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有關(guān)臘八節(jié)的諺語(yǔ)和順口溜
農(nóng)歷的十二月初八，俗稱臘八節(jié)。以下是小編給大家整理的有關(guān)臘八節(jié)的諺語(yǔ)和順口溜的內(nèi)容，歡迎大家查看。
臘八節(jié)的諺語(yǔ)：
臘八臘八，凍掉下巴。
冬天麥蓋三層被，來(lái)年枕著饅頭睡。
臘八，臘八，有的，臘八，沒(méi)有的，哈撒。
吃過(guò)臘八飯就把年來(lái)辦！
臘八，祭灶，新年快到，閨女要花，小子要炮，老媽子吃著桂花糕，老頭子戴著新氈帽。
臘八節(jié)的順口溜：
1、老婆老婆你別饞，
過(guò)了臘八就是年，
臘八粥，喝幾天，
哩哩啦啦二十三，
二十三、糖瓜粘，
二十四、掃房子，
二十五、炸豆腐，
二十六、燉羊肉，
二十七、殺公雞，
二十八、把面發(fā)，
二十九、蒸饅頭，
三十晚上熬一宿，
大年初一扭一扭…
2、臘七臘八，凍死寒鴨，
臘八臘九，凍死小狗，
臘九臘十，凍死小人兒。
臘八節(jié)的由來(lái)
按照中國(guó)農(nóng)歷，每年十二月被稱為臘月，而臘月初八日又被稱為"臘八節(jié)"。
"臘"，《說(shuō)文解字》稱"臘，冬至后三戌，臘祭百神"，可見(jiàn)"臘"本是古代的一種在冬至后第三個(gè)戌日舉行的祭祀活動(dòng)�！抖Y記·月令》載："(孟冬之月)天子乃祈來(lái)年于天宗，大割祠于公社及門神，臘先祖五祀，勞農(nóng)以休息、之。"孔穎達(dá)在注疏中解釋說(shuō)："臘，獵也。謂獵取禽獸以祭先祖五祀也。"
由此可知這個(gè)節(jié)日的創(chuàng)立，是遠(yuǎn)古時(shí)代每年年終祭祀先祖的一種習(xí)俗。對(duì)于這一祭祀習(xí)俗，《風(fēng)俗通》記載說(shuō)"夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大臘，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也"。各種禽獸經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng)，膘肥毛美，歇冬的農(nóng)人獵之用干祭祀，可謂取之有道，用之當(dāng)時(shí)。但當(dāng)時(shí)臘祭的日期并不固定，規(guī)定在每年冬至后的第三個(gè)戌日舉行，并將這個(gè)日子稱為"臘日"。將"臘日"定為每年的"臘月初八"始于南北朝時(shí)代。南朝梁代的宗凜在《荊楚歲時(shí)記》中明確記載說(shuō)"十二月八日為臘日。"干是，臘八這天便成為臘月里重要的一個(gè)節(jié)日了。
臘八節(jié)，時(shí)在農(nóng)歷十二月初八日，中國(guó)人簡(jiǎn)稱"臘八"。中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代的一種祭禮稱臘，也就是人們常在冬月用獵獲的禽獸祭祀先人以祈福避災(zāi)，稱之為"臘月"。獵、臘古時(shí)相通。后來(lái)便將十二月稱為"臘月"，將舉行冬祭這一天稱為"臘日"。臘日當(dāng)時(shí)并不固定在臘月初八。從先秦起，被當(dāng)作"年節(jié)"歡度。到了漢代，才明確了從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日為"臘日"，不過(guò)在這一天并不吃臘八粥，而只是作為祭奉諸神的日子。直到南北朝時(shí)，才將臘月初八日固定為"臘八節(jié)"。人們借此祭祀祖先和天地神靈，并祈求豐收和吉祥。
臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八粥
臘八節(jié)最著名的民俗活動(dòng)就是吃"臘八粥"。目前能見(jiàn)到的關(guān)于"臘八粥"的最早記載見(jiàn)于宋代孟元老所著《東京夢(mèng)華錄》："初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，揚(yáng)枝灑浴，排門教化。諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"可見(jiàn)，自宋代開(kāi)始，吃臘八粥的習(xí)俗在我國(guó)城鄉(xiāng)就已經(jīng)很普遍了。在佛門，食臘八粥是一種宗教活動(dòng)，用以紀(jì)念佛祖成道;在民間，食臘八粥主要目的還是慶祝一年來(lái)五谷豐登，祈求吉祥如意。
臘八粥的原料因各地物產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同而有別，一般是以各種米豆棗栗之類為主，如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄干、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生··一總計(jì)不下幾十種。有的地方還加入肉類等等。取其"八"，意在"發(fā)"，求吉祥祝福之意。做這種粥，人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然后在半夜時(shí)分下鍋點(diǎn)火開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的還要在盛臘八粥的碗中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴，然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，還有用棗泥、豆沙、山藥、山植糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在過(guò)去的大神廟、寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送鄉(xiāng)鄰親友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃臘八粥，一般不吃光喝凈，保存著吃幾天，預(yù)示好兆頭，取其年年有余的含意。如果把粥送給沿街乞討要飯的窮苦人吃，那便是為自己積德。臘八粥在民間還被賦予一種巫術(shù)的"功能"。例如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，祈求來(lái)年多結(jié)果實(shí)。在江蘇省的某些地區(qū)，因?yàn)樵里w是臘八這一天在杭州被殺害，因此在這些地區(qū)的臘八節(jié)，除了祭祖敬神外，還有悼念英靈、寄托哀思含義在內(nèi)。
