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關(guān)于開(kāi)咖啡店的策劃書(shū)
一星座咖啡文化定位
我很喜歡星座,對(duì)星座也很有研究,喜歡轉(zhuǎn)一些關(guān)于星座的文章,因?yàn)橛X(jué)得很準(zhǔn)確,正如今年的春晚上的小品,現(xiàn)在不看屬相,改看星座啦,很好.很新穎.也是市面沒(méi)有的.據(jù)我所知,云南的過(guò)橋米線在每家店面上都有過(guò)橋米線這個(gè)傳說(shuō),每家分店都有.所以這樣的宣傳模式也很適用于我們咖啡店.要想把咖啡屋做大做好,必須要賦予我們咖啡屋長(zhǎng)久的內(nèi)涵使之深入人心這樣才能增加我們的顧客,使?jié)撛陬櫩妥兂芍艺\(chéng)顧客
我們的品牌定位在12星座的傳說(shuō)上,每一個(gè)星座傳說(shuō)都有自己的故事,但是這些故事都有一個(gè)共同的特點(diǎn),都彰顯不同星座的本身特質(zhì),自己的性格特點(diǎn),現(xiàn)在我們的定位就不能僅限于愛(ài)情這個(gè)看似不俗,確已經(jīng)沒(méi)有什么挖掘潛能的品牌定位上了.那么我們的定位點(diǎn)在哪里呢?就是性格特質(zhì)上,21世紀(jì),70后,80后,90 后的人群,不管是已經(jīng)步入中年的還是中年的,青年的人群里,都講究個(gè)人本身的特質(zhì),擁有自己與眾不同的人物性格,現(xiàn)在的人已不再是以前的治安與馬斯洛一層需求的了,需要更高層的追求,那就是精神追求,更高價(jià)值的自我完善.有了定位,您才擁有一個(gè)工作核心,才有了本身的價(jià)值.
所以說(shuō)了那么多本咖啡店的廣告語(yǔ)或者是定位語(yǔ)我設(shè)計(jì)為――在這里,您可以放下一切,展示最真實(shí)的你,置身宇宙的奧妙里,炫動(dòng)你你最精彩的一生.親情,愛(ài)情,友情,皆為用情至深, 而你,則是這里最重要的角色.(最后一句雙關(guān)語(yǔ),在人生的軌道里,你需要好多角色,朋友,愛(ài)人,兒女,父母,雖然宇宙中,你很渺小,但是你又是獨(dú)一無(wú)二的,你有很重要,在本咖啡屋里,你也是很重要的一名一員)
二 目標(biāo)人群
目標(biāo)人群的選擇則和選擇地址開(kāi)店有很大關(guān)系,因?yàn)橹挥写_定好目標(biāo)人群才可以使我們獲得最大的利潤(rùn).
大學(xué)生:喜歡一些不同的事物,接收新鮮事物的能力較強(qiáng),喜歡浪漫,更比較能接受星座一說(shuō)法,比較關(guān)注星座,我的QQ上有很多大學(xué)生,經(jīng)常能看見(jiàn)他們發(fā)表一些文章是關(guān)于星座的,我也會(huì)時(shí)不時(shí)的去關(guān)注那些星座,與我有關(guān)的星座.比較對(duì)這些有興趣.
