- 相關(guān)推薦
外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)（精選6篇）
時(shí)光匆匆，我們?cè)诿β抵斜甲�，一段時(shí)間的工作已告一段落，我們的工作又迎來(lái)了一個(gè)新層面，當(dāng)然也要定下新目標(biāo)，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)策劃書(shū)了。那么我們?cè)撛趺慈?xiě)策劃書(shū)呢？下面是小編為大家收集的外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)，希望對(duì)大家有所幫助。
外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 1
一、調(diào)查背景
隨著高等教育大眾化的快速發(fā)展，校園內(nèi)大學(xué)生的人數(shù)越來(lái)越多，加上用餐時(shí)間比較集中，學(xué)校食堂同時(shí)容納就餐人數(shù)有限，造成就餐擁擠，排隊(duì)等候時(shí)間較長(zhǎng)等一系列問(wèn)題。另外，隨著專業(yè)的發(fā)展，上課班級(jí)的增加，教學(xué)資源環(huán)境緊張的矛盾也日益突出，學(xué)生們的上課時(shí)間差異較大，忽而接連上課，忽而半天或一天沒(méi)課，加上網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的孩子常常貪戀網(wǎng)絡(luò)交際和癡迷游戲，大家的飲食起居規(guī)律也被打亂，對(duì)就餐的需求也是千差萬(wàn)別，不僅給食堂，也給校外的飯店、餐館提供了機(jī)會(huì)，紛紛推出外賣服務(wù)，越來(lái)越受到廣大學(xué)生的青睞。為了更好地服務(wù)于大學(xué)生的餐飲外賣需求，在進(jìn)展中贏得主動(dòng)，特?cái)M開(kāi)展本次調(diào)查。
二、調(diào)查目的
通過(guò)本次調(diào)查，了解以下主要內(nèi)容，達(dá)到以下目的：
�。ㄒ唬� 了解外賣在大學(xué)生心中的需求程度，消費(fèi)觀點(diǎn)及習(xí)慣；
�。ǘ� 把握校外飯店外賣服務(wù)的常規(guī)宣傳方式與促銷方式；
�。ㄈ� 分析大學(xué)生消費(fèi)者對(duì)外賣的消費(fèi)行為與消費(fèi)特點(diǎn)；
�。ㄋ模� 統(tǒng)計(jì)資料，預(yù)測(cè)外賣市場(chǎng)容量及潛力。
三、 調(diào)查內(nèi)容：
�。ㄒ唬� 外賣市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查
1、外賣市場(chǎng)的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
2、學(xué)院不同年級(jí)對(duì)外賣的.消費(fèi)狀況；
3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對(duì)該行業(yè)發(fā)展的影響。
�。ǘ� 消費(fèi)者調(diào)查
1、 消費(fèi)者的消費(fèi)心理（偏愛(ài)、經(jīng)濟(jì)、便利等）
2、 對(duì)外賣產(chǎn)品的了解程度（品種、口味、價(jià)格等）
3、 消費(fèi)者的忠誠(chéng)度
4、 消費(fèi)者消費(fèi)能力、消費(fèi)層次及消費(fèi)比例的統(tǒng)計(jì)
5、 消費(fèi)者理想的外賣服務(wù)描述
�。ㄈ� 商家調(diào)查
1、校園周邊提供外賣服務(wù)的單位及其經(jīng)營(yíng)狀況
2、校園周邊提供外賣服務(wù)的主要客戶群及產(chǎn)品、服務(wù)特色
3、這些商家的營(yíng)銷策略及其效果
四、 調(diào)研對(duì)象及抽樣方法
調(diào)研對(duì)象：湖南人文科技學(xué)院全體學(xué)生，提供外賣服務(wù)的校外飯店。
抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精確程度，同時(shí)考慮到時(shí)間、人力、物力及消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)狀況等因素，調(diào)查是采用重點(diǎn)調(diào)查以及分層隨機(jī)抽樣的方法。
五、調(diào)查人員結(jié)構(gòu)及分工
�、逭{(diào)查的組織人員 唐葉梅
㈡調(diào)查計(jì)劃的執(zhí)行人員 唐葉梅、晏蘭輝、曾艷花
㈢信息整理與分析人員 曾艷花
�、枵{(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě) 曾艷花
六、 市場(chǎng)調(diào)查方法
消費(fèi)者以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪談為輔；對(duì)商家以訪談為主。具體實(shí)施方法如下：
