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關(guān)于山野菜的作文
說起吃山野菜，還得從六十年代初的那幾年饑餓難耐的歲月說起。
五九年的時(shí)候，我雖然已經(jīng)記事了，但是還沒有上學(xué)。那年的秋天，糧店每個(gè)月放的口糧，就有點(diǎn)潮濕，份量明顯的不足。每個(gè)月每個(gè)人那點(diǎn)定量，已經(jīng)是入不敷出了。
每個(gè)月一到糧店進(jìn)來糧食了，糧店里就排起了長長的隊(duì)伍，有時(shí)候排一上午，才能買到糧。有的時(shí)候，眼瞅著就排到繳款的窗口了，那邊付糧員喊一嗓子：“糧食買完了，別開票了�！�
這邊排隊(duì)沒買到糧食的人，呼啦一下子，全跑到糧店后面的倉庫里去看，果然，倉庫里空空的，什么也沒有了。人們懷著失望的心情，胳肢窩下夾著面袋子，情緒低落的往家走。
那時(shí)，我和哥哥放學(xué)時(shí)，每天都一起回家，路過糧店時(shí)，先到糧店看看，進(jìn)沒進(jìn)來糧食，如果看到來糧食了，就一個(gè)人在糧店里排號(hào)，一個(gè)人回家報(bào)信。
隔不多大會(huì)功夫，母親就會(huì)跟我的干姨媽，急匆匆地趕到糧店。直到付糧員把玉米面或者是大碴子，即便是那種三斤頂二斤糧食的地瓜干，或者是豌豆，裝到自己的面袋子里，這心里才算松了一口氣。
買回來的糧食，常常是不等到月頭，就吃光了。沒辦法母親只好帶著我和哥哥，到秋收過后的田野里，去撿那些遺漏的糧食顆粒，還有已經(jīng)干巴了的蘿卜纓子和干白菜葉子。有時(shí)候碰巧了，能撿到二三斤黃豆粒和一小書包谷穗。
回到家里，母親用爺爺帶來的那一盤小石磨，把黃豆磨成小豆腐，里面放上點(diǎn)蘿卜纓子或者是干白菜葉子，在鍋里熬熟了，放上點(diǎn)鹽，我們?nèi)胰司谷怀缘哪敲吹南恪?/p>
而那些谷穗，我們兄妹三個(gè)把谷粒搓下來，母親把谷粒摻在玉米面里，吃多了，大便都便不下來。后來，多虧了父親的一個(gè)在糧庫的姓溫的朋友，給我們送來一些玉米糠，還有幾塊豆餅，才勉強(qiáng)接濟(jì)上缺糧的境況。
那年的冬天，是一個(gè)非常難熬的冬天。因?yàn)槎亲映圆伙枺诤涞亩�，我們都很少出門。
第二年的春天，婆婆丁剛剛返青，母親就帶著我們哥倆，漫山遍野的挖婆婆丁，還有曲麻菜和苦苦菜。
婆婆丁跟曲麻菜用水焯一下，剁碎了，摻到玉米面里，做成菜窩窩，吃起來還挺好吃的。那苦苦菜摻到玉米面里做成的菜窩窩，咬一口，都能苦到心里。
那年月，糧食顯得格外的金貴，就是野菜也被饑餓的人們當(dāng)成美味佳肴了。
就說那榆樹錢吧，頭幾年春天，榆樹錢成熟的時(shí)候，刮得滿街都是�？墒沁@年的春天，榆樹錢剛有指甲蓋那么大，就被人們擼盡了。
有一天，我跟哥哥挖野菜，翻過了一座山，在一個(gè)溝塘子里遇到了一片山榆樹，那片山榆樹上結(jié)滿了二分硬幣大的榆樹錢。我和哥哥爬到樹上高興的擼了起來，兩只筐裝滿了，哥哥和我把褲子脫下來，用草把褲腳扎上，也裝滿了榆樹錢。
