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食品安全監(jiān)測分析報告（精選11篇）
在日常生活和工作中，報告與我們的生活緊密相連，報告具有成文事后性的特點。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的食品安全監(jiān)測分析報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇1
一.調(diào)查我國食品安全問題現(xiàn)狀：
目前我國食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題主要有：
1.食品制造過程中使用劣質(zhì)的原材料，添加有毒的添加劑和過量使用食品添加劑;
2.食品加工過程中使用劣質(zhì)的原料;
3.家禽類產(chǎn)品的安全狀況也不容樂觀，抗生素，激素和其它有害物質(zhì)殘留在禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)等;
4.農(nóng)產(chǎn)品類商品目前出現(xiàn)問題也日漸增多，蔬菜類和瓜果類有殘留過量的農(nóng)藥和染色劑;
目前我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事件引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注和重視，也促使政府重新審視此類問題，并已上升到國家公共安全的.這一高度問題，加大了對食品安全衛(wèi)生的監(jiān)管力度。
食品安全是關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)乎到國家經(jīng)濟是否健康發(fā)展、國家安定和社會發(fā)展與穩(wěn)定的重大問題。
二.原因分析：
是什么原因?qū)е聡沂称钒踩氖录l頻發(fā)生?食品安全問題發(fā)生的原因何在?當今權(quán)利機構(gòu)/社會應該從哪些方面入手進行改進?
1.相關(guān)權(quán)利機構(gòu)對食品安全的監(jiān)管和獎懲機制并不健全，監(jiān)管力度薄弱和政府制約乏力;
2.企業(yè)道德缺失是其主要原因;
3.我國目前企業(yè)沒有真正形成規(guī)�；M織化，企業(yè)自身缺乏有效的管理機制，加上從業(yè)人員自身素質(zhì)不高，導致企業(yè)為了求生存自保，在利益的驅(qū)使下，不惜挺而走險降低生產(chǎn)成本，出現(xiàn)以次充好，以假充真的現(xiàn)象而引發(fā)食品安全問題行為;
4.人們對食品安全意識相對薄弱;科普知識沒有真正推廣開來，尤其是貧苦落后地區(qū)更是成為假/次食品的重災區(qū);
綜上所述，我國的食品安全問題不是單一的問題，它是整個社會的整合程度低，社會文化失調(diào)和社會道德意識規(guī)范薄弱的結(jié)果，任何單單個體和團體都無法承載起這一重任，要解決這一問題必須從制度加強和創(chuàng)新/科普/文化教育和思想道德四方面入手，協(xié)調(diào)解決這一問題。
三.解決方案：
1.國家在食品安全方面的所建立的法律和法規(guī)不健全，沒有一套很好監(jiān)管食品安全生產(chǎn)的環(huán)節(jié)制度，即便出了問題也缺乏有效的管理措施，所以我們要建立一個統(tǒng)一，權(quán)威和高效的食品安全監(jiān)管機構(gòu)，逐步實現(xiàn)權(quán)、責、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全控制體系。
2.從思想道德教育方面，企業(yè)道德缺失是很多人缺乏信仰和信用，所以我們要加大對食品安全行業(yè)的自律和信用機制建設，建立食品流通行業(yè)的信用標準，建立和健全食品安全生產(chǎn)，食品企業(yè)經(jīng)營質(zhì)量檔案和食品安全監(jiān)管信用評審檔案。
3.強化食品安全法法律和法規(guī)制度，賦予食品監(jiān)管部門更充分的權(quán)利，加大對黑心商販的懲處力度，讓其造假的成本遠遠高于收益，進而使造假者望而卻步。實時對商品進行追蹤，從源頭抓起，一旦出現(xiàn)問題立即能反查到生產(chǎn)商和加工商，輔以嚴厲地懲戒措施。在這種體系之下，不存在任何陰暗角落，造假商販沒有了生存空間，屆時食品安全問題定會大大改善。
4.發(fā)揮媒體的監(jiān)督作用。食品安全事實上也需要第三方的介入，由于第三方群眾力量，太過分散，媒體在此充當?shù)牧α渴菑姶蟮�。尤其是網(wǎng)絡媒體具有傳播，具有傳播速度快，成本低。輿論壓力大的特點，事實上近年來媒體起到主力監(jiān)督作用，支持和引導媒體客觀準確報道。加大科普宣傳力度，提高公共科學消費意識，識假和辯假能力，防范風險能力，這樣無形之中也給生產(chǎn)/制造食品企業(yè)施加一定的輿論和信譽壓力。讓其每個消費者既是是消費者又是監(jiān)督者，積極鼓勵舉報，同時加強對舉報人的獎勵和保護制度。
總而言之，我國目前食品安全問題狀況并不樂觀，需要食品監(jiān)督部門加強監(jiān)管力度，加大科普宣傳，使人民群眾都有食品安全風險防范意識，嚴懲違法犯罪者，這樣多方面/深入齊下，才能有效解決食品安全問題。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇2
為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲食品安全，我校主要管理人員和全體后勤工作人員認真學習了《宜良縣縣教育局關(guān)于學校食品安全管理檢查情況的通報》，結(jié)合我校實際，尤其是上星期縣食品安全監(jiān)管相關(guān)部門，對我校食品安全檢查中存在的一些問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對學生食品安全進行了一次細致的檢查，并進行了相關(guān)整改，現(xiàn)匯報如下：
一.學校成立了食品衛(wèi)生領(lǐng)導組，校領(lǐng)導級高度重視，堅持每天巡查、檢查簽字，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組長：計家良副組長：劉發(fā)云
二.加強宣傳，營造氛圍。
首先，利用校會由校長宣傳，宣講當前食品安全的防范措施。其次，充分利用學校櫥窗和班級墻報定期對食品安全等內(nèi)容進行宣傳。
再次，班主任利用每周一次的.班會對學生進行專題安全衛(wèi)生教育。
三.強化師生食堂管理。在食堂管理方面，我校制定了完善的管理制度，規(guī)范管理了食堂食品的采購、入庫、出庫、索證、加工、品嘗、出售、器皿消毒等各個環(huán)節(jié)。
1.制訂較嚴密的食品衛(wèi)生管理制度和食品安全制度。
2.建立并執(zhí)行臺賬登記制度。對所有食堂的原料采購(糧油、蔬菜、佐料等)必須及時索證、登記，對食用油、肉類等要有售貨方的合格證、衛(wèi)生證、檢疫證等相關(guān)證件。
3、食品留樣放入冷藏柜48小時，并用潔凈的器皿盛放，用標簽標明年、月、日。
4、每天及時、干凈地清洗炊具、灶臺、櫥柜，進行有效消毒，并做好消毒臺賬登記。
5、為了使食堂衛(wèi)生落到實處，我們還對食堂從業(yè)人員進行了業(yè)務知識培訓，要求工作人員在食堂操作時必須穿工作服、戴口罩、戴帽子，從業(yè)人員不能穿著工作服上廁所，上完廁所必須洗手，不帶著飾品上崗操作、不留長指甲、穿拖鞋。
四.積極開展協(xié)調(diào)工作，爭取在下學期之前啟用學校新建食堂，繼續(xù)做好過渡期食堂的安全衛(wèi)生工作。
今后，我校將繼續(xù)高度重視食品安全工作，把食品衛(wèi)生安全工作以及其他安全管理工作落到實處，一絲一毫不放松。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇3
為確保今年元旦、春節(jié)期間轄區(qū)廣大人民群眾的身體健康和飲食安全，根據(jù)XX縣食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組《關(guān)于加強元旦、春節(jié)期間食品安全工作的通知》（X食藥安20xx18號）精神，我鎮(zhèn)高度重視，迅速安排部署，制定方案，強化措施，全面開展了節(jié)日期間的食品安全專項整治，確保了元旦、春節(jié)兩節(jié)期間全鎮(zhèn)無食品安全事故發(fā)生�，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：