臘肉
農(nóng)業(yè)社會(huì)一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是"春種秋收，冬藏閉戶"。進(jìn)入臘月，就意味著嚴(yán)冬的了臘八粥以外，民間在這一天還要腌制各類食品，如"臘肉"、"臘酒"、"臘八蒜"(亦稱"臘八醋")等等，也是為過(guò)冬、過(guò)年準(zhǔn)備佐食佳料。
臘肉，又叫熏肉。每年進(jìn)入臘月，家家戶戶都要宰豬殺羊，謂之年豬、年羊。在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)耕社會(huì)，農(nóng)民的日子很清苦，一年到頭很少吃到肉食，因此殺豬宰羊是一件大事。除了留夠過(guò)年吃的新鮮肉以外，其余的肉要用食鹽配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，腌入缸內(nèi)7至15天后，拿出來(lái)用粽葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，掛在灶頭或火爐上面，經(jīng)過(guò)煙熏火烤，做成肉干，稱為"臘肉"。一些講究的家庭，還把腌制的鮮肉先用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，蒸發(fā)其中的水分，然后再掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成。熏制好的臘肉表里一致，晶黃剔透，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道香醇，肥而不膩，不僅味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有健脾祛寒、消食開(kāi)胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉腌起來(lái)，備以全年迎來(lái)送往和過(guò)節(jié)食用，方法是把熟肉切成塊擺在壇內(nèi)，用熔化的豬油灌縫，待冷卻后就成了封閉儲(chǔ)藏，長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)、變壞。
臘酒
民間自古流行在臘月釀制"臘酒"，這種風(fēng)俗可以追溯到周代，稱為釀制"春酒"。
《詩(shī)經(jīng)·幽風(fēng)，七月》"八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)?。清代學(xué)者馬瑞辰在《毛詩(shī)傳箋通釋》一書(shū)中解釋："春酒即酚酒也……周制蓋以冬釀，經(jīng)春始成，因名春酒。"
這里說(shuō)的就是臘月釀酒的活動(dòng)。這種習(xí)俗一直流傳至今，數(shù)千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陜北等地區(qū)還有一種用糜子制作的稠酒，過(guò)年時(shí)用來(lái)招待客人，加熱飲用，暖身開(kāi)胃。因?yàn)樗勚剖窃谂D月制作，所以名為"臘酒"。
陸游詩(shī)中"莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚"，描寫(xiě)的就是這一飲食習(xí)俗。
臘八蒜
臘八蒜，又稱臘八醋。是臘八這天用米醋泡制去皮的蒜瓣，保存到除夕啟封，正好可以食用。醋則酸甜香辣，蒜則湛青翠綠，是春節(jié)期間的佐餐佳品。但這種美食也曾被商家用作它意。古代年關(guān)前，是各行各業(yè)年終清算結(jié)賬的時(shí)節(jié)，要把一年的盈虧豐欠算出來(lái)，但是臨近春節(jié)，登門討賬，顯得不近人情，于是借"蒜"、"算"同音，債主們便用送臘八蒜給債務(wù)人的方式催債。債務(wù)人見(jiàn)到臘八蒜，也就心照不宣，明白債主是在催還債務(wù)了。
因此，北京還流傳了這樣一句俗諺："臘八蒜、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。"
準(zhǔn)備過(guò)年
過(guò)完臘八節(jié)，各家各戶就進(jìn)入了籌備年節(jié)的階段。從這天起，就意味著年節(jié)要到來(lái)了，忙過(guò)四季的人們便開(kāi)始為過(guò)年進(jìn)行各種籌備工作了。男人們采辦過(guò)年衣食用度的各種年貨，女人們則準(zhǔn)備過(guò)年的新衣、拆洗被褥、加工各種食物和原料等等，一直要忙到除夕夜前。
臘八節(jié)的傳說(shuō)故事
傳說(shuō)一
傳說(shuō)臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)�，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
傳說(shuō)二
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八，傳說(shuō)起源于元末明初，據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來(lái)朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說(shuō)三
傳說(shuō)臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
傳說(shuō)四
秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。
傳說(shuō)五
相傳老兩口過(guò)日子，吃苦耐勞，持家節(jié)儉，省下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭(zhēng)氣，娶個(gè)媳婦也不賢惠，很快就敗了家業(yè)，到了臘月初八這一天，小兩口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟(jì)，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓雜合粥，教訓(xùn)記心頭。”這頓粥讓小兩口改掉了惡習(xí)，走上正道，靠勤懇的勞動(dòng)持家，日子一天天也好起來(lái)。民間流行臘八吃粥的風(fēng)俗，就是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人而相沿的。
臘八節(jié)飲食注意事項(xiàng)
一、豐富食材巧搭配，營(yíng)養(yǎng)安全記心間
臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也愈發(fā)爭(zhēng)奇競(jìng)巧，花樣翻新。
（一）食材選擇多。建議在白米等精細(xì)食材的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一些糙米類、雜糧類等谷物。這樣粗細(xì)搭配不僅吃起來(lái)更有質(zhì)感，而且可以攝取更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。臘八粥中的豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來(lái)可形成有效的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。同時(shí)，適當(dāng)添加堅(jiān)果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營(yíng)養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)口味。
（二）選購(gòu)有竅門。消費(fèi)者應(yīng)到商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)渠道選購(gòu)無(wú)霉?fàn)�、無(wú)變質(zhì)、無(wú)哈敗味的食材。如購(gòu)買已搭配好可直接熬制的包裝食材，應(yīng)注意觀察產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損。
二、科學(xué)熬制很重要，避免營(yíng)養(yǎng)丟失掉
家庭熬制臘八粥簡(jiǎn)單易行，但需要注意以下兩點(diǎn)：
�。ㄒ唬┰谑巢奶幚頃r(shí)，要對(duì)不同食材依據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會(huì)更加柔軟可口。
�。ǘ┟耖g有熬煮臘八粥時(shí)加食用堿的習(xí)慣，認(rèn)為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。專家建議熬制臘八粥時(shí)不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥。
三、特殊人群需注意，享用美味講究多
臘八粥食材豐富，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質(zhì)人群在食用臘八粥時(shí)，也應(yīng)有所注意。
（一）糖尿病患者對(duì)于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
�。ǘ⿲�(duì)于消化不良者，臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類，因?yàn)槎诡愔泻忻洑庖蜃樱缡秤眠^(guò)多，會(huì)造成腸胃不適。
�。ㄈ⿲�(duì)于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類，使粥的質(zhì)地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
各地臘八節(jié)習(xí)俗介紹
1、北京臘八舊俗
清人富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅塘、瑣瑣葡萄以點(diǎn)染”，頗有京城特色。
2、天津人的食療臘八粥
天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
3、山西的八寶粥
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
4、陜北臘八用粥供奉祖先
在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
5、甘肅的臘八粥要敬神
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
6、寧夏人只吃臘八飯，不吃菜
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
7、西寧人臘八不吃粥
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
8、山東“孔府食制”臘八講究多
在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
9、河南的五谷豐登臘八飯
河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。
10、江蘇地區(qū)的特色臘八粥
吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入�！�
11、有故事的浙江臘八粥
浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的，其中內(nèi)含若干傳說(shuō)。
12、四川五花八門的臘八粥
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
13、河北人
河北臘八粥制作方法：將大白云豆提前（頭一天晚上泡，第二天用）泡發(fā)至胖大；白蓮子用熱水漲發(fā)，去綠色芯，同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。粥熟后加蜜桂花、紅糖（或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中）拌勻即成。
14、煮“五豆”
另外，有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
國(guó)人如此鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學(xué)道理。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。對(duì)于老年人說(shuō)來(lái)，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí)，何止是臘八，平素喝粥，對(duì)老年人也是大有稗益的。粥的品種也相當(dāng)多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。
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