往家走的時(shí)候，肚子已經(jīng)餓得咕嚕嚕的叫了。翻到來時(shí)的那座山上，我和哥哥坐在山頂上，大把大把的吃著榆樹錢，那山榆樹錢吃到嘴里粘粘的，帶著淡淡的甜味。吃的有六七分飽了，哥哥說：“咱們別吃了，回家讓咱媽給咱們做榆樹錢窩窩吃，能吃好幾天�！�
到五月末的時(shí)候，山上的野菜多了起來，你像四葉菜山芹菜山白菜蕨菜柳蒿芽，車轱轆菜鴨嘴菜刺棒貓爪子菜貓耳朵菜山玉米根，還有一種野菜，我們都叫它假婆婆丁，綠色葉片也是鋸齒形，但是不明顯。用水焯一下，吃起來滑不溜的，有點(diǎn)像菠菜的味道。
其實(shí)，初夏的時(shí)候，山上最多的還是被人稱為車轱轆菜的野菜，就是學(xué)名叫車前子的那種野菜，無論是蜿蜒的山路兩邊，還是山坡上，或者是田邊地頭，到處都是這種長有長圓形葉片的車轱轆菜。把車轱轆菜采回家，用水焯好了，燉土豆或者是炒著吃，都挺好吃的。
還有柳蒿芽，那是一種生長在洼地或者水溝邊的一種多年生的蒿草類植物。柳蒿芽的根系特別的發(fā)達(dá)，老百姓說它串根，它的根延伸到哪里，那里就會(huì)長出成片的柳蒿芽。柳蒿芽用水焯完，涼拌或者蘸醬吃，雖然有點(diǎn)蒿子味，但是仔細(xì)品味卻別有一番風(fēng)味。
再就是曲麻菜，在田野里，尤其是在黃豆地里，成片的生長。曲麻菜的根系與柳蒿芽的根系一樣，都屬于那種根系發(fā)達(dá)的多年生草本植物，因?yàn)樗母荡侥抢铮抢锞蜁?huì)生發(fā)出成片的曲麻菜，所以，曲麻菜也是我們在饑餓的年代充饑的好食物。
在那最艱難的一年，鄰居家有好幾個(gè)人因?yàn)槌粤颂嗟纳桨赘�，引起了中毒現(xiàn)象，臉都胖腫起來了。
后來委主任到礦上找礦領(lǐng)導(dǎo)，給這幾家每家批了幾塊豆腐，據(jù)說，吃豆腐可以解毒。
到了六零年的秋季，雖然家里比較困難，但是母親還是把我送到學(xué)校，報(bào)名上學(xué)了。
現(xiàn)在的孩子上學(xué)放學(xué)的都要家長接送，我那時(shí)候上學(xué)，只有報(bào)名的那天，是母親帶我去的。第二天，就是哥哥帶著我去上學(xué)。因?yàn)楦绺绫任腋呷�，我上一年級的時(shí)候，哥哥已經(jīng)升入三年級了。他們?nèi)昙壣蠈W(xué)去得早，放學(xué)又比一年級晚，所以，我上學(xué)放學(xué)基本上就是自己來回走。
星期天的時(shí)候，哥哥就帶著我，到山上去采秋季的野菜。秋季的野菜種類很少，只有婆婆丁跟曲麻菜，還有莧菜，馬齒莧還可以吃，其他的野菜都老了。秋季的婆婆丁長得又肥又大，后發(fā)出來的曲麻菜，也都挺嫩的，出去一上午，我和哥哥就能一人采回一筐。
母親把每天采回來的野菜，都用水焯出來，當(dāng)天吃不完，就放到小缸里，用鹽淹起來，留著冬天吃。
秋天，農(nóng)村開始收莊稼了。母親幾乎每天都帶著我和哥哥，到很遠(yuǎn)的穆棱河西或者猴石溝的莊稼地里去撿收割后落在地里零星的黃豆粒和很稀少的谷穗，還有苞米秸上漏下的上面只有幾十個(gè)苞米粒的苞米棒。就連收完白菜蘿卜的地里的干白菜幫子和干蘿卜纓子，都撿回來。