一、周密部署，落實監(jiān)管責任
我鎮(zhèn)高度重視節(jié)日期間的食品安全工作，于12月24日召開了全鎮(zhèn)食品安全工作會議，專題對轄區(qū)元旦、春節(jié)期間的食品安全工作進行了安排部署，落實了各環(huán)節(jié)監(jiān)管工作責任。會上要求各有關(guān)部門，充分認識做好元旦、春節(jié)兩節(jié)期間食品安全工作的極端重要性，進一步增強食品安全工作的責任感和緊迫感，要采取有力措施，及時排查食品安全隱患，切實把節(jié)日期間的食品安全工作做好，抓出成效。各相關(guān)部門也根據(jù)當前我鎮(zhèn)食品安全形勢，有針對性地制定了相應的具體監(jiān)管方案，狠抓了工作落實，做到了組織嚴密，任務明確，責任到位，措施有力，成效顯著。
二、強化宣傳，營造工作氛圍
元旦、春節(jié)前，我鎮(zhèn)以宣傳《食品安全法》為契機，積極采取墻報、標語、宣傳車、集中咨詢、分發(fā)傳單資料等多種形式開展了宣傳活動，廣泛宣傳了有關(guān)食品安全法律法規(guī)和食品安全科普知識，及時對存在安全隱患的食品發(fā)出消費警示，大力加強了輿論監(jiān)督和社會監(jiān)督，強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者第一責任人的法律意識、責任意識、誠信意識，進一步提高了消費者的食品安全維權(quán)意識和識別假冒偽劣食品的能力。在此期間，全鎮(zhèn)共發(fā)送各種宣傳資料近13000份，接受群眾咨詢4500余人次，大力營造了人人關(guān)注、人人重視、積極參與和支持食品安全工作的社會氛圍。
三、突出重點，全面開展檢查
為了保障元旦、春節(jié)期間的.公眾食品消費安全，我鎮(zhèn)嚴格按照縣食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組的統(tǒng)一部署，結(jié)合節(jié)日食品消費特點，突出食品生產(chǎn)加工和消費重點環(huán)節(jié)，突出學校食堂、工地等重點場所，突出農(nóng)家樂、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部重點區(qū)域，突出酒類、肉類制品、月餅、糕點、飲料等節(jié)日消費量大的重點食品，扎實開展了節(jié)假日期間的食品安全監(jiān)管。鎮(zhèn)內(nèi)各相關(guān)職能部門在繼續(xù)強化打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行動和做好食品安全日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，積極組織監(jiān)管執(zhí)法力量，加大了對全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管的檢查力度，認真做到開展專項檢查不留縫隙，不留死角，全面排查了食品安全工作存在的問題，嚴厲打擊了各種違法違規(guī)行為，消除了不安全隱患，杜絕了瘦肉精等食品安全事件發(fā)生。各村認真履行監(jiān)管職責，積極配合各相關(guān)部門，通力合作，確保了轄區(qū)內(nèi)食品安全。截止目前，在今年元旦、春節(jié)兩節(jié)期間全鎮(zhèn)組建專班4個，檢查了食品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位22戶、餐飲業(yè)11戶、養(yǎng)雞、養(yǎng)羊、養(yǎng)牛場5個。通過檢查，總體情況良好，未發(fā)現(xiàn)異常情況，營造了安全祥和的節(jié)日氛圍。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇4
�。ㄒ唬┱{(diào)查研究：
1、調(diào)查背景；民以食為天，食以安為先。古人質(zhì)樸的話語告訴我們，食品安全在生活中位置至關(guān)重要，不僅關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定。當前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。
2、調(diào)查目的：希望通過這次調(diào)查，了解大邑縣食品安全現(xiàn)狀，提高對食品安全問題的警惕和普及食品安全問題的科普知識，促進社會和諧發(fā)展而努力。
3、調(diào)查時間：11月2日
4、調(diào)查地點：人人樂超市，家樂福超市，學校附近的小店，街旁的地攤。
5、調(diào)查方法：
�。�1）實地調(diào)查：
家樂福超市：在中輕超市，調(diào)查到：包裝上有綠色商標的食品是80％，有生產(chǎn)日期的食品是90％，有保制生產(chǎn)日期的食品是95％，是有保制期的食品是95％，有質(zhì)量安全標志的食品是90％，有廠方地址期的食品是95％，有質(zhì)量安全標志的食有65％，有有保制期的食品有75有％，有質(zhì)量安全標志的食品有70％，品是80％，有廠方地址的食品是90％。
學校附近的小店：在學校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標的食品竟只有50％，有生產(chǎn)日期的食品有廠方地址的食品是是85％。
街旁的地攤：在街旁的地攤上，我驚呆了。包裝上有綠色商標的食品竟只有15有％，有生產(chǎn)日期的食品有10％，有保制期的食品有竟然只有55有％，有質(zhì)量安全標志的食品有55％，有廠方地址的食品是10％。
由此可見，我們應該在大型超市購買東西，不在中輕、佳惠、旺達等小型超市購買東西，尤其是學校附近的小店！街旁的地攤，等沒有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購買東西！
�。�2）上網(wǎng)調(diào)查：為了更進一步了解食品安全狀況，據(jù)網(wǎng)上資料顯示，發(fā)現(xiàn)城市消費者高度關(guān)注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用。城市消費者中，最關(guān)注食品安全的占71.8％，不關(guān)注食品安全的僅占0.6％；購買占食品時首選質(zhì)量的占30％，選擇質(zhì)量和價格并重的占61.7％，選擇“價格優(yōu)先”的僅占88％；80％以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農(nóng)村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查，農(nóng)村消費者中，74.4％回答會適當考慮食品安全問題，但43.7％仍首選價格便宜。
�。ǘ┱{(diào)查認識：
我縣的食品安全狀況從總體上說是好的。縣政府及有關(guān)職能部門高度重視食品安全，多層次多途徑的開展食品安全宣傳教育，穩(wěn)步推進體制機制改革，逐步理順部門監(jiān)管職能。以創(chuàng)建文明縣城為切入點，開展文明餐桌和食品安全專項整治等系列活動，進一步規(guī)范了行業(yè)秩序，食品安全保障體系日益完善，日常監(jiān)管不斷加強，保障能力有了較大提高，全縣食品安全形勢總體穩(wěn)定。
�。ㄈ┛偨Y(jié)問題：
我們總結(jié)出管理上出現(xiàn)問題的一些緣由：
1、法律、法規(guī)跟不上時代的發(fā)展和人民群眾的需求。
�。�1）、食品在衛(wèi)生、安全方面的標準跟不上時代？有的標準還停留在上世紀六、七十年代的水平，與現(xiàn)代社會的標準還有一定差距，亟待修訂完善。我們在大邑縣的一些街道小鋪看到，許多包子鋪一類的.店，設備簡陋，可以說根本不干凈。一則關(guān)于在饅頭里添加了甜蜜素的新聞可以說又是一個警鐘。當問及當?shù)鼐用駮r，竟然都一點不知道，知道新聞播出大家才有醒悟，原來是自己的鄰里。危險就在身邊，黑心加工坊就在旁邊。
（2）、伴隨科技的進步出現(xiàn)的新問題，如三聚氰氨、瘦肉精等問題。比如雙匯香腸，我們是一直吃到大的。方便面里出現(xiàn)了塑化劑，可以說是令人震驚。但是我們?nèi)栽趯嵉刈咴L的超市中看到大量無合格檢驗標識香腸、方便面的存在。
（3）、法律、法規(guī)、規(guī)章、制度的制訂多有滯后，跟不上形勢發(fā)展的需要。
2、政府職能部門的監(jiān)督、管理不力。