1.把調(diào)查問(wèn)卷平均分發(fā)到各調(diào)查人員手中，最好選在就餐時(shí)間后，學(xué)生比較空閑的時(shí)候。
2.對(duì)于要重點(diǎn)調(diào)查的對(duì)象所在的宿舍進(jìn)行走訪調(diào)查。
進(jìn)入宿舍時(shí)要說(shuō)明來(lái)意，以確保被調(diào)查者積極參與、得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過(guò)程中，調(diào)查員應(yīng)耐心等待，切不可督促。調(diào)查員可以在當(dāng)時(shí)收回問(wèn)卷，也可以第二天收回。
3.非就餐時(shí)間，對(duì)飯店管理者及服務(wù)人員進(jìn)行訪談。
七、調(diào)查規(guī)模
預(yù)計(jì)發(fā)放200份調(diào)查問(wèn)卷，訪談20個(gè)學(xué)生、6個(gè)商家。
八、 工作內(nèi)容、時(shí)間及人員安排
�。ㄒ唬� 調(diào)查策劃討論及其撰寫(xiě)：20xx年4月25 日--20xx年5月5日，集體討論，曾艷花負(fù)責(zé)撰寫(xiě)
�。ǘ� 設(shè)計(jì)問(wèn)卷及訪談提綱：20xx年5月4日--20xx年5月5日，晏蘭輝負(fù)責(zé)，其他人員輔助
�。ㄈ� 發(fā)放問(wèn)卷：20xx年5月9日--20xx年5月11日，全體參與，唐葉梅負(fù)責(zé)
�。ㄋ模� 訪談：20xx年5月14日，全體參與，晏蘭輝負(fù)責(zé)
�。ㄎ澹� 統(tǒng)計(jì)問(wèn)卷、總結(jié)訪談：20xx年5月15日--20xx年5月20日，全體參與，曾艷花負(fù)責(zé)
�。� 撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告：20xx年5月21日--20xx年5月25日，集體討論，唐葉梅負(fù)責(zé)撰寫(xiě)
九、 經(jīng)費(fèi)預(yù)算
打印費(fèi)：策劃書(shū) 1元
問(wèn)卷 30元
訪談提綱 0.3元
調(diào)查報(bào)告 1元
合計(jì)： 32.3元
十、 附錄：
調(diào)查問(wèn)卷
訪談提綱
外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 2
一、創(chuàng)業(yè)背景
近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低經(jīng)營(yíng)成本，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益。國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
初期(13月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長(zhǎng)期(2年)
屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的.素食餐品
主要的服務(wù)特色：自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 3
一：市場(chǎng)分析
校園外賣是一個(gè)很大的商機(jī)因?yàn)檎n程多中午和下午就餐人多的原因，午餐和晚餐的問(wèn)題成了不容易解決的事。所以我們的快捷訂餐系統(tǒng)（校園外賣整合營(yíng)銷）由此而生，我們主要負(fù)責(zé)的是校園外賣代送、訂餐，讓每一位同學(xué)都能吃到自己想吃的快餐。
我們考慮到了學(xué)校外賣就只有一家、味道單一所以我們把學(xué)校里餐飲店的外賣整合在一起進(jìn)行配送。讓餐飲店獲得更多利潤(rùn)的同時(shí)同學(xué)們能訂到自己喜歡的快餐。
二：市場(chǎng)現(xiàn)狀和策略：
學(xué)校能送外賣的就只有五味軒，所以等外賣的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。雖然五味軒的菜品有很多但有的同學(xué)還是不喜歡那里的味道。我們把學(xué)校的外賣整合起來(lái)做這樣同學(xué)們就可以定不餐店的外賣而且等待外賣的時(shí)間也會(huì)大大的縮短。
應(yīng)為中午下午放學(xué)時(shí)間剛好是就餐時(shí)間的高峰期，可能會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有位置和有很長(zhǎng)一段時(shí)間在等待上菜。所以我們還制定了一個(gè)提供訂餐的平臺(tái)。
三：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和優(yōu)劣式
我們的`主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是五味軒，他們的優(yōu)勢(shì)是有很好和很固定的客戶而且有經(jīng)濟(jì)實(shí)力有自己的餐館，劣勢(shì)是他們的味道不是答應(yīng)能滿足所有同學(xué)的需求還有他們外賣所需的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)有時(shí)候會(huì)等上1個(gè)小時(shí)。我們的優(yōu)勢(shì)是我們可以為同學(xué)們提供學(xué)校里他們喜歡的外賣，而且時(shí)間會(huì)大大的縮短節(jié)約了他們等待外賣的時(shí)間。劣勢(shì)是我們沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有固定的客戶。
