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春節(jié)期間高校食堂供餐方案范文（精選10篇）
為了保障事情或工作順利、圓滿進行，時常需要預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的春節(jié)期間高校食堂供餐方案范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 1
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
一、指導(dǎo)思想：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：
主要職責：
（1）根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
�。�2）對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）
主要職責：
�。�1）負責小工的聘任、管理。
�。�2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
（3）具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
�。�4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
�。�5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的'`確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的采購
�。�1）大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（必須是區(qū)教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
�。�2）小宗原材料
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理
�。�1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
（2）3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學(xué)生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
�。�3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
�。�1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
�。�2）每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
�。�3）收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
�。�4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
七、健康證
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
八、功能室設(shè)置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 2
學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學(xué)校示范性管理的目的
通過實施學(xué)校示范性管理，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。
二、實施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容
（一）健全管理機制，強化工作責任。
學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責任制。學(xué)校的.校長對學(xué)校食堂管理工作負總責，是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作
�。ǘw現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室�；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
�。�1）粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
�。�2）切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
�。�3）烹調(diào)間
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
�。�4）備餐間
有配餐臺，成品貨架�？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
�。�5）消毒間
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
�。�6）更衣間
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 3
為使食堂工作進一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理
1. 采購。食堂設(shè)采購一名，每天采購?fù)戤吅笳J真填好采購單，并簽名。保管員用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。
2. 驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。
3. 制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。
4. 飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5. 就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
6. 餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。