白領(lǐng):工作比較繁忙,可調(diào)性時(shí)間不大,但是每天都會(huì)有時(shí)間關(guān)注些自己喜歡的事情,工作壓力比較大,喜歡喝咖啡,既能減肥,又能提神,以前的白領(lǐng)人員更喜歡喝咖啡提神,可是現(xiàn)在他們不僅追求的是這些了,更加注重些養(yǎng)生的東西,更加追求不一樣,追求浪漫,即使是繁重的工作,也要追求一些浪漫,不同的歡愉,追求更高層次的享受,誰(shuí)說(shuō)現(xiàn)在的白領(lǐng)是工作狂人族,誰(shuí)說(shuō)現(xiàn)在的白領(lǐng)不講究浪漫,不講究生活質(zhì)量層次,現(xiàn)在的白領(lǐng)更喜歡追求一些不一樣的事物
戀愛(ài)中的人新婚夫婦:浪漫是他們永恒不變的主題與追求,戀愛(ài)中的男男女女更喜歡關(guān)注星座的發(fā)展運(yùn)勢(shì),比如,這個(gè)月白羊座的人小人指數(shù)較高啦,桃花指數(shù)較低啦,事業(yè)如何如何,臺(tái)灣作家還專(zhuān)門(mén)出了幾本書(shū),關(guān)于星座走勢(shì)的,愛(ài)情問(wèn)題的越來(lái)越得到大家的青睞
Pass的人群:老人不可以,由于身體的因素,睡眠的不足,所以咖啡對(duì)他們來(lái)說(shuō)不是一個(gè)好選擇
綜上所述:咖啡店可以開(kāi)在大學(xué)城附近,這里大學(xué)生較多,戀人也較多.商業(yè)繁華區(qū),具有較多的公司附近們這里白領(lǐng)人群較多,可供選擇
三銷(xiāo)售方法
本店可實(shí)行每月星座日的推廣方案,就是說(shuō)星座是每個(gè)時(shí)段更換的,所以每更換的星座月要有不同的主打產(chǎn)品進(jìn)行推出
方案如下
套餐制:前面說(shuō)到,卡布基諾配上哈根達(dá)斯才算是最完美的結(jié)合,所以我們也可以不光銷(xiāo)售咖啡,可以配上西點(diǎn),或者飲料,雪糕之類(lèi)的,可以自己研發(fā),推出新款,就像卡布基諾配阿根達(dá)斯是絕配,漢堡配可樂(lè)是絕配,我們自己也引領(lǐng)時(shí)尚,推出自己款式的絕配如:
白羊座Arie(03.21―04.19),主打咖啡款是白羊心情款式,白羊象征永遠(yuǎn)都是那么的倔強(qiáng),真實(shí),不服輸,所以在這個(gè)月可以贈(zèng)送白羊小強(qiáng)(自己本店起的名稱(chēng))凡是在這個(gè)月來(lái)購(gòu)買(mǎi) 白羊套餐咖啡的人,可優(yōu)惠打折9.9折.白羊套餐是(白羊式咖啡+白羊式西點(diǎn))自主研發(fā).在此期間,可能或有白羊座的顧客來(lái)消費(fèi),你也可以根據(jù)這點(diǎn)來(lái)個(gè)小白羊月,凡是在白羊座出生的消費(fèi)者憑借身份證明,在白羊月期間誘惑9折.如果更幸運(yùn)的是你在來(lái)本店關(guān)顧的時(shí)候恰巧是您的生日,不僅可獲得小白羊星座禮物(掛鏈:可是由您本人的照片,可現(xiàn)場(chǎng)拍照留念也可傳至本店的QQ給您做一個(gè)由您頭像的紀(jì)念掛墜,娃娃等),還可以獲得8折的優(yōu)惠價(jià)格.切記,登記完的人物可以儲(chǔ)存到自己的資源庫(kù)里,不要?jiǎng)h除,為了首先打開(kāi)自己的市場(chǎng)要做的多一些,記住消費(fèi)者的生日,以便以后可以發(fā)信息或者 QQ祝福,這樣會(huì)使消費(fèi)者心里很溫暖,這也是一種軟銷(xiāo)售,軟廣告的銷(xiāo)售方式
金牛座Taurus(04.20―05.20)主打咖啡款是金牛靈感,金牛象征持之以恒,和上面一樣,凡是在這個(gè)月購(gòu)買(mǎi)金牛靈感套餐的可贈(zèng)送金牛小恒,也是打9.9折以此類(lèi)推.(如果您喜歡我的這個(gè)想法可以和我繼續(xù)溝通,在此處,我將與其完善.