（1）、各個部門互相推諉？食品的衛(wèi)生、安全問題，從生產(chǎn)、加工、運輸、貯存、銷售直至餐桌上，其環(huán)節(jié)很多，其監(jiān)督、管理又涉及政府數(shù)十個部門，其監(jiān)管的職責范圍界限有的還不夠明確、細化，造成互相推諉或大家不管，有的站在本部門、本系統(tǒng)的利益上，趨利則上，遇到疑難問題、新問題等就以法規(guī)、標準不全、職責不清等種種借口，或不作為、或不管不聞，或一推了之。更有甚者，還貪贓枉法。
�。�2）、監(jiān)督管理者缺乏有力的監(jiān)管。各級都并未積極采取對居民，特別是外來務工者食品安全的有力措施。這是制度方面的缺陷。在大邑縣桃園社區(qū)的居民進行訪問時，他們更是表現(xiàn)出對當今負責食品安全的相關(guān)部門的監(jiān)管力度的不信任。
3、社會不良風氣有所抬頭。
�。�1）、部分奸商、不法分子道德、誠信缺失。太多的人為了賺錢都趨之若鶩，但是卻見利忘義，為追求高額利潤，使用種種手段，摻假摻雜甚至摻毒，違紀違法。因此很多的黑心工坊也就見怪不怪了，他們絲毫都不顧及人民的安全。惡臭的環(huán)境下，超負荷工作的人們，瘋狂加工出不合格的產(chǎn)品。雖然我們并未深入到一些加工坊中，但在平時的新聞上也可以了解到，化學藥劑的胡亂使用在食品上，。例如地溝油的壞影響，甚至影響到了學校，據(jù)有的學生看到，有人在自己學校的食堂旁邊掏地溝油回收。我們可以在網(wǎng)上瀏覽到地溝油的再加工是如何的。在實地走訪部分居民家時，大家更是說出了不太敢去酒店、飯店，因為怕那是地溝油做成的菜。
�。�2）、非法的添加不合格的物質(zhì)？食品添加劑對于抑制食品中有害物質(zhì)和微生物的生長、增強食品的營養(yǎng)價值、消化吸收等均具有十分重要的作用。世界各國都有完善嚴格的法律標準規(guī)范食品添加劑的使用，其根本的前提的是對人身體健康無害。
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在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，大眾對食品科普知識的掌握還是甚少的，即便是高學歷的知識一族對食品安全等方面的了解也較淺薄。人們一般通過電視報紙等媒體了解一點常識，其他諸如閱讀科普書籍或者參加講座等這些活動還是沒有普及。盡管這樣一個信息時代，人們交流機會眾多，但很明顯，食品科普知識還無法成為一種時尚去深入我們的生活。
�。�1）當前消費者主要通過電視、報刊、網(wǎng)絡的曝光來關(guān)注食品營養(yǎng)與安全事件。
對食品安全的認知度和要求從未像今天這樣引起全社會的廣泛關(guān)注，食用的產(chǎn)品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。調(diào)查中大部分受訪者說她每天都會從網(wǎng)絡上關(guān)注食品安全這方面的信息，而且現(xiàn)在好多的“三無”產(chǎn)品她們都不敢吃。對于受采訪的學生來說，名人效應是明顯的，所以他們對于名人代言的食品都比較信任，他們也聲稱食品廣告對他們是有影響的。因此，繼續(xù)保持和加強媒體對食品營養(yǎng)與安全事件的報道和宣傳力度是很有必要的。
�。�2）產(chǎn)品基本屬性、售賣地點對人們選擇的影響。
消費者也是非常關(guān)心食品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品牌、質(zhì)量標志、成分和營養(yǎng)等，尤其是食品是否含有色素、添加劑、防腐劑和有毒有害。從調(diào)查情況來看，被調(diào)查者絕大多數(shù)認為一些信譽好、規(guī)模大的商場和超市的食品比較安全，個體小攤點的面包、牛奶、糖果、糕點及無包裝的糧食制品存在過期、霉變、以劣充優(yōu)的現(xiàn)象。對于學校附近路邊擺攤現(xiàn)象則更是明顯。
�。ㄎ澹┯蓪嵺`而得出的幾點建議：
1、完善食品安全管理體制和相關(guān)法律法規(guī)，要讓以身試法者有所“畏懼”。
無論是大小品牌還是大小企業(yè)，一經(jīng)查處，嚴懲不貸。全力避免一切腐敗現(xiàn)象的發(fā)生與發(fā)展，逐步消除政府、企業(yè)、經(jīng)營者及檢測者的信譽危機。尤其要加大對農(nóng)村食品安全的保障力度，逐步縮小城鄉(xiāng)差距，努力打造城鄉(xiāng)和諧，為全面建設社會主義和諧社會打下堅實的基礎(chǔ)。
2、新聞媒體加大宣傳力度，宣傳形式多樣化。
絕大多數(shù)人認為我們這次社會實踐活動是很有必要的，聲稱通過我們的宣講和宣傳資料的發(fā)放給當?shù)乩习傩諑砹撕芏嘁郧皼]有接觸到的知識，還要求我們平時多開展一些類似的活動，也有部分人群根本不知道我們在干什么。還有些人認為這些東西無所謂。因此，除了對一些不法生產(chǎn)經(jīng)營者介入監(jiān)督和曝光外，新聞媒體還應多做些增強人們健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。
3、引進高素質(zhì)人才，盡快完善食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測體系。
食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測體系的完善有利于協(xié)調(diào)各部門職能和統(tǒng)一食品安全標準。為提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量、增強食品監(jiān)測的權(quán)威性和準確性，應當從資金、人才、技術(shù)等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。特別是地方民營企業(yè)和監(jiān)測部門，更應加強與各大高校的聯(lián)系多引進技術(shù)。
4、加大有關(guān)部門對食品安全問題采取的工作，提高部門間的協(xié)作能力。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇5
為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權(quán)益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門針對食品從原材料到成品生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)進行深入探討，結(jié)合消費者對我單位產(chǎn)品反應存在的質(zhì)量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環(huán)節(jié)進行了一次細致的檢查，并進行了相關(guān)整改，現(xiàn)匯報如下：
一、嚴格把關(guān)食品原料采購驗收操作規(guī)程
嚴格篩選供應商，供應商資質(zhì)必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的`要求并做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時并做好相關(guān)記錄。
二、嚴格規(guī)范食品粗加工與切配操作規(guī)程
原料加工前進行二次篩選，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗凈，必要時進行消毒，原料加工后在規(guī)定時間內(nèi)如不及時使用要進行分類冷藏。
三、嚴格把控食品加工流程中的各個生產(chǎn)關(guān)鍵控制點
生產(chǎn)車間在加工食品時應對加工好的原料進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺帳記錄。
食品衛(wèi)生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛(wèi)生工作任重而道遠，我們將抱著對廣大消費者高度負責的態(tài)度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關(guān)單位對我們進行監(jiān)督并提出寶貴意見。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇6
一、我縣食品生產(chǎn)加工總體情況