7. 每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的.大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度
1. 按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。
2. 樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3. 養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4. 愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5. 采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6. 做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7. 做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。
8. 食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度
�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生
1. 不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2. 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3. 食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4. 隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5. 各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
（二）餐具、廚具衛(wèi)生
1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2. 廚具和餐具要固定擺好。
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
1. 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2. 儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3. 對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物
4. 對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
�。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個人衛(wèi)生
1. 食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2. 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
3. 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、監(jiān)督與管理
1. 成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：
校長：直接向上級有關(guān)部門負責。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作。 總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進行月底結(jié)算工作，及時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。
政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。
食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 4
食堂供餐是針對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的一項重要民生工程，為確保此工程順利進行，切實保障學(xué)生利益，特制訂本工作方案。
一、工作要求：
1、嚴格按照國家規(guī)定的每生每天4元、每學(xué)年200天實施標準為學(xué)生提供免費午餐。
2、各校成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確分工，強化職責。學(xué)校是食堂管理的主體，校長是第一責任人。各校要抓好日常管理，細化措施，確保工作得到有效落實。
3、各校安排值班領(lǐng)導(dǎo)和教師負責學(xué)生就餐前和就餐后的秩序和安全。
4、各校要建立食堂供餐經(jīng)費專賬，報賬員負責。
5、食堂內(nèi)各項規(guī)章制度要健全，要上墻。
6、食堂從業(yè)人員要辦理健康證，應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時穿戴清潔的工作衣、帽等。
7、要注重膳食的科學(xué)營養(yǎng)搭配，周一至周五的膳食表要在餐廳顯著位置公示。
8、食品儲存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則。
9、嚴格執(zhí)行陪餐制度、食品留樣制度、銷毀制度，做好消毒工作。
10、嚴把簽字關(guān)，誰簽字誰負責，逐級審核。
11、制定安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，建立安全責任追究制度，堅持食品安全問題“零容忍”。
二、明確職責：
（一）學(xué)區(qū)校長職責
1、學(xué)校成立食堂膳食指導(dǎo)委員會，學(xué)區(qū)校長任主任，分管任副主任，由學(xué)生代表不少于2人、家長代表不少于2人、教師代表不少于1人等組成，此委員會名單及電話每學(xué)期初報總校，總校定期了解情況，委員會每學(xué)期最少召開一次專門研究會議并存檔備查。必要時總校召集膳食委員會中的家長開會。