四：方案計(jì)劃
在實(shí)施方案前我們要做一個(gè)簡(jiǎn)單的方案計(jì)劃
1、9月20日im專員負(fù)責(zé)聯(lián)系學(xué)校各個(gè)餐廳，收集相關(guān)菜單菜譜和價(jià)格
2、9月21號(hào)所收集的材料進(jìn)行總結(jié)整理制定
3、9月21—27號(hào)做網(wǎng)站的開(kāi)發(fā)和把收集起來(lái)的資料發(fā)布到網(wǎng)上去。
4、9月28號(hào)以后開(kāi)始分配人數(shù)到相關(guān)的崗位實(shí)行我們的項(xiàng)目。
五：項(xiàng)目實(shí)施和安排
我們項(xiàng)目組的人員是5個(gè)但是如果以后的外賣安排不過(guò)來(lái)我們會(huì)隨時(shí)的增加人數(shù)，因?yàn)樯衔缟险n和方便顧客隨時(shí)聯(lián)系的原因（可以根據(jù)餐廳的要求而定），
六：項(xiàng)目盈利
這是一個(gè)商家和顧客都很關(guān)注的問(wèn)題，我們采取和五味軒做法我們只是原價(jià)從商家那里拿到外賣，而且不會(huì)從商家獲取工資，我們的利益來(lái)源是送外賣時(shí)從學(xué)生那里每份多收元。
七：項(xiàng)目人員：
組長(zhǎng)：xxx
ceo專員：xxx
技術(shù)專員：xxxx
im專員：xxx
外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 4
一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店
民以食為天，足見(jiàn)食之重要。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)方式。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式�？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹(shù)立品牌，步步為營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國(guó)”。
二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開(kāi)的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有 ，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的.成本不多，對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場(chǎng)及顧客選擇
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面對(duì)的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過(guò)往人員。
四、店名
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：
安順學(xué)院附近
因?yàn)閷W(xué)校附近沒(méi)有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對(duì)綠色飲食需求量較大，這里會(huì)是一個(gè)很大的市場(chǎng)。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。
六、經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo)
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ)：花最合適的錢買一份健康。
2、堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經(jīng)營(yíng)流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng) ，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
七、組織機(jī)構(gòu)
由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星�、串燒賽肥牛、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹(shù)菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時(shí)推出新產(chǎn)品。
九、收入來(lái)源