目前我縣共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)（含小作坊）130家，其中獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)26家，食品生產(chǎn)加工小作坊104家，主要食品品種為姜糖、肉制品（臘肉、血粑鴨、休閑熟食食品等種類）、白酒、大桶水飲用水、大米、豆制品、米粉（含干濕米粉及薯類加工食品）、面粉加工品、蜜餞（獼猴桃干果片）、姜茶及其它代用茶制品、糕點及其它糖果制品等。其中大米獲證2家個，肉制品獲證9個，大桶水獲證2個，姜糖獲證12個，姜茶獲證1個，面粉獲證1個，蜜餞1個。我縣食品生產(chǎn)單位規(guī)�？傮w偏小，規(guī)模以上企業(yè)偏少，但是近年來在各級政府的高度重視，在質(zhì)監(jiān)部門的幫助的指導下，我縣熊氏姜糖和愛心血粑鴨先后取得州名牌產(chǎn)品的省名牌產(chǎn)品的，全縣共有四家企業(yè)通過ISO9000質(zhì)量體系認證。同時在縣質(zhì)量監(jiān)督部門的認真履行食品生產(chǎn)加強市場準入、日常監(jiān)管、風險預警和強制檢驗工作，促進了我縣食品質(zhì)量安全水平的整體的提高。使得我縣近幾年來食品加工環(huán)節(jié)未發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事故。
二、縣人民政府的高度重視和支持
《食品安全法》第六十條明確規(guī)定“縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用”�！妒称钒踩▽嵤l例》第四十七條規(guī)定，“縣級以上農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照食品安全年度監(jiān)督管理計劃進行抽樣檢驗。抽樣檢驗購買樣品所需費用和檢驗費等，由同級財政列支�！备鶕�(jù)省政府辦公廳《關(guān)于全省食品安全檢測及檢測和執(zhí)法技術(shù)裝備經(jīng)費有關(guān)問題的會議紀要》(湘府閱[20XX]75號)精神，為切實做好我縣食品質(zhì)量監(jiān)督抽查工作，縣人民政府在財政十分困難的.情況下，為我縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局解決五萬元食品監(jiān)督抽檢經(jīng)費，急需解決食品監(jiān)督檢驗和購買樣品的費用。對我縣食品加工生產(chǎn)單位的質(zhì)量監(jiān)督檢驗工作做出了極大的支持，使得我局在食品監(jiān)檢能更好地開展監(jiān)督工作。
三、鳳凰縣質(zhì)監(jiān)局按照《中華人民共和國食品安全法實施條例》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合鳳凰縣旗實際，本著“精打細算，錢用在刀刃上”的原則，認真制定了食品抽樣檢驗實施計劃。
根據(jù)縣政府下?lián)艿奈迦f元經(jīng)費，按省質(zhì)監(jiān)局核定每個批次樣品檢驗費用1816.7元計算，共安排食品監(jiān)督檢驗抽樣計劃27個批次，其中包括桶裝飲用水、肉制品、米粉、白酒、糕點、月餅、獼猴桃、糖果制品、葛根粉、擂茶、大米等多種高風險食品和與人民生活息息相關(guān)的食品。共抽取樣品26個批次，已經(jīng)于20XX年9月13日前全部送到州產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢測所。四、產(chǎn)品質(zhì)量狀況分析
（一）、檢驗結(jié)果：26個批次樣品，合格11個批次，不合格15個批次，合格率42.3%。其中月餅抽檢7個批次，合格2個批次；桶裝飲用水抽檢4個批次，合格2個批次；肉制品抽檢2個批次均合格；糕點抽檢2個批次，合格1批次；獼猴桃抽檢1個批次合格；米粉抽檢4個批次，合格1個批次；大米抽檢2個批次均合格；擂茶抽檢1個批次不合格；葛根粉抽檢1個批次不合格；白酒抽檢1個批次不合格；糖果制品抽檢1個批次不合格。
�。ǘ�、不合格的項目及主要原因
1、月餅不合格的原因主要是標簽不合格，同時反應我縣食品加工企業(yè)主體對食品安全的責任意思不強，未按照GB7718-20XX《預包裝食品標簽通則》規(guī)定的內(nèi)容予于標注，明顯存在標識欺詐；
桶裝飲用水、龍須糖、擂茶、糕點不合格的原因主要是微生物超標，微生物以對人體的影響分有益微生物的有害微生物，有害微生物可使食品及原料腐敗的變質(zhì)，甚至以食物作媒介引起人體中毒、染病、致癌和死亡。造成微生物不合格的原因是企業(yè)街道場地差，空氣潔凈主達不到標準要求，加工人員洗手消毒沒有到位，包裝儲運過程控制不嚴格等；
2、米粉不合格的原因是鋁殘留量超標反映我縣濕米粉生產(chǎn)企業(yè)加工環(huán)境差，生產(chǎn)條件簡陋、生產(chǎn)人員素質(zhì)低、生產(chǎn)過程控制不嚴、食品安全意識不強，個別生產(chǎn)者存有濫用食品添加劑中等情況（檢驗出鋁殘留量超標的原因主要是在生產(chǎn)過程中添加明礬、石蠟等物質(zhì)），產(chǎn)品質(zhì)量不合格，嚴重損害人民身體健康；
3、白酒不合格原因是乳酸乙酯不達標酒，（己酸乙酯含量不符合標準要求。
己酸乙酯是濃香型白酒的主要呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風格，同時該指標也是判定濃香型白酒等級的關(guān)鍵指標。）的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。
⑴血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會推動自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。
⑵酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如可導致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。還有人注意到，長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇7
為進一步加強食品安全監(jiān)管，促進企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，給廣大市民提供更安全、更放心的健康食品，在區(qū)財政的大力支持下，20xx年開發(fā)區(qū)食品安全辦公室在全區(qū)范圍內(nèi)開展了食品飛行抽檢。
今年的食品飛行抽檢覆蓋了食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的醬腌菜、肉制品、粉絲、干貨、膨化食品、水產(chǎn)品、糕點、乳制品、茶葉、調(diào)味料、面條、蜜餞、消毒餐具等十幾大類；抽檢范圍涵蓋全區(qū)主要的大超市、賣場、批發(fā)集貿(mào)市場、街道作坊、零售商鋪和賓館酒店，共抽取各類食品合計503個批次，其中合格批次數(shù)為458，不合格批次數(shù)為45，總體合格率為91%。
為更真實的體現(xiàn)轄區(qū)食品安全狀況，在不同時間段有針對性的對特定食品展開了突擊抽查，現(xiàn)將情況分析如下：
5月上、中旬，在轄區(qū)小吃店和集貿(mào)市場抽查了12個批次的米粉和10個批次的熱干面食品，主要對其中的大腸菌群、霉菌、致病菌、蠟樣芽孢桿菌、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、汞、鎘、亞硝酸鹽等指標進行了檢測，其中11個批次的米粉樣品和9個批次的熱干面產(chǎn)品因微生物超標不合格，米粉和熱干面的合格率分別只有8.3%和10%，這主要是因為米粉、熱干面營養(yǎng)豐富、水分含量較高，在溫度較高時易滋生微生物，因此對生產(chǎn)、運輸和保藏的條件要求較高，而本次飛行抽檢中抽查的幾家小吃店和集貿(mào)市場的攤販中在售賣過程中沒有進行冷藏，直接放在外面，并且直接用手接觸，很容易滋生微生物,說明部分小吃店和集貿(mào)市場的從業(yè)人員質(zhì)量意識還有待提高，并且售賣的場所環(huán)境條件還有待進一步的改善。
5月下旬，在轄區(qū)集貿(mào)市場內(nèi)抽查了12個批次腐竹、11個批次干粉絲產(chǎn)品,主要進行了二氧化硫項目的檢測，其中腐竹不合格批次數(shù)1個，合格率為91.7%，干粉絲全部合格。二氧化硫在腐竹和粉絲中主要起使產(chǎn)品色澤亮麗，韌度高久煮不糊的作用，一些不法分子，為了追求利潤有時將易分解出二氧化硫的焦亞硫酸鈉添加到腐竹和干粉絲中。但由于二氧化硫一直都是腐竹和干粉絲的重點檢查項目，因此現(xiàn)在的腐竹和粉絲中二氧化硫殘留量超出國家標準值要求的產(chǎn)品較少，這也說明生產(chǎn)企業(yè)的重視，另一方面也說明流通環(huán)節(jié)的銷售商在采購時索票、索證制度的完善。
