舌尖上的故鄉(xiāng)作文_初三作文
無論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中,大家都跟作文打過交道吧,作文根據(jù)寫作時限的不同可以分為限時作文和非限時作文。那么,怎么去寫作文呢?以下是小編整理的舌尖上的故鄉(xiāng)作文_初三作文,歡迎大家分享。
故鄉(xiāng)蜷縮在遼西走廊上,雖是在背山面海的一小片丘陵間棲著,卻不敢用“臥”字,因為故鄉(xiāng)沒有臥的安穩(wěn)與閑適,走廊的促狹與逼仄,畏手畏腳就成了故鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)人的一種必然了。
曾經(jīng)千百次的問,為何在農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工潮涌的時代,我的鄉(xiāng)人們卻能夠安然若太?也曾千百次的想,先人們風(fēng)塵仆仆的從關(guān)內(nèi)逃亡而來,廣袤的東北許是全無幻想的吧,于是這一群沒有幻想沒有激情的人們疲憊的雙腳剛一邁出山海關(guān),就在這里撂了挑子,建屋墾地,繁衍生息了。
雖然只是隔了一道小小的關(guān)隘,但隔出的卻是大大的關(guān)里和關(guān)外,隔出的是關(guān)里的“棉襖”和關(guān)外的“棉腦”,以及錦州地區(qū)濃郁而獨特的尾音上挑。
因為同化,所以我的故鄉(xiāng)很快染上了鮮明的東北特色。因為骨子里的“懶惰”,所以我猜我的故鄉(xiāng)應(yīng)該具有比較穩(wěn)定的歷史傳承。
于是,把故鄉(xiāng)放到舌尖上去品,便找到了一個可以信賴的.理由。
故鄉(xiāng)是臨海的,臨的是北渤海,海鮮與南海的寡淡不同,更無大連黃渤海碰撞的生猛,有的是綿軟的咸腥,因此,故鄉(xiāng)海鮮的做法還是有一點小特色的。
魚,用鹽腌了曬干,用油鍋煎著吃。通常是青皮子,魚身一扎長,背部肉厚,油煎后,青白上綴著焦黃,咬一口,有點咸帶點腥,下飯。只是腹部多細(xì)軟的刺,吃起來有點麻煩。最好是油魚,色白體薄,油煎后像浸過油的紙,油漬漬的透亮。嚼起來很勁道,鹽大點,一條小油魚能下兩碗飯。最好吃的是“氣泡子”魚,雖然也不大,但膘肥肉厚。吃“氣泡子”要到舅舅家,舅舅家條件好,魚腌在豆油壇子中。豆油壇子加鹽,放魚封口,不晾不曬,魚在鹽里不臭,魚在油里不干。煎的時候連散發(fā)的香味都顯得醇厚,出鍋趁熱咬一口,吱吱冒油。
燕魚羔子太小,就用醬燉,燉得魚骨頭都酥了,千萬留湯,咸香下飯,滿頭大汗。大學(xué)時,媽媽把皮皮蝦肉用搟面杖搟出來,做皮皮蝦肉醬,把哥幾個吃得直冒鼻涕泡兒,齁得半夜灌涼水。
也有蝦,也有蟹,野生的海參,窮苦人家的孩子,只有眼饞的份兒。
