清明節(jié)的習(xí)俗有哪些
清明節(jié)，又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等，節(jié)期在仲春與暮春之交。下面跟著小編來(lái)看看清明節(jié)的習(xí)俗有哪些吧！希望對(duì)你有所幫助。
清明節(jié)的習(xí)俗有哪些 篇1
清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因?yàn)榍迕鞴?jié)要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來(lái)參加一些體育活動(dòng)，以鍛煉身體。因此，這個(gè)節(jié)日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，是一個(gè)富有特色的節(jié)日。
傳統(tǒng)習(xí)俗一：掃墓祭祖
中國(guó)歷史上，寒食禁火，祭奠先人，清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的風(fēng)俗傳統(tǒng)。就是到了今天的社會(huì)，人們?cè)谇迕鞴?jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢(qián)金錠，或簡(jiǎn)單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對(duì)先人的懷念。
傳統(tǒng)習(xí)俗二：蕩秋千
這是我國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架，再拴上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛(ài)。
傳統(tǒng)習(xí)俗三：蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓(xùn)練武士。
傳統(tǒng)習(xí)俗四：射柳
射柳是一種練習(xí)射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹(shù)上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來(lái)判定勝負(fù)。
傳統(tǒng)習(xí)俗五：斗雞
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開(kāi)始，斗到夏至為止。我國(guó)最早的斗雞記錄，見(jiàn)于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
傳統(tǒng)習(xí)俗六：蠶花會(huì)
“蠶花會(huì)”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，過(guò)去清明節(jié)期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項(xiàng)民俗活動(dòng)。每年蠶花會(huì)人山人海，活動(dòng)頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺(tái)閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項(xiàng)活動(dòng)。這些活動(dòng)有的在岸上進(jìn)行，絕大多數(shù)在船上進(jìn)行，極具水鄉(xiāng)特色。
傳統(tǒng)習(xí)俗七： 拔河
早期叫“牽鉤”“鉤強(qiáng)”，唐朝始叫“拔河”。它發(fā)明于春秋后期，開(kāi)始盛行于軍中，后來(lái)流傳于民間。唐玄宗時(shí)曾在清明節(jié)舉行大規(guī)模的拔河比賽。從那時(shí)起，拔河成為清明習(xí)俗的一部分。
傳統(tǒng)習(xí)俗八：踏青
清明時(shí)節(jié)，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。我國(guó)民間長(zhǎng)期保持著清明踏青的習(xí)慣。
傳統(tǒng)習(xí)俗九： 放風(fēng)箏
清明放風(fēng)箏是普遍流行的習(xí)俗。在古人那里，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動(dòng)，而且是一種巫術(shù)行為：他們認(rèn)為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節(jié)放風(fēng)箏時(shí)，將自己知道的所有災(zāi)病都寫(xiě)在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時(shí)，就剪斷風(fēng)箏線，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。
傳統(tǒng)習(xí)俗十：植樹(shù)