1、所銷售菜品獲得的利潤(rùn)和服務(wù)性收費(fèi)。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)
因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買規(guī)模，預(yù)計(jì)需要大約0(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于購(gòu)買原材料、租借場(chǎng)地、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年內(nèi)收回成本 (平均銷售利潤(rùn)率20%計(jì)算 ) 。
十一、定價(jià)策略和經(jīng)營(yíng)策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。
2、會(huì)員卡制：消費(fèi)滿一定金額，可得到一張會(huì)員卡。方便以后購(gòu)買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費(fèi)一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣，擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營(yíng)銷推廣策略
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)，回饋顧客(根據(jù)開(kāi)學(xué)、國(guó)慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。
2、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫(huà)等，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
4、主題促銷：進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者消費(fèi)行為特征�？筛鶕�(jù)不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會(huì)”“難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜
5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。
外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 5
一、項(xiàng)目背景
美團(tuán)外賣是網(wǎng)上提供訂餐的一家平臺(tái)，依托美團(tuán)網(wǎng)建設(shè)。美團(tuán)網(wǎng)成立于2010年，現(xiàn)已穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先水平，為互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展最快、潛力最大的企業(yè)之一。
美團(tuán)外賣于2013年11月正式上線，目前已覆蓋北京、 天津、沈陽(yáng)、廈門、寧波、武漢、昆明等城市，并迅速擴(kuò)張，2013年內(nèi)完成全國(guó)主要城市覆蓋，計(jì)劃未來(lái)3年投資10億元進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展，并和城市當(dāng)?shù)赝赓u配送團(tuán)隊(duì)建立合作，實(shí)現(xiàn)以分鐘為單位的即時(shí)配送。
在各高校內(nèi)，年輕人對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用以及對(duì)外賣的需求量是一個(gè)極大的市場(chǎng)。就我校而言，商鋪以及食堂的就餐區(qū)域很難滿足學(xué)生的需求，而外賣提供了更省時(shí)、方便快捷的就餐條件，但由于目前美團(tuán)入駐我校近一年時(shí)間，在我校內(nèi)沒(méi)有形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠啿团渌蛨F(tuán)體，沒(méi)有確立的負(fù)責(zé)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致在配送等過(guò)程中出現(xiàn)各種失誤，使外賣的延誤率、投訴率及退餐率超高，沒(méi)能實(shí)現(xiàn)外賣便捷高效的意義�，F(xiàn)為了對(duì)美團(tuán)的校內(nèi)服務(wù)進(jìn)行規(guī)范化管理，實(shí)現(xiàn)高效快捷的服務(wù)特點(diǎn)，我們成立了系統(tǒng)規(guī)范的管理團(tuán)隊(duì)。
二、商家管理
(一) 衛(wèi)生監(jiān)制
1.營(yíng)業(yè)商家必須持有衛(wèi)生許可證，且應(yīng)懸掛于醒目處，所有上崗人員必須持有有效的健康證。
2.鋪面應(yīng)時(shí)刻保持干凈與整潔。