那年的冬季，雖然有那么多的野菜，還有那么多的干白菜幫子干蘿卜纓子，摻合著那點(diǎn)供應(yīng)糧，每個(gè)月仍然要差那么幾天，就斷糧了。幸虧母親的結(jié)拜的干姐姐，我的干姨媽，時(shí)常的給我們家送幾張豆腐渣票來，這才算勉強(qiáng)能維持個(gè)七八分飽。
因?yàn)槎亲永餂]油水，再加上吃不飽，趕上寒冷的天氣，就格外的不抗凍。有一天外面下著零星小雪，西北風(fēng)刮得人直打寒顫。我放學(xué)回到家的時(shí)候，家里卻鎖著門。我只好站在院門前，等著母親回來，等了不知道多長時(shí)間，我就覺得連骨頭都凍僵了。正在這時(shí)候，我大姨從她家院子里出來，看見我蜷縮在大門外，急忙三步并作兩步的跑過來，把我抱起來，我已經(jīng)凍得說不出話了。大姨把我抱到他們家，放到炕上，吩咐我的干表姐：“煥穎，快去收一盆雪來�！睙ǚf拿了一個(gè)洗臉盆，出去端回來一盆雪。大姨把我的衣服脫了，用雪把我的手腳使勁的搓，直到把我的手腳搓紅了，臉上也有了血色，這才用被把我蓋嚴(yán)實(shí)了。
等我暖和過來了，大姨給我拿來一個(gè)兩摻的饅頭，我饑餓難耐地大口地吃起來。那可是我入冬以來，吃到的`第一頓不摻野菜的面食。
母親回來后，把我抱回家里，放到炕上，給我蓋了兩床被子，把屋子燒得非常的暖和。晚上吃飯的時(shí)候，我才坐起來。但是，我的手腳都非常的刺癢難受，臉也有點(diǎn)熱烘烘的有點(diǎn)麻癢感。
睡覺的時(shí)候，母親又用六十度的白酒，把我的全身都搓了一遍，我才迷迷糊糊的睡著了。
第二天，大姨過來看我，我的手腳還有點(diǎn)發(fā)紅，大姨摸摸我的手腳說：“妹妹，這孩子沒事了�！�
母親感激地說：“大姐，多虧了你及時(shí)用雪把孩子的手腳搓的緩過來了，不然的話，這孩子可就殘廢了�！�
轉(zhuǎn)過年的春天，經(jīng)濟(jì)形勢開始有點(diǎn)好轉(zhuǎn)了，口糧也基本上供應(yīng)上了，但是，口糧壓得比較低，大部分人家還是吃不到月頭。
為了解決口糧上的虧空，很多礦工都到山邊或者草甸子上開墾荒地，種上點(diǎn)苞米黃豆的，來補(bǔ)貼口糧。
父親母親在那年的春天，也帶著我和哥哥，在后山坡上開墾了兩塊荒地，兩塊荒地加起來大概也就有半畝多地。母親不知道在誰家淘換了點(diǎn)苞米種子和黃豆種子，還有一把西葫蘆種子和一種叫做葫蘆瓜的種子。開墾出的荒地，全都種上了苞米黃豆，只在地邊上，種了十幾埯西葫蘆和十幾埯葫蘆瓜。
父親母親在刨埯，點(diǎn)種的時(shí)候，我和哥哥，就在山坡上挖野菜。種地的時(shí)候，已經(jīng)快到芒種了，山上的各種野菜，全都出來了。等父親母親把地種完了，我和哥哥一人一個(gè)的小筐里，已經(jīng)裝滿了婆婆丁四葉菜車轱轆菜，還有一些山苞米根。