2、企業(yè)供餐學(xué)校要主動和供貨商、承包公司溝通，相互協(xié)作，學(xué)區(qū)校長要嚴格查對食材的進貨渠道。
3、按照上級要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，學(xué)區(qū)校長每天須保證兩飯兩菜，可根據(jù)季節(jié)時令調(diào)整，冬季每天要有燉菜，再加一個炒菜，不宜過咸。吃餡包時（肉餡不能買現(xiàn)成的），必須要有雞蛋湯；吃面條時要有肉絲鹵或雞蛋鹵，以上為一道飯菜，同時也要保證兩飯兩菜。
4、學(xué)區(qū)校長須保證每天都要有肉、豆腐。肉每餐每生要高于1兩以上（肉要進優(yōu)質(zhì)的肘子肉或五花肉，不能進其它部位劣質(zhì)肉）；豆腐生均1兩左右；吃面要打雞蛋鹵，生均一個雞蛋左右。
5、食堂供餐要�？顚Ｓ�，須全部用于食堂，嚴禁任何形式的截留、克扣、擠占、挪用，不得用于補貼教職工伙食或做它用，教師餐費自理，確保資金正常運轉(zhuǎn)。
�。ǘ┲魅温氊煟�
1、各校明確一名主任具體負責食堂記錄，總校提供專用記賬本，主任負責記錄。
2、主任負責一天一記、一周一總、一總一篇。
3、主任監(jiān)管食堂不能進熟食，不能做涼菜，不能吃剩菜。
4、主任負責每日上傳圖片到局營養(yǎng)辦群和總校曬菜群，以便相互比對交流。
5、食堂進出臺賬要清楚規(guī)范，分類管理，不得任意涂抹。報賬單據(jù)必須真實，每天就餐學(xué)生數(shù)，每月實際就餐天數(shù)要準確無誤。
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1、總校定期召開負責食堂供餐的主任會議。
2、本著查對、記錄、負責的原則，總校要求供貨商提供原始單據(jù)，一定要記錄實數(shù)、實底，總校簽字時和原始單據(jù)比對，和主任原始記錄比對。要求供貨商每次送貨后，隨時將送貨單交到總校，供貨商須簽字。
3、總校是學(xué)區(qū)、教學(xué)點食堂供餐的直接監(jiān)管單位，以上工作總校定期下鄉(xiāng)督導(dǎo)檢查，并對財務(wù)進行監(jiān)督管理。
三、規(guī)范健全食堂財務(wù)管理：
1、根據(jù)上級要求，學(xué)校食堂必須配備相應(yīng)的財會人員，按規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細賬等，要做到帳實、賬清、賬單相符。
2、食堂供餐學(xué)校必須設(shè)會計一名、出納一名，會計負責貨物的.接驗收、入庫工作，并及時登記入賬；出納負責資金的周轉(zhuǎn)、支出、結(jié)算等，每次出賬，要同會計核清數(shù)目，須學(xué)區(qū)校長簽字、蓋章后方可執(zhí)行。出納負責食堂銀行卡(須為食堂專用卡)的保管，學(xué)區(qū)校長不得持有銀行卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。
3、學(xué)校每月都要對食堂收支情況進行公示。
4、學(xué)校食堂的月結(jié)余款要并入下月伙食開支，不得用于其它項開支。
四、注意事項：
1、校長全面監(jiān)督，主任負責落實。
2、非食堂從業(yè)人員及管理人員嚴禁進入食堂。
3、嚴防因飯菜質(zhì)量問題出現(xiàn)上訪事件，并做好預(yù)案。
4、要從源頭抓起，主任要“真管實抓”，對于問題較大學(xué)校，總校將責令學(xué)校和供貨商解除合約。
5、鑒于此項工作的特殊性，務(wù)必保證食品安全，務(wù)必合理使用專項資金，真正把工作做好。
五、違反本規(guī)定相關(guān)處理：
1、立即責令整改。
2、總校班子對有關(guān)人員進行誡勉談話。
3、通報全鎮(zhèn)批評。
4、免職或撤職。
5、上報教育局政法股處理。
6、構(gòu)成違法的上報有關(guān)部門處理。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 5
一、供餐時間安排
春節(jié)期間，食堂的供餐時間應(yīng)考慮到學(xué)生的作息習(xí)慣和節(jié)日活動安排。建議早餐供應(yīng)時間為早上7:00至9:00，午餐供應(yīng)時間為中午11:30至13:30，晚餐供應(yīng)時間為下午17:00至19:00。如有特殊情況或需求變化，食堂應(yīng)提前通知學(xué)生。
二、菜單設(shè)計
菜品選擇：結(jié)合春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗和學(xué)生的口味需求，食堂可以推出一些寓意吉祥、口感豐富的菜品，如紅燒魚、四喜丸子、年糕等。同時，為了滿足不同學(xué)生的需求，還應(yīng)提供素食、清真等不同類型的菜品。
營養(yǎng)搭配：確保每餐都包含主食、肉類、蔬菜、水果等，以提供全面的營養(yǎng)。此外，可以適量增加堅果、豆類等富含蛋白質(zhì)和健康脂肪的食物。
三、服務(wù)質(zhì)量提升
環(huán)境布置：食堂應(yīng)營造溫馨、喜慶的節(jié)日氛圍，可以在餐廳內(nèi)懸掛紅燈籠、中國結(jié)等裝飾物，播放春節(jié)相關(guān)的音樂和視頻。
服務(wù)態(tài)度：食堂員工應(yīng)保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情、耐心地為學(xué)生服務(wù)。同時，可以設(shè)置服務(wù)臺或咨詢臺，方便學(xué)生提出問題和建議。
四、食品安全與衛(wèi)生
食材采購：食堂應(yīng)嚴格把關(guān)食材的采購和儲存，確保食材新鮮、安全、無污染。同時，要做好食材的'索證索票工作，確保來源可追溯。
食品加工：食品加工過程中應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保食品的干凈、衛(wèi)生。廚師應(yīng)佩戴口罩和手套，避免直接接觸食品。
餐具消毒：餐具應(yīng)在使用前進行徹底消毒，確保學(xué)生用餐安全。同時，食堂應(yīng)提供足夠的洗手設(shè)施和消毒用品，方便學(xué)生清潔雙手。
五、特殊需求考慮
對于有特殊飲食需求的學(xué)生（如過敏、宗教信仰等），食堂應(yīng)提前收集信息并制定相應(yīng)的供餐計劃。
對于留校過年的學(xué)生，食堂可以提供打包服務(wù)或送餐服務(wù)，方便學(xué)生在宿舍用餐。
六、宣傳推廣