3.對(duì)于所有的外賣餐盒不含或盡量少含有害物質(zhì)。
(二) 配餐情況
1.及時(shí)配送:商家在接受訂單時(shí)按照合適的時(shí)間進(jìn)行配送，以保證食品的味道和時(shí)效性。
2.質(zhì)量:配餐必須按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，與親自到餐館用餐的量與質(zhì)量保持一致。
(三) 開(kāi)發(fā)管理
將美團(tuán)的優(yōu)勢(shì)突出反映，和餓了么進(jìn)行詳細(xì)地比較以找到美團(tuán)的不足，來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，增加美團(tuán)的優(yōu)勢(shì)讓更多的餐館入駐；后期，對(duì)美團(tuán)進(jìn)行大力有效地宣傳，讓更多的人了解到美團(tuán)，在這點(diǎn)上，我們可以和一些反應(yīng)較好的商家進(jìn)行商量，以推出新的產(chǎn)品來(lái)吸引人們的眼球；隨時(shí)關(guān)注客戶的反饋，定期和各個(gè)商家進(jìn)行溝通，將顧客反饋信息及時(shí)反饋給商家，以采取相應(yīng)的措施，比如在必要的時(shí)候進(jìn)行一定的促銷活動(dòng)，對(duì)于一些反映很好的餐館的好的產(chǎn)品進(jìn)行大力推廣，也可以相應(yīng)的增加一些新品，對(duì)于反映不好的商品我們必須得采取相應(yīng)的措施，比如取消這類產(chǎn)品或者在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行更改；商家的廣告宣傳僅限于美團(tuán)，不能有其他同行的廣告出現(xiàn)；商家必須得及時(shí)將相關(guān)的信息（菜品的變化、價(jià)格的調(diào)整）反饋給我們，以保證我們能及時(shí)更新訂單網(wǎng)頁(yè)的信息；商家平時(shí)營(yíng)業(yè)上必須和顧客保持好的關(guān)系以增加客源，因?yàn)樯碳业膽B(tài)度和顧客的滿意度是相掛鉤的，同時(shí)如果有其他的同行來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，商家必須及時(shí)反映給我們，我們立即采取相應(yīng)的措施解決。
三、美團(tuán)送餐人員管理
(一) 人員招聘
1.招收人員范圍：主要大一大二的學(xué)生（大三時(shí)間較緊）；
2.優(yōu)先考慮有出行工具的（如電瓶車等行動(dòng)速度較快的.）
3.基本要求：擁有責(zé)任心、堅(jiān)持，對(duì)客戶耐心的人。
(二) 人員培訓(xùn)
1.前期培訓(xùn)（之前在外賣機(jī)構(gòu)有送餐經(jīng)驗(yàn)的可以作為培訓(xùn)者對(duì)新加入的人員進(jìn)行初期培訓(xùn)）
2.定期培訓(xùn)（統(tǒng)計(jì)滿足大多數(shù)人的空閑時(shí)間、一次培訓(xùn)時(shí)間約一小時(shí)）
3.定期考核（一個(gè)月進(jìn)行一次卷面調(diào)查，并在送餐人員內(nèi)部進(jìn)行調(diào)查）
4.送餐范圍的劃定，每個(gè)區(qū)分配固定的送餐人員
(三) 人員工資發(fā)放
1.本著多勞多得的原則（每月累積時(shí)間不低于40小時(shí)）
2.基本工資+績(jī)效工資
注：實(shí)習(xí)生——底薪200+績(jī)效400
正式人員——底薪300+績(jī)效600（工作時(shí)間滿6個(gè)月可向公司申請(qǐng)實(shí)習(xí)證明）
(四) 獎(jiǎng)懲機(jī)制
1.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制
送餐及時(shí)、送餐率高的可發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)金50
第二個(gè)月的效率較上一個(gè)月提高較明顯的提前考慮轉(zhuǎn)正
2.懲罰機(jī)制
如送餐人員私自向訂餐人收取送餐費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次扣除總工資共50元，第二次直接辭退進(jìn)入黑名單。
接到送餐任務(wù)后如延時(shí)規(guī)定到餐時(shí)間超過(guò)15分鐘，培訓(xùn)時(shí)間增加一小時(shí) （注：如有意向可向當(dāng)天送餐人員提供午餐）
(五) 績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)
1.配送延遲率、投訴率、退餐率
2.推廣合作效率、交易額增幅百分比
3.當(dāng)月指定考核標(biāo)準(zhǔn)的完成（每月不同）
(六) 送餐人員自我管理
1.制作一個(gè)表格記錄自己當(dāng)天送餐情況（須完全真實(shí)，并在當(dāng)周周六提交給管理人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)）
2.送餐人員基本禮儀、注意事項(xiàng)的學(xué)習(xí)
附則：