記得前次返鄉(xiāng)是兩年前,在同學(xué)開的飯店里味蕾瞬間被喚醒。把咸菜燉皮皮蝦拉到自己的眼前,“可找到小時候的感覺了”是最好的借口,大家全都寬容甚至欣慰的看著我,就像看著一個頑皮的孩子。其實,回故鄉(xiāng)就是生命的回放,在故鄉(xiāng),就是一個孩子。咸菜是大白菜腌漬的,做法一如酸菜,只是鹽多,所以成了咸菜;皮皮蝦也叫蝦爬子,皮多腹足多,兩種叫法都很形象。咸菜燉皮皮蝦就是咸菜切成絲,皮皮蝦不切不剝囫圇個兒,外加一些豬五花。綿軟的海鮮味道似乎是被咸菜的咸激發(fā)了催化了,生發(fā)出一股令人迷戀的腥來,鮮也顯得另類。這有些另類的鮮被火被熱催逼著,跟著湯汁鉆進(jìn)咸菜的生命里,原本在咸菜缸中被苦咸榨干了汁水的咸菜,在火熱的鮮咸以及潤滑的油膏中滋潤了豐盈了,一條條咸菜絲在牡丹花水中飄搖著,張揚得也要開花一般。最重要的是,鮮融進(jìn)咸的生命里,咸菜的味道就擁有了太多的回味。所以咸菜燉皮皮蝦,吃的不是蝦,是咸菜,是其中蘊含的汁液,是湯水。不是吃,是品,哪怕吃相是饕餮的。
故鄉(xiāng)是靠山的,山是窮僻的燕山余脈,所以山成不了鄉(xiāng)人的依靠。倒是有形象的歌謠:“石頭打底,葛刺鑲邊,兔子不拉屎,這就是北山!庇∠笾斜鄙街划a(chǎn)葛刺,被海邊人買來鑲到土墻頭上,看家護(hù)院。蘋果呀、梨呀也有,長在山海之間的丘陵上,小國光,黑色的凍梨在記憶里已經(jīng)相當(dāng)遙遠(yuǎn)了。
今年春節(jié),和老鄉(xiāng)兼朋友提到凍梨,這哥們馬上電話打給他老家的弟弟,安排即刻通過長客捎兩箱凍梨來,一箱桉梨,一箱花蓋梨。將黑皮凍梨泡在涼水里,拔,不多時,凍梨里的寒氣被催逼出來,化作薄冰包裹在凍梨的表面。捏碎薄冰,咬一口,一口冰涼的甜汁在嘴里,慢慢的咽下去,在冬日里吃凍梨,絕對的刺激。但是只適合吸汁,梨的渣滓太粗,口感不好。綏中白梨全國聞名,可是綏中白梨什么味道?只這份黑梨的記憶還涼絲絲的留存在唇齒間。
但山還是橫住了北來的寒風(fēng),這片丘陵地盛產(chǎn)高粱、玉米、地瓜、大豆、花生等,尤其是大豆。光有大豆還不行,也許是山泉阻擋了海水的地下入侵,這里的水極適合做水豆腐。
八年前回老家,老家的同學(xué)特意帶我去吃水豆腐。是一家沒法看的小店,但豆腐一端上來,我的天呢,美極了!
最夸張的是第二天,到農(nóng)村朋友家,再吃水豆腐,這水豆腐好到何種程度,以一細(xì)節(jié)為證:飯后,從城里回來的四個人竟全坐不下去了,一圈圈的在院子里溜達(dá)消食。
吃水豆腐是挺有“儀式”感的,鹵水點完就那么湯湯水水的放著,這時候飯桌上盆,盆上蓋一面“淺子”,旁邊備好鹵、蒜醬、韭菜花,小碟子,二碗里是高粱米紅豆飯,好,用水瓢從豆腐盆里舀一瓢湯湯水水上來,倒在淺子上,熱氣散開,湯水濾去,奶白色顫巍巍的水豆腐小山一樣端坐在淺子上。用筷子夾一塊下來,配上鹵子,可以一口豆腐一口飯,也可以將豆腐泡到飯里,怎么吃是次要的,重要的是這水豆腐的味道,豆香中夾帶著水的甜香,全沒有豆子的腥氣,是一種厚實的醇香。
再沒有吃過勝過故鄉(xiāng)的水豆腐!倒是禁不住誘惑,在異地尋掛著錦州水豆腐招牌的店,吃來全無老家水豆腐的味道,在峨眉山間吃過一次最相近的水豆腐,但我知道,這相近之間還隔著好幾道山的距離呢。不是嘴刁,我以為豆腐不過是一汪水,還是故鄉(xiāng)的水養(yǎng)豆腐啊,可是故鄉(xiāng)的水養(yǎng)著的又何止水豆腐呢?
哦,用舌尖咂摸故鄉(xiāng)的味道,在抽象的鄉(xiāng)情中我終于幸運的找到了具象的填充。
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