6月份，在轄區(qū)集貿(mào)市場、超市、專賣店共抽取18個批次的熟肉制品，其中10個批次的樣品微生物不合格，合格率為44.4%。本次飛檢抽查的18個批次樣品重點檢查的項目有鉛、無機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等項目。其中主要存在的不合格項目是微生物不合格。肉制品本身營養(yǎng)和水分豐富，易受外界微生物污染而腐敗變質(zhì)，如果在生產(chǎn)出來后不及時采用滅菌包裝，那么從生產(chǎn)到運輸過程中是極易引起細菌繁殖，尤其是天氣變熱以后，細菌更容易繁殖，微生物更容易超標，食用之后易引起腹瀉等不適。熟肉制品是市民喜愛的食品，針對熟肉制品的特性，建議發(fā)布醒示，提醒夏天購買熟肉制品一次不要購太多，同時不要食用隔夜的熟肉制品。
下半年，區(qū)食安辦主要對轄區(qū)生產(chǎn)及流通領(lǐng)域的飲料、干貨、蜜餞、調(diào)味料、米酒等14大類的食品實施了抽查監(jiān)測。為了提高飛行抽檢的抽查對象覆蓋率，下半年抽檢對象與原來小型生產(chǎn)及流通領(lǐng)域不同的是主要為大型購物超市，由于大型購物超市食品種類較齊全為了盡可能地提高抽查產(chǎn)品的覆蓋率，因此抽檢的產(chǎn)品種類較多，抽查的產(chǎn)品檢測項目主要針對此類產(chǎn)品中容易出現(xiàn)問題而制定，下半年總共抽檢了440個批次的`產(chǎn)品，其中合格430批次，10個批次的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，合格率為98%，發(fā)現(xiàn)的主要問題是：添加劑、糕點中鋁殘留量超標，食用菌水分超標。
依照2760-20xx《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，對醬腌菜的防腐劑：山梨酸、苯甲酸；甜味劑：糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素；色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃進行檢測時，總共發(fā)現(xiàn)有4個批次的食品中因添加劑超出標準要求判定為不合格，占到不合格產(chǎn)品中9.8%，這其中主要包括醬制品中的防腐劑、醬油和炒貨的色素、蜜餞中的甜味劑。
防腐劑添加到食品中能夠抑制微生物繁殖，延長食品保質(zhì)期限；而甜味劑添加到食品中主要起到改善食品風味的作用；色素在食品中主要用來改善食品的顏色，但長期食用添加劑超標的食品，會對人體健康帶來不利影響。企業(yè)超量使用添加劑造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格，其原因可能是企業(yè)操作人員失誤或者未按照標準操作，重復添加，從而反應了企業(yè)的質(zhì)量管理意識淡薄。
食用菌由于其味美、營養(yǎng)豐富，深受消費者的喜愛，也是超市中一年四季必備的商品。本次飛行監(jiān)測共抽檢了7個批次的食用菌產(chǎn)品，其中在“武漢市家樂福二七店”抽查的由“山東金城股份有限公司”生產(chǎn)的“黑木耳”（規(guī)格為75g/袋，商標為：絲寶寶，生產(chǎn)日期為：20xx-05-02）水分含量為15%，高于GB/T6192-20xx《黑木耳》中規(guī)定的14%，判定為不合格，其余的食用菌產(chǎn)品經(jīng)檢測全部合格。
食用菌水分超標，可能的原因是：
�。�1）個別加工企業(yè)在生產(chǎn)或分裝過程中，對烘干工藝控制不嚴導致。
�。�2）部分商品包裝工藝差，在運輸、貯存等過程中包裝不密封吸潮所致。
（3）個別加工企業(yè)為了追求利益，在加工時對產(chǎn)品烘干不徹底，而成使產(chǎn)品“壓秤”。水分過多易讓食用菌在儲藏過程中霉爛變質(zhì),而消費者食用很可能引起中毒。這說明部分加工企業(yè)生產(chǎn)意識較差，工藝控制不嚴；另一方面又說明可能存在著部分經(jīng)銷商在產(chǎn)品運輸和貯存時條件控制不當。
另外，抽查中發(fā)現(xiàn)有一家糕點生產(chǎn)企業(yè)加工生產(chǎn)的糕點中鋁的殘留量超出國家標準值要求。糕點中鋁殘留量不合格可能的原因是企業(yè)在生產(chǎn)過程中添加了過多的含鋁泡打粉。泡打粉是生產(chǎn)企業(yè)在加工糕點時為了使產(chǎn)品蓬松口感更好而加入的產(chǎn)品品質(zhì)改良劑。一些企業(yè)在生產(chǎn)中偷工減料，但為了不影響產(chǎn)品的蓬松度，就過量地加入含鋁泡打粉，那么這樣生產(chǎn)出來的產(chǎn)品鋁含量就會大大超出國家標準值要求。鋁是一種金屬元素，如果長期攝入會導致記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老，甚至可能導致人的記憶力喪失。
對于飛檢不合格的品種，區(qū)食安辦已分次下發(fā)督辦函，責令相關(guān)監(jiān)管環(huán)節(jié)予以處罰，有力的警醒了企業(yè)自律。
飛行抽檢結(jié)果可以大致反應一個地區(qū)食品安全的總體水平，今年全區(qū)食品飛行抽檢的結(jié)果總體情況良好，雖然不能以偏概全，但還是可以說明生產(chǎn)企業(yè)、流通和餐飲環(huán)節(jié)和對食品質(zhì)量有所重視，往后，區(qū)食安辦會繼續(xù)加大飛檢力度，及時發(fā)現(xiàn)和清理出轄區(qū)內(nèi)的不合格食品，確保轄區(qū)人民群眾身體健康。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇8
20xx年以來，我局在市局和縣委、縣政府的領(lǐng)導和關(guān)心支持下，緊緊圍繞縣域經(jīng)濟和社會發(fā)展大局，充分發(fā)揮市場監(jiān)管職能，切實加強食品安全監(jiān)管，各項工作的有效開展，確保了全縣食品安全總體穩(wěn)定向好。
一、全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營加工基本情況
全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)15家，小作坊21家，食品經(jīng)營810家，備案小攤販7家。
二、全年食品監(jiān)督抽檢情況
20xx年度食品抽檢任務食用農(nóng)產(chǎn)品240批次，占抽檢總比例的92%，小作坊食品21批次，占抽檢總比例的8%，食用農(nóng)產(chǎn)品快檢2640批次。抽檢品種涉及有生鮮肉、鹵肉、食用菌、饅頭、豆腐、豆芽、雞蛋、食用油、淡水產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果、新鮮蔬菜、糕點、生濕面制品、堅果制品等19大類49個細類。
三、檢測情況
20xx年全年監(jiān)督抽檢樣品共261批次，合格率為98%（其中3批次不合格），食用農(nóng)產(chǎn)品快檢2640批次，合格率100%。檢測項目涉及非法添加使用添加劑、農(nóng)藥殘毒、重金屬超標，具體項目為瘦肉精、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠、氯霉素、6芐基腺嘌呤、二氧化硫、氧樂果、甲胺磷、蘇丹紅等50余項。
四、檢測結(jié)果分析
經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)3批次蔬菜農(nóng)藥殘留不符合國家標準要求，不合格樣品有豇豆1批次，芹菜2批次，不合格項目涉及：毒死蜱、氯氰菊酯高效氯氰菊酯。
主要原因是豇豆和芹菜較易出現(xiàn)病蟲害，需要多次、大量的使用農(nóng)藥，同時芹菜和豇豆的生長周期較短，還沒等度過藥物隔離期，就進入市場銷售。
對于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品正在進行進一步查立案查處。
五、整改措施
為了貫徹落實《食品安全法》，落實縣委縣政府對食品安全重點工作的要求，確保全縣廣大人民群眾“舌尖上的安全”。我們將嚴格按照省市縣要求，嚴格進行抽樣送檢分析，為監(jiān)督執(zhí)法提供強而有力的.保障。
一是根據(jù)市局下達的抽檢任務，結(jié)合我縣食品生產(chǎn)經(jīng)營分布情況制定全年抽檢計劃。
二是結(jié)合專項整治工作進行抽檢，凈化我縣食品安全市場環(huán)境。