清明前后，春陽(yáng)照臨，春雨飛灑，種植樹(shù)苗成活率高，成長(zhǎng)快。因此，自古以來(lái)，我國(guó)就有清明植樹(shù)的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫做“植樹(shù)節(jié)”。植樹(shù)風(fēng)俗一直流傳至今。
清明節(jié)的習(xí)俗有哪些 篇2
一、禁火寒食
相傳源于春秋名臣介子推，護(hù)駕晉文公重耳復(fù)國(guó)功成身退，帶其母悄然隱居綿山。重耳為逼迫子推出山，下令焚山燒林，子推寧死抱樹(shù)身焚。重耳為悼念他，于介子推三月初五死難之日起舉國(guó)都要禁煙火三日，只吃冷食，謂之禁火寒食，世代相沿成俗。
潮鄉(xiāng)古往今來(lái)，歲逢寒食前夕，街頭巷尾，喊賣(mài)冷品小食，深受潮人青睞。潮詩(shī)《清明糖蔥》有：“桃花零落山花紅，五日層陰一日風(fēng)。著意留春無(wú)別計(jì)，朝朝深巷賣(mài)糖蔥�！奔啊皹闳~青青樸粿情”的樸枳粿。詩(shī)中都有描述寒食的情景。
《澄海縣志》記載：清明節(jié)，潮人相沿習(xí)俗吃“薄餅”、“樸枳粿”，既有紀(jì)念介子推寒食古俗的意義，也是潮州別具風(fēng)味的時(shí)令美食。
二、祭墓“掛紙”
唐代白居易的《寒食野望》詩(shī)云：“風(fēng)吹曠野紙錢(qián)飛，古墓累累春草綠�！蹦纤胃呔涨涞摹肚迕鳌吩�(shī)也寫(xiě)：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然……”，由于寒食禁火與清明節(jié)令緊相連，潮人在清明有上山掃墓，祭奠祖先之風(fēng)俗，自古以來(lái)，人們常把寒食與清明并稱，掃墓民間泛稱為“過(guò)紙”（潮俗有“過(guò)春紙”和“過(guò)冬紙”之分。）古代潮人清明上山掃墓，由于寒食禁火，故不焚化紙錢(qián)而掛在墳?zāi)购湍贡�，以不讓紙錢(qián)漫天飛揚(yáng)，故謂之“掛紙”。世人掃墓要整修墓地，并用銀珠、沙綠（紅、綠色油漆）精工填刷墓碑上的凹刻文字（俗稱“妝墳碑”字）。還要將黃白紙條用“土圪泥”壓緊等等，這些都是古俗遺風(fēng)。
值得一提的是“禁火”，“掛紙”古俗，與當(dāng)今大力提倡文明掃墓、森林防火更相一致。
三、玩“半仙戲”
古今清明玩秋千是承襲寒食習(xí)俗。宋代惠洪詩(shī)僧詠《秋千》詩(shī)云：“畫(huà)架雙栽翠絡(luò)偏，佳人春戲小樓前，飄揚(yáng)血色裙拖地，彩繩斜掛綠楊煙，下來(lái)閑處從容立，疑是蟾宮謫降仙”。此景，唐玄宗譽(yù)稱蕩秋千是玩“半仙戲”。明代的《燈宮遺錄》載：“人稱清明節(jié)為‘秋千節(jié)’，各宮俱設(shè)秋千一架，相邀嬉戲”。
潮汕蕩秋千歷史悠久，宋朝陸秀夫于景炎元年（1276年）被貶潮州，謫居辟望港口（今澄海港口陸厝圍）見(jiàn)鄉(xiāng)民蕩秋千很感興趣，當(dāng)眾贊道：“此舉可強(qiáng)力也”。囑其屬下與民共蕩。潮人清明蕩秋千世代相沿成風(fēng)。
四、食薄餅
食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。潮汕清明吃薄餅有個(gè)傳說(shuō)：清康熙十四年間（1675年）鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數(shù)月，城里居民餓死無(wú)數(shù)，尸橫街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。
同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭妃亡靈，此俗世代相傳成風(fēng)。卷薄餅是用精面粉拌人適量溫水后，充分?jǐn)嚢璐昴蟪蓤F(tuán)塊狀，置于爐火上面的煎盤(pán)（平底鐵鍋），烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。料有咸、甜兩種，咸餡用烹熟的豆芽、韭菜拌人雞肉或豬肉絲、香菇、蝦干、蛋絲，油煎蔥珠等調(diào)料。入口時(shí)又在餅皮上涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊(cè)絲，芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。清明時(shí)令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的功效。民諺有“春食韭菜、法病消災(zāi)”之說(shuō)。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變來(lái)的。
清明節(jié)的習(xí)俗有哪些 篇3
踏青
清明之時(shí)，正是春回大地，人們乃因利乘便，掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂(lè)一番，回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂(lè)融融。也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機(jī)勃勃的春日景象，郊外遠(yuǎn)足，一抒在嚴(yán)冬以來(lái)的郁結(jié)心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀賞春色。
