山西刀削面說(shuō)明文
刀削面是山西著名的風(fēng)味小吃，我們小區(qū)就有一家做刀削面的。
刀削面看上去樸實(shí)無(wú)華。一根根白白扁扁的面條縱橫交錯(cuò)在碗中，像一座座山嶺，而點(diǎn)綴其中的綠綠的青菜，就像一道道萬(wàn)里長(zhǎng)城了。
雖然刀削面看起來(lái)樸實(shí)無(wú)華，但做起來(lái)不如想像中的容易。每次我去吃刀削面，都會(huì)看到師傅做刀削面的'整個(gè)過(guò)程：
首先，師傅從櫥柜中拿出一大塊面來(lái)，放在桌子上，揉了又揉，搓了又搓，然后將揉平的那一面捧在手上（底下一個(gè)工具撐著），一手抄起一把削面專用的刀，在上面可就削開了。只見師傅拿著刀，從面的上方往下方一削，看上去也沒用什么勁，那面條就乖乖地跳進(jìn)了鍋。緊接著師傅越削越快，“刷刷刷刷刷”，一根根面條可就進(jìn)鍋了，燙了一會(huì)后，師傅又把面條撈起來(lái)放入另一個(gè)鍋里，抓一把青菜，燒了幾分鐘，一碗熱氣騰騰的刀削面就做好了。
在吃面的時(shí)候，我喜歡把面“攔腰”搛起，一股腦送進(jìn)嘴里，然后慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品嘗它的味道。吃青菜時(shí)，我喜歡把根部連在一起的先分開，然后藮一點(diǎn)湯，細(xì)細(xì)咀嚼。刀削面的湯很純，也很好喝，用來(lái)解渴是再合適不過(guò)的了。
每次吃刀削面，無(wú)論那剛盛起來(lái)的有多么熱氣騰騰，我都會(huì)迫不及待地搛起一根面就往嘴里送。由于臉靠碗口太近，那熱氣總是會(huì)將我的眼鏡弄得全是霧氣，讓我分不清東南西北。從而我就給刀削面起了個(gè)別名——“玩笑面”。
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