三是落實“四個最嚴”、加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營、小作坊單位的日常監(jiān)管，加大巡查頻次，督促經(jīng)營單位建立進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、不合格品管理等制度，全面落實了經(jīng)營者質(zhì)量安全主體責任。
四是加大宣傳培訓教育力度，通過一系列群眾喜聞樂見、通俗易懂的形式，普及飲食安全知識，引導群眾、新聞媒體、行業(yè)協(xié)會等共同參與，形成人人參與社會共治新格局,確保群眾“舌尖上的安全”。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇9
xxxx年3月5日，門店依據(jù)國家食品相關(guān)法規(guī)，遵照xx市工商行政管理局下發(fā)關(guān)于3.15期間若干事項中要求，專門組織供應商召開食品安全工作溝通會。在此之前，門店以擬定完成xx分公司針對3.15期間的工作方案，具體工作安排落實到柜組到個人，大力組織員工對門店外圍、賣場、理貨區(qū)、生鮮區(qū)、租賃區(qū)等環(huán)境徹底大清掃，使門店環(huán)境煥然一新。并同時開展商品質(zhì)量自查工作，按總部下發(fā)自查表樣為基礎(chǔ)，對各部門按柜組、類別、區(qū)域進行商品自查工作，各賣場主管根據(jù)分管區(qū)域?qū)ψ圆楸磉M行仔細檢查，對有問題的地方提出相應整改意見，門店質(zhì)檢員跟進落實整改成效;特別是對場內(nèi)、場外租賃客戶的清查力度，對證照審查、加工流程、原料品質(zhì)等多方面進行詳細檢查和清理，間隔時段進行復查。
門店質(zhì)檢員根據(jù)重點工作的項目，有效針對賣場重點區(qū)域的加大檢查力度，每日對進行檢查，適時進行抽查等工作，全方面的對涉及到責任人管理區(qū)域等進行工作交流，對出現(xiàn)的問題立即下達整改通知，并現(xiàn)場進行培訓。
2月26日至28日，還專門針對生鮮員工組織進行食品安全相關(guān)內(nèi)容的培訓，并對培訓內(nèi)容進行考核，以達到生鮮員工對食品安全的學以致用，從而對業(yè)務技能和專業(yè)知識有一次深入的了解和學習，有力保障學習的成果，為生鮮員工從事食品加工生產(chǎn)工作做到健康、衛(wèi)生、安全，為使顧客買到放心食品具有積極意義。
還專門制定培訓計劃，聯(lián)系衛(wèi)生部門專業(yè)人員對門店員工進行3.15相關(guān)知識的培訓工作，進一步鞏固學習內(nèi)容，明確食品安全工作的重要性。
在3月5日安排進行的供應商溝通會當中分別由分管物價質(zhì)檢員傳達相關(guān)會議精神，分管xx店食品類、生鮮區(qū)主管、濱湖店食品類、生鮮區(qū)主管分別通報針對檢查中存在的'突出問題進行重點通報，介紹各類別相關(guān)銷售指標及情況，制定既定目標，結(jié)合市場需求的實際與與會供應商進行深入的交流和探討;鄂黃分公司總經(jīng)理熊海云作工作總結(jié)，要求門店各實屬實體加強供應商之間的交流和合作，加強互惠互利互信的原則執(zhí)行力度，注重各項環(huán)節(jié)和工作流程的高效快速的長效機制的形成，樹立各方堅實信心，共同應對危機與挑戰(zhàn)。
會后，向各參會供應商下發(fā)食品安全責任狀，要求各供應商簽署責任狀，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，明確職責，約束其不規(guī)范經(jīng)營的行為，最大力度的保證安全工作始終放在第一位。
安全工作責任重于泰山xxxx年3月5日，由xx分公司牽頭召開各專柜、租賃大客戶進行簽訂消防安全責任書會議，通過前期的一些特重大火災事故的案例的分析，堅定不移的對存在漏洞的消防安全隱患進行徹底曝光和限時整改到位的強勢措施，狠抓落實工作情況。
會議伊始由分公司防損主管xx作消防安全相關(guān)事項的通報及其要求，對門店場內(nèi)消防通道、場外各專柜、租賃大客戶的、器材、及其使用電源、電器制定詳細安全防護適用規(guī)定，當場宣讀消防安全責任狀，要求與會各負責人切實落實消防工作，高度重視消防工作，防患于未然;重點強調(diào)消防安全工作，責任重于泰山。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇10
近年來，保健品行業(yè)處于需求向上的周期，在可支配收入持續(xù)增長的背景下中國消費者對健康消費的關(guān)注度持續(xù)提升，主流品牌的份額有望繼續(xù)提升，此外，功能性保健品崛起也較大程度的豐富了保健品的消費場景、擴大了保健品的目標人群，中國消費者對保健品的需求也將持續(xù)增長，從而帶動保健品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。在此情況下，食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心出品了20xx年保健食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析報告。
第一章保健食品發(fā)展狀況
1.1保健食品行業(yè)發(fā)展背景
中國保健品產(chǎn)業(yè)化起始于二十世紀80年代，由于行業(yè)當時具有監(jiān)管寬松、壁壘低和利潤高等特點，保健品廠商數(shù)量快速增長至xxxx年的3000家。由于行業(yè)在較短時間內(nèi)規(guī)模快速膨脹帶來的產(chǎn)品質(zhì)量問題和無序競爭，行業(yè)自xxxx年開始進入了調(diào)整期，企業(yè)數(shù)量下降至20xx年的1000家。20xx年之后保健品的監(jiān)管主體從衛(wèi)生部轉(zhuǎn)移至國家食品藥品監(jiān)督管理局，后續(xù)行業(yè)的監(jiān)管開始逐步的完善和規(guī)范化，這對行業(yè)的可持續(xù)的健康發(fā)展起到了重要的作用。
1.2保健食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
保健品行業(yè)當前處于需求向上的周期，主流品牌的份額有望繼續(xù)提升在可支配收入的持續(xù)增長的背景下中國消費者對健康消費的關(guān)注度持續(xù)提升，與此同時功能性保健品崛起也較大程度的豐富了保健品的消費場景、擴大了保健品的目標人群，中國消費者對保健品的需求有望持續(xù)增長。
根據(jù)食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心的統(tǒng)計，20xx年中國保健品市場銷售收入為2376億元，預計到20xx年保健品行業(yè)銷售收入有望上升至3500億元，復合增速為14%。在渠道變革和國際品牌參與市場競爭的行業(yè)潮流下，食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認為行業(yè)的集中度有較大的上升空間，主流品牌的市場份額將有持續(xù)提升的潛力。
第二章保健食品的消費行為研究
2.1中國消費升級進程
2.2網(wǎng)購消費群體的特點和啟示
2.3中國保健食品市場領(lǐng)先格局
2.3.1目前中國保健食品市場領(lǐng)導品牌以直銷企業(yè)為主，其中也有大量本土品牌。
2.3.2近20年來，中國保健食品市場涌現(xiàn)出不少品牌，其中也有大量中國本土品牌。
2.3.320xx年，在中國相對分散的保健食品市場中，中國知名本土品牌市場占比約25%，未來發(fā)展仍有巨大潛力。
2.3.4前十的保健食品品牌中有六家是直銷企業(yè)。
2.3.5由于消費者之前對保健食品的認知較低，直銷企業(yè)憑借其龐大緊密的銷售網(wǎng)絡在消費者教育和產(chǎn)品宣傳上具有優(yōu)勢，占據(jù)較大的市場份額。
2.3.6但是非直銷企業(yè)例如湯臣倍健憑借其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、品牌建設及渠道擴張，近年來發(fā)展迅速。
2.4本土保健品品牌認知度提升
國潮養(yǎng)生推動了中國本土保健品品牌認知度提升。食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，受訪者認知度較高的保健品品牌為安利、無限極、湯臣倍健，占比分別為46.5%，44.3%，36.2%，食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認為，由于過去海外保健品品牌產(chǎn)品及服務發(fā)展相對成熟，所以在中國市場表現(xiàn)出了強勁的品牌力。但是近年來，在國潮文化崛起的背景下，中國保健品品牌也逐漸得到了消費者的認可。
2.5中國保健品市場消費者人群細分且需求轉(zhuǎn)變