清明前后正是踏青的好時(shí)光，所以成為清明節(jié)俗的一項(xiàng)重要內(nèi)容。古時(shí)婦女平日不能隨便出游，清明掃墓是難得的踏青的機(jī)會(huì)，故婦女們?cè)谇迕鞴?jié)比男人玩得更開(kāi)心，民間有“女人的清明男人的年”之說(shuō)。
插柳
清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠的時(shí)間，民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門(mén)楣、屋檐上。諺語(yǔ)有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說(shuō)法，說(shuō)明清明折柳在舊時(shí)是很普遍的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不僅是時(shí)尚的裝飾，而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟過(guò)去寒食節(jié)以柳枝乞取新火的的習(xí)俗有關(guān)。今天看來(lái)，隨意折取柳枝是對(duì)樹(shù)木的一種損害，是不宜提倡的。
清明節(jié)插柳植樹(shù)的風(fēng)習(xí)，據(jù)說(shuō)是紀(jì)念發(fā)明各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具并曾"嘗百草"的神農(nóng)氏；另一說(shuō)是介子推死時(shí)所抱的柳樹(shù)后來(lái)復(fù)活，晉文公賜名為清明柳，并折柳成圈戴在頭上，此習(xí)俗后傳入民間。雖然有著不同的典故源流，但這些風(fēng)俗仍不離人們對(duì)春回大地的喜悅。
牽鉤
“牽鉤”是古稱，其實(shí)就是現(xiàn)代的拔河運(yùn)動(dòng)。據(jù)說(shuō)春秋時(shí)，楚國(guó)為了進(jìn)攻吳國(guó)，以牽鉤這種運(yùn)動(dòng)來(lái)增強(qiáng)人民的體質(zhì)。它主要是以一根麻繩，兩頭分為許多小繩，比賽時(shí)，以一面大旗為界，一聲令下，雙方各自用力拉繩，鼓樂(lè)齊鳴，雙方助威吶喊，熱鬧非凡。
放風(fēng)箏
放風(fēng)箏是清明節(jié)人們最喜愛(ài)的活動(dòng)之一。古人相信若某人生病可將其病況寫(xiě)或畫(huà)于扎制的風(fēng)箏上，用線系著風(fēng)箏在空中放飛，讓它飛至高空就拉線剪斷，疾病災(zāi)難便會(huì)隨著風(fēng)箏一起飛走。后來(lái)，風(fēng)箏亦逐漸發(fā)展成廣為流行的郊游娛樂(lè)活動(dòng)。
清人潘榮陛所著《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜紙鳶線軸，祭掃畢，即于墳前施放較勝。”古人還認(rèn)為清明的風(fēng)很適合放風(fēng)箏。《清嘉錄》中說(shuō)：“春之風(fēng)自下而上，紙鳶因之而起，故有‘清明放斷鷂’之諺�！痹诠湃四抢铮棚L(fēng)箏不但是一種游藝活動(dòng)，而且是一種巫術(shù)行為：他們認(rèn)為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節(jié)放風(fēng)箏時(shí)，將自己知道的所有災(zāi)病都寫(xiě)在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時(shí)，就剪斷風(fēng)箏線，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。
清明節(jié)的習(xí)俗有哪些 篇4
揚(yáng)州舊習(xí)俗
揚(yáng)州人在清明時(shí)，必須是要到郊外上墳的。既然要到郊外，就必須要趕早，去遲了，對(duì)已故親人就不敬了。
對(duì)于那些剛剛故去不久的親人，就更要早一點(diǎn)去祭掃。三年之內(nèi)的新墳，一定要在清明節(jié)之前去祭掃。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人，哪怕再遠(yuǎn)，也要提前趕回家。過(guò)了三年后，如果再有什么事，路途遙遠(yuǎn)的，可在清明節(jié)后一兩天再祭掃。
清明掃墓的習(xí)俗全國(guó)各地都有，歷史也很悠久。古代人也有祭墓一俗，《禮記》中規(guī)定，沒(méi)有趕上出殯的，就到死者墓地行禮，以表歉意。同時(shí)又云，親人離開(kāi)家鄉(xiāng)，或從外地歸來(lái)，都應(yīng)到祖墓上去辭行，或是告歸。這些禮俗都叫做“祭墓”。因?yàn)檗o行和告歸都是正常的禮節(jié)，用不著傷心痛哭，因而清明時(shí)節(jié)前往墓地“哭墓”的，是很少見(jiàn)的。但是后人卻在清明時(shí)節(jié)去墓地掃墓。