回到家里，我和哥哥，把挖回來的山苞米根，放到爐子上烤熟了，吃起來，有點(diǎn)面乎乎的，還帶點(diǎn)甜味。
妹妹看我和哥哥烤山苞米根，也湊過來要吃，我給妹妹拿了幾個(gè)烤熟的山苞米根。妹妹吃的特別香。
盡管口糧可以讓每個(gè)人吃個(gè)七八分飽了，可是人們還是離不開用野菜來彌補(bǔ)一下，還有點(diǎn)空著的腸子。
秋天到了，父親母親帶著我們到開出的荒地里，收成熟的苞米和黃豆，那年的莊稼長得格外的好，我們家竟然收回來一百多斤苞米，一百多斤黃豆。
父親借了個(gè)小推車，把苞米和黃豆全都送到梨樹鎮(zhèn)的糧食加工廠里，全部都磨成了面。
推回來后，母親就把苞米面和豆面摻在一起，貼大餅子，兩摻的大餅子特別的好吃，又香又甜的，比饅頭都好吃。這下子，我和哥哥就可以放開肚皮吃了，每天都能把小肚子撐得溜圓的。
尤其是收回來的那二十幾個(gè)葫蘆瓜，那葫蘆瓜，是一種淡黃色的瓜皮，兩頭粗中間細(xì)，個(gè)頭都不大，每個(gè)葫蘆瓜也就一斤多重，真有點(diǎn)像葫蘆似的。
母親把那葫蘆瓜蒸出來，一揭開鍋，就能聞到一股香味，吃到嘴里干面干面的，而且又香又甜的，比我吃過的任何一種面瓜都好吃。
六二年春天的時(shí)候，我們終于能吃到比較全的口糧了。由于家里有糧食了，母親就到梨樹街里抓了一頭小豬，在院子里夾了一個(gè)豬圈。
從那時(shí)候開始，我們就不再吃野菜了。我和哥哥照舊每天上山去挖野菜，挖回來的野菜，都用來喂豬了。秋天收回來的苞米和黃豆，除了黃豆用來換了十幾斤豆油，苞米基本上都用來喂豬了。
那年的春節(jié)，我們家終于實(shí)實(shí)惠惠地吃了半個(gè)多月的豬肉，過了個(gè)好年。自己家養(yǎng)的豬，那豬肉跟在商店買回來的豬肉，就是不一樣，格外的香，吃起來特別有滋味。那里面也有我和哥哥挖野菜的心血。
雖然不再以野菜補(bǔ)貼缺糧的問題了，但是，因?yàn)槟赣H每年都要在自家的院子里養(yǎng)一頭豬，解決過年的吃肉問題。所以，每年的春夏季，我和哥哥仍然到山上采野菜，用野菜喂養(yǎng)出來的豬，比現(xiàn)在用豬飼料喂養(yǎng)出來的豬，那肉味要香的多，而且不必?fù)?dān)心肉里面有什么添加劑的成分。
我從兵團(tuán)返城后，把在大興安嶺值班分隊(duì)炊事班時(shí)，跟工程兵飼養(yǎng)員學(xué)的生豬發(fā)酵飼料飼養(yǎng)法，用到我們家養(yǎng)的豬身上。
春天，我從山上擼了兩口袋榛柴棵子的嫩葉，回來后，把發(fā)面用的老面，放到一個(gè)小缸的底上，把榛柴棵子的嫩葉放到上面，再把缸里加滿水，壓上石頭，讓它發(fā)酵。
一個(gè)星期后，我用一個(gè)長棍子攪動(dòng)缸里的發(fā)酵飼料，飼料散發(fā)出一種甜絲絲的氣味。我舀了一桶，倒在豬槽子里，那只白豬，把它的長嘴伸到槽子里聞了聞，就呱唧呱唧的吃起來。
那一年的春夏兩季，就讓母親免去了烀豬食的艱辛。而且，那一年的豬長得特別的快，年底出欄時(shí)，竟然有二百多斤，而且有將近三指的肥膘。接下來的兩年，家里養(yǎng)的豬，春夏兩季，基本上喂得都是發(fā)酵飼料。