2.5.1草本及傳統(tǒng)類保健品預計發(fā)展迅速
草本及傳統(tǒng)類保健品在中國市場一直保持著較高的占有率，達30%左右。源于中醫(yī)文化，草本及傳統(tǒng)類產(chǎn)品天然、長效且副作用小的理念在中國消費者中深入人心。未來，在國家中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要的推動下，草本及傳統(tǒng)類保健品仍將在中國保健品市場中占據(jù)重要一席，預計發(fā)展增速將略高于整體市場。
2.5.2推動中國保健食品市場迅猛發(fā)展的主要力量
推動中國保健品市場迅猛發(fā)展的主要力量有四方面：從治療向預防消費訴求的轉(zhuǎn)變、健康意識的提升、健康需求的精細化，以及消費者對高品質(zhì)保健品的追求。
第三章保健食品的市場規(guī)模分析
3.1中國保健食品發(fā)展的驅(qū)動力
中國保健食品市場需求高速增長。近年來，隨著國民收入水平的不斷提高、人口老齡化引發(fā)的慢病管理需求的提升、城市化及生活環(huán)境的惡化等問題的出現(xiàn)，引發(fā)人們對健康的關(guān)注，成為了中國保健食品市場發(fā)展的重要驅(qū)動力。
3.2中國保健食品市場規(guī)模分析
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國保健食品行業(yè)的市場規(guī)模預計20xx年達到xxxx億元左右。行業(yè)同比增速在9%左右，增長迅速。中國保健品市場存量大且增長快。
3.2.1中國保健品市場增長速度快
20xx年，中國保健品市場規(guī)模約為1200億元，相比20xx年的約450億元增長了2.7倍�？v觀全球，美國與中國占據(jù)了保健品市場的半壁江山。20xx-20xx年，中國保健品市場發(fā)展增速達到13%，居世界首位；美國市場規(guī)模排名第一，但增速僅為6%。
3.2.2中國保健品市場空間大
對比中美保健品消費習慣可發(fā)現(xiàn)，中國市場仍有較大發(fā)展空間。美國的保健品滲透率達50%，而中國僅為20%；其中，美國有60%的保健品消費者屬于粘性用戶，而中國僅有10%；此外，就人均消費金額而言，中國僅為美國的1/8。未來，中國保健品市場預計仍將以高于本國GDP的速度增長，20xx-20xx年的年均增速將約為9%，市場規(guī)模預計至20xx年將約為xxxx億元。
第四章20xx年中國保健食品的行業(yè)發(fā)展趨勢分析
健康中國的戰(zhàn)略加速推進，保健品行業(yè)趨勢向好
食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認為，20xx年國務院印發(fā)實施健康中國20xx“規(guī)劃綱要，對保健品在內(nèi)的大健康產(chǎn)業(yè)形成了最有力支撐，健康產(chǎn)業(yè)受到全社會的廣泛關(guān)注。20xx年《健康中國行動（20xx-20xx年）》等相關(guān)文件出臺意味著健康中國的戰(zhàn)略實施進程加速，對加快完善健康產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)、提高社會健康意識、促進健康產(chǎn)業(yè)投資均產(chǎn)生了極大的推動作用。保健品行業(yè)作為大健康產(chǎn)業(yè)的重要分支，也將充分受益相關(guān)政策紅利，行業(yè)整體發(fā)展趨勢向好。
市場消費潛力逐步釋放，行業(yè)迎來發(fā)展藍海
食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認為，當前保健品受眾已逐步向年輕群體滲透，該趨勢將隨著健康中國的戰(zhàn)略的實施而進一步擴大。與此同時，中國老齡化人口加劇，保健品剛需屬性加強。同國外發(fā)達市場相比，中國保健品整體市場規(guī)模仍然較小，隨著消費群體的擴大以及消費能力的提升，保健品市場的消費潛力將逐步得到釋放，行業(yè)迎來發(fā)展藍海。
行業(yè)監(jiān)管趨嚴，提升企業(yè)風險應對要求
食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認為，當前保健品受眾已逐步向年輕群體滲透，該趨勢將隨著健康中國的戰(zhàn)略的實施而進一步擴大。與此同時，中國老齡化人口加劇，保健品剛需屬性加強。同國外發(fā)達市場相比，中國保健品整體市場規(guī)模仍然較小，隨著消費群體的擴大以及消費能力的.提升，保健品市場的消費潛力將逐步得到釋放，行業(yè)迎來發(fā)展藍海。
加強品牌建設，扭轉(zhuǎn)行業(yè)負面形象
食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認為，長期以來，保健品行業(yè)社會口碑較低，行業(yè)負面形象的扭轉(zhuǎn)需要相關(guān)企業(yè)進行長期的品牌建設和市場教育。與此同時，保健品行業(yè)同質(zhì)化競爭激烈，通過品牌宣傳推廣、踐行社會責任、普及健康教育、提升服務質(zhì)量等多元化的手段進行品牌建設，是企業(yè)提升知名度和認可度的有效手段，有助于企業(yè)提升綜合競爭力。
加強產(chǎn)品研發(fā)及創(chuàng)新，將成為保健品企業(yè)提升競爭力的關(guān)鍵要素
食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心認為，相較于藥品市場，保健品行業(yè)進入門檻相對較低，市場長期魚龍混雜，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，其至出現(xiàn)虛假產(chǎn)品的惡劣現(xiàn)象，極大地消耗了消費者的信心。
況且保健品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量問題很嚴重，隨著消費人群的擴大化、細分食品市場對企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新力的要求也將有所提升，未來只有回歸產(chǎn)品本身，不斷加強產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的企業(yè)才有可能經(jīng)得起市場的長期考驗。
精細化經(jīng)營管理勢在必行，保健品企業(yè)需加強新技術(shù)新方法的運用
在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的驅(qū)動下，面向C端消費市場的多個領(lǐng)域已經(jīng)實現(xiàn)變革。相對傳統(tǒng)的保健品行業(yè)，在運用新技術(shù)新方法方面稍顯滯后。
以往粗放式的經(jīng)營管理已經(jīng)無法滿足企業(yè)發(fā)展壯大的需求，加速融合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，拓展線上銷售渠道、加強新媒體營銷、深化用戶管理，將有助于企業(yè)更好的建立和擴大品牌知名度，并更好的滿足新一代消費者需求，最終提升用戶忠誠度。
食品安全監(jiān)測分析報告 篇11
一、概述
省綠色食品辦公室與區(qū)人民政府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室就合作組建浙江綠色食品發(fā)展有限公司、發(fā)展綠色食品事業(yè)進行了討論。雙方認為：
1、建設省綠色食品展示展銷中心（省綠色食品生產(chǎn)力促進中心），是構(gòu)建綠色食品展示展銷體系的當務之急。綠色消費是世界性的潮流。我國綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢良好。浙江是全國的資源小省，經(jīng)濟大省。浙江農(nóng)業(yè)必須走綠色食品產(chǎn)業(yè)的道路，浙江完全有能力、有條件成為全國發(fā)展綠色食品的先進省份。目前，浙江綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于相對滯后水平，迅速構(gòu)建浙江省綠色食品展示展銷體系，盡快形成綠色食品消費交易中心，是浙江發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)、迅速達到全國領(lǐng)先水平的關(guān)鍵。這一體系應該由綠色食品展示展銷中心、綠色食品生產(chǎn)力促進中心、綠色食品市場、綠色食品開發(fā)（或發(fā)展）有限公司四部分組成。其中，全省大部分農(nóng)產(chǎn)品市場都以發(fā)展綠色市場為已任，開業(yè)在即的麗水市浙西南農(nóng)貿(mào)城更是高舉綠色市場大旗。全省開發(fā)綠色食品的企業(yè)也不斷涌現(xiàn)，唯綠色食品展示展銷中心與綠色食品生產(chǎn)力促進中心尚未問世。從全國而言，目前只有青島等城市已建成綠色食品展示展銷中心。