為什么要掃墓？在上古時(shí)凡士大夫階層都有家廟，他們祭祀祖宗都是在家廟里。后來(lái)無(wú)廟的階層興盛起來(lái)，他們也要祭祀祖先，但他們沒(méi)有家廟，于是就直接到墓地，在墓地祭祀祖先。由此，日常到墓地上的辭行和告歸便與清明時(shí)節(jié)的祭祀結(jié)合起來(lái)了，從而形成了流傳至今的清明掃墓�！霸僦�，揚(yáng)州處于江淮之間，清明時(shí)節(jié)已是桃紅柳綠，田野里的菜花黃燦如云。揚(yáng)州的墓地多在西北郊，這一帶又是揚(yáng)州的風(fēng)景勝地，誘人的景色使人們?cè)诩腊葑嫦鹊耐瑫r(shí)，順便郊游行樂(lè)，這就把古老的禮俗和現(xiàn)世的生活，巧妙地結(jié)合起來(lái)。
祭掃，不僅要掃，還有幾項(xiàng)特別的講究。揚(yáng)州人祭掃祖墓不外乎有這樣幾項(xiàng)事宜：上供祀祭；焚化紙錢(qián)；行禮致哀；芟除荒草；培土上墳；更換墳帽（新挖圓錐形土塊置于墓頂）；繞墓辭行等。
甜菜頭（即枸杞頭）、黃黃子（即秧草）、蘆蒿、馬郎頭（即馬蘭頭）、香椿是揚(yáng)州人在清明的時(shí)候，必須要吃的“五新”，也叫“五青”。
除了新鮮可口的“清明五新”，老揚(yáng)州還有不少特定的“清明菜”。“雪里蕻燒大粉”就是其中一道。除了上墳，清明節(jié)這天肯定要在家里給祖供菜供飯。煮魚(yú)、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是“雪里蕻燒大粉”，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎，再放上生姜、蔥、雪里蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋。
清明螺，賽肥鵝。揚(yáng)州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚(yáng)州人也會(huì)買(mǎi)上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水里養(yǎng)上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈，再剪尾下鍋炒著吃�；蛘咔迕鳟�(dāng)天，買(mǎi)些螺螄和韭菜，把螺螄放清水里，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來(lái)，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜。
蘇州舊習(xí)俗
吃：青團(tuán)子、焐熟藕
春秋時(shí)代，晉文公稱王后，為逼介子推出山，放火燒山三天三夜，結(jié)果介子推和母親被活活燒死，文公十分后悔，為紀(jì)念介子推，故規(guī)定每年這時(shí)要“禁火寒食”，不準(zhǔn)用火，只準(zhǔn)吃冷食，喝涼水。但在精致溫雅的蘇州，這吃冷食的習(xí)俗卻也演繹得豐富多彩。
青團(tuán)子、焐熟藕是蘇州清明的節(jié)令食品，它正是古老的寒食習(xí)俗的文化孑遺。蘇州市傳統(tǒng)文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)戈春源介紹說(shuō)，青團(tuán)子是用麥苗葉取汁，經(jīng)石灰點(diǎn)化澄清后調(diào)米粉做成的團(tuán)子，可放入豆沙等餡心。青團(tuán)子色青而味香，是蘇州人清明節(jié)必備的食品。
此外，焐熟藕酥中帶糯，風(fēng)味獨(dú)特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。據(jù)介紹，每到清明節(jié)前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實(shí)，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內(nèi)，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。
祭：新婚夫婦“上花墳”
相傳晉文公為了紀(jì)念介子推，每年清明前，他還要去祭祀介子推，也就形成了寒食上墳掃墓的風(fēng)俗。
蘇州人清明上墳掃墓，更是不敢怠慢，特別是新喪終七而未滿周年的人家，要過(guò)新清明。新婚夫婦，要一起去上墳，稱為“上花墳”。直至今日，清明掃墓的習(xí)俗仍在民間流行。
戈春源介紹，除上墳掃墓以外，過(guò)去清明節(jié)家家還要“過(guò)節(jié)”祭祀先人。按照蘇州的習(xí)俗，祭祖有人鬼之分，每年的清明、七月半、十月朝（初一）是“鬼節(jié)”，端午、冬至、除夕是“人節(jié)”。逢鬼節(jié)，祭祀要用面麥制品，燒紙、化錠等迷信活動(dòng)也以鬼節(jié)為盛。
玩：山塘看會(huì)“留會(huì)飯”
迎神賽會(huì)，蘇州人俗稱為“出會(huì)”。蘇州過(guò)去最有名的.就是三節(jié)出會(huì)，即每年清明、七月半、十月朝（初一）的三次出會(huì)。其中尤以清明最為隆盛。
蘇州城內(nèi)一府三縣約三十多個(gè)土谷神像，清明那一天都要被抬著排了儀仗，經(jīng)閶門(mén)山塘街，到虎丘郡厲壇受祀。到出會(huì)那天，城鄉(xiāng)居民蜂擁而出，渡僧橋、山塘街一帶，這就是過(guò)去蘇州的山塘看會(huì)習(xí)俗。蘇州人歷來(lái)熱情好客，這一天，住在附近的居民，往往特意殺雞宰鴨，燒魚(yú)煮肉，要留前來(lái)這兒看會(huì)的親友吃飯，俗稱為“留會(huì)飯”。