到七五年的時(shí)候，就不讓個(gè)人家養(yǎng)豬了，又開始割資本主義的尾巴了
七五年到七八年那幾年，中央有些人提出“只長無產(chǎn)階級的草，不長資產(chǎn)階級的苗”的口號(hào)，在這個(gè)口號(hào)下推動(dòng)下。讓剛剛能擺脫物質(zhì)匱乏的老百姓，又再一次把山野菜納入到自己的生活必須品的清單。
基層的一些干部，就開始拿著雞毛當(dāng)令箭，拔大院，把房前屋后規(guī)定為房前八米，房后四米的規(guī)定，原來小開荒的地，全部沒收，劃歸地區(qū)三化來經(jīng)營管理。結(jié)果，三化種不出菜來，居民們沒辦法，只好再一次挎著籃子，上山去采野菜，回來洗干凈了，煎炒烹炸后，用來佐餐。
尤其是春天，青黃不接的時(shí)候，山野菜就成為我們的菜籃子。
我特別喜歡吃母親用四葉菜包的玉米面和白面兩摻的包子，如果里面再摻上點(diǎn)韭菜，吃起來真是胃口大開。
那種假婆婆丁，焯好了，用土豆燉出來，那味道就像早春的鮮菠菜燉土豆的味道一樣，特別的鮮。如果買塊豆腐，用假婆婆丁燉的話，那味道更好了。
不過那幾年是被逼得沒辦法，才把山野菜當(dāng)成日常菜來吃，每天都是山野菜的話，也吃膩歪了，好在那幾年很快就過去了。
七九年以后，政策開始寬松了，礦工家的房前屋后，又開始夾成菜園子了，還有很多人，把原來開墾的地，又要了回來。
因?yàn)橛辛藞@田地，礦工們家里的餐桌上，自家產(chǎn)的副食品又豐富起來。而且，市場上的農(nóng)副產(chǎn)品也越來越豐富，人們想吃什么有什么，那些山野菜，就不再受人恩寵了。從那以后，一直到上個(gè)世紀(jì)的九十年代中期，都很少有人拿山野菜當(dāng)做菜桌上的一道菜。
只是到了上個(gè)世紀(jì)九十年代后期，因?yàn)檗r(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)過程中化肥農(nóng)藥使用的太多，罹患各種疾病的人也越來越多，才又讓人們想起那些野生的天然的沒有污染的綠色山野菜。市場上經(jīng)營山野菜的也逐年的多起來，甚至山野菜的價(jià)格，已經(jīng)超越了普通的農(nóng)產(chǎn)品。
其實(shí)，人們對山野菜情有獨(dú)鐘，已經(jīng)不僅僅是因?yàn)樯揭安藢儆跊]有污染的綠色食品，而是人們越來越重視山野菜的食療價(jià)值。
例如，婆婆丁不僅僅可以用來包包子，涼拌，吃婆婆丁還可以消炎，也可以預(yù)防肝臟疾病。刺菜既可以涼拌，還可以小炒，而且還有凝血作用，可以消炎止血。
馬齒莧既能包包子，也可以涼拌，還有治療糖尿病的效果。
而車轱轆菜不但有利尿作用，還可以祛痰止咳平喘的功效，尚有抗病原微生物的作用
春季鮮嫩的車轱轆菜，用水焯出來，既可以清燉土豆，又可以切點(diǎn)肉絲小炒。真是食療的佳品。