加快建設浙江省綠色食品展示展銷中心（與綠色食品生產(chǎn)力促進中心兩塊牌子一個實體），將綠色食品的展示展銷與綠色食品的發(fā)展培育有機結(jié)合，可迅速促進綠色食品市場的發(fā)展壯大，從而帶動綠色食品生產(chǎn)基地的形成。可以認為，加快建設浙江省綠色食品展示展銷中心（綠色食品生產(chǎn)力促進中心），仍是構(gòu)建浙江省綠色食品展示展銷體系的當務之急。
2、建設浙江省綠色食品展示展銷中心（浙江省綠色食品生產(chǎn)力促進中心），麗水具有得天獨厚的條件。從自然條件分析，麗水是國家級生態(tài)示范區(qū)，是華東乃至全國少有的“生物基因庫”，是浙閩六大水系之源（甌江、錢塘江、閩江、飛云江、靈江、交溪），是東南沿海發(fā)達地區(qū)的生態(tài)屏障。綠色生態(tài)是麗水的后發(fā)優(yōu)勢。從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)分析，麗水是沿海發(fā)達省份中的欠發(fā)達地區(qū)，是沿海發(fā)達地區(qū)與WTO對接過程中產(chǎn)業(yè)梯級轉(zhuǎn)移的Ⅰ級接受地帶。在這一生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，從廣義而言，均為綠色食品。以此這基礎(chǔ)，通過若干年的努力，麗水完全可以建設成為可持續(xù)發(fā)展的，以市場為導向、現(xiàn)代科技為支撐，充分發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢，具有區(qū)域特色，現(xiàn)代化特征明顯的“綠色產(chǎn)業(yè)集聚谷地”，各種生產(chǎn)要素將向綠色產(chǎn)業(yè)集聚，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)朝著綠色經(jīng)濟的方向調(diào)整，經(jīng)濟戰(zhàn)略重點向綠色經(jīng)濟傾斜。在培育綠色食品產(chǎn)業(yè)的過程中，勢必會帶動綠色市場的形成，促進生態(tài)旅游業(yè)等相關(guān)的綠色產(chǎn)業(yè)的形成與發(fā)展。
二、浙江省綠色食品發(fā)展有限公司框架
1、公司體制：雙方?jīng)Q定共同發(fā)起并吸收志同道合者參加，組建一家股份制的“浙江省綠色食品發(fā)展有限責任公司”，承擔建設浙江省綠色食品展示展銷中心（浙江省綠色食品生產(chǎn)力促進中心）的重任，推動綠色食品事業(yè)的發(fā)展。
2、注冊資本：本公司注冊資本300萬元人民幣，林方籌措200萬元，陳方籌措100萬元人民幣。
3、駐地管理：本公司駐地：浙江省麗水市。歸口蓮都區(qū)管理。
4、決策經(jīng)營：本公司按《公司法》實行規(guī)范管理，決策與經(jīng)營分離。由投資各方選舉的董事組成董事會，組成決策層。由經(jīng)營者組成經(jīng)理層。林方出任董事長，陳方出任總經(jīng)理
三、主要業(yè)務
1、主要業(yè)務。本公司以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思路，依托綠色食品市場，集綠色食品生產(chǎn)、加工、銷售為一體、集綠色食品科研、試驗、推廣為一體。主營業(yè)務：綠色食品基地開發(fā)、綠色食品配送、綠色食品展示展銷、綠色食品網(wǎng)站建設。兼營業(yè)務：綠色農(nóng)業(yè)觀光旅游。
2、經(jīng)營目標。立足麗水，開拓滬杭。以麗水市蓮都區(qū)為中心，建立浙江省綠色食品生產(chǎn)銷售中心、綠色食品生產(chǎn)力發(fā)展中心和山水旅游基地；以上海杭州為中心，建立麗水方穩(wěn)定的綠色農(nóng)產(chǎn)品銷售市場和穩(wěn)定的觀光農(nóng)業(yè)旅游客源網(wǎng)絡。對促進麗水市蓮都區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，提高麗水市蓮都區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，增加麗水市蓮都區(qū)農(nóng)民收入，擴大麗水市蓮都區(qū)在上海的知名度和市場占有率，促進上海、麗水兩地餐飲業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展，都將會發(fā)生重要作用。
實現(xiàn)這一經(jīng)營目標，本公司也可獲得應有的利潤，成為蓮都區(qū)仍麗水市最大的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，并爭取成為浙江省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”之一。
四、實施步驟：
第一步：2002年組建公司及所屬機構(gòu)，開展基地開發(fā)業(yè)務、展示展銷業(yè)務、網(wǎng)站經(jīng)營業(yè)務。
第二步：2003年，實施“一重二側(cè)”戰(zhàn)術(shù)。一重點：按陳方與上海方有關(guān)合作意向者經(jīng)營的餐飲業(yè)的經(jīng)營額1．5億元的30%為基礎(chǔ)，并努力開拓上海的其它“餐桌市場”，提出所需綠色農(nóng)產(chǎn)品的訂單，在麗水市蓮都區(qū)為主組織生產(chǎn)配送。第一年銷售額確保2000萬元，爭取3000萬以上。二側(cè)：一是積極開拓上海—麗水的.旅游觀光農(nóng)業(yè)業(yè)務，爭取實現(xiàn)零的突破；二是積極開拓杭溫麗“餐桌市場”，爭取實現(xiàn)零的突破。
第三步：在第二步運轉(zhuǎn)成功的基礎(chǔ)上，重點擴大杭州市場，精心策劃，逐步擴大市場占有率；三年之內(nèi)銷售額達到1億元。
第四步：努力開拓市場，爭取在三至五年內(nèi)實現(xiàn)銷售額達到2億元以上。
第五步：在滬杭甬溫錫等大城市建立分公司，實現(xiàn)銷售額達到3—5億元。
五、財務預算（略）
六、可行性分析
可行性分析之一：充分利用產(chǎn)銷差價。通過觀察分析，我們認識到，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地收購價與銷區(qū)市場批發(fā)價之間，普遍存在1：1：5到1：2的價格差。也就是說，從產(chǎn)地收購到市場批發(fā)，一般農(nóng)產(chǎn)品價格增長50%—100%，這就是中間環(huán)節(jié)雖然有5—6道但仍可獲取高額流通利潤的原因（其中包含部分不合理因素造成的高額利潤）。本公司就是要將中間環(huán)節(jié)減少到最簡，獲取中間合理的高額流通利潤。這是我們將配送確定為本公司主要業(yè)務的根據(jù)。為了保證實現(xiàn)毛利潤40%，本公司產(chǎn)品的定價必須以上海市場批發(fā)價為基礎(chǔ)。
可行性分析之二：綠色品牌。產(chǎn)銷地之間的價格差，許多有識之士早已認識并有行動，如建立基地，建立配送中心等。但真正成功者并不太多。重要原因之一就是操作者往往急功近利，用最低廉的價格將產(chǎn)區(qū)最低劣的產(chǎn)品推銷給消費者。本公司就是要打響綠色品牌，用綠色農(nóng)產(chǎn)品來開拓上海的“綠色餐桌市場”，從而進入“綠色良性循環(huán)”系統(tǒng)。因此，組建浙江省綠色食品展示展銷中心、生產(chǎn)力促進中心、主辦浙江省綠色食品網(wǎng)站都是極好的商機。
可行性分析之三：訂單農(nóng)業(yè)。運用產(chǎn)銷差價規(guī)律，打好綠色品牌，還要加上訂單農(nóng)業(yè)，三者結(jié)合才能成功。訂單農(nóng)業(yè)是本公司的精華之作，也是運用產(chǎn)銷差價規(guī)律，打好綠色品牌能否成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過開拓市場獲取訂單，根據(jù)訂單來組織生產(chǎn)，組織貨源，這就是本公司的運作方式，定方式通過訂單，一頭連接綠色農(nóng)產(chǎn)品的初始生產(chǎn)者，一頭連接終端消費者，本公司的市場風險可控制在最低程度。
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