通過校園網(wǎng)站、微信公眾號等渠道提前發(fā)布春節(jié)供餐方案，讓學(xué)生提前了解并做好準備。同時，可以在食堂內(nèi)設(shè)置宣傳展板或懸掛橫幅，增加活動的知名度和參與度。
通過以上方案的實施，相信可以為留校過年的學(xué)生提供一個溫馨、安全、美味的春節(jié)食堂供餐服務(wù)。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 6
一、節(jié)日氛圍營造
裝飾布置：在食堂內(nèi)部進行節(jié)日裝飾，如懸掛紅燈籠、中國結(jié)等，營造濃厚的春節(jié)氛圍。
音樂播放：在用餐區(qū)域播放春節(jié)相關(guān)的喜慶音樂，增加節(jié)日氣氛。
二、供餐時間與形式
供餐時間：根據(jù)學(xué)校的放假安排和留校學(xué)生的需求，確定合適的供餐時間，確保學(xué)生能夠在節(jié)日期間正常用餐。
供餐形式：采用自助餐或套餐形式，提供多樣化的菜品選擇，滿足學(xué)生的不同口味需求。
三、菜單設(shè)計
菜品選擇：結(jié)合春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，推出具有節(jié)日特色的菜品，如餃子、年糕、湯圓等。同時，確保提供營養(yǎng)均衡的葷素搭配，滿足不同學(xué)生的`飲食需求。
特色菜品：可以引入一些地方特色美食，讓學(xué)生體驗不同的飲食文化。
四、食品安全與衛(wèi)生
食材采購：嚴格把關(guān)食材來源，確保采購的食材新鮮、安全、無污染。加強與供應(yīng)商的溝通與合作，確保食材供應(yīng)的穩(wěn)定性和可靠性。
食品加工：加強食品加工過程的衛(wèi)生管理，確保食品加工環(huán)節(jié)的清潔和衛(wèi)生。對食品加工人員進行定期培訓(xùn)和考核，提高他們的食品安全意識和操作技能。
餐具消毒：餐具必須經(jīng)過嚴格的消毒處理，確保學(xué)生用餐安全。同時，提供充足的洗手設(shè)施和消毒用品，方便學(xué)生清潔雙手。
五、服務(wù)提升
增加人手：春節(jié)期間，食堂應(yīng)增加服務(wù)人員，確保服務(wù)質(zhì)量和效率。
提供外賣服務(wù)：為了方便留校學(xué)生，食堂可以提供外賣服務(wù)，將美食送到學(xué)生宿舍。
六、宣傳與互動
宣傳方案：通過校園廣播、海報、微信公眾號等渠道宣傳春節(jié)供餐方案，讓學(xué)生了解活動內(nèi)容和參與方式。
互動環(huán)節(jié)：可以組織一些互動環(huán)節(jié)，如包餃子比賽、猜燈謎等，增加節(jié)日的趣味性和學(xué)生的參與度。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 7
一、前言
春節(jié)是中國傳統(tǒng)的重要節(jié)日，也是家人團聚、共享美食的時刻。為了讓學(xué)生在學(xué)校也能感受到春節(jié)的溫暖和氛圍，學(xué)校食堂特制定以下供餐方案，以豐富多樣的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為學(xué)生們提供一個難忘的春節(jié)用餐體驗。
二、食材采購與儲備
提前進行市場調(diào)研，選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材供應(yīng)商。
根據(jù)春節(jié)特色和學(xué)生口味需求，采購年糕、餃子、湯圓、海鮮、肉類等特色食材。
確保食材儲備充足，避免節(jié)日期間供應(yīng)不足的情況。
三、菜品設(shè)計與制作
設(shè)計以春節(jié)為主題的特色菜品，如年年有余（魚）、團團圓圓（湯圓）、吉祥如意（蒸雞）等，寓意吉祥、團圓和幸福。
提供多種口味的餃子和湯圓，滿足不同地域?qū)W生的'口味需求。
搭配各種蔬菜和水果，確保營養(yǎng)均衡。
四、供餐時間與安排
根據(jù)學(xué)校放假安排和學(xué)生需求，確定春節(jié)期間的供餐時間。
提前公布供餐時間和菜單，方便學(xué)生提前安排。
設(shè)置明顯的指示牌和標識，引導(dǎo)學(xué)生有序就餐。
五、服務(wù)提升與氛圍營造
增加服務(wù)人員數(shù)量，提高服務(wù)效率和質(zhì)量。
對服務(wù)人員進行節(jié)日培訓(xùn)，提升他們的服務(wù)意識和禮儀水平。
在食堂內(nèi)布置春節(jié)裝飾，如燈籠、對聯(lián)、窗花等，營造濃厚的節(jié)日氛圍。
六、安全與衛(wèi)生保障
嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，確保食材新鮮、加工規(guī)范。
加強食堂衛(wèi)生管理，定期進行清潔和消毒。
設(shè)置食品安全監(jiān)督員，對食品制作過程進行全程監(jiān)督。
七、總結(jié)與反饋
在春節(jié)供餐結(jié)束后，對本次供餐方案進行總結(jié)評估。
收集學(xué)生的反饋意見和建議，為今后的供餐方案改進提供依據(jù)。
通過以上方案的實施，我們期望能夠為學(xué)生們提供一個溫馨、舒適、美味的春節(jié)用餐環(huán)境，讓他們在學(xué)校也能感受到家的溫暖和節(jié)日的快樂。同時，我們也希望借此機會弘揚中華民族傳統(tǒng)文化，增強學(xué)生們的文化自信和歸屬感。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 8
一、背景與目標
春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，也是家人團聚、共享美食的重要時刻。為了保障春節(jié)期間留校師生的飲食需求，營造濃厚的節(jié)日氛圍，食堂特制定以下供餐方案。
二、供餐時間與安排
根據(jù)學(xué)校春節(jié)放假安排，確定食堂的供餐時間，確保留校師生在節(jié)日期間能夠按時就餐。
根據(jù)留校師生的數(shù)量和用餐需求，合理調(diào)整各餐次的菜品種類和數(shù)量，確保供應(yīng)充足。
三、菜品設(shè)計與特色
結(jié)合春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗和留校師生的口味需求，設(shè)計具有節(jié)日特色的菜品，如年糕、餃子、湯圓等。
注重營養(yǎng)搭配，提供多樣化的菜品選擇，包括蔬菜、水果、肉類等，滿足留校師生的營養(yǎng)需求。