1.送餐人員必須保證一周至少有10小時(shí)的工作時(shí)間
2.送餐人員不可同時(shí)進(jìn)行其他外賣的配送
3.送餐人員要嚴(yán)格遵守以上要求及規(guī)定
4.美團(tuán)外賣為送餐到寢，無(wú)話費(fèi)的報(bào)銷
外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 6
一、客戶類型
所占比例客戶要因需求熱鏈配送
1、散客
散客2、4—6元團(tuán)體（自由餐）—元團(tuán)體（自由餐）3、8—12元團(tuán)體（自由餐）—元團(tuán)體（自由餐）
4．公司集體配餐客戶．衛(wèi)生快捷、價(jià)格實(shí)惠、自主選擇守時(shí)很重要、衛(wèi)生快捷、價(jià)格實(shí)惠，加餐頻繁衛(wèi)生快捷、守時(shí)、自主選擇、風(fēng)味品相，不定加餐衛(wèi)生安全、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商能力、后勤化服務(wù)困難可操作可操作可操作外賣加工可操作困難可操作困難每日一次中配央加工廠送每日一次配送a：團(tuán)膳配送a：團(tuán)膳配送5—7元餐標(biāo)人數(shù)基數(shù)限制人數(shù)基數(shù)限制
b：企業(yè)配送分打。有基數(shù)限制8元以上團(tuán)餐外賣8元以上散客8元以上團(tuán)餐中心8元散客外賣中心操作間布局外賣中心操作間布局蒸煮袋復(fù)熱+蒸煮袋復(fù)熱+凈菜焯水調(diào)理預(yù)制—— “ 1+1快速出餐” +快速出餐”加保溫層堡復(fù)倉(cāng)填補(bǔ)操作蓋飯：蓋飯：8—20秒即點(diǎn)即出——連續(xù)出餐即出——連續(xù)出餐——湯粉：40湯粉：秒間歇出餐外賣中心操作模式分析優(yōu)點(diǎn)：快速出餐快速出餐，優(yōu)點(diǎn)：
1、快速出餐，配合保溫層堡的復(fù)倉(cāng)緩可以做到前后產(chǎn)能和需求的最大化平衡沖，以達(dá)到最快速度。以達(dá)到最快速度。
2、低計(jì)劃損耗，依托產(chǎn)品單份操作，同時(shí)復(fù)低計(jì)劃損耗，依托產(chǎn)品單份操作，低計(jì)劃損耗熱主品可逆性操作，是目前快餐操作模式中熱主品可逆性操作，最低計(jì)劃損耗的模式。最低計(jì)劃損耗的模式。
3、封閉式產(chǎn)品設(shè)計(jì)
產(chǎn)品殺菌保藏工藝，封閉式產(chǎn)品設(shè)計(jì)+產(chǎn)品殺菌保藏工藝，封閉式產(chǎn)品設(shè)計(jì)產(chǎn)品殺菌保藏工藝保證了產(chǎn)品在一個(gè)封閉穩(wěn)定的環(huán)境內(nèi)，杜絕了人了產(chǎn)品在一個(gè)封閉穩(wěn)定的環(huán)境內(nèi)，為錯(cuò)誤操作的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也杜絕了為錯(cuò)誤操作的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，供應(yīng)鏈上管理不穩(wěn)定造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。供應(yīng)鏈上管理不穩(wěn)定造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
4、適用于多種商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，適用于適用于多種商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，適用于多種商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)
大型、中型、小型門店操作、大型、中型、小型門店操作、適用于高餐標(biāo)團(tuán)膳配送，適用于無(wú)店面擴(kuò)張外賣商業(yè)模式團(tuán)膳配送，
5、全程管控簡(jiǎn)單，全流程可控。全程管控簡(jiǎn)單，全流程可控。
全程管控簡(jiǎn)單缺點(diǎn)：出餐速度和出餐量程拋物線趨勢(shì)
出餐速度和出餐量程拋物線趨勢(shì)，缺點(diǎn)：
1、出餐速度和出餐量程拋物線趨勢(shì)，即短時(shí)最大出餐量有限，不能應(yīng)對(duì)大量團(tuán)膳即短時(shí)最大出餐量有限，訂餐。訂餐。
2、可操作品種有限，更適合門店菜牌，對(duì)于可操作品種有限，更適合門店菜牌，可操作品種有限團(tuán)膳要求的菜單的`高更換頻率及大變化量不能做到。不能做到。
3、適用產(chǎn)品范圍及原料范圍有限，供給出的適用產(chǎn)品范圍及原料范圍有限，適用產(chǎn)品范圍及原料范圍有限產(chǎn)品限定在一個(gè)范圍之內(nèi)。產(chǎn)品限定在一個(gè)范圍之內(nèi)。
4、有最低成本基數(shù)，有最低成本基數(shù)，有最低成本基數(shù)對(duì)于過(guò)低餐標(biāo)不能適用。對(duì)于過(guò)低餐標(biāo)不能適用。
盒飯配餐模式優(yōu)點(diǎn)：
