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      2. 山西的面食作文

        時間:2022-01-07 10:29:48 山西 我要投稿

        關(guān)于山西的面食作文3篇

          在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家都有寫作文的經(jīng)歷,對作文很是熟悉吧,作文要求篇章結(jié)構(gòu)完整,一定要避免無結(jié)尾作文的出現(xiàn)。那么問題來了,到底應(yīng)如何寫一篇優(yōu)秀的作文呢?下面是小編整理的山西的面食作文3篇,僅供參考,大家一起來看看吧。

        關(guān)于山西的面食作文3篇

        山西的面食作文 篇1

          俗話說,“世界面食在中國,中國面食在山西!

          山西面食種類繁多,一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種,如刀削面、拉面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里,更被做的花樣翻新,達到了一面百樣,一面百味的境界。

          據(jù)查,面食在山西按照制作工藝來講,可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類,有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多,其中尤以刀削面名揚海內(nèi)外,被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種,名目繁多,讓人目不暇接。

          今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。

          拉面的制做過程:

          首先,將面粉放入盆內(nèi),一點點的加入水,將面粉打成絮狀,然后和成光滑的面團。然后,將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制(餳面最少要半個小時,餳的時間越長,面越容易拉伸)。接著,可以用手揪起一點餳好的面團試試,看看能否拉開,如果可以說明面餳好了。之后,將案板上撲點面粉,把餳好的面團,用手捏成長條狀,放在案板上用干面粉滾勻,壓扁,放在案板上。再用搟面杖前后來回推拉,將面團搟開。搟成寬12cm(比刀的寬度小一些,方便一下可以切過來),厚1cm—1.5cm的面餅。右手握刀,把攤開的面切成一條條細條,左手順勢將面條在案板上滾一下,然后雙手各執(zhí)細條一端,上下抖動,輕輕抻拉,拉成粗細適中的長條即可。最后,將拉好的面條下入鍋中,稍煮1~2分鐘就可以出鍋了。(拉面是一條條下鍋的,一般最后一條入鍋時,先前下的面早已煮熟,所以不用煮太久)

          揪片的制做過程:

          揪片的和面方法與拉面相似,但略硬一些。同樣將和好的面團餳制,但是時間不易過長。餳好的面團別再揉,直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片,然后切條。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘,一手拿面,另一只手先掐下去再順勢一揪,一個揪片就好了。如果是第一次做,可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上,待揪完后再煮。不過,一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的,但是那樣要求動作要快,防止先前下鍋的揪片煮老了。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了。

          當(dāng)然,拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭,比如西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等等,再就兩瓣兒新蒜,那個香啊,甭提了!

          小伙伴們,你們學(xué)會了嗎?

        山西的面食作文 篇2

          俗話說的好:“世間面食在中國,中國面食在山西”,山西的面食可謂是鼎鼎有名,而在眾多面食之中,我最喜歡刀削面。

          刀削面由于制作訊速,材料簡單,風(fēng)味獨特,深受大家喜歡,刀削面的做法與其他面不同,刀削面不是用刀切,而是用刀削,削出來的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。再削面時,左手拖住揉好的面團,右手持刀,不僅手腕要靈,而且出力要平,只聽嚓,嚓,嚓,幾聲,削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,在鍋內(nèi),湯滾面翻,十分迅速,不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的面撈入碗中,澆上香飄四益的濃湯,灑上香菜和牛肉,白的,紅的,綠的,五彩繽紛,光看一眼,就會讓你一飽眼福!再放入口中吃吃,只見刀削面軟而不爛,口感極佳,再看看這刀削面中厚邊薄,棱鋒分明,有的像柳葉,有的像木耳的花邊,樣子十分奇特,放入口中吃吃,仿佛還有一甜味,另每一個食面人十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間,一大碗面讓人吃了個底朝天,四周香飄四溢。

          刀削面不愧為山西面食之首,怪不得享有聲譽。

        山西的面食作文 篇3

          我的家鄉(xiāng)在山西,那里的面食聞名于天下,其中最美味還有最出名的是這些:刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我吃過的。

          在這里,我就為大家詳細地介紹這三個吧。 小窩頭大致分為兩種:一種是由玉米面做成的窩窩頭;還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜,挺好吃,清末時慈禧曾經(jīng)贊過它。但是好吃的東西也不能多吃,因為窩頭吃多了傷胃。 刀削面想必許多人都吃過,一片一片的,一邊比一邊厚。許多人以為它是用刀削的`,這是一個誤區(qū),刀削面可以不用刀削,用鐵片也很好。

          刀削面被發(fā)明時就是用鐵片“砍”的。這還有一個典故呢!相傳在宋末時,蒙古入侵中國,占領(lǐng)了中國。當(dāng)蒙古進攻太原時,百姓們就用刀抵御蒙古兵。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,便下令收了百姓的菜刀,每十戶只給一把,輪流使用。有個老人看排隊領(lǐng)菜刀的人太多,便郁悶地回到家里。路上,他撿到一鐵片,于是就讓老伴用鐵片“砍面”,再和鹵汁一起煮。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面。 莜面“栲栳栳”,也許許多人覺得它這個名字怪怪的,不敢去吃。你們可錯過了這美味了!它用莜面制成,形狀為蜂窩狀。許多個圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進蒸籠蒸一陣子,美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,熟時即香味撲鼻。做法是:將莜面加一倍開水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一個,食指卷一個,做成如‘貓耳朵’似的筒狀形,長寸許、薄如葉、色淡黃。

          做好后,挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。我最喜歡吃它了!要是選料好,做工精細的莜面“栲栳栳”,如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等,那實在是太美味了!又軟又香,吃起來香噴噴的,肉醬的香味在你的嘴里回蕩。咬起來軟綿綿的,又有些彈牙,這感覺保證你吃了還想吃,使人聞之垂涎,胃口頓開,食之香醇異常,回味無窮。

          除了美味外,還可健腦醒目,還可降低現(xiàn)代“三高“(血壓高、血脂高、血糖高)。 看著看著,你不禁想嘗嘗了吧?那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧!

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