濃味年夜飯散文

濃味年夜飯散文

　　羊年的除夕就要到了。連日來(lái)，上世紀(jì)八十年代，與公公婆婆一起吃年夜飯的濃濃年味兒，不容分說(shuō)地又在心里回旋。

　　那時(shí)候，公公婆婆和小叔小嬸住在遼陽(yáng)，1975年2月海城地震后自建的三間瓦房里。那時(shí)候，除夕還沒列入法定假日，遵守企業(yè)制度少有彈性的我，即使除夕這天，仍較晚離開公司。急急忙忙地和先生帶著兩個(gè)孩子，裹在如潮的人流里，從鞍山坐有軌電車，再坐火車，到遼陽(yáng)換乘公交車，在除夕天黑前趕到公公婆婆家，為的是一家人聚在一起，過(guò)個(gè)團(tuán)圓樂(lè)和年。

　　剛走進(jìn)南門外的自家院子，喜融融的年味兒迎面而來(lái)，暖人心扉。庭院打掃得平整溜光，紅紅的燈籠、春聯(lián)和福字紅紅火火，流光溢彩，凸現(xiàn)著吉祥與喜氣。聽到我們的聲響，公公婆婆、小叔小嬸與小侄子，滿面笑容地走出屋子。兩個(gè)孩子像小鳥兒，咯咯笑著撲到爺爺奶奶的懷里。大人之間的問(wèn)好聲連成一片，好不熱鬧。一家9口人在年三十聚齊了，美不勝收的年味兒更濃了。

　　其實(shí)，早在幾個(gè)月前，年夜飯的準(zhǔn)備工作就開始了。老爸老媽早就構(gòu)思好了菜譜，積攢下所需的錢款。臘月二十三前后，公公天天到商店、集市，反復(fù)比較豬頭、豬爪、豬肘、豬下水的品相……用一雙多年練就的火眼金睛，且不惜破費(fèi)，將那些色鮮、質(zhì)優(yōu)的年貨買到家。經(jīng)婆婆仔細(xì)審查驗(yàn)明后，老爸便把它們次第裝進(jìn)小缸里，再用鐵蓋板封實(shí)，讓它們?cè)谛�倉(cāng)房里的天然大冰箱里，安然無(wú)恙地待上幾天。

　　自此，年夜飯這臺(tái)大戲就正式開演了，主角就是老兩口。特制的豬頭肉是一個(gè)重頭戲。老爸在灶房地爐的火上，用舊鐵輥?zhàn)鰺�烤架，把事先拿進(jìn)屋化去冰凍的豬頭仔細(xì)燒烤。灶房里焦皮味兒刺鼻，他們渾然不覺。待邊邊角角都烤得焦黃，老媽戴上老花鏡里里外外看個(gè)遍，發(fā)話“好了”，老爸就將它放入開水盆里，泡上一陣子。之后，笑咪咪坐在矮凳上，用片刀一點(diǎn)一點(diǎn)地刮剔烤焦的表皮，直到深凹處都露出晶亮的光澤，用溫水洗凈，再放入鐵鍋里，放齊調(diào)料后，用慢火烀得熟透而不過(guò)火，撈出，放在案板上。剔除骨頭，再用干凈的白花旗包布裹好，放上重物壓上幾天幾夜。 這道精心特制的豬頭肉，切成片狀，作為涼盤，肥瘦相間，花色嫵媚，香而不膩，入口即化。吃起來(lái)那個(gè)神啊，那個(gè)爽啊，就別提了。

