6、完成上級(jí)交給的其他工作。

          廚師的崗位職責(zé) 23

          1.負(fù)責(zé)公司自營(yíng)的會(huì)所餐廳的運(yùn)作;

          2.執(zhí)行接待主任下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

          3.負(fù)責(zé)制訂會(huì)所餐廳的餐單、套餐等;

          4.對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

          5.督導(dǎo)食品原料的質(zhì)量,合理地控制食品成本;

          6.保持持續(xù)學(xué)習(xí)的'精神,不斷提高菜品質(zhì)量。

          廚師的崗位職責(zé) 24

          1、與店長(zhǎng)合作,共同完成經(jīng)營(yíng)及成本控制目標(biāo);

          2、負(fù)責(zé)廚房的工作計(jì)劃制定、生產(chǎn)運(yùn)作、人員及行政管理工作;

          3、原材料的品質(zhì)把控、成本核算、出品標(biāo)準(zhǔn)、工作流程,合理的.控制成本;

          4、配合店長(zhǎng)對(duì)廚房員工的考勤、排班、培訓(xùn)及考核等工作;

          5、對(duì)廚房消防、衛(wèi)生、操作安全進(jìn)行監(jiān)督,妥善處理顧客投訴。

          廚師的崗位職責(zé) 25

          工作職責(zé):

          1.按照公司運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行有效團(tuán)隊(duì)建設(shè);

          2.能有效控制成本;

          3.根據(jù)運(yùn)營(yíng)進(jìn)行定期新品研發(fā)和推廣,嚴(yán)厲把控出品質(zhì)量和食品衛(wèi)生;

          崗位要求

          1.熟悉東南亞菜肴制作,有一定的創(chuàng)新意識(shí);

          2.具有東南亞菜相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)8年以上

          廚師的崗位職責(zé) 26

          1、負(fù)責(zé)后廚日常運(yùn)營(yíng)管理工作,控制設(shè)備及成本,確保出品質(zhì)量,提升門(mén)店利潤(rùn)。

          2、負(fù)責(zé)后廚各種設(shè)備設(shè)施的安全使用和保養(yǎng)。

          3、負(fù)責(zé)后廚安全、訂貨、保存工作。

          4、負(fù)責(zé)排班,召開(kāi)班前會(huì),主持部門(mén)會(huì)議。

          5、協(xié)調(diào)前廳和中廚協(xié)作關(guān)系,確保運(yùn)營(yíng)順暢。

          廚師的崗位職責(zé) 27

          1、負(fù)責(zé)本崗位所需調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作

          2、負(fù)責(zé)所需的.復(fù)合調(diào)味品(汁、水、醬等)的加工制作工作

          3、負(fù)責(zé)原料的初生熟的加工處理

          4、參與菜品調(diào)整,提高新菜品、新工藝技術(shù)

          5、負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作

          6、完成廚師長(zhǎng)交待的其他任務(wù),

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