春夏相交的時(shí)節(jié)，東北的山坡上，草甸子里，甚至叢林中，那一片片的黃花菜，盛開的燦燦然的，像極了太陽灑下的光斑。
黃花菜的花朵跟百合與山丹丹的花朵一樣，都是六個(gè)花瓣，而且都是在植株的頂端結(jié)出花蕾的，花朵是以每年增加一朵的速度遞增著。有的年頭多的黃花菜植株，葉肥花朵大，最多的能達(dá)到每棵植株的頂端開出十七八朵美麗的花朵。
黃花菜不但美觀，經(jīng)常食用黃花菜，因?yàn)辄S花菜中含有卵磷脂，即可以起到健腦的作用，又能延緩衰老。
黃花菜采摘回來，用水焯出來后，曬干了，既可以小炒，又可以用來拌辣菜，是下酒的上好菜肴。
雖然近幾年日本有專家提出，蕨菜中含有致癌物質(zhì)，但是也有的專家指出，吃蕨菜可以防癌。我覺得日本專家之所以說蕨菜中含有致癌物質(zhì)，是因?yàn)槿毡久磕甓家獜闹袊M(jìn)口大量的蕨菜食品，使得蕨類食品的價(jià)格一直在往上攀升，也有可能是為了壓低蕨菜的外銷價(jià)。
蕨菜的根部，確含有致癌物質(zhì)，但是，蕨菜的莖葉中所含致癌物質(zhì)，還不至于讓人罹患癌癥。而且蕨菜的實(shí)用價(jià)值很高，大可不必因噎廢食。
上個(gè)世紀(jì)九十年代后期，隨著山野菜大量進(jìn)入市場。我又開始喜歡上了，曾經(jīng)在大饑荒年代，為我們果腹的山野菜，經(jīng)常光顧市場上的山野菜攤點(diǎn)，挑選自己喜歡吃的山野菜。
后來，我覺得在市場上買來的山野菜，畢竟不如自己親自上山采回來的山野菜吃起來爽口。于是，每到星期天，我就帶上飲用水，點(diǎn)心和水果，有時(shí)候帶上一根香腸，背上大兜子，到大灣溝或者小彎溝的林子里采山野菜。
春天的林子里，景色異常迷人。樹葉剛剛吐出淡綠色的嫩葉，青草的香氣撲鼻而來。在剛剛長出兩拃多高的草叢里，成片的拳頭菜，高高的舉著拳頭，好像在向著太陽宣誓。那些廣東菜，有紅桿的，有綠桿的，一叢叢的，采起來特別的順手。四葉菜的葉子在太陽底下閃著光澤，采下來的時(shí)候，徑的斷裂處還在冒著白色的漿汁。山芹菜的葉柄上毛茸茸的。在山上轉(zhuǎn)悠一上午，大兜子就裝得滿滿的。轉(zhuǎn)悠渴了，飲用水喝沒了，還有清澈的甘甜的泉水，餓了，有帶著的許多的食品�；貋淼穆飞希俨牲c(diǎn)喜歡生長在路邊的車轱轆菜，還有路邊草甸子里的婆婆丁，水溝旁的柳蒿芽，另一個(gè)兜子也裝滿了，那可真是滿載而歸呀。
回到家里，把山野菜分門別類的挑出來，自己采回來的山野菜，品種真是太全了，拳頭菜廣東菜黃瓜香，都是蕨類植物。婆婆丁車轱轆菜柳蒿芽，大多是生長在路邊和草甸子上的。四葉菜山芹菜山白菜，都是在林子里的草叢中生長的。還有刺棒，一種灌木枝頭的嫩芽，也叫刺嫩芽。
類別分完后，家里立即飄起濃郁的山野菜的風(fēng)味。大部分山野菜都需要用水焯一下，焯山野菜的各種氣味充斥在廚房里。隨后，用來包包子包餃子的，妻子就攥成團(tuán)，裝到食品塑料袋里，放到冰箱里凍起來。中午的飯桌上，就擺滿了山野菜，有小炒，有涼拌，有蘸醬菜，真可謂山野菜大宴，吃起來真是別有風(fēng)味，讓人食欲大增。