　　臘月三十這天，通常是早早吃過(guò)晚飯，就大張旗鼓地蒸炒烹炸、剁餃餡、和面，做年夜飯了。鍋碗瓢盆叮叮咣咣，與滿屋的喜氣和香氣交融輝映。大鐵鍋在東屋火舌正熊的.站爐上咕嘟咕嘟地?zé)踔�小雞、紅蘑和土豆塊。家養(yǎng)的小公雞燉熟的香氣四溢，在溫暖如春的屋子里流溢。伴著滾沸的年味兒，三個(gè)男孩子快活地吃著花生、糖果，屋里屋外歡實(shí)地蹦蹦跳跳。大人們興奮不已，在熱炕頭放上面板，負(fù)責(zé)搟皮的男人站在緊挨炕沿的地上，包餃子的女人圍著餃餡盆散落坐在熱炕上。大家歡快地，搟皮的神速地?fù){皮，包餃子的包出花樣來(lái)。餃子很快包好了，整整齊齊地放在蓋簾上，等待時(shí)辰下鍋水煮。此刻，公公婆婆滿臉?lè)殴猓�笑容如花，忙活得更起勁了，老邁的腿腳比平常靈活輕巧多了。

　　魚更是戲眼了。先是老兩口必定一同出動(dòng)選購(gòu)，他們邊看邊議，直到兩人同時(shí)相中，才買下。婆婆是解放腳，加上大躍進(jìn)時(shí)，在街道用人力拉大板車，右腿受過(guò)傷，采購(gòu)、烹飪走路多了腰酸腿疼，卻其樂(lè)陶陶。刮鱗、剖膛、清洗、刺口、煎制，非她一人主打不可。經(jīng)她用心醬燉的大黃魚一上桌，金燦燦的，誘人的魚香直往肺腑里鉆，大人孩子的筷子，不約而同地往魚盤里伸去。這時(shí)，婆婆黑亮的眼眸已裝不下那么多的快樂(lè)了，滿心的喜悅飛上她的眼角眉梢，綻放成絨絨的菊花兒。看著心肝寶貝們聚在她的身旁，暢快地吃著喝著；一桌子濃香的，自家風(fēng)味的菜肴和水餃，所有的牽掛和辛勞，在這一刻化為和暖的春水，汩汩地流淌。

　　年過(guò)的就是大人孩子齊全，平安和美啊。撤桌時(shí)，盤里仍剩有大塊的魚段，豐盈的水餃。老人心中熨帖極了，嘿，年年有余，日子越過(guò)越紅火�。�

　　那時(shí)候，家里還沒有電視，就聽?wèi)蛳蛔硬ニ偷奈乃嚬?jié)目。吃過(guò)年夜飯，快到半夜了，大人和孩子一個(gè)個(gè)精神頭足著呢，聽?wèi)蛳蛔拥�，嘮閑嗑的，玩花燈的，歡聲笑語(yǔ)在屋子里和院子里此起彼伏。每個(gè)人都按老規(guī)矩守歲，牢牢地守住一年的好時(shí)光，守住吉祥的福氣和財(cái)氣。

　　接神的時(shí)候到了。男人和孩子跑到院子放鞭炮，女人坐在火炕上貼著玻璃窗邊看邊喊：“注意，保護(hù)好孩子！”

　　“噼噼啪啪”的鞭炮聲響徹夜空，古城沸騰了。

　　回到屋里，一個(gè)新儀式開始了。

　　晚輩們依次給爺爺奶奶、父母親鞠躬拜年。長(zhǎng)輩喜盈盈地掏出事先準(zhǔn)備好了的壓歲錢，揣進(jìn)孩子們的兜里。滿屋吉祥富貴的祝福聲與星光璀璨的歡笑聲，將年味兒推向了新的高潮。

　　此刻，春之神正攜著幸福和歡愉，載著夢(mèng)想和期許，向人間飛奔而來(lái)。

　　那時(shí)的濃濃年味兒，多年以后，還在我的心里縈回。那樣的歡聚一堂，慈祥仁孝；那樣的虔誠(chéng)隆重，極富儀式感；那樣的費(fèi)時(shí)耗力，精雕細(xì)刻，滿溢著一家一戶獨(dú)有的風(fēng)味兒。色彩紛呈的年夜飯，承載著華夏民族的年文化，將傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)代代相傳，生生不息。

　　年夜飯里，我們團(tuán)聚喜慶，辭舊迎新，吸取情感和熱能的滋養(yǎng)，消解鄉(xiāng)愁和郁結(jié)。以此走向新的一年，分明多了底氣與力量。

　　一雙雙翅膀欣然起飛，向著美好的未來(lái)輕逸起舞。

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