注意:如果這個(gè)月份是白羊座的月份,你卻想擁有一份金牛靈感,就要花全價(jià)啦
建群系統(tǒng):店面在初建之時(shí)一定要建立自己強(qiáng)大的資源庫(kù),以便推廣擴(kuò)大,建立自己的'星座群,將凡是來(lái)過(guò)本店消費(fèi)的消費(fèi)者加入此群,或者是您加入他們的QQ以便送餐方便,說(shuō)法是這樣說(shuō),其實(shí)是更加了解消費(fèi)者,您可以在加入他們之后,在空間發(fā)表一些星座的東西,如每月星座專(zhuān)欄,一個(gè)月發(fā)表一些不同星座的文章,還有,將本店的新推出的款式以照片的形式發(fā)表在QQ空間中,或者是您自己的群里,發(fā)表一些關(guān)于希臘的神話,愛(ài)情的小故事,還有每個(gè)月不同的星座運(yùn)勢(shì),現(xiàn)在無(wú)論大學(xué)生還是白領(lǐng),電腦是他們的主要生活資源,經(jīng)常上網(wǎng)使他們的習(xí)慣,現(xiàn)在也是看圖書(shū)畫(huà)的時(shí)代,大家喜歡看一些美麗的圖畫(huà),您可以將您退出的咖啡新款發(fā)表在群中,以供大家選擇,還可以發(fā)一些養(yǎng)生的文章,教會(huì)大家如何營(yíng)養(yǎng)的喝咖啡方式,營(yíng)養(yǎng)的咖啡減肥方式.這樣會(huì)使大家更加喜歡看,更加有吸引力,一旦大家對(duì)這個(gè)產(chǎn)生注意力,就會(huì)經(jīng)常性的來(lái)關(guān)注,慢慢的就有了自己的忠實(shí)消費(fèi)者,也可發(fā)微博,博客上,微博現(xiàn)在實(shí)在是太流行了,所以這個(gè)也是很好的發(fā)展方式,推廣好了,您可以招加盟商,開(kāi)分店,恩恩,不錯(cuò).
送餐制:在起初,很多很可能不會(huì)關(guān)注到您的店面,那么就需要您去拉攏業(yè)務(wù),如果您將店面設(shè)計(jì)在辦公區(qū), 那么您就要首先負(fù)責(zé)向這些地方進(jìn)行推廣,您可免費(fèi)送到這些辦公室,請(qǐng)大家品嘗,向大家介紹您的咖啡店,由于白領(lǐng)也是上網(wǎng)達(dá)人,所以有了首次的習(xí)慣,您就可以向他們說(shuō),您的咖啡店的生意理念,咖啡熱線,加入您的群系統(tǒng),一點(diǎn)一點(diǎn)您就擁有了自己的人群.在此時(shí)候,白領(lǐng)們加入了您的群,或者是QQ,就會(huì)看到您發(fā)表的本店的有關(guān)信息,看到本店的裝修環(huán)境,看到本店的人性服務(wù),一點(diǎn)一點(diǎn)的就會(huì)客服滿至.
等候制:不能讓每一個(gè)顧客在等候中,他們會(huì)不耐煩,雖然時(shí)間不久,但是要想做到最好,就需要讓消費(fèi)者覺(jué)得我們咖啡店是最貼心的,買(mǎi)一些關(guān)于星座方面的雜志,書(shū)刊,在顧客等候的時(shí)候不至于那么無(wú)聊,雖然說(shuō)喝咖啡的時(shí)候可能會(huì)有兩個(gè)人,但是總會(huì)有疏忽的時(shí)候,這就是做到最人性的服務(wù),是消費(fèi)者達(dá)到滿意.
結(jié)賬制:前面說(shuō)過(guò),您每個(gè)月可以再空間發(fā)表一些日志,或者是推出一些新款的組合,為了增加關(guān)注度,您可以在結(jié)賬的時(shí)候,為了檢驗(yàn)?zāi)诰W(wǎng)上做的功是不是有效,您可以問(wèn)一些問(wèn)題,如果他答對(duì)了,您可以附贈(zèng)些積分,或者是辦置會(huì)員卡,或者積小禮物,這樣的方法很適用.
感動(dòng)愛(ài)情制:我看過(guò)一篇廣告是關(guān)于伊莎貝爾――星座求婚的廣告,您可以上網(wǎng)搜一下,做的非常好,他們是一個(gè)廣告策劃婚禮公司,12星座不同求婚的廣告.我們可以效仿這個(gè)方案,如果在本咖啡屋伴有求婚的感人事情本店可以為他們提供他們兩個(gè)人星座的照片,在本咖啡屋見(jiàn)證愛(ài)情的瞬間一主題,如果有人在此與店主商量好了想在此處想女朋友求婚,店主可以配合消費(fèi)者,將其過(guò)程偷偷拍下(手機(jī),相機(jī))在得到消費(fèi)者的同意的前提下,為他們見(jiàn)證愛(ài)情,可作為本咖啡屋的養(yǎng)料,作為一個(gè)感人的事件,提高我們咖啡屋的溫馨程度.如果可以,可將他們美好紀(jì)念的時(shí)刻的照片掛在我們專(zhuān)屬消費(fèi)者一欄里,讓大家證明愛(ài)的存在,或者是拍下顧客喝咖啡幸福的瞬間送給消費(fèi)者,如果消費(fèi)者允許,可以掛在咖啡屋,做活人廣告,這樣在此前來(lái)的消費(fèi)者就會(huì)感覺(jué)特別舒心,覺(jué)得這就像家一樣,溫馨浪漫,而有神秘.這些也可以是在消費(fèi)多少錢(qián)的基礎(chǔ)上做的
餐具制:在上咖啡之前,詢問(wèn)他們是什么星座的,可根據(jù)喜好,或星座來(lái)進(jìn)行使用發(fā)放餐具.