增加一些具有地方特色的菜品，讓留校師生在品嘗美食的同時，也能感受到不同的地域文化。
四、服務(wù)與氛圍營造
提前對食堂服務(wù)人員進行節(jié)日培訓(xùn)和禮儀教育，提升他們的.服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)素養(yǎng)。
在食堂內(nèi)布置春節(jié)裝飾，如燈籠、對聯(lián)、窗花等，營造濃厚的節(jié)日氛圍。
提供溫馨、舒適的用餐環(huán)境，確保留校師生在節(jié)日期間能夠享受到愉悅的用餐體驗。
五、安全與衛(wèi)生保障
嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，對食材進行嚴格把關(guān)，確保食材新鮮、安全。
加強食堂衛(wèi)生管理，定期進行清潔和消毒工作，確保用餐環(huán)境的衛(wèi)生安全。
設(shè)置食品安全監(jiān)督員，對食品制作過程進行全程監(jiān)督，確保食品質(zhì)量符合標準。
六、應(yīng)急預(yù)案
制定春節(jié)期間食堂供餐應(yīng)急預(yù)案，以應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。
準備充足的備用食材和餐具，確保在緊急情況下能夠迅速恢復(fù)供餐。
加強與學(xué)校的溝通協(xié)作，確保在緊急情況下能夠得到及時的支持和協(xié)助。
七、總結(jié)與反饋
在春節(jié)供餐結(jié)束后，對本次供餐方案進行總結(jié)評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，為今后的供餐工作提供參考。
收集留校師生的反饋意見和建議，對食堂的服務(wù)質(zhì)量、菜品口味等方面進行改進提升。
通過以上方案的實施，我們期望能夠為廣大留校師生提供一個溫馨、舒適、美味的春節(jié)用餐環(huán)境，讓他們在節(jié)日期間感受到家的溫暖和學(xué)校的關(guān)懷。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 9
為加強員工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本制度。
一、建立承包商競爭機制
�。ㄒ唬┛己宿k法
每月對承包商進行考核，考核包括員工民意測評和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。
1、員工民意測評：由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評，滿分為100分。
2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進行評分，滿分為100分。
3、承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經(jīng)辦考核得分*30%
�。ǘ┛己伺c淘汰
1、每半年對分數(shù)累加，對倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。
2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。
二、對承包商管理
（一）經(jīng)營管理
1、餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的管理；
2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格；
（二）質(zhì)量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務(wù)意識，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的`原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的安全。
1、員工每次投訴除承擔所有損失外，每次罰款50—100元，扣5—10分；
2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達不到要求者，每次罰款100—300元，扣10—30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。
�。ㄈ⿵N具設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營過程中，要愛惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。
1、總經(jīng)辦組織檢查，對于違規(guī)項除承擔所有損失外，每次罰款500—1000元，扣20—50分。
2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5S”管理標準執(zhí)行。
�。ㄋ模┬l(wèi)生管理
1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。
7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
�。ㄎ澹﹩T工夜餐管理
1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標，參照以上考核辦法進行評分；
2、參加競標者每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食。
3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進行考核。
4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。
三、引進承包商辦法
由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑说慕?jīng)營商戶進行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。
四、監(jiān)督方法
�。ㄒ唬┎蛷d管理人員進行日常例行巡查；
�。ǘ┯珊笄诠芾砣藛T、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進行不定期督查，并進行評比打分。