1、由于是盒飯優(yōu)點(diǎn)分裝，分打損耗較小，成本控制較好。
2．運(yùn)輸快捷，
3、半封閉包裝，安全性及避免二次污染都優(yōu)與現(xiàn)場(chǎng)分打。適用：適用1、可以適用于小型單量的企業(yè)訂餐，及臨時(shí)性共餐項(xiàng)目2、適用于學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐，展會(huì)餐。缺點(diǎn)：
1、客戶滿意度缺點(diǎn)較低2．對(duì)于長(zhǎng)期企業(yè)客戶容易造成對(duì)盒飯的逆反心理
3．經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的保溫配送，餐品質(zhì)量與門店外賣相比有鮮明的劣勢(shì)。
4、由于產(chǎn)品生命周期只有4小時(shí)，所以一代送出賣不掉的只有報(bào)損，計(jì)劃損耗交大。
分餐配餐模式
優(yōu)點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)分餐客戶滿意率高現(xiàn)場(chǎng)分餐客戶滿意率高。
優(yōu)點(diǎn)：
1、現(xiàn)場(chǎng)分餐客戶滿意率高。
2、熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快。熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快。熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快
3．適用于高餐標(biāo)，同時(shí)有一定人員基數(shù)．適用于高餐標(biāo)，的企業(yè)。的企業(yè)。
4、因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)分打，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)分打管控，因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)分打，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)分打管控，因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)分打抗人員波動(dòng)能力強(qiáng)�？谷藛T波動(dòng)能力強(qiáng)。
5．分打餐品的品相元優(yōu)于盒飯模式。．
分打餐品的品相元優(yōu)于盒飯模式。
缺點(diǎn)：分打損耗高于盒飯模式
分打損耗高于盒飯模式。
缺點(diǎn)：
1、分打損耗高于盒飯模式。
2、計(jì)劃量往往使用實(shí)際量安全量的模計(jì)劃量往往使用實(shí)際量+式，計(jì)劃損耗管控強(qiáng)度大。
計(jì)劃損耗管控強(qiáng)度大。
投入設(shè)備：
1、固定電話
油煙機(jī)煤氣灶冰箱餐盒，筷子人員：廚師一名送餐人員兩名宣傳投入：菜單價(jià)目表地方：公司二樓宣傳方式：市中心各個(gè)門頭各大小區(qū)住戶工廠工人企業(yè)單位寫(xiě)字樓在校學(xué)生交通工具：前期電動(dòng)車外環(huán)汽車（后期）實(shí)施方案
1、制定一套物美價(jià)廉的菜單，一周七天，周天不做，六天只做中午，晚上的飯菜，六天中每天的飯菜搭配都不同。
2、三菜一飯，一湯，三葷一素，飯可以米飯可以饅頭，加量加錢，湯類可以做活動(dòng)，團(tuán)購(gòu)或者一周內(nèi)某一天免費(fèi)送湯。
3、飯菜一點(diǎn)要以美味可口，干凈衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。
4、超過(guò)10份的快餐可享受9、5折優(yōu)惠，定期退出一系列的優(yōu)惠套餐
5、目標(biāo)就是會(huì)移動(dòng)的吉野家，肯德基
6、宣傳方式只需要印些精美的，時(shí)尚的菜單價(jià)目表，如果長(zhǎng)期有收益，可以做一些報(bào)紙宣傳，小區(qū)廣告貼等
【外賣創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)】相關(guān)文章：
外賣創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)03-02
外賣創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文（精選5篇）07-11
校園外賣創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)07-15
大學(xué)生外賣創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（精選14篇）05-27
校園快遞外賣服務(wù)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（精選8篇）12-12
校園快遞外賣服務(wù)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文（精選7篇）06-22