以上的是我的想法策劃案,如果您有什么建議可以和我詳談,或者溝通,我會(huì)做到最好.
12 星座閣,古希臘風(fēng)韻,網(wǎng)上有很多12星座代表的圖片,可以制作成我們的裝修格局,作為單間,可以將本店的主體店面設(shè)計(jì)成星空萬(wàn)里的感覺(jué),但是千萬(wàn)不要太暗,不要取星空暗色藍(lán)的感覺(jué),這樣會(huì)使消費(fèi)者的心里壓抑的感覺(jué),主題店面要搭配古希臘風(fēng)格建筑的裝修風(fēng)格,在里面的water可以扮成12星座不同代表人物的打扮,這樣可以使本咖啡屋的特色更加風(fēng)韻猶存.使消費(fèi)者更加有身臨其境的感覺(jué),正所說(shuō),現(xiàn)在的消費(fèi)者講究的不是產(chǎn)品本身,更加注意的是產(chǎn)品所加的附加值.如服務(wù),或者是能給消費(fèi)者帶來(lái)更多的精神享受.總體分為2大塊進(jìn)行裝修
1星空式(12星座包房式):包括主殿,因?yàn)楸究Х任莸闹饕O(shè)計(jì)理念,營(yíng)銷(xiāo)理念皆為星座
2太陽(yáng)神式:可設(shè)計(jì)為主殿,也可設(shè)計(jì)成其中一包房
主殿墻體: 采用星空藍(lán),星空萬(wàn)里,墻壁上畫(huà)有12星座的不同簡(jiǎn)約畫(huà)圖
主殿椅子: 采用吊座式,用不同星星(毛絨玩具)纏繞吊椅的吊繩,這樣的感覺(jué)很自在,也很浪漫
主殿燈光: 太陽(yáng)燈(這樣會(huì)使屋子本身提亮)
收款臺(tái): 古希臘式收款臺(tái)
包房墻體: 采用強(qiáng)度不是很高的深藍(lán)色,有星空,有星座,每個(gè)星座代表的大神.采用古希臘墻體的渦輪式,粗柱式進(jìn)行包裝.12星座乃古希臘神話式,既有太陽(yáng)日,又有月亮日,所以也可將星座之神太陽(yáng)阿波羅的感覺(jué)引入其中(不會(huì)很難,找一些美工噴漆的,只需噴油希臘十足的太陽(yáng)代表即可)
包房椅子: 根據(jù)不同星座設(shè)計(jì)不同的椅子,例如雙魚(yú)座,是2條魚(yú)兒,所以在椅子上噴漆為雙魚(yú)的樣式,或者是買(mǎi)沙發(fā),在沙發(fā)上放有雙魚(yú)的代表物件.
地板:采用精巧的草地式.因?yàn)樯厦媸切强账{(lán),下面最好是給人親切,又不覺(jué)的陰冷的顏色,嫩草的顏色特別會(huì)使人心情放暖,置身宇宙的感覺(jué).
吊燈:可采用圓式吊燈,有一種太陽(yáng)的感覺(jué),或者是月亮式吊燈.
如果本店的裝修覺(jué)得這樣比較費(fèi)資金,還有一種設(shè)計(jì)方案
大體相同,主要是包房不做一屋一室的感覺(jué),主要是由玻璃臺(tái)隔開(kāi)的感覺(jué),就可將玻璃臺(tái)上也張貼一些星座的噴漆,沙發(fā)和上面大體相同,主殿的設(shè)計(jì)也是大體一致的.
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