食堂自查報告共4篇
在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，報告不再是罕見的東西，要注意報告在寫作時具有一定的格式。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？下面是小編為大家整理的食堂自查報告共4篇，希望對大家有所幫助。
食堂自查報告共4篇1
為了認真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等�，F(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)
我園成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負責(zé)人，后勤組長為直接負責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執(zhí)行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關(guān)，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責(zé)，互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。
5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。
6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。
7、認真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。
8、認真做到�？顚Ｓ�，嚴格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費支付。每月向家長公布上月伙食使用情況。
三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報一學(xué)期的.幼兒膳食盈虧情況。
通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范。
食堂自查報告共4篇2
為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把校園的安全及食堂衛(wèi)生安全工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)指示精神，我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
每學(xué)期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人，做到相關(guān)物品專人專管。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。與食堂安全無關(guān)的個人物品堅決不能出現(xiàn)在食堂及每個處理間。
三、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
四、存在的不足：
�。�1）、天氣逐漸回暖，食堂門口的剩菜殘余桶要及時封蓋，防止陽光暴曬、雨水淋濕，導(dǎo)致廢棄食物變質(zhì)從而影響食堂附近的空氣。
（2）、因我校食堂場地的局限性，導(dǎo)致我校食堂布局不是很合理，但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來，多干，多勞動，保持食堂清潔的衛(wèi)生環(huán)境。通過自身的努力去彌補硬件環(huán)境上的不足。
我們一定在今后的工作中再接再厲，把食堂衛(wèi)生工作做得更好、給學(xué)校的師生及全體人員一個安全、干凈的就餐環(huán)境。
食堂自查報告共4篇3
上月25日財務(wù)部安排相關(guān)人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發(fā)現(xiàn)了一些問題，后對食堂采購、驗收、入庫、領(lǐng)料和庫存管理進行了較全面的調(diào)查和了解，現(xiàn)將相關(guān)情況報告如下：
1、食堂采購一般應(yīng)由2人完成，以確保價格最優(yōu)和品質(zhì)最高，但目前食堂采購員只有XXX一人。
2、公司的所有采購都應(yīng)有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續(xù)。
3、驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發(fā)現(xiàn)是過期的面粉。
4、銷貨清單（或入庫單）只有兩聯(lián)，按照管理要求應(yīng)該至少三聯(lián)，驗收人驗收時要核對數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、金額要和詢價結(jié)果進行比對，并且當(dāng)場簽字，明確責(zé)任，不能只流于形式。
5、一般食堂倉庫保管員，應(yīng)由專人管理，以明確責(zé)任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領(lǐng)料員和廚師，不利于食堂的管理。
6、所有的領(lǐng)料單，應(yīng)該完整填寫原材料名稱、規(guī)格或型號、單位、請發(fā)數(shù)量以及實發(fā)數(shù)。但目前領(lǐng)料單大都比較籠統(tǒng)，內(nèi)容不完整。
7、食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務(wù)人員盤點時沒有庫存表，只有供應(yīng)商的銷貨清單和領(lǐng)料單。
8、食堂的各級管理人員要確實履行管理職責(zé)，從調(diào)查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監(jiān)督職責(zé)。
9、建議公司工會成立的價格、質(zhì)量監(jiān)督委員會。以加強對食堂的衛(wèi)生、價格和質(zhì)量的監(jiān)督，讓廣大員工更滿意。
10、建議財務(wù)部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續(xù)是否齊全，防止事后補單的情況。
食堂自查報告共4篇4
根據(jù)xx縣食品安全委員會辦公室《關(guān)于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、自查內(nèi)容。
�。�1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。
（2）食品采購索證索票及登記情況。
�。�3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況。
�。�4）原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。
�。�5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況。
（6）餐飲具清洗、消毒情況。
�。�7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況。
�。�8）餐飲服務(wù)許可證、管理制度等信息公示情況。
�。�9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。
二、自查情況。
（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據(jù)此制度嚴格執(zhí)行。
�。�2）從業(yè)人員健康證齊全。
�。�3）采購有索票記錄并登記在冊。
�。�4）餐具衛(wèi)生、整潔，配有消毒櫥柜。
�。�5）食堂衛(wèi)生情況良好，做到一餐一打掃。
�。�6）藏柜內(nèi)做到生熟食分開存放、保持清潔。
�。�7）食堂內(nèi)通風(fēng)、排水情況良好。
�。�8）食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。
�。�9）及時處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。
三、整改措施。
為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理：
�。�1）實行主體責(zé)任制，完善責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期開展相關(guān)知識培訓(xùn)活動，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平，增強單位食堂負責(zé)人食品安全意識。
�。�2）規(guī)范內(nèi)部管理：對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
�。�3）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。
�。�4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
�。�5）保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
�。�6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質(zhì)的食品。
（7）開展宣傳教育活動，增強食品衛(wèi)生安全意識。
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