餐廳是學(xué)生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：
1、食堂工作人員必須身體健康，患有（如：肝炎，肺結(jié)核等）傳染病的教師嚴禁進入食堂。
2、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生，灶臺、操作臺等不得有積塵，地面必須保持干凈，不得有積灰。
3、食堂的炊具用完后必須當日清洗干凈并消毒，并做到放物有序。
4、食堂的餐具用過一次后，必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。
5、食堂的工作人員，不得讓其他教師和外來人員進入食堂。
6、因執(zhí)周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛(wèi)生安全事故，視其情節(jié)，給予批評教育、扣發(fā)當月活津貼、扣發(fā)年終目標獎等處罰。情節(jié)嚴重、觸犯法律者，移交司法機關(guān)，追究起責任。
7、對庫存各種物品，食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項，保質(zhì)保鮮期。
8、帳物相符，即要求庫存商品帳，入庫、出庫記錄同實物相符。
9、庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離，種類分離，各種物品的存放離墻離地。
10、在質(zhì)量問題的物品，食用品不入庫。
11、物品的出庫堅持先入先出的原則。
1、就餐管理
外來客人就餐，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單，食堂方能接納；
無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應(yīng)遵守就餐時間；
員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。
2、食品衛(wèi)生管理
剩余飯菜留在桌上。
各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉爛變質(zhì)，杜絕食物中毒；
各類食品應(yīng)分類存放，主副食品、原輔料（待加工食品）、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染；
食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗；
保持餐廳整潔，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。
3、設(shè)備管理
炊事設(shè)備等要建立管理帳目，明確保管人員責任，加強維護，保證設(shè)備使用完好；
加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。
4、日常工作管理
嚴把進貨驗收關(guān)，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。
每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡，并上報主管部們；
食堂工作人員必須履行本崗位職責，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽；遵守各項規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，完成各項工作任務(wù)。
春節(jié)期間高校食堂供餐方案 10
一、前言
春節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是學(xué)校師生團聚的時刻。為確保春節(jié)期間學(xué)校食堂能夠為廣大師生提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)，特制定本供餐方案。
二、指導(dǎo)思想
本方案遵循學(xué)�？傮w工作思路，以安全、穩(wěn)定為中心，確保師生在春節(jié)期間的飲食安全和身體健康。同時，注重提升服務(wù)質(zhì)量，滿足師生多樣化的餐飲需求。
三、工作要點
加強食品安全管理
嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保食品采購、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。
嚴格篩選供應(yīng)商，確保食材來源合法、質(zhì)量可靠。
加強食品留樣和檢測工作，確保食品質(zhì)量符合標準。
優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)
結(jié)合春節(jié)特色，推出具有節(jié)日氛圍的菜品，如年夜飯、餃子、湯圓等。
充分考慮師生口味差異，提供多樣化的菜品選擇，滿足不同需求。
注重營養(yǎng)搭配，確保師生飲食均衡。
提升服務(wù)質(zhì)量
加強員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。
優(yōu)化就餐環(huán)境，營造溫馨、舒適的用餐氛圍。
提供便捷的用餐服務(wù)，如設(shè)置取餐點、提供餐具等。
加強監(jiān)督檢查
成立監(jiān)督檢查小組，對食堂的'食品安全、服務(wù)質(zhì)量等方面進行定期檢查和評估。
對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，確保食堂工作持續(xù)改進。
四、時間安排
提前制定春節(jié)供餐計劃，確保食材準備充足。
在春節(jié)期間，根據(jù)師生就餐需求，合理安排供餐時間和菜品數(shù)量。
春節(jié)結(jié)束后，對食堂工作進行總結(jié)和反思，為今后的工作提供參考。
五、結(jié)語
本方案旨在確保春節(jié)期間學(xué)校食堂能夠為師生提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。我們將全力以赴，確保方案的順利實施，為廣大師生度過一個愉快、祥和的春節(jié)提供有力保障。
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