出會(huì)時(shí)的隊(duì)伍中，地位最高的神像要數(shù)城隍老爺了，他非但有軒橋、暖橋相隨，還有神馬備用。出會(huì)隊(duì)伍除了菩薩神靈的官衙儀仗之外，還有眾多的民間雜技、文藝表演，這是出會(huì)隊(duì)伍中最為圍觀群眾所喜聞樂(lè)見(jiàn)的部分。
上海食俗
1、青團(tuán)
上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。傳統(tǒng)的青團(tuán)制作，將糯米粉和粳米粉按比例混合后，用開(kāi)水拌和、蒸熟，打爛成面團(tuán)狀，加入艾青或麥苗打爛后得到的青汁，繼續(xù)打爛，再加入適量的堿水以保色，包入豆沙或其他甜餡，做成團(tuán)狀和餅狀，就成了一只只青綠色的青團(tuán)。
但是這小小的青團(tuán)可不是誰(shuí)都能隨便吃的，特別是腸胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)禁食用青團(tuán)，因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米會(huì)導(dǎo)致炎癥復(fù)發(fā)或病情惡化；有膽囊炎、膽結(jié)石的患者也不宜食，可能會(huì)因?yàn)橄涣级又夭∏�。此外，糖尿病人禁食豆沙餡等甜類青團(tuán)。另外，老人孩子因?yàn)橄δ懿缓�，也不要貪嘴，少吃為宜�?/p>
2、藕
清明節(jié)，上海江浙一帶居民有吃藕的習(xí)慣，吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達(dá)了對(duì)祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。
“相傳百五禁廚煙，紅藕青團(tuán)各薦先�！鼻迕鲿r(shí)節(jié)，除了青團(tuán)，糯米藕也是一道時(shí)鮮美食�！氨恰⒑扇~、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時(shí)燒開(kāi)，余溫再燜7小時(shí)，然后冷卻……”這樣的做法，保留了藕中原有的營(yíng)養(yǎng)和糯米與糖的香味，即便真空包裝，讀者吃到時(shí)，依然口感松軟、綿甜，香糯。
3、桃花粥
上海也有的人家清明節(jié)愛(ài)吃桃花粥。清明，是桃花開(kāi)得最盛的時(shí)節(jié)，也是祭祖懷古之日，在廣為流傳的清明風(fēng)俗中就有“桃花粥”這一項(xiàng)，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽。”這原是唐代漢族“寒食節(jié)”的食物，由于清明節(jié)與寒食節(jié)日期相近，于是二為一后，食“桃花粥”便成為清明的風(fēng)俗延續(xù)下來(lái)。
寒食節(jié)的所有特色食物中，桃花粥最受人青睞，這跟桃花所代表的美好寓意是離不開(kāi)的。桃花粥的原料和做法都很簡(jiǎn)單，原料是桃花、粳米和紅糖，也可以用冰糖代替，先將粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣數(shù)克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。
4、紫筍茶
上海舊俗在清明節(jié)吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲臺(tái)、迎城隍出巡的習(xí)俗。紫筍茶亦稱湖州紫筍、長(zhǎng)興紫筍，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣。早在1200多年前已負(fù)盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細(xì)嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。
每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等過(guò)程。制成的極品茶芽葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。
5、鱽魚(yú)
江南素有在清明前食江鮮的習(xí)俗。說(shuō)到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多爭(zhēng)端，但是在肉食中“開(kāi)春第一鮮”的稱號(hào)則當(dāng)之無(wú)愧地屬于長(zhǎng)江三鮮之一的鱽魚(yú)。南方人，尤其是上海人非常講究吃鱽魚(yú)的時(shí)間。食鱽魚(yú)，以清明為分界線，清明之前為最佳時(shí)節(jié)，清明之時(shí)已是食鱽魚(yú)的“尾季”，時(shí)間十分之短。
鱽魚(yú)有著清蒸、花雕等諸多的吃法。鱽魚(yú)味美，做法卻簡(jiǎn)單。小蔥姜絲，加上醬油鹽清燉即可，沒(méi)有什么大菜的講究。清蒸鱽魚(yú)，鮮嫩而細(xì)膩，含在口中，鮮香的味道久久回蕩在齒間。
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